葡萄栽培管理技术培训资料

1、葡萄栽培管理技术培训资料(昌盛葡萄农民专业合作社)一、葡萄从萌芽到开花前的栽培管理1、定植的基本方法葡萄栽植有两个时期。一是当年秋季葡萄落叶前后，约在10月中至11月上旬。秋季土壤含水多栽后易活，来年春季生长快。二是春季定植，在3月上中旬进行，春季当20厘米土层的土壤温度达到120C以上时栽植。在南方气候较温暖，所以从晚秋至翌年3月底发芽前均可进行栽植。秋植早的（11月）苗木能当年产生新根，与土壤接触密切，来年发根早，容易吸收水分和养分，缓苗期短，苗木生长快，利于早果丰产。但由于多数利用水稻田建园，土壤板结，土质粘重，秋植时，土壤未经过冻融风化，与苗木根系接触并不良好。为了防止冬寒受冻，定植后

2、需在根际壅土和冬旱灌水。因此，多数以过春节后立即栽植为宜。(1)苗木处理定植前对经过一冬贮藏的一年生苗木，要经过选苗、修剪、浸水、沾浆等处理。选苗：将枝、芽脱水风干，根系发霉、枯干的、受伤害的苗木挑出，然后按苗茎粗细和根系多少分级，尽量选健壮、无伤害的一等苗木定植。修剪：苗茎剪留3个左右较饱满的芽眼，对底层的主要侧根进行轻微短剪，剪出新伤口，以利分生新根。浸水：修剪后的苗木，放在水中浸根一天或放在800倍的多菌灵药液中浸苗一天。使其吸足水分，有利发新根和萌芽。 (2)定植在定植沟的中心线上按株距要求挖穴。长、宽、深各40cm，穴内施入优质、充分腐熟的有机肥，并加入少量氮、磷、钾肥，与表土混合均

3、匀，做成馒头形小土堆，将苗根向四方舒展开，然后开始填土。填土时扶苗者要轻微提动苗木，使苗木原根颈与畦面相平，避免栽植过深或过浅，填土至离畦面约lOcm时，将土踩实，往栽植穴内浇水，待水渗透后再将栽植穴填满。栽植方式主要有成苗定植、绿苗移栽和扦插定植三种，三种栽植方式各有特点，其中以成苗定植为最普遍。正载植密度：适宜南方种植的葡萄有欧美种群优良品质，品种多，产量高，经济收入好。栽植密度（篱架），一般山坡、丘陵地行，株距21.3（米），每亩需苗220株，平整地行；株距2.51.5（米），每亩需苗198株。首先每行要挖沟，沟的宽、深度为40cm30cm为标准，然后整平地，栽植树苗。（3）抹芽与疏梢抹

4、芽和疏梢是在冬季修剪的基础上对留枝密度进行最后的调整，葡萄冬季修剪量很大，容易刺激枝蔓上的芽眼萌发，产生较多的新梢，造成新梢过密使树体通风透光较差。同时众多的新梢分散树体营养，影响新梢生长从而造成坐果率低下和降低果实品质。通过抹芽和疏梢可以调节树体内的营养状况和新梢生长方向，使营养更加集中以促进新梢的生长和花序发育。抹芽还可改善树体通风透光能力，从而提高坐果率和果实品质。2、抹芽的时期与方法抹芽一般分两次进行。第一次抹芽在萌芽初期进行，此次抹芽主要将主干、主蔓基部的萌芽和已经决定不留梢部位的芽以及三生芽、以生芽中的副芽抹去。注意要留健壮大芽，并且遵循稀处多留、密处少留、弱芽不留的原则。第二次抹

5、芽在第一次抹芽后10天左右进行，此时基本能清楚地看出萌芽的整齐度。对萌芽较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽等根据空间的大小和需枝的情况进行抹芽。抹芽后要保证树体的通风透光性。在正常情况下，当葡萄萌芽后，应将副芽抹除。但由于幼年葡萄植株之间生长不平衡，在处理时间上应有区别。树势偏弱或中庸树，采取长梢、超长梢修剪，应在主、副芽萌芽吐绿时及早抹除副芽，以保证主芽生长、开花结果。树势中庸偏上，或虽采取长梢、中长梢修剪，但结果母枝量不足的，可在副芽新梢长至10厘米左右时，适当在强的结果母枝上选留少量优良副芽形成结果梢结果，以弥补产量。树势偏旺时，为防止花期植株徒长而引

6、起落花落果，可以分23次进行。第一次萌芽吐绿，抹去1/3；第二次在副芽梢10厘米左右时抹去1/3；最后一次在座果后抹去l/3。3、疏梢的时期与方法疏梢是在抹芽的基础上最后调整留枝密度的一项作业，具有定梢的作用。通过疏梢可以决定植株的枝梢布局、果枝比和产量。使架面上达到合理的留枝密度。疏梢一般在展叶后20天左右开始。此时新梢长至1020厘米可以选留带有花序的粗壮新梢。除去过密枝和弱枝。同时注意留下的新梢生长要基本整齐一致。定梢量一般是母蔓上每隔1015厘米留匀一新梢。棚架每平方米架面留1015个新梢。疏花序整形5、疏花序与花序整形疏花序是将零育不良或过多的花序除去，以保证树体合适的负载量，也是调

7、节坐果量、促进稳定结实、保证生产优质果品的一项重要措施。根据定出的目标产量就可以确定出一定面积内的留花序数。比如目标产量定为每亩1500千克，品种的平均果穗重为600克，则每亩地的果穗数应该为2500穗。考虑坐果以后还要对果穗进行进一步的疏除，所以此次疏花序的标准应该定为目标产量的1.52.0倍，或者更多，适当留有余地，以保证今后从中选出果穗形状和果粒均匀一致的优质产品。6、疏花序的时期原则上对坐果较好的葡萄品种，在新梢上能辨明花序的多少和大小时越早疏花越好，这样可以节约树体营养减少树体的负担，但是在疏花序时还需要考虑树势的强弱，每一个品种都有其适宜的树势，要在保证稳定树势的前提下进行疏花序。

8、通常树势强，并且容易产生落花落果的品种，如巨峰系的一些品种，为避免更加增强其树势，疏花序时期可以适当推后。而对于树势较弱一般不产生落花落果的葡萄品种，疏花序时期越早进行越有利。大多数品种疏花序的时间在开花前10一20天开始至始花期完成。7、疏花序的方法根据品种、树势以及树体的生长发育状况不同疏花序的方法也不同。原则上在花序显现后，先观察每个枝蔓上的整体负载量来确定疏花的数量。(1)小花序品种这类品种通常果穗较小，树体生长量也小。大多数早熟品种属于此类。疏花序一般生长强旺的枝条上可以留两三个(第1、第2、第3)花序，同时根据花序所处的位置和周围着生花序的情况决定是否留用第4花序；对于生长中庸的枝

9、条可以留一两个花序。如果品种的第一花序的发育与第2、第3花序发育差异较大，并且第1花序的存在会影响第2、第3花序的发育时，应将第1花序除去，而选留第2、第3花序；对于生长较弱的枝条可以根据树势选留1个花序或不留花序。(2)中花序品种对于花序中等的品种，原则上每一新梢可以留2个花序。但根据枝梢的生长强弱和花序周围的分布情况还可以进行适当调整。生长健壮的新梢可以留3个花序，生长中庸的新梢可以留2个花序，生长偏弱的新梢可以留1个花序，也可以不留花序。对于花序较大的并且容易产生落花落果的品种，原则上每一新梢可以留1个花序。同时要注意品种的特性确定选留花序的位置。(3)大花序品种果穗较大，树体的生长量较

10、大。大多数晚熟品种属于此类。原则上每一新梢可以留1个花序。生长健壮的新梢上可以留1个花序。生长弱的新梢不允许留花序。8、花序整形 花序整形是将花序作成一定的形状，达到美化果品的目的。葡萄作为果品在其消费的初期阶段，人们往往注重的是果实风味等内部因素。随着生活水平的提高除了注重果实的食有性外，人们还会对果穗的形状、贮运性等性状也重视起来。并且果品作为一种产品在市场上流通必须标准化，这一标准不仅是要求果实风味一致而且也要求果实外观一致。由于剪去多余的花蕾，使营养更加集中在所留花蕾中，可以促进坐果。因此通过花序整形不仅美化果实外观，提高果品的耐贮运性，而且还可以起到确保坐果稳定、增加优质果穗率的作用

11、。(1)花序整形的时期通常情况下花序整形和疏花序同时进行。将不需要的花序疏除之后，对留下的花序立即进行整形。这一项作业一般要求在始花期完成。花序整形与疏花序相同还要根据品种的特性和树势来确定时期。弱树宜早，旺树宜晚。另外，疏花序和花序整形是非常需要劳动力的一项作业，在生产实际中应该提早做好准备。(2)花序整形的方法原则是副穗和歧肩全部除去。保留花序中部的部分，对花序上部分枝梗较长的要剪去一部分，留下的支梗如果过长可以剪去l/31/2，花序先端如果较长时应该掐穗尖。整形后的穗轴长度应保持在812厘米，以保证成形的果穗紧而不挤、松而不散，果穗松紧适度。9、枝梢摘心摘心又称打头、打顶、打尖、掐尖等，

12、是把生长的新梢嫩尖连同数片幼叶一起摘除。因为葡萄的新梢在生长季节是不封顶的，只要条件合适就会不断地生长。通过摘心可以暂时中止新梢的生长使营养物质集中供应花序生长，从而提高坐果率。摘心的效果主要表现在，通过短暂的抑制新梢生长，减轻了新梢和花穗之间的营养竞争，促进了子房的发育和生殖生长。摘心不仅增强花中的营养代谢。其结果活跃了受精后胚珠和子房发育过程中的蛋白质合成，从而提高坐果率。并且在新梢生长发育过程中还存在有花芽分化期，如果不及时控制新梢的生长就会加剧新梢与花芽分化之间的营养竞争，影响第二年的开花坐果。10、结果枝摘心葡萄的结果枝在开花前后生长发育非常迅速，树体的营养生长需要大量营养，而此时正

13、值花器的进一步分化和临开花期，树体的生殖生长也需要大量的营养。如果放任新梢的生长，势必会造成营养生长与生殖生长之间的营养竞争加剧，从而影响开花坐果，加剧落花落果。因此，通过开花前摘心可暂时抑制顶端生长使营养较多地进入花序，促进花序发育，增加坐果从而减少落花落果。(1)摘心时期与方法结果枝摘心的早晚、轻重随品种、树势不同而异。一般对巨峰系列品种或窄易落花落果的品种在始花前35天到始花期（约5花蕾墅放）进行。每梢在花序上留58片叶摘心，树梢可以适当少留几片叶，弱梢可以多留叶片。花前1周封巨峰葡萄采取重度摘心(花序上方3叶处摘心)，虽有利于坐果及提，高果穗紧密度，但枝梢的生长及叶面积因摘心强度的加大

14、而减小，致使单粒重和可溶性固形物含量下降，含酸量升高，果穗着色淡，品质下降，次年抽生结果枝数少，生长弱，结果系数低，势必对该年的产量和品质产生不利影响。在花前1周寸巨峰葡萄采取中度摘心(花序上方5叶处摘心)，既有利于着果，又能满足葡萄果实发育对叶面积的要求，表现产量高、品质好。次年生长结实能力亦较强。在花前l周对巨峰葡萄采取轻度(花序上方8叶处摘心)或不摘心，落花落果十分严重，每穗平均重量大大减轻，且果穗极不紧实，商品价值低。但有利于枝梢生长和增强树势。次年抽生结果枝数较多，结果系数高，结果能力强。 (六)土、肥、水管理l、土壤管理.葡萄园的土壤管理，是整个葡萄栽培管理中最基本的技术措施。特别

15、是土质瘠薄的山地、丘陵地果园，通过深翻改土和加厚活土层，是获得葡萄优质、丰产的基本保证。(1)春翻 早春葡萄萌发前，根系开始活动，结合施催芽肥，视情况对全园可进行浅翻，深度一般1520厘米。也可通过开施肥沟，达到疏松土壤的目的。这次翻垦有利提高土温，促进发根和吸收。 (2)覆盖 在园地进行地面覆盖、秸秆、稻草、山草等，抑制杂草生长，防止水土流失，稳定土壤温、湿度等均有明显作用，同时分解腐烂后成为有机肥料，可改良土壤。缺点是容易导致葡萄根系上浮。在葡萄栽植畦上于萌芽前后覆地膜，好处多：覆膜后地温提高，使根系提早活动，果实提早46天成熟。骨干根总数增多，细根数量在25厘米以上土层内增加l倍多，而中

16、下层反而有所减少。地下吸收能力增强，地上枝叶健壮，从而使光合作用加强，抗病性增强。防止杂草生长，减少水土、养分流失。2、施催芽肥葡萄植株的营养一方面依靠根系从土壤中吸取矿质养分，供给地上部分各组织器官的构成和生理调节，另一方面依靠叶片光合作用同大气中的二氧化碳制造有机养分，供给根、茎、叶、花、果的生长和发育。葡萄植株固定在一个地块生长几年、十几年，需要不断通过施肥得以补充养分。1.肥料种类可分为两类，即有机肥和无机肥。(1)有机肥料是动、植物的有机体和动物的排泄物，经微生物腐熟后形成的有机质。生产上常用的有厩肥、禽粪、堆肥、饼肥、人粪尿、灰肥、骨粉、土杂肥、垃圾、绿肥等，所含营养元素比较全面，

17、除含有氮、磷、钾主要元素外，还含有微量元素和各种生理活性物质(包括激素、维生素、氨基酸、蛋白质、酶等)，故称为完全肥料。施用有机肥，不仅能供给植物所需的营养元素和各种生理活性物质，而且能增加土壤的腐殖质，改良土壤结构，提高土壤活性和保肥保水能力，从而改善土壤的水、肥、气、热状况，并可缓和施用化肥后的不良反应(土壤板结)和提高化肥施用效果。多数有机肥需要通过微生物的缓慢分解释放才能被葡萄根系所吸收，在整个生长期可以继续不断地发挥肥效，以满足葡萄不同生长阶段营养元素的全面需要。(2)无机肥(矿质肥料)又称为矿质肥料，是经化学方法合成或物理方法加工而成的的单元素和多元素肥料，因不含有机质，故又称无机

18、肥料或简称化肥。化肥的基本特点是养分元素明确，含量高，施用方便，易保存，一般易溶于水，水解快，易被植株吸收，肥效快而高。但是长期使用化肥，易使土壤板结，土壤结构及理化性状恶化，影响土壤的水、气、热不协调；施用不当，易导致缺素症的发生，也易产生肥害，或被土壤固定，或发生流失，造成很大浪费。所以，要求葡萄园的施肥制度以有机肥为主，化肥为辅；化肥与有机肥相结合；土壤施肥与叶面施肥相结合等等，尽量减少单施化肥给土壤带来的破坏性效应。易于发酵分解的饼肥、人粪尿等有机肥料和化肥中易淋溶移动的元素(如氮素)，应作追肥在土壤中浅施、扩散面大些、多次少量为宜。2、施肥量 在萌芽前芽膨大期施肥，此时葡萄花芽尚在继

19、续分化，及时补充养分，可以促进葡萄的花芽进一步分化，并为萌芽、展叶、抽枝等生长活动提供营养，追肥以氮肥为主，用量为全年追肥量的1015。3、水分管理年降水量小于400毫米地区或雨量较多地区的干旱季节，必须进行灌溉。一般在生产前期，要求水分供应充足，以利生长与结果；生长后期要控制水分，保证及时停止生长，使葡萄适时进入休眠期，作好越冬准备。萌芽前后土壤中如有充分的水分，可使萌芽整齐一致。一般土壤不干旱不灌水，以免灌水后降低土温，影响根系生长。长江以南地区，此期正值梅雨季节前期除注意调节水分外，重点是排水。(八)病虫害综合防治l、清扫葡萄园冬季彻底清除僵果、残枝、穗梗、落叶、残留在铁丝上的卷须和绑扎

20、物、杂草等，将其全部烧毁，消灭病原。2、刮除树皮南方地区于3月上旬刮除葡萄枝蔓上的粗皮，重点是主干、主蔓、副主蔓上的粗老树皮，注意在刮树皮时不要用力太重，以免伤及枝干的韧皮部，将刮下来的树皮清出园外集中烧毁。然后在植株上全面喷一次铲除剂，以杀死枝蔓上的越冬病菌。3、化学防治在冬芽萌发透过茸毛可见青时喷药，施用浓度3度石硫合剂混五氯酸钠500倍液。过早冬芽鳞片未开裂，裹在鳞片里面的病源不能杀灭，过迟易造成药害。最佳时期为80结果母枝冬芽透过茸毛可见青、部分萌发早的冬芽已呈绒球状时喷施，效果最佳，但必须仔细周到。二、从开花到结实栽培管理1、.土、肥、水管理1.土壤管理中耕可以改善土壤表层的通气状况

21、，促进土壤微生物的活动，同时可以防止杂草滋生，减少病虫为害。葡萄园在生长季节要进行多次中耕。在北方土壤湿度小的地区，灌溉后中耕。枝蔓停止生长时，减少中耕，可促进枝梢成熟。5月根据天气和杂草多少而定，在杂草出苗期和结籽前进行除草效果更好，大雨后中耕，深度5一lO厘米左右，里浅外深，规模较大的果园多采用小型旋耕机。化学除草选用农达或草甘膦，可杀灭多种杂草。通常每亩喷250倍液农达200毫升。每亩喷10草甘膦100150倍液，一个生长季喷洒23次。喷洒时喷头上应戴上农达罩，以免将药液喷落到绿叶上，引起药害。稳杀得为近年来引进的新型除草剂，用300倍液可防除单子叶植物如禾本科杂草效果较好，对葡萄安全。

22、2.施肥花后幼果和新梢均迅速生长，需要大量的氮素营养，施肥可促进新梢正常生长，扩大叶面积，提高光合效能，有利于碳水化合物和蛋白质的形成，减少生理落果。一般花前肥和花后肥可以相互补充，如花前追肥量过大，花后也可不施。当果粒黄豆大小时开始追施壮果肥，通常每亩施饼肥100千克，尿素15千克，钾肥10千克，硫酸钾复合肥25千克或每亩施人粪尿2.5吨，效果较好，结合喷施波尔多液加0.2尿素施叶面肥。施肥期应掌握在谢花、着果后为宜。着果期一般在开花后8天左右。尿素施用后在200C的条件下，经土壤中尿酶作用转化为碳酸铵被葡萄吸收需45天，因此，尿素的最佳施肥期应在花后46天左右；复合肥的施肥期要视肥料种类而

23、定。这次施肥不宜早施，以免影响授粉受精；也不宜过迟施.否则影响果粒膨大。缺硼地区，在花前、花期喷施0.10.3的硼砂或硼酸盐，可以促进坐果、防止果粒大小不均。3.水分管理从初花至谢花期约1015天内，应停止供水。花期灌水会引起枝叶徒长，过多消耗树体营季，影响开花坐果，出现大小粒和严重减产。江南的梅雨期正值葡萄开花期和生理落果期。如土壤排水不良，甚至严重积水，会大大降低坐果率。同时引起叶片黄化，导致真菌病害和缺素症(如缺硼)等发生。（二）病虫综合防治5月份雨水多，气温低时，葡萄黑痘病的发生进入高峰，霜霉病、灰霉病、穗轴褐枯病、炭疽病等病害和葡萄透翅蛾、黑刺粉虱、虎天牛、短须螨、金龟子、二星叶蝉等

24、虫害也相继发生要害。(1)在开花前应仔细喷一次药剂，视天气情况：雨水较多，发病重可喷80炭疽福美600倍液加70甲基托布津800倍液加0.15硼砂，或喷布1：0.5：240倍波尔多液，或喷400500倍绿得保，或喷800倍代森锰锌等，注意喷全株树体。(2)黑痘病发病初期，用40杜邦福星800010000倍，间隔7天，连喷23次，注意与其他药剂交替使用。(3)葡萄坐果后及时喷药。用1：0.7：200波尔多液加O.15尿素，或用800倍多菌灵加杀虫剂。(4)根据病害侵染途径，可用50退菌特800倍液进行地面喷布23次，对炭疽病、白腐病、褐斑病防效明显。(5)在葡萄的花期禁止喷药，以免影响授粉和坐果

25、。三、浆果膨大到成熟期的栽培管理浆果膨大成熟期是指稳定坐果后到果实成熟的这一段时期，也是树体生长发育过程中最长的时期。在这一发育阶段中包括了果实膨大生长期、前期贮藏养分积累期、成熟期和采收期等。主要的管理有疏果穗、摘果粒、促进果粒膨大、套袋、促进果实成熟、采收等。(一)本时期的树相观测1、果粒增大期 落花以后到硬核期之间，是提高果实产量、质量的重要时期，必须尽早保有足够的叶数，并使其充分发挥作用。健壮树新梢的状态，是盛花后50天，85的新梢能及时停止生长。这一点非常重要。在这个时期新梢全部停止生长，叶数还不足的，应视为树势很弱。相反，50的新梢还继续生长的，养分浪费大，枝条不会充实，这样的树应

26、看成是树势过旺。2、着色期到成熟期 到了这个时期，新梢应基本停止生长，叶生产的糖分应全力向果实里输送。这时如果新梢继续生长，就得不到预期的生产效果。新梢的状态在盛花后70天，从结果母枝的梢头算起，新梢平均长60120厘米为宜。尤其结果枝以100厘米左右的为最好。这时新梢如果仍然继续生长，达200厘米以上的、徒长、冒秋梢的树，因浪费养分和过于繁茂，不仅当年果实品质低劣，还会对决定下一年收成的养分积蓄起阻碍作用。因为贮藏养分不足，抗寒力差，翌年发芽期晚，发芽率低，初期生长发育差，以致座果不良，果粒增大受限制等，影响很大。另一方面，新梢大部分为50厘米以下的树，树势弱，果实着色差，即使有一定的糖分，

27、果色是缺乏光泽的黑色，果粒增个不良，产量显著低。在这个时期，新梢逐渐木质化，并不断成熟充实和变为褐色。新梢变成褐色的比率叫做成熟率，按树相诊断分析要求，枝条成熟率必须达到65以上才行。另外，木质化的程度与抗寒力密切相关，木质化早，成熟程度高的，抗寒力强，不易受冻害。徒长、冒秋梢是密植、重剪、氮过剩和灌水过多等引起的。树衰弱是树冠扩展得过大，根部缺乏活力，结果过多和缺氮造成的。(二)疏果穗通过疏果穗可减少叶片与果实之间的营养竞争，使每一穗果穗中的果粒尽可能地保证营养充分，从而促进果实膨大和着色，提高果实糖度、增进品质并达到目标产量。疏果穗还有利于树体的营养积累，促进枝条发育充实以便安全越冬。根据

28、目标(计划)产量和品种特性就可以确定单位面积的留果穗数。品种的特性决定了该品种的穗重，但在市场销售过程中还存在消费者喜爱的穗重和果粒大小等问题。可以依据市场上对果穗要求的大小和所定的目标产量准确地确定单位面积的留果穗数。这里需要指出的是，疏除花序或除果穗，都要留有余地，通常花前疏除花序的程度可以是预留目标产量的23倍。花后疏除果穗可以是1.52倍，最后达到1.2倍左右。另外还要注意的是，如果目标产量定的过高，必将影响果粒的大小，从而降低品质。1.疏果穗时期 一般在坐果后越早进行越好，这样可以减少养分的浪费以便更集中养分供应果粒的生长。疏穗的时期在花后一般要进行一两次，对于生长势较强的树种来说，

29、花前的除穗可以适当轻一些，花后的程度可以适当重一些。对于生长势较弱的树种花前的除穗可以适当重一些。树体的负担能力较强，可以适当地多留一些果穗；而对于弱树、幼树、老树等负担能力较弱的树体，应少留果穗。树体的目标产量则与品种特性和当地的综合生产水平有关。如果品种的丰产性能好，当地的栽培技术水平也较高，则可以适当地多留果穗；反之，则应少留果穗。2.疏果穗方法 可以根据新梢的叶片数来决定果穗的留取，一般情况下可以将着粒过稀或过密的首先除去。选留一些着粒适中的果穗， (四)促进果粒膨大技术幼果期的膨大主要是通过果肉细胞的分裂和细胞壁的合成而实现增大的，成熟期的膨大主要是通过果肉细胞的吸水而实现细胞和细胞

30、间隙的增大。消费者比较喜爱大果粒的葡萄，大果粒的葡萄产品价值也高。葡萄果实的膨大是在开花期经受精后，产生幼果通过幼果中的种子产生多种生长激素而刺激子房壁的膨大。同时要实现这一过程必须保证叶片进行正常的光合作用，根系吸收大量无机养分、水分等，也就是说果实发育的好坏在一定程度上决定于叶和根的活动状态，只有处于活跃的状态才能生产、吸收大量养分用于果实生长。因此，在促进果实膨大的技术措施中，除了化学调控外，还包括多种栽培技术。（五）肥水管理加强肥水管理：在萌芽期追施一定量的氮、磷肥，促进花芽的进一步分化和花器官的发育，加速雌蕊的细胞分裂；坐果后再补追一次化肥，加速幼果的细胞分裂。随果实的膨大对钾，钙，

31、镁等微量元素的需求也不断增加。并且为维持和提高叶片的光合作用氮素和镁的补充是必不可少的。因此在此期可以根据树体情况适当补充矿物元素。在浆果成熟前40天左右，增加磷、钾肥，并保证正常的供水，促进浆果第二期膨大。同时在果实生长过程中要控制营养生长，通过合理的新梢管理，达到既增强树势，增加叶面积，提高光合效率，又促进结果枝发育，使树体养分分配中心转向果穗，充实果实细胞，促进细胞体积膨大的目的。1、施膨果肥 谢花后追肥叫膨果肥。坐果后果肉细胞继续分裂和体积迅速增大，促使果粒膨大需要大量的营养物质。枝蔓继续旺盛生长也需要大量营养物质。往往被忽视的此期正值花芽从开始分化进入分化盛期，也需要大量营养物质。是

32、葡萄需肥最多的时期，又称“蛋白质营养时期”，即需要较多的氮素营养，又需要较多的磷、钾元素。此期的营养状况，不仅直接关系到果粒的膨大，而且关系到下一年产量的花芽分化。施肥期：因用肥量较多，分2次施用。第一次生理落果开始期，隔7天左右施第二次。按总用肥量每次各用1半左右。施用量：氮、磷、钾复合肥3050千克(藤稔应施50千克)，视品种配施尿素1020千克和硫酸钾20千克。施用方法：复合肥、尿素、钾化肥等混合后，第一次畦两边开沟条施，泥土盖肥；第二次可撒施，浅削人土。2、着色肥 有核品种浆果硬核期、无核品种浆果缓慢生长期追肥叫着色肥。此后浆果进入第二膨大期，果粒膨大，果肉细胞不再分裂，以果肉细胞增大

33、和内容物增多为主，需要较多的钾、磷营养。施用品种：中、晚熟品种应施用，特早熟、早熟品种可不施用。施肥期：有核品种硬核期，无核品种浆果缓慢生长期。施用量：施用磷、钾肥为主，控制氮肥施用。视品种施用过磷酸钙和硫酸钾各20千克左右。施用方法：磷、钾化肥混合后，畦两边开沟条施入土。3、土壤管理加强土壤管理，保持土质疏松、肥沃，并经常注意改善土壤的透气性，增加有机质，以充分满足葡萄根系生长发育的需要。中耕、除草与刈草等土壤管理措施是获得优质、高产的重要措施之一。(1)中耕视土壤板结及杂草生长情况，中耕一次，深度510厘米。对幼年园，可对合间作物的管理，多次清除树盘杂草，以保持疏松无杂草的土壤环境。（2）

34、除草 杂草与葡萄争夺肥水，杂草越多，对葡萄生长的不良影响越大。因此，应及时清除。4.水分管理此期植株的生理机能最旺盛，为葡萄需水的临界期，适宜的土壤湿度为田问持水量的7585。如水分不足，叶片夺去幼果的水分，使幼果皱缩而脱落。若遇严重干旱，叶片还从吸收根组织内部夺取水分而影响呼吸作用正常进行，导致生长减弱，产量下降。6月份南方地区正值梅雨季节，一般年份，不但水分能满足生长发育的需要，而且要注意排除园内多余水份。(六)病虫害防治1、幼果期病虫害发生情况(1)病害 黑痘病继续发生，为害嫩叶、嫩梢的同时，主要为害幼果；白腐病开始发生，为害果梗、穗轴；多雨年份霜霉病易发生；炭疽病病菌潜伏在果粒内。(2

35、)虫害 透翅蛾幼虫蛀入为害；天蛾幼虫蚕食叶片；铜绿金龟子等成虫食害叶片。2、防治方法800倍多菌灵，若有虫害需加杀虫剂再加2000倍展着剂喷树冠。黑痘病等病重区，可选用福星、世高、霉能灵、等高效杀菌剂。(2)霜霉病发病初期，用防治此病的药剂喷树冠，隔1015天喷一次。注意不要与碱性农药混喷。(3)喷1:1:200倍波尔多液，或700倍退菌特、或700倍杀毒矾、或800倍喷克、或500倍科博，并及时剪除被病虫为害的病枝、病叶、病果。56月上旬金龟子发生数量多时，可于分辨傍晚喷布90的敌百虫800倍加50敌敌畏8001000倍液，效果较好。3、浆果成熟前期病虫害发生与防治(1)7月病害主要是炭疽病

36、、白腐病、白粉病、霜霉病、褐斑病。果实套袋果园炭疽病等果实病害相对较轻。一般喷波尔多液1：1：200。下大雨后，为防止白腐病，可喷50退菌特800倍液。未套袋果园果实白粉病、炭疽病发病较重，通常喷施65代森锌600倍液加15粉锈宁1000倍液加0.2磷酸二氢钾，或喷1:0.7:200波尔多液加50退菌特800倍液或喷60炭疽灵800倍液加70甲基托布津1000倍液加0.2的磷酸二氢钾，或喷苯菌灵1000倍液，或喷600倍科博，或喷700倍杀毒矾。下大雨后地面喷洒50退菌特800倍液，以防白腐病。(2)虫害主要是葡萄天蛾、棉铃虫、斜纹夜蛾、叶蝉、介壳虫、短须螨。虫害初发生期，喷4.5高效氯氰菊酯

37、15002000倍液。(3)及时清除病叶、病枝、病果，集中烧毁。4、防鸟害葡萄园周围若林木较多，当葡萄果实成熟时，各种鸟、雀即到葡萄园啄食为害。葡萄穗经鸟类啄食后，穗形不整齐，更主要的是鸟类啄破果粒，致使果汁流溢染湿其他果粒，很快引起病害，造成烂果，直到全部果穗烂掉，损失很大。啄食时间，以清晨天亮时为多。凡被鸟类啄食过的果穗，都是快要成熟糖分较高或已着色的果粒。防范措施：(1)以尼龙网覆盖，使其不易进入果园架下。此法可有效防止鸟害。(2)利用彩色反光塑料带飘动，以防鸟类啄食葡萄。1、利用生长调节剂增加生果（1）吡效隆(CPPU、KT-50)增加生果一、吡效隆不仅可以促进果实膨大，还可增加坐果，

38、从始花期到盛花期利用吡效隆处理可以明显防止落花落果。但对于没有落花落果的品种最好不要使用吡效隆处理。值得注意的是，吡效隆处理后容易引起果粒膨大明显、坐果过多等现象，必须及时进行除穗和摘粒。同时在吡效隆使用过程中，由于吡效隆能够影响果实着色，在生产中尽量不要连续两次使用，因此在与赤霉素混合处理时可以根据生产目的针对性地选择一次进行处理，以免造成果实着色变劣。要注意吡效隆要随配随用，放置1天后药效即会降低。2.多效唑(PP333)增加生果巨峰葡萄落花落果严重，进行精细的夏季修剪可以减少落花落果，但相当费工。使用多效唑可有效地防止落花落果，也可以省工修剪，提高臣峰葡萄的产量和质量。使用多效唑的最佳时

39、期是在花期进行叶面喷施，具体实施方法是：在盛化期用15可湿性粉剂500-750倍喷施，提高坐果。巨峰葡萄喷施多效唑，新梢生长量减少25，抑制了副梢生长，且枝粗叶浓绿，枝条成熟度好，不但减少了当年的落花落果，提高了产量和质量，而且为来年丰产打下了良好基础。3、比久增加坐果，由于述工种坐果剂适用时要组心，操作不便，在寸地区一般大多用比久来提高价坐果率方便，不影响其品质，适用时一般在盛花期进行叶百喷施。(2)注意事项控制负载量 产量过高，着色差，成熟迟，经济价值低，树势容易衰退。合理留果 葡萄应在花前710天做好花序疏留和打尖工作，强枝留2串花序，中强枝留一串花序，中弱枝和预备枝不留花序，并进行重打

40、尖，剪去花序的l/3，花后立即疏果粒，巨峰每穗留果3540粒，加强肥水管理和病虫害防治，花前可以追肥和叶面喷肥。当幼果形成后就要大肥大水，6月底以后注重磷钾肥料，从花前10天至采前10天每周喷一次叶面肥，为防止病害和日灼，6月初进行套袋(用报纸糊成袋，底角各剪一小孔)。 (四)利用植物生长调节剂控制枝蔓生长对蔓叶易徒长，尤其是长势旺的葡萄品种，采取合理控氮、控温、控水等措施和摘心、环剥等夏季修剪等手段的同时，配合使用生长延缓剂，能获得更好的效果。生长延缓剂的选择和使用浓度 花前使用应选择多效唑10001500毫克升(市场上供应是15可湿性剂，即对水150100倍)，比久10002000毫克升(

41、市场上供应的85水可溶性粉剂，对水850425倍)，矮壮素150300毫克升(市场上供应是50水剂，对水33001660倍)。 (五)葡萄果穗套袋果穗套袋是葡萄生产管理中的重要环节，套袋葡萄市场的销售价比不套袋要高2050。经套袋后的果穗色泽鲜艳、光洁、无污染，提高了商品竞争力。套袋能够减少病虫害和由于降雨过多或不良气候条件对果穗的危害，并且可以防止果粒日烧，减轻果面农药污染和蜂类、夜蛾及鸟类的危害，同时也减轻裂果及病害侵染。在高寒地区可以起到提高袋内温度、减少果实酸度、增加风味的作用。由于纸袋的隔离，农药喷不到果面上，可以减少喷药次数，使农药污染降低到最低程度。在日常管理中，如果不套袋果面上

42、常沉积大量灰尘，雨后形成花斑污染里面，影响果实外观，套袋后能够防止这些缺点。尤其是美人指、红地球易得日烧病，影响果穗外观质量和产量，套袋后可以避免。同时套袋还具有防止机械损伤和冰雹危害，以及防止叶片摩擦果面，减少果粉等作用。1.果袋的选择果袋选择的好坏与套袋效果关系很密切。目前中国生产果袋的厂家较多，果袋产品的类型也不少，但是应用效果差别很大。一些小厂家生产出来的纸袋，价格虽便宜但质量很差。有的12次雨就把纸袋淋烂了。有的透明度不高，透气性不强，袋内果粒坏的多。在选择鉴别果袋好坏时要注意以下几点：用水(仿自然的雨水)浇纸面，纸面水呈水珠状，说明防水性好，呈片状说明防水性差，水浸湿纸，说明防水性

43、更差。横撕纸。有毛茬说明是木浆，茬口齐、没有毛茬说明木浆少，纸强度差。用火烧纸后，纸灰形状整齐，不散碎，说明质量好，烧后纸灰碎，说明纸质量差。用水泡后，用手搓纸黄面后不起毛，说明质量好，纸强度大、耐风吹雨打。用白酒浇黄面，纸面变黑，说明质量差，不变黑，说明质量好。把外纸严实盖在开水杯口上，纸面冒气，说明透气性好，不冒气说明透气性差。果袋过大，造成不必要的浪费，增加生产成本；果袋过小，会影响葡萄正常生长。果袋一般分为大、中、小三个型号，葡萄套袋要根据不同品种特性及果穗大、小来选用。2.套袋前的准备(1)整理果穗 葡萄开花后，要根据树势状况，疏去过多果穗，一般生长中等的结果枝留1穗果，生长较弱的枝

44、不留果穗。对留下的果穗10天以后要按从上到下的顺序每隔二个分枝疏去一个分枝，一穗果留lO13个分枝，保证穗轴的均匀性。在套袋前几天要整理果粒，疏去果穗上的小果粒，病粒和向内及外最突出生长的果粒，以便提高果穗的整齐度和增大果粒。(2)喷药 为防止套袋后果穗在袋内发病，在套袋前要认真喷一次杀菌剂。杀菌剂选用70甲基托布津1000倍液，也可选用50多菌灵600倍液或40福星6000倍等高效杀菌剂喷洒，重点喷布果穗及果穗周边的叶片。喷药时间一般选在上午710点，下午4点以后。如果在套袋时间内出现降雨，应在雨后补一次杀菌剂。待药液晾干后立即套袋。3.套袋时间与套袋方法：(1)套袋时间 套袋最佳时间在中原

45、地区为葡萄落花后10天左右，在西部地区为花后15天左右，或果粒长到豆籽大小时开始套袋。如果套袋过晚，6月中旬以后果穗易侵染病菌，特别是黑痘病发生程度较高。另外，在阴雨连绵后突然晴天，不要立即套袋，否则会使日烧加重。要经过23天，果实稍微适应高温环境后再套袋。(2)套袋方法 套袋时手放在袋内把纸袋撑开，从下往上把整个果穗全部套人袋内，将袋口从两边向中间收缩到穗柄上，用一侧的封口铁丝扎紧。4.套袋后的管理葡萄套袋后的果园管理与不套袋的果园管理基本相同，要加强对叶片的保护及枝蔓和果实的病虫害防治。主要注意以下几点：(1)经常查看果袋有无破损与脱落，若有应及时进行更换或重新扎紧。(2)生长季节及时绑蔓

46、、摘心，改善通风透光条件，防止大风吹断新梢。(3)喷药保护叶片，及时喷布叶片保护剂和杀菌剂，以防霜霉病和黑痘病的发生。(4)防虫。葡萄接近成熟时，因有甜味会招来虫鸟，特别是胡蜂、金龟子常大量危害葡萄果粒。防治方法是：在葡萄架上挂内架红糖、蜂蜜、水(比例为1：l：20)加少量敌百虫的啤酒瓶或别的水桶，诱杀害虫。(5)适时采收。采前15天不浇水，套纸袋的果实摘袋后上色迅速，但果实中的可溶性固形物比不套袋的同期果实略有降低，因此应适当晚采来弥补。最好选择晴天上午710时和下午36时采摘，左手托住果穗，右手持剪刀从穗梗基部剪下，轻轻放入果箱内。三、葡萄集果膨大到成熟期的栽培管理四、葡萄主要病虫害一、葡

47、萄病害1、葡萄黑痘病葡萄黑痘病又名疮痂病，俗称“鸟眼病”，我国各葡萄产区都有分布。在春、夏两季多雨潮湿的地区，发病甚重，常造成较大经济损失。该病在不同年份和不同地区，发病轻重相差很大。症状 黑痘病主要为害葡萄的绿色幼嫩部分，如果实、果梗、叶片、叶柄、新梢和卷须等。发病特点：黑痘病属低温、高湿型病害。黑痘病的流行，和降雨、大气湿度及植株幼嫩情况密切相关。尤其枝蔓前期生长期，开花前后及幼果期雨水多少关系最大。此期多雨高湿，有利于分生孢子的形成、传播和萌发侵入；同时，多雨高湿，又造成葡萄幼嫩组织迅速生长，因此病害发生严重。秋雨多，是黑痘病第二个发病高峰。秋季葡萄已采收完毕，对黑痘病一般均不列为重点病

48、害防治，因此，越冬病原菌量很大。如冬季不认真清园，绒球期不认真铲除病原菌，园内留下大量越冬病原菌，会导致病害来年早期发生和流行。防治方法1、农业综合防治 欧美杂种品种比欧亚种品种抗黑痘病，可酌情选择抗病品种。增强树体抗病能力，创造良好的通风透光，减轻病害发生的小气候环境。尤其要重视在花前见病叶就摘，见病蔓就掰。花前和花期及时处理副梢和摘心，对减轻幼果发病作用很大。2、药剂防治 芽前、花序展露、花前、花后的四次药剂是防治黑痘病的关键。冬季清园和绒球期铲除病原菌 有许多地方黑痘病发生严重，主要是忽视冬季清园和春季绒球期铲除病原，越冬病原菌大量存在于园中，引起早发病、重发病。因此将越冬病原菌减少到最

49、低限度，对控制前期黑痘病起着关键作用。葡萄穗轴褐枯病葡萄穗轴褐枯病也叫轴枯病，主要分布于东北、山东、河北、河南、湖南、上海、西北等葡萄产区，危害花序和幼果，在病害流行年份，某些品种上病穗率可高达30一50，严重影响产量。症状 此病主要危害葡萄花穗的花梗、果穗的果梗、穗轴或果梗上产生褐色水浸状斑点，扩展后，使果梗或穗轴的一段变褐坏死，不久便失水干枯变为黑褐色、凹陷的病斑。湿度大时，斑上可见褐色霉层。当病斑环绕穗轴或小分枝穗轴一周时，其上面的花蕾或幼果也将萎缩、干枯、脱落。发病严重时，几乎全部花蕾或幼果落光。幼果感病，病斑呈黑褐色、圆形斑点，直径为23毫米，病变仅限于果皮，随果粒逐渐膨大，病斑结痂

50、脱落，对果实生长影响不大。病原 该病是由半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，链格孢属侵染所致。传染途径 该病以分生孢子和菌丝体在结果母枝和散落在土壤中的病残体上越冬。当花序伸出至开花前后，病菌借风雨传播，侵染幼嫩穗轴及幼果。5月上旬至6月上中旬的低温多雨有利于病菌的侵染蔓延。病菌为害幼嫩的花蕾、穗轴或幼果，使其萎缩、干枯，造成大量落花落果。一般减产1030，严重时减产40以上。当果粒长到黄豆粒大小时，则病害停止侵染发病。南方的梅雨天气，有利于该病的发生蔓延。另外，地势低洼，管理不善，通风透光差的果园发病重。巨峰是易感品种，其次为红香蕉和白香蕉；康百尔、新玫瑰、龙眼、玫瑰露等抗病。防治方法1、清除茵源

51、冬季修剪后彻底清洁田园，将病残集中烧毁或深埋。并把果园周围的杂草、枯枝落叶清除干净，减少越冬菌源。葡萄芽萌动后，喷铲除剂波美3度石硫合剂+500倍五氯酚钠，重点喷结果母枝，消灭越冬菌源。2、药剂防治 该病是葡萄生产中的前期发生病害，只侵害幼嫩穗轴，喷药防治的关键时期是从穗轴抽生到果实加速膨大以前，一般喷药23次即可控制为害。有效药剂有50扑海因可湿性粉剂1000倍液，75百菌清800倍液，或70甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或80大生M45可湿性粉剂800倍液，1.5多抗霉素500倍液，50速克灵可湿性粉剂1000倍液等，连喷23次，把病害消灭在初发阶段，并可兼治葡萄灰霉病、黑痘病、白腐病

52、等。瑞毒霉、疫霜灵药剂等对此病无效。病重园可试用内吸传导杀菌剂灌根防治。可选用50多菌灵300倍液或70甲基托布津300倍液等，在距根颈30厘米处开一半环沟或多个孔穴，深度10厘米将药液按每株O.3公斤灌人沟、穴内后填平，一般24小时可控制病情。葡萄灰霉病葡萄灰霉病可引起花穗及果实腐烂，在华东多雨春季是引起花穗腐烂的主要病害之一，流行感病品种花穗被害率达70以上。成熟的果实也常因此病在贮藏、运输和销售期间引起腐烂。塑料大棚栽培葡萄时，常因通风不良、湿度大、枝蔓生长弱，易造成灰霉病严重发生。果穗套袋时，常因袋内通风不良，湿度大，灰霉病为害果穗加重。症状灰霉病主要为害花序、幼小果实及已成熟的果实，

53、有时亦为害新梢、叶片和果梗。花穗及果穗花穗和刚落花后的小果穗易受侵染，发病初期被害部呈淡褐色水渍状，很快变暗褐色，整个果穗软腐，潮湿时病穗上长出一层鼠灰色的霉层，细看时还可见到极微细的水珠，此为病原菌物分生孢子梗和分生孢子，晴天时腐烂的病穗逐渐失水萎缩、干枯脱落。新梢及叶片产生淡褐色、不规则的病斑。病斑有时出现不太明显轮纹，亦长出鼠灰色霉层。果实成熟果实及果梗被害，果面出现褐色凹陷病斑，很快整个果实软腐，长出鼠灰色霉层，果梗变黑色，不久在病部长出黑色块状菌核。防治方法1、果园清洁病残体上越冬的菌核是主要的初侵染源，因此，结合其它病害的防治，彻底清园和搞好越冬休眠期的防治；春季发病后，于清晨趁露

54、水未干，仔细摘除和拾毁病花穗以减少再侵染菌源。2、加强果园管理控制速效氮肥的使用，防止枝梢徒长，抑制营养生长，对过旺的枝蔓进行适当修剪，或喷生长抑制素，搞好果园的通风透光，降低田问湿度等，有较好的控病效果。3 、药剂防治防治灰霉病可使用的药剂种类较多。包括：50腐霉利(速克灵)可湿粉剂1000倍液；50异菌脲(扑海因)可湿性粉剂1000倍液；50农利灵可湿性粉剂1000倍液；50甲霉灵可湿性粉剂10001500倍液；50多霉灵可湿性粉剂10001500倍液；40施佳乐悬浮剂8001000倍液。其中福美双为有效保护剂、异菌脲为防治灰霉病的优秀保护剂。农利灵、施佳乐嘧霉胺为优秀的灰霉病治疗剂；腐霉

55、利、乙霉威、多菌灵(甲基托布津)、多氧霉素也是防治灰霉病的有效药剂。注意，乙霉威与甲基托布津有负交互抗性，乙霉威与异菌脲有交互抗性。在多年使用多菌灵等苯并咪唑类杀菌剂的一些地方，35年后，灰霉病抗药群体的比例可达80 100。采用速克灵、扑海因防治灰霉病的几年中，在一些地方也表现出了对灰霉病防效下降。因此，就需注意不同类型杀菌剂轮换应用。施佳乐、多霉灵、乙霉威等对抗性灰霉病菌有效。葡萄白腐病葡萄白腐病又称腐烂病、水烂、穗烂，是葡萄生长期引起果实腐烂的主要病害，广泛分布于世界各地，我国葡萄主要产区均有发生，北方产区一般年份果实损失率在1520；病害流行年份果实损失率可达60以上，甚至绝收。在南方

56、高温高湿地区，该病危害也相当严重。症状 叶片发病多在叶尖、叶缘和其它受损部位，初期呈淡褐色斑块，湿度大时，形成红褐色大型病斑，具有较明显的同心轮纹，干枯后易破碎。后期病斑上散生灰白色小粒点，即为病菌的分生孢子器。果实发病，初期水浸状淡褐色斑点，迅速扩大腐败，后期在果实表面产生灰白色至黑色的小粒点(分生孢子器)。天气干热时，病果失水后成为僵果。发病特点 白腐病属高温、高湿型病害。夏天大雨后接着持续高湿(相对湿度95以上)和高温(2428是病害流行最适宜条件。大雨后或连续下雨后就出现一次发病高峰，一般出现在雨后一周以后。特别是遇暴风雨或冰雹，常引起白腐病大流行。首次侵染源来自土壤，主要靠雨滴溅散传

57、播。据资料报道，有80病穗发生在离地面40厘米以下部位。因此，架式与发病有一定关系。防治方法1、认真搞好冬季清园和土壤灭菌 白腐病的侵染源主要是病残体及土壤中越冬的菌丝团、分生孢子器和分生孢子。冬剪时，彻底清除残枝、残果，及时烧毁；冬季深翻土壤；绒球期对枝蔓、地面用铲除剂灭菌(波美35度石硫合剂和O.5五氯酚钠)，也可在地面撒药粉灭菌(福美双500克，硫磺粉500克，碳酸钙12千克，每亩撒混合药粉l2千克)。上一年发病重的葡萄园，待气温上升到15C以上时(新梢生长期)，土壤中越冬的分生孢子已开始萌发，地面再喷一次铲除剂，可大量减少初侵染的菌源，注意必须在无风或微风下喷用，避免将药液喷到植株任何部位。2、药剂防治 坐果后到封穗期的规范化保护和雹灾后的紧急处理很重要。封穗到转色期是白腐病严重发生期，但此时防治时间已晚。(1)始发期：为药剂开始防治期。座果后遇上降雨量达67毫米以上，雨后即进行防治，选用能兼治黑痘病、炭疽病的农药。以后根据病情及天气情况，每隔715天喷一次。暴雨和冰雹之后抢喷农药防治。例如：冰雹之后1218小时喷克菌丹、灭菌丹防治效果为75，延迟到21小时喷药，防治效果只50；24小时以后喷药则无效，尤其在温度200C以上条