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文档简介

1、夏日消暑大攻略沉鱼落宴解君愁,不知道有多少人和我一起，对吃鱼总是情有独钟呢？小时候总听妈妈说吃鱼的孩子聪明之类的话，不过吃鱼真的对身体健康好处很多。接下就请容许我为大家介绍我店针对夏天消暑推出的一系列菜品！,一.泰式柠檬烤鱼 原料：新鲜罗非鱼1条、青柠檬4个（留半个最后使用）、小米椒4根、盐15克、白糖5克、大蒜4瓣、姜3片、黑胡椒5克、柠檬草适量,做法：1.将罗非鱼洗净后平分成两半，注意鱼头也要切成两半，在鱼背上稍微划几刀，先放入盐用手揉捏均匀腌制20分钟；,2.放入剩余的调料，柠檬汁留半个最后使用。拌匀后腌制3个小时，或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好，期间要注意去除翻拌以便入味均匀； 3

2、.腌好的鱼取出沥去汁水，将柠檬草、青柠檬挑出不要，然后在鱼身上涂上一层薄薄的橄榄油； 4.烤箱提前预热到180度，如果腌制时间较短可以在放入烤箱前，再在鱼身上撒上少量的盐和黑胡椒。将罗非鱼放入烤箱中，用180度上下火烘烤10分钟，看到表面变色后，撒上腌制时的姜、蒜末，少许小米椒，再淋上一层橄榄油，继续烤至鱼肉成熟，底部焦黄； 5.食用前可以在鱼身上淋上剩余的青柠檬汁，或者放入少许香草提味即可。,菜品特色：罗非鱼肉质鲜美，关键鱼刺很少，适合吃鱼怕鱼刺的朋友，大夏天的烤几条罗非鱼，淋上柠檬汁酸甜可口，加上微微的辣味，伴着大蒜的浓香，很能刺激食欲； 这道菜属于东南亚特色，偶尔给自己改善下菜肴风格真的很不错，而且以上材料几乎在大型超市都能买到，柠檬草我用的是干燥的，在很多卖花草茶的店里就能买到，香味浓郁，除了作为调料之外，泡茶喝也是清香提神；青柠檬的香味稍稍特殊点，实在买不到可以用黄色的柠檬代替，只是清香味可能稍逊。鱼肉含的油脂较少，如果烘烤时不放油容易烤干，口干较硬，淋上适量的橄榄油比较健康，同时也能满足口感。,二.清爽凉菜,凉菜柜,三.下火汤品,以上便是我店针对夏季推出的新菜品。针对夏季活动促销，采购明细，财

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