第五章 会议礼仪(全章新).ppt

1、第五章 会议礼仪,广州大学松田学院管理学系 陈蔚珊 2010年8月,商务会议的主要类型,一、行政型会议工作性、执行性 行政会、董事会 二、业务型会议专业性、技术性 洽谈会、展览会、新闻发布会 三、社交型会议以扩大本单位的交际面为目的 茶话会、联欢会、宴会,职业素质,组织能力 策划能力 协调能力 沟通能力,学习目的： 掌握公司会议的工作流程 了解会议准备的内容 掌握会议座次安排的原则 了解商务会谈的礼仪规范,2010年三菱进口车服务大会暨重点合作伙伴交流会接待流程,会议酒店: 张家界逸臣华天大酒店会议日期: 2010年3月12日至3月13日会议类型: 售后服务会议暨重点合作伙伴交流会会议人数:

2、130人会议主办: 三菱(中国)汽车有限公司会议天数: 二天,接待准备工作之一：酒店门口横幅,会议准备工作（用车车号牌）,酒店报到台,酒店大堂会议指引牌,会议前天的准备工作,会议室气氛营造,开会前晚的彩排工作,会议室休息中准备的水果，点心,会议进行中,会议代表用风味餐时的拦门酒,风味酒店前的欢迎横幅,大型商务会议（业务会议）的工作流程安排,会务工作流程图（会前）,会务工作流程图（会中）,会务工作流程图（会后）,一、洽谈会,洽谈会又叫磋商会、谈判会，是指有关各方代表充分阐述己方的各种设想，听取他方的不同意见，并通过详细陈述己方的理由，反复同对方交换看法或作出某种让步，消除相互间的距离，最后各方取

3、得一致，达成协议。,（一）洽谈会的准备,1、人员配备 2、信息准备 3、议程准备,（一）洽谈会的准备,1、人员配备 洽谈班子中要有精通业务，有经济、法律头脑，能拍板成交的主谈人员，也要有懂业务、懂技术的人员和有洽谈经验的翻译人员，一般以私人为宜。一个精干的，具备T型知识结构而又注重仪表、谈吐自如、举止得体的洽谈班子，不仅会给洽谈创造有利条件，同时也是对对方的尊重。 2、信息准备 3、议程准备,（一）洽谈会的准备,1、人员配备 2、信息准备 要作好市场调研，了解对方的业务情况，对对方参与洽谈人员的基本情况，每个人的谈判风格、对己方的态度等要了如指掌，以便指定相应的策略。 3、议程准备,（一）洽谈

4、会的准备,1、人员配备 2、信息准备 3、议程准备 洽谈议程是决定洽谈效率高低的重要一环，每次洽谈，谈什么，何时谈，何地谈，如何谈，达到什么目的，事前都要有周密安排，以免在礼仪上有不周之处。,（二）洽谈会上的礼仪规范,下一页,1、座位安排 2、谈吐举止 3、衣着打扮 4、语言使用 5、提问方式,一般洽谈会以椭圆桌或长桌为宜，双方人员各自在桌子的一边就坐。,座位安排,客方,主方,客3 客1 客2,主2 主1 主3,客5 客3 客1 客2 客4,会 谈 桌,主方人员,1,客方人员,5,2,3,4,4,5,3,2,1,会 谈 桌,客方人员,1,2,4,4,2,1,3,5,3,5,门,主方人员,门,竖

5、式 横式,倘若将谈判桌横放，那么洽谈室正门的一侧为上座，应请客方就坐。背队谈判室正门的另一侧则为下座，应留主方就坐。 如谈判桌是竖放的，进门右侧为上座，由客方就坐；进门左侧为下座，由主方就坐。双方主谈人员应各自做在己方一侧的正中间。副手或翻译坐在主坦然能源右边的第一个座位，其他参谈人员以职位高低为序，依次“右一个，左一个，右一个”地分别坐在主谈人员的两侧。,座位安排,圆形 多边谈判一般采用圆形谈判桌(见图93)，国际惯例上称为“圆桌会议”。,马蹄形 小型的谈判，也可不设谈判桌，直接在会客室沙发上进行，双方主谈人在中间长沙发就坐，主左客右，译员在主谈人后面，双方其余人员分坐两边(见图94).,二

6、、发布会,发布会一般指新闻发布会，又称记者招待会。政府、企业、社会团体或个人都可公开举行，邀请各新闻媒介的记者参加。,1、时机的选择 2、人员的安排 3、记者的邀请 4、会场的布置 5、材料的准备,（一）发布会的准备,（1）注意事项： 一是确定新闻的价值。 二是应确认新闻发表紧迫性的最佳时机。 （2）召开时机： 要避开节日与假日，避开本地的重大活动，避开其他单位的发布会，还要避开与新闻界的宣传报道重点相左或撞车。恰当的时机选择是发布会取得成功的保障。,尊位,（二）发布会进行过程中的礼仪 1、搞好会议签到 2、严格遵守程序 3、注意相互配合 4、态度真诚主动 （三）发布会的善后事宜 1、整理会议

7、资料 2、收集各方反映,返回,礼宾接待次序,王国强 丁晓松,CHINA JAPAN BEIJING SHANGHAI Pat Tom,按字母排序，就是将所有参加活动的组织或个人的英文名称的第一个字母按英文的26个字母顺序排列。,b) 如果参加的都是中国人，一般按照汉字的笔画顺序排列。以组织或个人姓名的第一个字为准，笔画少的排前面。,讨论：假定你是某会议的接待人员，需要对参加会议的宾客进行座位进行排序，参加会议的宾客中有王军、李宝华、王国全、张婷婷、林大中、肖飞请就到场宾客制定座次名单。,正确座序名单： 王军、王国全、李宝华、肖飞、张婷婷、林大中,提示： 1.姓笔画少的排前面 2.假如笔画相同，

8、按照“横(一)、竖(丨)、撇(丿)、点(丶)、捺、折(乛) ”的笔顺先后排序 3.同姓的两字名排在三字名之前,组织通过举办展览会，运用真实可见的产品和热情周到的服务，全面透彻的资料、图片介绍和技术人员的现场操作，吸引大量的参观者，使其留下深刻的印象。它是组织重要的公共关系活动之一。,返回,三、展览会,（一）展览会的特点 1、形象的传播方式 展览会是一种非常直观、形象、生动的传播方式。展览会通常以只能出的事物为主，并进行现场示范表演，如在产品展览会上，有专人讲解和示范产品的使用方法。 2、极好的沟通机会 3、多种传媒的运用,（二）展览会的组织 1、明确展览会的主题 2、搞好展览整体设计 3、成立

9、对外新闻发布机构 4、进行展览的效果测定 （三）展览会的礼仪 1、主持人礼仪 2、讲解员礼仪 3、接待员礼仪,宴会是在社交活动中，尤其是在商务场合中表示欢迎、庆贺、饯行、答谢，以增进友谊和融洽气氛的重要手段。招待宴请活动的形式多样，礼仪繁杂，掌握其礼仪规范是十分重要的。,四、宴会,内容讲授,（一）宴会的种类 （二）宴会的组织 （三）赴宴的礼仪 （四）进餐的礼仪,四、宴会,餐饮礼仪,宴会历来是人们进行交友往来、团聚欢庆、联络感情、畅叙友谊的一种社交活动。宴会有多种具体表现形式,如国宴、正式宴会、便宴、家宴、中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、茶会等等。 （1）.中餐礼仪 （2）.西餐礼仪,1、工作宴会

10、又称工作餐，是一种多边进餐的非正式宴请形式。工作餐，在商界有时亦称商务聚餐，或者餐会。它所指的是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系交换信息或洽谈生意，而假借用餐的形式所进行的一种商务聚会。 工作餐不重交际形式而强调方便务实，不需事先发请柬，一般不请配偶。,（一）宴会的类型,工作餐的特点,站在商务礼仪的角度来看，正规的工作餐既不同于正式的宴会，也不同于亲友们的会餐。在一般情况下，工作餐通常具有下述六个方面的显著特点。 1、它重在创造一种氛围 2、它具有某种实际目的 3、它大都要求较小规模 4、它通常是在午间举行 5、它可以随时随地举行 6、它由提议者出面作东,（一）宴会的种

11、类,2、冷餐会 又称冷餐招待会、自助餐，是一种方便灵活的宴请形式。这种宴请形式，一是不设固定席位，客人可以自由活动，边走边吃；二是便于接触交谈，广泛交往；三是可以容纳更多的来宾。其布置也比正式宴会简便，可以在室内也可在院子里进行。 3、酒会 又称鸡尾酒会。以招待酒水为主，略备小吃。 4、家宴 即一般在家中设便宴招待客人，以示亲切、友好。它在社交和商务活动中发挥着敬客和促进人际交往的重要作用，西方人喜欢采取这种形式。,1、确定宴会的目的与形式 2、确定宴请时间和地点 一般来说，宴会时间不应与宾客工作、生活安排发生冲突，通常安排在晚上6-8点。同时还应注意宴请时间上要尽量避开对方的禁忌日。 3、邀

12、请 4、确定宴会规格,（二）正式宴会的组织,1、确定宴会的目的与形式 2、确定宴请时间和地点 3、邀请 当宴请对象、时间和地点确定后，应提前1-2周制作、分发请柬，以便被邀请的宾客有充分的时间对自己的行程进行安排。 4、确定宴会规格,（二）正式宴会的组织,1、确定宴会的目的与形式 2、确定宴请时间和地点 3、邀请 4、确定宴会规格 宴会规格对礼仪效果的影响是十分明显的。宴会规格一般应考虑宴会出席者的最高身份、人数、目的、主人情况等因素。,（二）正式宴会的组织,在中餐宴请活动中，往往圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的主次次序，是有讲究的。,A.小型宴请,中餐桌次和席位的排列关系到来宾身分和主人 给予

13、对方的礼遇,1,2,1,2,左右形（二桌横排）,上下形（二桌竖排）,以右为尊，以左为卑；以远为上，以近为下,2,2,中餐礼仪,B.大中型宴请,1,2,1,2,品字形（三桌花排）,一字形（三桌竖排）,面门定位，以右为尊，兼顾其他各桌距离主桌的远近，通常距离主桌越近，桌次越高。,3,3,1,2,3,2,2,1,一字形（三桌横排）,鼎字形（三桌花排）,1,2,3,1,门,B.大中型宴请,1,2,1,3,正方形（四桌花排）,十字形（四桌竖排）,4,4,3,1,2,一字形（四桌横排）,独立形（四桌花排）,1,2,3,门,3,2,4,4,B.大中型宴请,5,3,梅花形（五桌花排）,轴心形（五桌竖排）,4,

14、4,2,3,倒梯形（五桌花排）,1,4,2,门,2,3,5,1,1,5,B.大中型宴请,1,2,数字形（六桌花排）,雪花形（七桌竖排）,5,6,2,5,门字形（九桌花排）,4,3,2,门,4,7,7,3,4,1,3,1,6,9,6,8,5,（1）由两桌组成的小型宴会，当两桌横排时，其桌次以右为尊，以左为卑。（面门定位）,礼仪约定,(3)三桌或三桌以上所组成的宴会。通常它又叫多桌宴会。在桌次的安排时除了要遵循“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”这三条规则外，还应兼顾其他各捉距离主桌，即第一桌的远近。通常距主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次约低。,（2）当两桌竖排时，其桌次则讲究以远为上，

15、以进为下。这里所谓的远近，是以距正门的远近而言的。（以远为上）,(4)席位安排 排列位次的方法是主人大都应当面对正门而坐，并在主桌就坐；举行多桌宴请时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表就坐，其位置一般一主桌主人同向，有时也可面对主桌主人；各桌之上位次尊卑，应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下；各桌之上距离该捉主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。,礼仪约定,用餐礼仪,赴宴 入座 筷子、汤匙、牙签的使用 酒宴的规定 餐桌的忌讳,赴宴 准时到达 熟人打打招呼，生人报以微笑 作适当介绍 入座 主人或上司入座后方从左侧入座 入座后不要张望或摆弄餐具 双手

16、放在腿上与客人轻谈或听别人谈话,用餐礼仪,用餐礼仪,筷子的用法 尽量使用公筷或汤匙将菜肴夹到自己的餐盘中再慢慢食用 不要在桌上笃齐筷子或敲打餐盘 切忌用筷子指点别人,或筷勺同用 -如有骨剌,用筷子从嘴唇间接出送至碟盘中,不能直接吐在 桌布上 汤匙的用法 -舀汤时,应先放下筷子再用汤匙 -用毕放在碟盘中,不能放在桌布上 牙签的用法 -尽一切可能不要在众人面前用牙签 -必要时用双手捂住嘴轻轻地剔 -用过后牙签应放在餐盘而非桌布上,餐桌上的几个忌讳 让菜不夹菜 祝酒不劝酒 不当众整理服饰 宴请时在外人面前吃东西不发出声音,用餐礼仪,饮酒的方法 祝酒:主人与主宾先碰,下属随后 斟酒:一手握瓶,一手侧扶

17、,面带笑容 啤酒:宜斟满,让泡沫溢至杯口 甜酒:至杯的八成 白酒:三分之二 接酒:为你斟酒时一手持杯一手扶底 加冰:询问邻座或上司要否,再自加,用餐礼仪,酒宴的规定 -不能将餐具整体放入嘴中,不可舌舔 -不要站起夹另一边的食物 -不要当众评论酒菜质量或酒店服务态度 -不要与某一位异性过多地谈话 -新菜端上先请主宾,主人同时夹用 -不想添酒时不可用手捂住杯口或将酒杯倒扣桌上 -座姿端正，不可用嘴就碗，应将食物拿起放入口中 -取用较远的东西，应请别人递过来，不要离座伸手去拿。 -嘴里有食物，不可谈话。 -说话文明，并不要影响邻座的客人。,防止醉酒的方法 超过自己酒量的敬酒,含笑婉拒 -赴宴前稍吃含

18、油或脂肪多的食品 -举杯浅尝即止,迅速为对方加酒 -保持满杯状态,减少对方加酒的机会 -假装醉意,多跑洗手间, -（女士）多涂腮红，征求护花者,找 男同事或熟人代饮,用餐礼仪,西餐礼仪,西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，掌握一些西餐方面的礼仪知识是十分必要的。,西餐礼仪,西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。,西餐极重视各类菜肴中营养万分的搭配组合，其主要特点是选料精细，讲究调味，注重色泽，工艺严谨，器皿讲究。 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国

19、家的人有着不同的饮食习惯。,西餐礼仪,（一）西餐的菜序 正餐的菜序： 开胃菜面包汤主菜点心甜品果品热饮,（二）西餐的餐具 西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。 如酒杯可分为葡萄酒杯、啤酒 杯、水杯、香槟杯、鸡尾酒杯、 果汁杯、白兰地杯、冰茶杯等等。,每种酒所用的酒杯都不同,习惯上，餐前要喝一杯开胃酒； 用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒； 吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒； 餐后有些人还喜欢喝一点白兰地地一类的烈性酒。,东方人进餐时的主要工具是筷子，而西方人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。,在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以

20、上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉,刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。 进餐时一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对来使用。,一般餐桌摆设图：,butter plate and knife奶油碟子和奶油刀 dessert spoon甜点匙 glass饮料杯 salad plate沙拉盘 napkin餐巾 main course fork主菜叉子 salad fork沙拉叉子 main plate主菜盘 main course knife主菜刀子 soup spoon汤匙 cup

21、, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯碟和茶匙,忌讳用自己的餐具为他人来夹菜 各国习俗不同：美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子送进口中；而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。 如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。,（二）西餐进餐礼仪,1. 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

22、2. 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。 3. 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。,4. 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 5. 吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成

23、块。 6. 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。,7. 用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。,8.手里拿着刀叉时切勿指手画脚。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它