绿色食品基础知识培训2012.8.30.ppt

1、绿色食品培训,目 录,绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。,20世纪80年代末农业和农村经济的发展，农民为追求高产，大量使用化肥和杀虫剂，使农副产品存在很大的安全隐患。 因此，我国政府于1990年正式开发绿色食品。1990-1993年完成了绿色食品工程的一系列基础建设，1993年加入“国际有机农业运动联盟”。1997年绿色食品生产面向社会化、市场化和国际化。2008年6月全国共有18000多个产品获得认证。,一、绿色食品概述,无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合

2、格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。,无公害食品,有机食品（Organic Food） 指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。,有机食品,1）产品出自最佳生态环境 2）对产品实行全程质量控制 3）对产品依法实行标志管理,绿色食品分AA级和A级，AA级绿色食品与有机食品遵守相同的原则和标准。,一、绿色食品概述,绿色猪肉含义：绿色猪肉是指按特定生产方式生产不

3、含对人体健康有害物质或因素,经有关主管部门严格检测合格,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的猪肉. 其特征： 强调猪肉生产最佳生态环境. 对猪肉生产实行全程质量控制. 对猪肉产品依法实行标志管理. 由此可见,绿色猪肉是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控,是营养、卫生、无污染的优质猪肉.,绿色猪肉,案例：2011年8月24日，重庆工商部门接到市民举报，称沃尔玛超市重庆凤天店用普通冷鲜肉假冒有“绿色食品”认证的“绿色猪肉”销售。经重庆工商局执法人员多方查探，在沃尔玛在渝的3家超市中发现此类待售的“绿色猪肉”。,绿色猪肉案例,目 录,标志由三部分构成

4、，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。,AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。,A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。,二、绿色食品的标识,目 录,A级绿色食品 指在生态环境质量符合规定标准的产地生产，生产过程允许限量使用限定的化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品 指在生态环境质量符合规定标准的产地生产，生产过程中基本不使用化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿

5、色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。,三、A级绿色食品和AA级绿色食品的区别,目 录,都是安全食品 都通过产品质量认证 都有相应的名称和配套的特殊标志 都对产品生产的环境条件、过程控制、技术要求、最终产品质量要求、最终产品提出一套相应的标准 都实行“从田间到餐桌”的全过程质量控制,四、无公害、绿色、有机食品的异同点,1、投入物方面： 有机食品： 不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂； 绿色食品： 允许使用限定的化学合成生产资料，对使用数量、使用次数有一定限制； 无公害农产品： 严格按规定使用农业投入品，禁止使用国家禁用等。,四、无公害、绿色、有机食品的异同点,2、

6、生产体系方面： 有机食品： 要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业 到有机农业通常需要23年的转换期。 绿色食品： 可以延用常规农业生产体系，没有转换期的要求。 无公害农产品： 与常规农业生产体系基本相同，也没有转换期的要求。,四、无公害、绿色、有机食品的异同点,3、基因工程方面： 有机食品：禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品 绿色食品：不准使用转基因技术 无公害农产品：无限制 4、品质口味： 有机食品：大多数有机食品口味好、营养成份全面、干物质含量高。 绿色食品：口味、营养成份稍好于常规食品。 无公害农产品：口味、营养成份与常规食品基本无差别,四、无公害、绿色、有机食

7、品的异同点,5、有害物质残留 有机食品： 无化学农药残留（低于仪器的检出限）。实际上外环境的影响不可避免，如果有机食品中农药的残留量比常规食品国家标准允许含量低20倍以上，可视为符合有机食品标准。 绿色食品： 大多数有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但有部分指标严于常规食品国家标准，如绿色食品黄瓜标准要求敌敌畏0.1 mg/kg，常规黄瓜国家标准要求敌敌畏0.2mg/kg。 无公害农产品： 农药等有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但更强调安全指标。,四、无公害、绿色、有机食品的异同点,6、认证方面： 有机食品： 属于自愿性认证，有多家认证机构（需经国家认监委批准

8、），国家环保总局为行业主管部门。 绿色食品： 属于自愿性认证，只有中国绿色食品发展中心一家认证机构。 无公害农产品： 无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，属于政府行为，将来有可能成为强制性认证。产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。,四、无公害、绿色、有机食品的异同点,7、国际市场认知度 有机食品： 普遍认知，价格明显高于常规食品。还有有机纺织品、有机化妆品等各类有机产品。 绿色食品： 为我国特有，在日本、韩国有一定认知度。 无公害农产品： 外国人基本不了解。,四、无公害、绿色、有机食品的异同点,目 录,（一）绿色食品申报单位的基本条件 （1）生产基地达到一定的生产规模且绿色食品为主业其产值要占总产值的60%以上。 （2）生产基地具备比较完善的生产设施。 （3）接受绿色食品培训的专业技术人员，要占该单位总职工的5% （4）生产基地具备良好的生态环境。 （5）要具备专门的绿色食品管理机构和生态服务体系。 （6）绿色食品生产加工企业须达