高中化学 1.1.1葡萄糖是怎样供给能量的课件 新人教版选修1.ppt

1、目标导航,预习导引,目标导航,预习导引,一,二,三,一、糖类概述 1.糖的来源与用途 糖类是绿色植物光合作用的产物,对于人类和大多数动物来说,属于最基本也是最廉价的能量来源。在我国居民的食物构成中,人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。淀粉(粮食中的主要成分)就属于糖类。 2.糖类的概念 糖类是一类有机化合物,这类物质是由C、H、O三种元素组成的,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m来表示,因此把它们称为碳水化合物。,目标导航,预习导引,一,二,三,糖类的组成是否都符合通式Cn(H2O)m?符合通式Cn(H2O)m的是否都是糖类? 提示:碳水化合物这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征

2、。糖类中的氢原子和氧原子并不以水分子的形式存在;有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m,如鼠李糖(C6H12O5);而有些符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类,如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。,目标导航,预习导引,一,二,三,3.糖的分类 糖可以分为单糖、二糖和多糖,最重要、最简单的单糖是葡萄糖,最重要的二糖有蔗糖和麦芽糖,最重要的多糖有淀粉和纤维素。,目标导航,预习导引,一,二,三,目标导航,预习导引,一,二,三,2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%,人们食用含糖物质后,血液中的血糖浓度升高。 葡萄糖转化的途径有: (1)部分被氧化

3、分解,释放能量,其化学方程式为,(2)部分被合成糖原,储备能源。 (3)部分转变成脂肪,参与机体构成。,目标导航,预习导引,一,二,三,人生病时若不能正常饮食,医生会给病人注射葡萄糖溶液,这是为什么? 提示:1 g葡萄糖完全氧化可为人体提供15.6 kJ能量,注射葡萄糖溶液可迅速补充能量,有利于恢复体能。,目标导航,预习导引,一,二,三,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,一、糖类的组成、分类和来源,1.糖类的组成 糖类是由C、H、O元素组成的一类化合物。从结构上看,糖类是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,2.糖类的分类 糖类根据能否水解以

4、及水解的产物的多少,可分为单糖、二糖和多糖。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,3.糖类的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物,例如:,葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化,最终生成淀粉或纤维素(多糖)。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,【例1】 某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是() A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑,不甜不等于没有糖 B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 D.不能盲目听从厂商或广告商的宣

5、传,应询问医生 解析:由于人体内血糖的质量分数正常值大约为0.1%,当患者体内葡萄糖超过正常浓度时,引起多余的糖随尿液排出,从而引起糖尿病。如果食品中有糖类,其水解能产生葡萄糖,则该食品对糖尿病人不适宜。在该八宝粥中,糯米含大量淀粉,其水解产物为葡萄糖,故对糖尿病人不利。 答案:B,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好,防龋齿,适合糖尿病患者使用等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是() A.木糖醇是一

6、种五元醇 B.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 C.木糖醇和葡萄糖、果糖一样,属于单糖 D.木糖醇理论上可以与乙酸发生酯化反应 解析:木糖醇不是多羟基醛或多羟基酮,也不能通过水解生成多羟基醛或多羟基酮,所以不是糖类物质。木糖醇含有羟基,一定条件下可以与乙酸发生酯化反应。 答案:C,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,二、葡萄糖的结构与性质,1.结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO。 2.特点:多羟基醛,官能团为羟基和醛基。 3.化学性质 葡萄糖分子中含有羟基和醛基,故葡萄糖兼有醇和醛的化学性质。 (1)还原性:能发生银镜反应,葡萄糖还能被新制的Cu(OH)2氧化,生成红色沉淀Cu2O。,一,

7、二,知识精要,典题例解,迁移应用,(2)加成反应:与H2加成生成己六醇。 (3)酯化反应:与酸发生酯化反应。 (4)发酵反应(制酒精):,5.用途:作营养物质和还原剂 。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,【例2】 葡萄糖不具有的性质是() A.葡萄糖和H2发生加成反应 B.葡萄糖和银氨溶液发生氧化还原反应 C.葡萄糖和含氧酸发生酯化反应 D.葡萄糖和NaOH溶液反应 思路点拨:抓住官能团来分析有机物的性质是常用的方法。由于葡萄糖分子结构中含有醛基和醇羟基两种官能团,因此应具有醛和醇的化学性质,如与H2发生加成反应、在Cu催化下发生氧化反应、与羧酸发生酯化反应、被新制的Cu(OH)2氧化等

8、。 解析:葡萄糖为多羟基醛,结构中有OH和CHO两种官能团,CHO既可被H2还原,又可被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化,A、B正确;OH能发生酯化反应,C正确。 答案:D,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,1.医院里检验患者是否患有糖尿病的方法是:将病人尿液加入硫酸铜和氢氧化钠的混合液中,加热后若产生红色沉淀,说明病人尿液中含有() A.脂肪 B.葡萄糖 C.乙酸 D.蛋白质 解析:硫酸铜和氢氧化钠混合是制取新制的Cu(OH)2,加入尿液中加热有红色沉淀产生,说明尿液中有葡萄糖。 答案:B,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,2.分别取1 mol葡萄糖进行下列实验: (1)银镜反应时

9、,需氢氧化二氨合银mol,反应后葡萄糖变为,其结构简式为。 (2)葡萄糖与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需g醋酸。 (3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的化学方程式为 。 解析:葡萄糖分子内含有醛基,具有还原性,能和银氨溶液发生银镜反应,1 mol醛基能与2 mol氢氧化二氨合银反应;又由于葡萄糖分子中含有羟基,能与醋酸发生酯化反应,1分子葡萄糖中含有5个羟基,因此最多可以与5分子的醋酸反应。 答案:(1)2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4,探究葡萄糖的银镜反应,【探究结论】 葡萄糖具有还原性。 【探究归纳】 1.实验中所用试管必须洁净,应先用热的NaOH溶液洗涤(除去油污),再用水洗净。 2.银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能因刮擦发生爆炸。 3.加热须用热水浴,绝对不能摇动试管。 4.实验完毕,试管壁上的银镜可