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文档简介

1、 餐厅区域摆设及收撤工作服务程序 a 1区工作设置和撤销的服务程序。桌椅1。餐厅经理应提前两天书面联系中餐借用椅，数量按要求确定。2.派服务员去管事部借宴会桌。3.将借用的宴会桌、中式餐椅直接移至a区，搬运桌、椅只能用手推，不能用叉车推，路线：从厨房门第五组迎宾门a区，注意不要用四只脚面对客人，宴会桌不能拖地。二。现场要求：1.将植物放在a区，卷起地毯，放在卡拉ok屏幕后面，将卡拉ok的等候桌、椅子移到酒柜。的一侧三。备件：1.从办公室取出60套刀叉(大刀、大叉、汤、甜叉、甜叉、黄油刀、咖啡)和2把镊子到a区，并擦拭干净。2.项目：(一般以6张宴会桌为准)14套盐和胡椒瓶、14个糖罐、 40个

2、烟盒、40个咖啡杯、 60个黄油碟、12个牙签、黄油花盘、纸巾和茶包1盒=03.用两辆送货卡车将上述餐具推到区域a，路线：处储藏室-第5组-自助餐通道-第1组-b区-a区。4.用白色桌布铺两个送餐车和卡拉ok长凳，并临时用它们作为备用橱柜，准备三个白色橡胶盆，一个放脏刀叉，一个放亚麻布，一个放垃圾。四.表格排列：1.派一名服务员在a区摆好餐桌(根据客户服务的要求)并摆好餐桌。摆好餐桌后，服务员将通知第一组领班到a区检查，并指出餐桌和餐椅应排成一条直线。双头取暖器暂时不会插入电气系统(使用时再次插入)。桌子上的刀叉干净吗v.光线：1.16：餐厅经理在晚上30点的会议上，联系娱乐大厅的经理，请他在

3、18：协助00pm在打开a区的灯之前，17：下午45pm从娱乐大厅借了14个烛台，放在舞台上。当客人到达时，蜡烛将再次点燃。2.上述工作应在17；下午45点完成，由领班检查，然后由餐厅经理检查。六.服务：服务1.基本符合咖啡店的服务要求。2.由于区域a远离自助食品柜台，如果客人要求服务员为他们拿食物，服务员应该满足客人的要求。3.如果客人要一个转盘，他可以机智地通知客人。如果餐厅里有桌子，他会立即为客人转桌子，并通知欢迎。如果有空桌子，通知a区的领班，为客人翻转桌子。4.一定要提醒客人保管好他们带来的所有物品。如果客人拿走了食物，客人将留下一个人来照看这些物品。5.提醒客人在通过区域b 。后注意安全6.提醒服务员小心处理垃圾，避免打碎餐具和与客人碰撞。七.取款工作：1.首先，在不影响客人的情况下，将脏餐具放回洗碗机，并将干净餐具放回地板。2.在a区的所有客人离开后，将宴会桌、中式餐椅归还给鸿图富。3.将a区的地毯和植物放回原位，

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