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文档简介

幼儿园食堂食品加工流程图流程一： 食品质检索证看过称摸生产厂家保质期限生产期限流程二： 粗加工菜类肉类一拣四切三浸二洗专用水池冲刷干净流程三： 一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证 ： 质检检食品是否烹饪加工间高温烧熟蒸透留样出锅质检腐烂新鲜，重量斤数是否 符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内 二、粗加工:1菜类 ： 一拣菜把不好的菜挑拣出去 二 认真清洗蔬菜 三侵泡 2.肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净 三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录注明：厨房操作间面积长4米宽3米12 储藏间面积长4米宽4米163欢迎下载

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