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文档简介

1、,第三章 第2节酶在工业生产中的应用,教材：人教版.生物.选修2 授课人：鲁练 单位：长沙县第一中学,知识回顾,1.酶的定义,2.酶的特性,高效性 专一性 作用条件温和,活细胞 催化作用（实质：降低活化能） 有机物,课程内容,一、酶家族的分类 二、酶用于工业生产中的问题及解决技术 三、酶在工业生产中的应用,一、酶家族的分类,存在的位置,胞内酶 胞外酶,催化的反应与所起的作用,水解酶 氧化还原酶 裂解酶 连接酶 转移酶 异构酶,酶,化学固氮：N2+ 3H2 2NH3 生物固氮:N2+6H +6e 2NH3,高温、高压 催化剂,+,固氮酶,优点：,-,vs,酶有高效性，生产效率高,酶作用条件温和，

2、节省能量和成本,资料：,酶与生活,问题1： 大规模工业生产对酶的需要量很大，而生物体内酶的含量很少，怎样才能获取大量的可供应用的酶呢？,二、酶用于工业生产中的问题,二、酶用于工业生产中的问题,选育 扩大 菌种 培养 接种 发酵罐 分离提 产品 内发酵 纯产物 配置培养基,灭菌,微生物发酵,酶的制取：微生物发酵 基因工程,二、酶用于工业生产中的问题,问题： 酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求较苛，这就给实际生产及应用造成麻烦；怎么解决这一问题呢？,二、酶用于工业生产中的问题,二、酶用于工业生产中的问题,酶经过提纯、加工后的具有催化功能的 生物制品。,酶制剂：,液体酶制剂：发酵液澄清滤液经浓缩后加入

3、缓 冲剂、防腐剂和稳定剂形成，在 阴凉处可以保存6-12个月。,液体：治疗胃病的蛋白酶液 粉末状：生产葡萄糖的淀粉酶 颗粒状：洗衣粉中蛋白酶、脂肪酶,酶制剂,剂型,二、酶用于工业生产中的问题,酶更加稳定，方便酶的使用、储存和运输,问题： 酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在 一起，不仅影响产品的纯度，而且酶不能重复使用，造成了浪费。,二、酶用于工业生产中的问题,二、酶用于工业生产中的问题,包埋法：将酶包埋在细微网格里,化学结合法：将酶相互连接起来,物理吸附法：将酶吸附在载体表面,将酶固定化的方法,二、酶用于工业生产中的问题,能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了产品的产量和质量。,反应柱,食品加工,轻、化工业,医药工业,三、酶在工业生产中的应用,“酶工程的流程”,酶的 生产、提取,酶的

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