食物的营养成分.ppt

1、食物中的营养成分,你知道食物中有哪些营养成分吗？,糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐,都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的,供能物质,三大营养物质糖类、蛋白质、脂肪,糖类,谷类、根茎类 等食物中,蛋白质,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中,脂肪,蛋黄、花生、豆类、硬果类食物中,糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。,蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。,重要的功能物质，作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，分为动物脂肪和植物脂肪。,维生素,维生素A,动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,

2、维持正常视力,夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑,维生素B1,牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓,维生素C,蔬菜、水果,增强抵抗力,坏血病、 抵抗力下降,维生素D,动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,儿童的佝偻病，成人的骨质疏松,场景一： 病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？ 医生：来让我看看。 通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚 看不清东西，这是典型的 症，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。 场景二： 病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 话都

3、不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。 如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 造成的，以后注意多吃 等食物。,夜盲,维生素A,维生素C,蔬菜、水果,鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝卜,水和无机盐,水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面都有重要作用。,水的作用：,水占人体体重的60%-70%，如果一个人的失水量达到20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。,无机盐,缺少无机盐的几种症状,儿童佝偻病患者,健康骨 骨质疏松症患者的骨,缺少无机盐的几种症状,地方

4、性甲状腺肿 俗称大脖子病,几种常见的无机盐,钙,构成牙齿和骨骼的重要成分,佝偻病、骨质疏松症,铁,是血红蛋白的组成成分,贫血症,碘,是合成甲状腺激素的原料,地方性甲状腺肿,镁,是维持骨细胞结构和功能所必需的元素,神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤,磷,构成骨骼及牙齿的重要组成部分,厌食、贫血,我是营养师,各抒己见： 1、有没有一种食物能够含有全部的营养物质？ 2、人体生长发育需要多方面的营养，那么，我们在吃饭时应该注意什么呢？有人认为吃的营养越多身体越健康，也有人说每种营养物质都获取一样多就能满足需要，这些说法对吗？为什么？,总 结,人体所需的六大营养物质，举例说出六大营养物质的食物来源 三大营养物

5、质及其作用 维生素的种类、来源及缺乏症 常见的几种无机盐及缺乏症,练一练,1. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的 A脂肪 B糖类 C蛋 白质 D维生素 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D,3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( ) A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 4.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素 5.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A维生素A B.维生素B C维生素C D维生素D,6营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A.人体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。 C.容易消化的物质。 D.有机物。 7.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D A. B. C. D.,8.有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为： A.因为植物性食物里有维生素A B.以为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝