华宝技术中心王光雨-香精香料合作科研项目简介.ppt

1、香精香料合作科研项目简介,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,合作意义,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,烟用香精香料技术是构建中式卷烟品牌特征、质量风格的核心技术之一。 国内在烟用香精香料技术方面虽取得了一定的成绩，但与世界先进水平相比整体上仍有较大差距。 需要卷烟行业与香精香料行业对中式卷烟香精香料核心技术进行协同攻关研究，以期在香精香料技术基础和调香技术队伍建设方面取得突破，因应做到对卷烟质量的大幅提升。,华宝公司相关科研合作项目推

2、荐及介绍,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,1烟碱形态转化研究及应用 2甘草系列研究和深加工 3果味香精开发及在烟草中的应用 4降低烟气中CO含量研究及工业化应用 5. 潜香物质的研究和制备 6. 凉味剂开发研究及应用 7改善烟气醇和度的功能性底料板块的研究 8. 口腔刺激种类与烟气成分相关性研究及降刺功能产品开发 9. 梅拉德反应香料的研究及应用 10. 卷烟烟味与其柔和性之间关系的研究 11.有害成份的分析及降低有害成分的研究 12.功能性香精在造纸法薄片中的应用研究,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huab

3、ao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,烟气中游离态烟碱含量与卷烟的劲头密切相关，是消费者生理寄托的主要因素。研制开发促使烟碱质子态与游离态相互转化的添加剂系列产品，针对不同场合对游离烟碱的需要，进行运用。,烟碱形态转化研究及应用,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,甘草系列研究和深加工,高纯度的甘草甜素可以柔和烟气，提调烟香，具有很强的增香效果，掩盖杂气，润喉增甜，大幅度降低烟气对鼻腔、口腔及咽喉部粘膜的刺激。研究可以提高甘草类香料的使用价值和甘草的利用率，对开发精细化、功能性强的烟

4、用香精产品提供物质准备。,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,甘草系列制品深加工研究,研究内容,甘草香气成分剖析和作用,甘草深加工方法探索,利用此技术和方法对可可进行系统研究,定性、定量、对香气贡献,单一产地甘草分离：采用共沸精馏、吸附、沉降、萃取、冷冻干燥、 结晶分离、 超临界萃取 、膜分离等技术分馏出各种馏分或纯净物 不同产地甘草配方组合再分离研究 各馏分再加工和调配，制备功能性、特色香气系列香精,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,果

5、味香精开发及在烟草中应用,水果诱人的香气（苹果、香蕉、西瓜、菠萝、橘子、草莓、荔枝等）和回味无穷的口腔感觉 ，给人以舒适的享受。把水果的这个特色引入卷烟中，是本课题研究的内容。,水果香精的稳定性研究,研究内容,水果香和烟草香的协调,水果味的体现,加香工序和工艺的研究,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,降低烟气中CO含量研究及工业化应用,卷烟在燃烧过程产生的CO会与人体的血红素结合，造成血液输氧量下降，对人体造成危害, 进行降低CO的研究，为卷烟行业发展做好必要的技术储备工作，具有重要的现实意义。,研究内容,研究降低

6、CO含量的影响因素，定性定量研究,添加剂的合成与纯化,对添加剂使用的工艺研究,机理的分析与探索,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,潜香物质的研究和制备,潜香物质特点和优势,潜香物质是一类新型的烟草增香剂，与常规香料比较，它具有在自然条件下挥发性弱，化学性质更稳定的特点，其本身没有香味或对香感觉作用不大，但它在陈化或燃烧中却能产生重要的致香物质。,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,潜香物质的研究和制备,研究内容,研究类胡萝卜素、西柏烯类降

7、解机理,含氮类致香成分前体的筛选,酮类致香成分前体的筛选,产生茄酮、巨豆三烯酮、-大马酮、-二氢大马酮、金合欢基丙酮、降茄二酮、 氧化异佛尔酮等重要香味前体物筛选，开发丰满、醇和、细腻的增香产品。,考察烟草生物碱、氨基酸、蛋白质等变化过程及产物对卷烟香气的贡献、对余味的影响。 产生呋喃类、吡啶类、噻唑类等杂环化合物的重要香味前体物的筛选。,研究在卷烟燃吸条件下的效果和烟草香吃味的配伍性,工业合成条件研究,凉味剂开发研究及应用,凉味剂在改善口感，掩盖杂气，降低刺激，消除苦味方面具有独特的功能，解决薄荷凉味软弱和不均衡的问题是研究重点。,研究内容,天然薄荷脑中分离出（一） 薄荷醇（1R, 2S,

8、5R），通过GC-MS对产物鉴定,薄荷醇同分异构体拆分研究,新结构式凉味剂的寻找和制备,掩盖杂气，降低刺激，消除苦味和烟草功能性凉味料的开发,薄荷醇稳定性研究,薄荷酯类凉味剂的合成和筛选,烟气醇和是高雅香气的必要前提，研制提高烟气醇和度的功能性底料对改善卷烟香气质量，提高卷烟档次，具有非常重要的意义。,烟丝燃烧中水分子转移过程机理研究 提高主流烟气中的水分含量的添加剂，提高水分达到4%左右 多元醇类新保润剂的开发 烟丝膨胀工艺研究,研究内容,口腔刺激种类与烟气成分相关性研究 及降刺功能产品开发,口腔刺激是烟气对人体的一种生理冲击，过大的刺激是破坏卷烟吃味的重要因素。口腔刺激的种类和程度与烟丝、

9、烟气的化学成分直接相关，目前我国卷烟消费口味向醇和、吃味舒适的方向转化，降刺已成为中国卷烟发展趋势中一个必须直接面对的问题。,研究内容,确定刺激部位、种类,2. 研究刺激种类和物质分子的相关性,3. 研究刺激性物质的产生机理,4. 研究卷烟燃吸时尽可能少产生刺激物质的热解反应环境，糖/氮/酸/水/氧的 平衡和定量关系,5. 开发功能性产品,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,梅拉德反应香料的研究,梅拉德产物存在的大量香料前驱体产物、潜香物质和致香物质，可以制备出可可、巧克力、奶味、坚果、焦甜等香型。,研究烟草在调制过

10、程中生物酶的机理、高温裂解机理 梅拉德反应香料合成条件筛选 糖、氨基酸、水分、反应时间、反应温度、压力、pH 值等因素的影响，成分分析。 反应物主要成分对香吃味的影响和总体功能 功能性目标产品主要成分的确定 确定半梅拉德反应香料生产条件 调配功能性产品 增香 降低刺激 改善余味,研究内容,卷烟烟味与其柔和性之间关系的研究,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,根据烟草中糖类化合物和含氮化合物的生物化学反应原理和反应条件，调节糖氮比值达到适当的平衡构成舒适柔和的烟气，增强燃吸期间卷烟的烟味与其柔和性之间的平衡。,研究内容,单糖、聚合糖、糖苷在烟草醇化和加工过程中转化行为研究、对柔和性的影响,生物碱、蛋白质在烟草醇化和加工过程中转化行为研究、对柔和性的影响,不同类、不同比的糖/氮类化合物高温条件下转化研究及其对柔和性的影响,研究燃吸器件糖/氮反应最适宜的条件,功能性产品的开发,华宝食用香精香料（上海）有限公司 Huabao Food Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,功能性香精在造纸法薄片中应用研究,烟草薄片能使废料得到充分利用，降低卷烟中的焦油含量。研制薄片处理的功能性香料，可以提高薄片的有效利用率，增加企业的经济效益。,研究内容,国内外造纸法薄