食物与摄食一.ppt

1、,第一课时,食 物 与 摄 食,思考:在人的生长过程中,人需要什么?,阳光,2.猎豹在捕捉猎物时有了 才能飞速奔跑。,能量,3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为千焦. 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为千焦.,1.68,18.4,这些消耗的能量是从哪里来的呢?,1.绿色植物生长需要.,生命活动与能量,动物的能量都来自于食物,这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢?,4.除测释放能量,你认为还要测量什么量?,1.在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来?,2.若要测量,怎样把食物中能量释放出

2、来?,3.通过怎样的方式才能测得释放的能量?需要测哪些量?,友情提示：,5.怎样减少实验过程中出现的误差?该实验中哪些变量要控制相同?,氧化反应,将食物燃烧,选用食物必须是易燃的,例如:花生种子等,测量水温的变化量,从实验可知 是较好的能量来源.,花生仁(脂肪),23 23 23,93,70,2940J,60,1554J,37,71,48,2016J,实验数据记录及分析:,结论：,等质量不同食物所含的能量不同,思 考,如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?,每克营养物质在体内氧化时所产生的热量,热 量 价,糖 类 16.8千焦/克,脂

3、肪 37.7千焦/克,蛋白质 16.8千焦/克,的热量价为,的热量价为,的热量价为,每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪蛋白质=糖类,人体每天所需要的能量是不同的。,1.人的年龄不同,2.日常活动的激烈程度,食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?,阅读教材P119P121，完成以下问题：,1.说出人体需要的主要营养物质有哪些？ 2.了解各种营养物质的作用,自学,食物中的营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维,占体重60%-70%的营养物质是什么?,水,水的作用是:,3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,1.水是人体细胞的主要成分之一.,2

4、.人体的各项生 理活动离不开水,包括. 等,糖 类,淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖,3.人体细胞的一种组成成分.,来源:食糖.大米.谷类.麦类.马铃薯等,1.人体所需能量的主要来源,2.人体主要的供能物质.,糖类功能:,蛋白质:,2.没有蛋白质就没有生命,蛋白质:是及的主要原料,来源: 瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类,细胞生长,修补组织,3.蛋白质也提供能量.,占人体细胞干重的50以上.,蛋白质功能:,1.构成细胞(生物体)基本物质,当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量.,脂肪:,来源:食物油.豆类.蛋黄.奶油等,2.备用的能源物质,1.生物体内贮藏能量的物质,脂肪功能:,答:因为这

5、些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质.,1.儿童.少年以及伤病员为什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉?,思考?,答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多.,无 机 盐,无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大:,无机盐包括.等,它们不能提供能量, 却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质,钙 铁 碘 锌,无 机 盐,食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 其作用为: 刺激分泌消化液 促进蠕动 有利于及时排便

6、，减少大肠癌的发病率,减少肠道对脂肪的吸收,预防心血管病的发生,消化腺,肠道,粗纤维(食物纤维),粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.,维生素不是构成细胞的主要原料,它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;人体的需要量很少,但是作用极大.,维生素,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙, 夜盲症,干眼病等.,VA,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能：,维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。,VB1,神经炎,食欲不振,消化不良,脚气病,缺乏症：,说一说为什么长期以精米,精面为主食而副食又很单调的人,唇和口

7、角容易发炎?,这些食物中含有维生素,VC,缺乏症:,坏血病.抵抗力下降,主要功能是: 维持正常的新陈代 谢,维持骨骼.肌肉 和血管的正常生理 作用,增强抵抗力,这些食物中含有哪种维生素?,佝偻病(如鸡胸. X形或O形腿等).骨质疏松症,VD,主要功能:促进吸收钙.磷和骨骼发育.,缺乏症：,维生素,(考考你的记性),阅读,营养素的作用,完成下表:,构成细胞的主要成分,生理活动的基础,人体所需能量的主要来源,构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织),生物体内贮藏能量的物质,辅助对食物的消化吸收,利于排便等,维持正常生理活动必需的营养物质,人体正常生理活动不可缺的微量有机物,水,糖 类,蛋白质,脂 肪

8、,无机盐,维生素,粗纤维,糖 类,组成细胞的主要有机物,维持正常生命活动不可缺少,各种食物所含的营养素的种类及数量都_，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。,为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并_,做到_.,合理搭配,均衡膳食,不相同,小结：,不偏食.不挑食.不暴饮暴食.一定要吃早餐,平衡膳食 有益健康,合理的营养结构金字塔,一.食物多样.谷类为主,供给充足的能量 二.多吃蔬菜.水果和薯类 三.平衡膳食宝塔 四.常吃奶类.豆类及其制品 五.经常吃适量鱼.禽.蛋.瘦肉,保证蛋白质 的摄入,少吃肥肉和荤油 六.食量与体力活动要平衡,避免盲目节食, 保持适宜体重 七.吃清淡少盐的食品 八.饮

9、酒应限量 九.吃清洁卫生,不变质的食物,青少年的膳食指南,几点建议: 最好的饮料是白开水,因为许多饮料中含有防腐剂.香精或人造色素等,并且糖分含量多,常饮不利于身体健康; 生吃的瓜果蔬菜要洗净,避免农药中毒; 尽量少吃时间过长的剩饭.剩菜。若吃,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒; 不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物; 尽量少吃油炸.烟熏和烧烤等食品; 养成良好的卫生习惯,常剪指甲.饭前便后洗手,能预防传染病的传播。,开拓创新,请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理.,本图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良.,本图反应出这位同学不吃早餐就去上

10、学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕.心慌.注意力不集中等现象,影响学习效果;如果长期不吃早餐,还会影响健康.,丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 2.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素,B,A,3.我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国

11、家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。这是因为牛奶中含有较多的( ) A.维生素A. 钙 B.蛋白质. 糖类 C.蛋白质. 钙 D.维生素A. 糖类,C,巩固练习,4.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是( ) 蛋白质水粗纤维无机盐 糖类脂肪、维生素 5.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 E.粗纤维,A,6.人患急性肠道炎时,静脉滴注5的葡萄糖.氯化钠注射液的主要目的是( ) A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是 7.在人体中既不供能,又不能

12、构成组织,但对生命活动起重要调节作用的营养物质是( ) A.维生素 B.水 C.纤维物质 D.无机盐,D,A,8.每克营养物质在所产生的热量叫热量价 9.食物中营养物质是指() A.蛋白质、糖类、脂肪 B.水和无机盐 C.维生素、粗纤维 D.以上都不对 10一种膳食的总能量摄人中,最多的应是() A.蛋白质 B.脂肪 C.水 D.糖类,体内氧化时,D,D,11.患坏血病,应多吃哪类食物( ) A.粗米饭 B.植物油 C.新鲜的蔬菜 D.禽蛋类 12.人体内含最多的物质是( ) A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类,C,A,13.人体内的主要贮能物质是( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D

13、.维生素 14.在人体的所有细胞中占到干重的50以上,并构成人体的重要物质的是( ) A.糖类 D.脂肪 C.蛋白质 D.水,B,C,15.人体内哪种物质可能引起贫血( ) A.铁 B.钙 C.锌 D.碘,16.儿童缺钙出现( ) A.贫血 B.佝偻病 C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺肿,17.患脚气病是由于食物中缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D、维生素D,A,B,B,18.某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D,A,19.下列饮食习惯中,不易患坏血病的是( ) A.生吃新鲜水果 B.熟吃

14、新鲜水果 C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜,A,20.在平时的膳食中，糖类含量最多的是( ) A.蔬菜.水果 B.米饭.馒头 C.鸡.鸭.鱼.肉 D.鸡蛋.牛奶,B,综合运用一:,(1)食物( )有助于预防夜盲症;( )能提供较多的能量; ( )适合坏血病患者食用。 (2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,下表列出了 A.B.C.D.E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:,长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪.蛋白质和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康.,1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙