高中生物 第二节 生命活动的主要承担1学案 新人教版必修1

1、第二节 生命活动的主要承担者蛋白质【目标引领】1）说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程2）概述蛋白质的结构和功能3）认同蛋白质是生命活动的主要承担者4）关注蛋白质研究的新进展【自学探究】一、 氨基酸及其种类生物体细胞中含量最多的化合物是 含量最多的有机物物是 。（1）组成蛋白质的基本单位是 ，在生物体中约有_种。它含有 等元素。（2）每种氨基酸分子至少都含有一个_ ( )和一个_ ( )；并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。这个碳原子还连接一个_和一个_，这个侧链基团用 表示。各种氨基酸之间的区别在于 的不同。（3）写出氨基酸的结构通式： 写出课本P20思考讨论中四种氨基酸的R基：

2、。（4）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_ _，有 种。人体细胞能够合成的，叫做_。有 种。【合作解疑】【精讲点拨】如何判断一种化合物是否是组成生物体蛋白质的氨基酸？“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？【自学探究】二、 蛋白质的结构及其多样性（1）结构层次：元素： 单位： 或 肽链盘曲折叠形成蛋白质。（2）一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去_分子的水，这种结合方式叫做_，连接两个氨基酸分子的化学键（_）叫做_。（3）由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_。由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做三肽。由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_

3、，通常呈_状结构，叫做_。肽链能盘曲、折叠，形成有一定 的蛋白质分子。（4）蛋白质的多样性：在细胞内，每种氨基酸的数目_氨基酸形成多肽链时，_氨基酸的_千变万化多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。【合作解疑】【精讲点拨】（1） 写出氨基酸脱水缩合示意图：（2）如果只形成一条肽链：两个氨基酸会脱去 个水，形成 肽键。三个氨基酸、n个氨基酸呢？如果n个氨基酸形成两条肽链会脱去 个水，形成 肽键。三条肽链、m条肽链呢？（3）若氨基酸平均分子量为a，n个氨基酸缩合成了一条肽链，这条肽链，至少含有 个羧基，和 个氨基。这条肽链的分子量为 。【巩固练习】下列为某一

4、多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_；代表羧基的结构式为_；代表肽键的结构式为_；其中_、_为R基。(2)上述化合物是由_ 种氨基酸组成。(3)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水形成的，该化合物称为_，这样的反应叫做_。水分子中的氧来自于_，氢来自于_。三、 蛋白质的功能蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。构成_ _的重要物质，称为_蛋白；对细胞内的化学反应具有_作用；具有_功能，如血红蛋白；起_传递作用，能够_机体的生命活动，如胰岛素；具有_作用，如抗体；等等。可以说，_离不开蛋白质，蛋白质是_。【拓展运用】1、谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷

5、氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A、4，4 B、5，4 C、4，5 D、5，62、下列选项中，能够正确表示肽键结构的是（ ）A、CONH2 B、CON2H2 C、NH2CO D、CONH3、下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2C D. 4、形成蛋白质结构的层次从小到大依次是（ ）氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质 ABC D5、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分

6、子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ ）A6400 B2560 C5518 D22186、某氨基酸分子含有两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基应是（ ）A、和羧基连在同一个碳原子上 B、一定连在羧基上 C、连在R基上 D、与氨基相连7、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（ ）A、798、2和2 B、798、12和10 C、799、1和1 D、799、11和98、通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（

7、 ）A、63个 B、62个 C、17个 D、16个9、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）A、组成肽键的化学元素不同 B、组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同C、氨基酸的排列顺序不同 D、蛋白质的空间结构不同10、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A、肽键 B、肽链 C、空间结构 D、氨基酸11、某二十二肽被水解成1个四肽、2个三肽和2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）A、6、18 B、5、18 C、5、17 D、6、1712、用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：多 肽 化 合 物名称催产素牛加压素血管缓舒素平滑肌舒

8、张素猪促黑色素细胞激素人促黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白Ig人血红蛋白氨基酸数99910132222351660574（1）表中的氨基酸数目虽然相同，但其生理功能却彼此不同，其原因最可能是_。构成这三种多肽的氨基酸最多有_种。（2）的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用。（3）有四条肽链，在574个氨基酸分子脱水形成多肽链的过程中生成_分子水。（4）构成上述10种化合物的所有氨基酸所共有的结构特点是_ _。13、据图回答下列问题：CH3=HCH3=HOAEHNCCNCCNCCOH OHCH2COOHHOHHCD（1） 图中A表

9、示_，D表示_。（2） 该化合物是由_个氨基酸分子失去_个分子的水而形成的，这种反应叫做_。在这个过程中，相对分子质量减少了_。该化合物称为_。（3） 图中表示R基的字母是_，表示肽键的字母是_。（4） 图中有个_氨基和_个羧基。（5） 该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。该化合物是由_种氨基酸组成的。【相关链接】1、 蛋白质分子的复杂结构蛋白质分子的多样性是由蛋白质分子的复杂结构决定的。蛋白质分子结构十分复杂，可以分为四级结构：一级结构是指蛋白质分子的多肽链中氨基酸的种类和排列顺序；二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式（包括螺旋结构）；三级结构是指螺旋的肽链结构再盘绕折叠成复杂

10、的空间结构；四级结构是指含有两条或多条肽链的蛋白质中，各条肽链之间依靠电引力、分子引力、氨基酸侧链的相互作用，联合成更为复杂的空间构象的大分子。所以，蛋白质分子的多样性是由氨基酸的种类、数目和排列顺序以及多样、复杂的空间结构决定的。2、 蛋白质的主要理化性质（1）两性 因为蛋白质是氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在NH2和COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。（2）盐析由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析作用主要破坏蛋白质的水化层，所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时，沉淀重新溶解、性质不变。因此盐析是可逆反应。利用此法可以分离、提取蛋白质。（3）变性和凝固蛋白质分子在一定的生理或化学因素的影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫做蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活