茶与中国茶文化简介 2

1、,茶与中国茶文化简介,一、茶的起源,中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据神农百草经记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。,神农氏,茶的分类,绿茶 红茶 白茶 黄茶 黑茶 青茶(乌龙茶),绿茶,绿茶：茶是不发酵茶，茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。 西湖龙井 黄山毛峰 太平猴魁 洞庭碧螺春 信阳毛尖 崂山绿茶,卢仝（tng ）七碗茶歌,一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。,红茶,红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种

2、全发酵茶（发酵程度大于80）红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。 小种红茶 工夫红茶 红碎茶,祁红特绝群芳最 清誉高香不二门,白茶,白茶 ：白茶则基本上就是靠日晒制成的。芽头肥壮，汤色黄 亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀. 白毫银针、白牡丹茶,白茶,白牡丹,黄茶,黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。 君山银针 蒙顶黄芽,黑茶,黑茶 ：黑茶（后酵茶）原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效。 湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶 湖北黑茶,普洱茶,“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大

3、特点。,青茶,青茶:是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶属青茶的一种，乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。乌龙茶：外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。,铁观音茶、 武夷岩茶（大红袍） 台湾乌龙茶、罗汉沉香,大红袍（青茶）,中国十大名茶,君山银针（黄茶） 洞庭碧螺春（绿茶） 西湖龙井（绿茶） 黄山毛峰（绿茶） 都匀毛尖（绿茶） 信阳毛尖（绿茶） 六安瓜片（绿茶） 安溪铁观音（青茶）武夷岩茶（青茶） 祁门红茶（红茶）,茶叶产地,碧螺春 :江苏 祁门工夫红茶：安徽 六安瓜片：安徽 黄山毛峰：安徽 西湖龙井：浙江

4、君山银针：湖南 大红袍：福建 武夷山 铁观音：福建 安溪 冻顶乌龙：台湾 普洱：云南,茶与五行的联系,五种茶分别代表五行，即金、木、水、火、土，喝“五行”茶对人体内的五脏不平衡能起到调和作用。 绿茶色青，五行属木，代表茶有碧螺春、毛尖、毛峰、猴魁、龙井等； 红茶色红，五行属火，代表茶有川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等； 黄茶色黄，五行属土，代表茶有霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等； 白茶色白，五行属金，代表茶有银针白毫、贡眉、白 牡丹等； 黑茶色黑，五行属水，代表茶有普洱茶等。,不同季节如何选用茶叶,春季花茶，花茶可以散发一冬郁积于体内的寒邪，促进人体阳气生发，使人神如同春天的草木充满朝气。 夏季

5、绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒，增强肠胃功能，促进消化，防止腹泻等夏季常见疾患。 秋季饮乌龙茶，乌龙茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复津液，使人神清气爽。 冬季红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能，使人体格健壮，精力充沛，但便秘者不宜。,茶的功效,兴奋提神，消减疲劳，少睡，益思 利尿，增强肾脏的排泄功能 防龋齿，除口臭的作用 助消化，促进食物吸收 可预防坏血病，治疗维生素C缺乏症 减轻吸烟对人体健康的毒害 减轻酒精毒害，醒酒作用 其他作用,二、茶文化,茶文化发展的历程,三国以前的茶文化饮茶风俗初现 追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二

6、毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。 茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品。,两晋、南北朝茶文化的萌芽阶段 从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食又次从西汉初期到西汉中期，发展到药用再次从西汉后期到三国时代，发展为宫廷高级饮料最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料。,唐代茶文化的形成期 唐代是中国茶文化的正式形成时期。最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的重要时代”。,唐代陆羽的茶经,宋代茶文化茶文化盛行期,“茶兴于唐，而盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。,现在的敬茶之礼,我国有“浅茶满酒”的讲究，一

7、般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。 敬茶要礼貌，一定要洗净荼具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说请用茶，客人即应起立说声谢谢，并用双手接过茶托。,饮茶的注意事项,饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。 临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。饭后不宜饮茶。,茶具,紫砂壶,茶具,茶壶 茶海(茶盘),茶具,品茗杯 茶道用具（茶道六君子）,茶道,茶道，烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。,茶有八德：康、乐、甘、香，和、清、敬、美”。 康 ：茶能增进健康，延年益寿。乐：茶能增进快