万和福运营策略.ppt

1、打造专业餐饮品牌的领导者,企业篇,产品篇,运营篇,发展历程 创始人介绍 安徽省餐饮行业协会教育培训中心简介 安徽万和福餐饮管理有限公司简介 首届高端餐饮总裁策略班 五大核心优势 品牌荣誉,关于省餐饮行业协会教育培训中心课程 培训中心课程类别 关于万和福餐饮连锁产品 万和福面馆产品 徽派大师王振生老师简介,餐饮连锁的现状及发展前景 项目介绍 万和福经营策略 万和福直营模式 万和福招商会加盟模式,1,企业篇,发展历程,2006年 ，公司由段昆董事长创立,早期代理销售医疗器械及耗材,在近五年内亲自带领团队遍访安徽省内大小医院和医疗机构，成功安装设备 近千台，迅速占领了市场； 2012年，因企业发展需

2、要，公司开始拓展新的领域和行业，并相继成立了安徽万和福餐饮管理有限公司和安徽省餐饮行业协会教育培训中心，公司同时迈向多元化发展的新里程； 2012年5月18日，万和福面馆大溪地店盛大开业，受到安徽省各界领导和相关人事的关心和支持，并邀请到亚太连锁教父林威雄大师、台湾资源整合专 家邱冠军亲临店内进行指导； 2013年5月18日，万和福豆瓣汇店隆重开业； 2013年10月，天鹅湖万达店正在筹备中； 2013年10月10-12日，安徽省餐饮行业培训教育中心召开首届亿万高端餐饮总裁策略班。获得了业内的高度评价并得到了安徽省餐饮行业协会领导的大力支持。,企业篇 创始人介绍,徽商全球理事会 副理事长 安徽

3、省餐饮行业协会 副 会 长 安徽餐饮行业协会教育培训中心 主 任 安徽美含营销有限责任公司 董 事 长 安徽万和福餐饮管理有限公司 董 事 长,企业篇 创始人学习与工作经历,万和福-打造行业中的劳斯莱斯品质和标准,企业篇 创始人学习与工作经历,联合利华中国HPC主席-柏亚伦先生,世界第一行销大师-杰亚伯拉罕,企业篇 创始人学习与工作经历,世界第一成功导师-安东尼罗宾,亚太连锁教父-林威雄,企业篇 创始人学习与工作经历,亚洲成功学权威、超级演说家-陈安之,陈安之老师与段总及家人,企业篇 创始人学习与工作经历,台湾商务考察-白木屋创始人简菱臻,企业篇 创始人学习与工作经历,亚洲销售女神-徐鹤宁,中

4、国式管理之父-曾仕强教授,企业篇 创始人学习与工作经历,陈安之老师“成功会所”,时代徽商嘉宾合影,企业篇 安徽省餐饮行业协会教育培训中心,关于安徽省餐饮行业协会教育培训中心 安徽省餐饮行业协会教育培训中心成立于2013年6月份，隶属于安徽省餐饮行业协会，是安徽省餐饮行业协会唯一指定的教育培训中心，是一家集运营管理为一体的餐饮行业专业培训、管理咨询机构，致力于为餐饮行业提供实用性、针对性的大型公开课培训、内训、管理咨询、商务考察、行业认证、商务平台等服务。 公司邀请两岸三地的行业顶级专家，立足于安徽并放眼中国餐饮企业面临的现实问题，以及餐饮行业目前和将来面临的挑战，将国外餐饮企业先进的管理理念与

5、国内餐饮行业做到中西合璧、有效地融合。 秉承弘扬徽商精神，为更多的餐饮行业提供最好的培训服务，整合最新的资讯。公司不断创新思维，推出符合餐饮行业发展的最新产品，提升公司美誉度，打造餐饮行业培训航母。传播餐饮文化，培养杰出的人才和优秀的团队，为餐饮行业贡献一份量！,企业篇 安徽省餐饮行业协会教育培训中心,关于中心文化 中心目标：打造专业餐饮培训的领导者， 中心愿景：拉动餐饮行业的经济发展， 帮助企业提升核心竞争力。 中心使命：打造餐饮行业培训第一品牌； 高端餐饮资源整合第一平台。 中心理念：为行业所想、为企业所思、为客户所为、 为弘扬中华餐饮文化奋斗终身！ 中心价值：诚实做人、激情做事、专注制胜

6、、卓越致远。 团队价值：忠诚、品质、大爱、聚焦、卓越、成功。,企业篇 安徽省餐饮行业协会教育培训中心组织架构,企业篇 安徽万和福餐饮管理有限公司,万和福皇家贡面起源 万和福皇家贡面、流传民间 相传三千年前，周武王之子周成王即位，封聃记载于沈丘（今安徽临泉县）建沈子国，煮“汤饼”（早期面条）宴谢臣民，百姓喜食，面条由此流传中原。元末，沈丘贡生张泌入义军为廚、常以牛肉汤面伺奉朱元璋而得宠，朱元璋建明称帝后提升其为光禄卿。明崇祯年间，张姓族裔在京都开一面店，号称“万和福牛肉面馆”，生意兴隆、享誉百年。 祖籍临泉的段昆先生偶闻此说，多年来寻觅发掘“万和福牛肉面”传统烹调秘方，并赴港奥台考察汲取经营快餐

7、牛肉面馆经验，成立“安徽万和福餐饮管理有限公司”，于合肥繁华地段恢复经营百年中华老字号“万和福牛肉面馆”，将皇宫牛肉贡面呈献大众，服务普通百姓。,企业篇 安徽万和福餐饮管理有限公司,关于万和福餐饮管理有限公司简介 安徽万和福餐饮管理有限公司成立于2012年5月，注册资金500万元整。是一家以面为主的快餐连锁餐饮企业，目前有三家连锁店面。万和福面馆源自敬天爱人的思想哲学以及中华传统的仁爱文化，中庸、中和之道。万事和为贵，万事和为福，吃面是福万和福的处世哲学。 公司以打造绿色吃面庄园，弘扬中国美食文化为己任。自成立以来，就秉承“做实在的人、放心的面、良心的事业”为经营理念，推陈出新，同时坚持“以人

8、为本，把客户当恩人去感动，把员工当家人去关爱”的管理理念。公司的经营理念：取之于民，用之于民。产品和服务的质量是决定公司信誉的关键，故公司注重产品的创新和研发、客户服务的质量，客户的满意度、文化、标准化的建立，来推动快餐连锁事业的发展。是宗旨是汇百家面食之精华，开创美好人生之真谛。 安徽万和福餐饮管理有限公司以“做老百姓都吃得起、吃得饱、吃得香的万和福面馆”为己任，采用中粮集团的米、面、油，坚持食品安全为第一，打造绿色、健康、营养、和谐、美满的面食文化，顾客的满意是我们永远的追求。,企业篇 安徽万和福餐饮管理有限公司,面之缘 致爱上“面”的您 世间面有千万种，爱面却只有一种缘由，那就是爱！ 就

9、是爱吃面！幼小的时候，总能看见妈妈亲手和面、拌面、揉面、擀面、切面、煮面的全过程！那时的我，也总是焦急的注视着面在沸腾的锅中翻花！那时候的乡村物质是如此的匮乏，锅里除了面条，妈妈还会把亲手种的青菜、西红柿、茄子、红薯、包括鸡蛋等放入锅中作配料，做不同的面、变不同的花样给我吃！偶尔过节妈妈会杀一只鸡，把它在锅里煎熟，再下入锅，做成鸡汤面或鸡汤面片；小的时候，喜欢在屋后的小河边钓鱼，让妈妈煎熟，再下入锅，做成鱼汤面或鱼汤面片；妈妈经常会问我喜欢吃宽面还是窄面，她会根据我的喜好切成不同的面，偶尔妈妈还会帮我做些面疙瘩吃；最让我垂涎的是，出锅时，妈妈总是放一些自家磨的芝麻油在碗中！吃面对我来说，成为最

10、大的幸福和幼时的记忆，因为大碗面里珍藏着妈妈无尽的爱！ 我上初中、高中是背着馒头上学的，那时除了学习，就是盼着星期天回家，能吃上一顿妈妈亲手做的手擀面，那已成为一种习惯，成为一种幸福！因为那也不再是单纯的一碗面，而是一个孩子对母亲的一种依恋，对家的一种依赖！ 时间的长河在向前流淌，读大学时，离家越来越远，那时也只有放寒暑假的时候，才能回到家乡吃上妈妈亲手煮的面！那时的我最大的幸福，就是想家的时候，我的女友，经常在学校的餐厅，请我吃上一碗胡萝卜肉丝鸡蛋面，那对我来说却是一件很奢侈的事情!昔日的恋人，如今已成为我相濡依沫的爱人!如今和同学聚会，最美好的记忆和常挂在嘴边的仍是一碗胡萝卜肉丝鸡蛋面，里

11、面包含着深深的感激！,企业篇 安徽万和福餐饮管理有限公司,面之缘 致爱上“面”的您 十五年弹指一挥间，因生计而常年在外奔波的我，最幸福的还是辛苦回到家，讲究营养的妻子给我下的大碗面，配有西红柿、山药和毛豆！总之，吃面成了我生活的主流，一碟花生米、一杯小酒、一大碗面，在放点醋和自家磨的芝麻油！构成了我的庶民生活，也是工作劳累之余的一种安慰和释怀，也是我重获生命激情的一种方式！ 如今母亲已年迈，每次回乡下看望父母，母亲总是下厨房做面给我、老婆和女儿吃！母亲年龄大了，做的面已全然没有我幼年时做的面吃起来那么劲道了，但我依然吃的很香！对我来说，那不仅仅再是一碗面，而是包含着浓浓的深情！面成了我生活、生

12、命的主体，面让我体会到生命中最朴实的内涵那就是爱！ 天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物！万物负阴而抱阳，冲气以为和！ 君子用自己的行动体现实践至善的仁德，能够施利万物，才足以使道义达到和谐！ 用爱做百种面，用心品百味面！ 如今的万和福家人，是带着使命和责任、带着爱和感动在经营面食文化、在做我们平凡人的事业、更是在做良心的事业。-这就是我们徽商朴素至真至爱的情怀！,企业篇 安徽万和福餐饮管理有限公司,关于万和福企业文化 企业目标：打造专业餐饮品牌的领导者。 企业愿景：五年打造100家万和福面馆，100家万和福鱼馆。 企业宗旨：做爱心企业，做百年企业；用爱做百种面，用心品百味面。 企业

13、面食文化：绿色、健康、营养；和谐、美满、幸福；做实在的人、做放心的面、做良心的事业。 企业文化：诚实诚信、懂得感恩、关爱家人。 企业精神：以义取利、追求品质。 企业理念：万事和为贵，万事和为福；吃面是福万和福，万和福福满人间。 天和、地和、人和利民为和；万福、千福、百福吃面是福。,企业篇 安徽万和福餐饮管理有限公司,关于万和福面食文化 （1）特色面食：万和福以面食为主，招牌原汁牛肉面，儿童营养面，富贵长寿面，全家福面，招牌四宝面，万和福牛排贡面等特色面食；万和福把传统饮食文化和现代、新派饮食文化理念相结合，吸取各大菜系的长处和优点，导入港奥台餐饮管理理念，用现代的餐饮制作工艺及秘制配方，口感独

14、特。2012年5月，由餐饮协会和合肥晚报社主办的第二届合肥名小吃评选活动中，“万和福原汁牛肉面”荣获10大“江淮名小吃”称号；同年，“万和福面馆”又荣获由安徽省餐饮行业协会颁发的“安徽10大商圈杰出餐饮品牌”、“城市综合体杰出餐饮品牌”、“安徽民生餐饮品牌企业”、“安徽特色快餐名店”、“安徽早餐工程优秀企业”、“安徽省餐饮协会副会长单位”称号、并荣获中国饭店协会评选的“中国快餐名店”、“万和福牛肉面中华名小吃”称号！,企业篇 安徽万和福餐饮管理有限公司,关于万和福面食文化 （2）养生文化：万和福秉承绿色、健康、营养，和谐、美满、幸福的的美食理念，所有原材料都精选最新鲜的有机绿色食材，主材均来自

15、各优质产区，东北长粒香米、山东嘉里高精粉、金龙鱼非转基因食用油、万和福乡村自制小磨麻油、新鲜无注水黄牛肉等，调配料也精心选自国内一线品牌厂商，如联合利华家乐牌鸡精等；洗洁净选自安利和完美的产品！最大程度保证菜品的质量和品质、以及食品安全！,（3）完美服务：万和福定位中式休闲快餐，采用中式点餐服务模式，为顾客提供优质快捷的服务，让顾客品偿美味的同时享受星级餐饮服务；顾客消费的不只是一碗面，而是万和福人细心周到的服务和精心烹制的健康美食，享受家的感觉；,企业篇 安徽万和福餐饮管理有限公司组织架构,企业篇 五大核心优势,产品研发团队 顾问团队 经营团队 管理体系 营销服务体系,企业篇 五大核心优势,

16、1、产品研发团队 精选最新鲜的有机绿色食材，最大程度保证菜品的质量和品质,依据中国居民膳食营养指南，打造高端、健康、营养、时尚面食典范； 面粉：万和福面粉是中粮集团供应的优质面粉，面力劲道、口感爽滑、质量上乘、安全可靠； 大米：万和福大米采用中粮集团供应的精选东北优质产区出品东北长粒香米； 食用油：万和福食用油采用金龙鱼有机非转基因使用调和油，健康营养，安全可靠； 调味油：冷菜所用调味麻油为农家原生态小磨麻油，原汁原味； 牛肉：选用皖北无注水黄牛肉，肉质鲜嫩，营养丰富； 万和福所选用的面食辅料蔬菜：为营养无公害有机农产品； 调味品：万和福所用调味辅料皆取自知名专业供应商，如：联合利华家乐鸡精，

17、味精等。卫生安全，营养丰富； 万和福牛肉面汤料：选用新鲜黄牛肉及牛骨调配几十种上等中草药秘制而成，汤味鲜美浓郁、满口留香；,企业篇 五大核心优势,2、顾问团队行业顶级专家,特聘请：亚太连锁教父：林威雄老师，超级成功学权威陈安之老师、亚洲人际、资本整和专家邱冠军老师，安徽省、市餐饮协会、省厨师专业委员会！安徽省军区原副司令员刘正宗将军为特别顾问！,亚太连锁教父林威雄老师指导本店,企业篇 五大核心优势,2、顾问团队行业顶级专家,安徽省餐饮行业协会领导光临本店,亚太资源整合专家邱冠军老师莅临本店,企业篇 五大核心优势,3、经营团队卓越、专业的人才,来自行业内经验八年以上，拥有丰富的管理经验和职业素养

18、的专业人才； 并有着共同的价值观和使命，愿为万和福连锁事业和梦想共同打拼；,4、管理体系专业化、人性化管理体系,实行西式快餐和中式快餐相结合的管理体系，保有西方快餐如肯德基的管理精粹和中式快餐的管理理念，采用产品质量体系管理、服务质量管理体系、环境质量管理体系的Q.S.C.V管理体系； 把更人性化的理念融入其中，万和福以诚实诚信、感恩、家人的管理理念去关爱、教育每一个家人； 专业的顾问团队定期指导，在此基础上，不断帮助单店提升产品质量、客单价、翻台率、客户满意度等！不断优化产品质量，追求完美的服务，并发挥营销优势，进行充值卡服务。,企业篇 五大核心优势,5、营销服务体系 系统性、战略性,不断寻

19、找好的商圈和地段开发门店获取利润； 通过会员卡充值消费模式稳定顾客群，通过会员活动不断提高会员顾客的粘度和消费频次，从而提升会员忠诚度； 通过门店稳定的现金流展店拓展更多连锁店； 建立银行融资平台获取连锁支持计划； 通过资本市场人脉资源向资本市场延伸，打包上市。,企业篇 品牌荣誉,企业篇 品牌荣誉,企业篇 品牌荣誉,企业篇 万和福品牌形象,万和福怀宁路店,万和福怀宁路店开业活动,企业篇 万和福品牌形象,万和福怀宁路店客户点单有序排队,万和福店内营业中,企业篇 万和福品牌形象,万和福豆瓣汇店,万和福豆瓣汇店内布置,企业篇 万和福品牌形象,万和福天鹅湖万达店,企业篇 万和福品牌形象,万和福团队风采

20、展示,企业篇 万和福品牌形象,万和福的家人文化,2,产品篇,产品篇 关于培训中心课程,关于安徽省餐饮行业协会教育培训中心的课程 启动雄厚的实战派专家团队资源，汇聚其多年精锐的智慧积累，凝结成经典课程，意 在从“前厅管理、后厨建设、团队打造、咨询式导入与管理”四大模块，为餐饮业推出整体解决方案，提升企业在内部管控、外部管理、企业战略的各项能力，解决企业在迅速扩张时方方面面的困扰与疑惑。提升餐饮业的市场占有率和超强竞争力。 【课程宗旨】为餐饮业提供最佳实战培训方案，打造企业由品牌走向名牌的飞跃 【课程形式】精华演讲+实战案例剖析+咨询导入式培训 【课程收益】及时更新观念、准确把握市场、掌握以竞争为

21、导向的战略规划流程。 【课程师资】拥有深厚餐饮从业经验的实战派专家（麦当劳、海底捞、西贝、王品，瓦城、刘一手、白木屋、众多三地两岸的业界知名学者、企业家及清华、北大、上海交大等多家名校教授。,产品篇 培训中心课程类别,亿万富豪高端餐饮总裁策略班 实战教学 系统创新，采用创新理念+创业技能+案例研讨+行业交流的全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典案例，组织行业考察学习，激发学员积极探索自身餐饮企业发展之路；,产品篇 培训中心课程类别,高端餐饮全能型金牌店长班 店长是门店的灵魂，是决策的执行者和具体的经营管理者。高效管理技巧，丰富案例讲解、务实实操方法。从人才鉴别、储备,产品设计，成本控制，

22、工作程序，督导管理技巧等方面增强店长全面知识，提高店长综合能力，推动企业整体管理效力，助力企业长远发展。,产品篇 培训中心课程类别,企业咨询案 根据企业出现的问题，诊断结果，咨询专家组进行一跟一的形式，根据对企业发展的需要进行重组与优化、对各部门的工作重新梳理，共同探讨分析、提高管理质量 解决企业出现的问题，全面提升公司业绩并设计出企业经营战略、经营与服务定位、企业文化、氛围营造、当地服务水平的基础，设计各岗位工作流程及操作标准，规范管理，有效提升工作质量与效率，落实与完善企业的经营方针与战略思想。,产品篇 培训中心课程类别,行业资格认证 开发了“以绩效和能力为导向的培训管理系统”授课、练习、

23、辅导相结合，全面提高培训质量。 “用、选、育、评”四步建立完善的内部讲师体系，为企业的可持续发展奠定了扎实的基础。为企业提供优质管理型人才为尽快提高餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和从业能力，进行相关岗位的资格认证，通过考试且考核合格者，将获得由该协会颁发的全国餐饮业岗位资格证书。,产品篇 培训中心课程类别,企业内训 通过角色扮演、案例分析、语言训练、课间游戏、现场演练、现场点评等多种形式，让受训学员迅速掌握了作为培训师要具备的多项综合素质，同时让学员们认识到，培训对企业发展的重要意义。提高企业人员的执行力。,产品篇 培训中心课程类别,商务考察 旨在通过对国内国外知名标杆企业的考察，透彻了解

24、餐饮业的现状、特点和发展形势，洞悉餐饮市场，对话企业负责人对话标杆餐饮企业负责人，交流先进管理经验，借鉴成熟管理理念，轻松获取超前的企业经营之道；知名餐饮专家-随团讲解剖析，让您了解最前沿地餐饮业资讯，更好地把握餐饮业未来发展脉搏。,产品篇 关于万和福面馆的产品,关于万和福面馆的产品 特色面食：万和福以面食为主，定位面食为核心文化，综合米饭、凉菜、汤盅和早餐等综合型快餐连锁。万和福把传统饮食文化和现代、新派饮食文化理念相结合，吸取各大菜系的长处和优点，导入港澳台餐饮管理理念，用现代的餐饮制作工艺及秘制配方，口感独特。,养生文化：万和福秉承绿色、健康、营养，和谐、美满、幸福的的美食理念，所有原材

25、料都精选最新鲜的有机绿色食材，主材均来自各优质产区，东北长粒香米、山东嘉里高精粉、金龙鱼非转基因食用油、万和福乡村小磨麻油、新鲜无注水黄牛肉等，调配料也精心选自国内一线品牌厂商，如联合利华家乐牌鸡精等；最大程度保证菜品的质量和品质；,产品篇 特色面食,万和福以面食为主，招牌原汁牛肉面，儿童营养面，富贵长寿面，全家福面，招牌四宝面，万和福牛排贡面等特色面食； 面条采用专业机器，经过八道工序制作而成，面条熟而不烂，滑韧爽口； 万和福牛肉选用皖北无注水黄牛肉，肉质鲜嫩，营养丰富； “原汤化源汁”采用现代的餐饮制作工艺及秘制配方，运用几十种作料和中草药调和而成，口感独特。味道鲜美； 2012年5月，由

26、餐饮协会和合肥晚报社主办的第二届合肥名小吃评选活动中，“万和福原汁牛肉面”荣获10大“中国名小吃”、“安徽名小吃”、“江淮名小吃”称号；,万和福原汁牛肉面,产品篇 套饭,盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 礼记注疏中 “淳熬”的作法是：“煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。”； 万和福套饭份量足、味道好而饱受客户喜爱； 特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐； 采用副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，肉块，鸡肉，牛肉等。佐料则分别配以木耳、香菇和应时蔬鲜； 万和福大米采用中粮集团供应的精选东北优质产区出品东

27、北长粒香米，米饭松软、香味四溢。,万和福外婆扣肉饭,产品篇 营养汤盅,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开； 采用鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等作为原材料。用小火慢煨40分钟左右，使原来原材料中的蛋白质浸出，鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。高汤清澈浓醇； 选用参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、绿豆、海带、冬瓜、莲子等作为辅料； 我们的营养汤盅具有食疗作用，每周2-3次为宜；,万和福茶树菇排骨盅,产品篇 精品凉菜,凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，选料精细、口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳

28、丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用； 菜品整齐美观，大小相等，厚薄均匀，色、香、味、形俱美； 菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间在拼摆装盘时注重色彩的调和。呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感； 菜品营养搭配，均衡营养、，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂。,万和福秘制酱牛肉,产品篇 鳜鱼,关于鳜鱼的简介 鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼等，是淡水鱼类中的名贵鱼类，是我国“四大淡水名鱼”中的一种。肉质纯白细嫩，味道鲜美可口，实为鱼中之佳品

29、。 唐朝诗人张志和在其渔歌子写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。 70年代初，我国就开始了鳜鱼人工繁殖的研究，现已形成了人工繁殖、苗种培育和池塘养殖成鱼技术。湖北、江苏、广东和湖南等省市养殖水平、规模效益要高一些。近两年来，北京市密云水库、官厅水库库区农户开始网箱养殖，其中以翘嘴鳜养殖最为普遍，养殖效果最好。 人工培育时间一般为半年左右，重点放在秋季和春季。强化培育中要注意两点：一是要有充足的饵料鱼；二是要保证良好的水质，最好定期冲水，创造微流水的环境以保证亲鱼的良好发育。,万和福鳜鱼馆,产品篇 鳜鱼,关于鳜鱼的营养分析 1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、

30、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难； 2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复； 3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。 李时珍说：张杲在医说中曾记有：越州有一姓邵的女子，十八岁时就已患痨病多年，偶尔喝了鳜鱼汤病就好了。由此看来，正与它的能补虚劳、益脾胃的说法相吻合。,万和福鳜鱼馆,产品篇 徽派大师王振声老师简介,中国书画协会会员 中国美术家谊委员会 中国民族书画研究院研究员 全国烹饪工艺美术教材主编 中国实力派“文化中国”签约画

31、家 中国美术家学会理事 合肥市政协委员,中国知名画家 王振声,产品篇 王振声,王振声，男，1952年生于安徽合肥。著名画家，高级美术师。现任合肥市政协委员、中国民族书画研究院研究员、安徽省美协会员、安徽省东方徽菜研究所所长、国家烹饪一级评委。 王振声先生从事绘画艺术四十余年。1972年进入美术班开始系统学习绘画，曾师从著名书画家亚明、萧龙士、孔小瑜、王石岑、张建中等，擅长瓴毛花卉，尤以山水见长。山水徜徉于髡残、石涛之间。 1995年有国家商业部出版的全国烹饪教材专著烹饪工艺美术 2006年有北京工艺美术出版的冷菜制作与食品雕刻等系列丛书。 1981年作品石钟山在华东地区职工画展获二等奖。 19

32、90年，在美国举办师生画联展。 1991年在津巴布韦哈拉雷艺术展厅举办个人画展。 1999年在日本神户举办个人画展。 近年来，其作品曾多次在新加坡、日本、韩国展出。在艺术界享有很高的声誉，深受社会各界收藏者的欢迎和喜爱。,王振声老师作品,产品篇 王振生老师作品,3,运营篇,运营篇 餐饮连锁的发展前景,中国餐饮行业现状 餐饮市场有很大的行业复杂性 中国餐饮市场分布不均衡 外国餐饮品牌占据主导 餐饮企业人员综合素质不高 国家陆续出台“八项规定，六项禁令”，餐饮业将面临新一轮洗牌,中国餐饮行业前景 品牌化趋势逐渐加强 创新将是餐饮企业竞争的重要手段 人才的培养将在餐饮业中尤为重要,运营篇,项目介绍,

33、运作篇 店面直营模式,直营店优势： 由公司总部直接经营、管理，即由公司总部直接对店面进行经营、投资、管理； 可以统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业； 以树立品牌形象规范，给经销商提供可参考的样板店，建立客户认知； 直营店主要在合肥、北京、上海、广州及各省会城市； 在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化方面，易于发挥整体优势；,运作篇 店面选址,十大商圈展店计划 天鹅湖万达广场 政务区新地中心 潜山路新华国际广场 大蜀山乐客来国际广场 大东门宝业广场 火车站信地城市广场 濉溪路万豪广场豆瓣步行街 明珠广场百乐门名品广场 新蚌埠路天目未来 徽州大道东方广场,运作篇

34、店面招商加盟模式,招商加盟优势 优势之一：市场潜力大-属于快餐行业，市场大。重复消费让你有稳定的顾客源，同时符合人们日益加快的生活节奏。 优势之二：独特风味-独家配方，独特风味，让你成为市场竞争无敌手。 优势之三：选址支持-公司专业考察门面人员为您提供门面分析考察。 优势之四：装修支持-提供门市装修设计，专业的餐饮设计，装修过程全程指导。 优势之五：技术指导-公司专业技术人员为你提供技术指导。 优势之六：提供员工培训-公司专业餐饮管理员为你提供前厅和后厨员工培训。 优势之七：提供调料配送-公司调料生产部为加盟商提供调料配送，统一配料，减少对厨师的依赖性。 优势之八：提供墙面文化和开业促销-由公

35、司免费赠送墙面文化，制定开业促销活动。 优势之九：提供售后服务和后期支持-公司提供新产品专业指导，对加盟商提供后期的店面经营指导。 优势之十：轻松实现公司管理标准化的模式，让加盟商轻松投资赢得丰厚回报。,运营篇 店面招商加盟流程,总部提供管理督导,运营篇 加盟条件,一、基本加盟条件 认同万和福品牌的经营和管理模式。 愿意与我们一起成长，共同维护品质，建立良好品牌形象；愿意配合总部要求的相关义务，认可万和福特许加盟连锁经营模式和加盟管理制度。 加盟商的装修，陈设应该根据总部提供的图纸与方案进行统一的店面形象与管理。 有强烈的创业投资决心，将万和福中式面食快餐作为自己的事业。 坚定负责的性格和良好

36、的社会信誉，并全身心投入经营。 热心从事连锁事业，资金、人脉资源充足，能够承担加盟连锁的所有费用。,运营篇 店面选址要求,二、选址要求 1、房屋要求 面积：根据产品经营而定。（面积最好在40平方以上） 楼层：最好是一、二楼，如是二楼，需有独立的门面。 房屋展示面和能见度佳。 停车位：至少有2-3个以上停车位或附近有停车场。 租期：房屋租赁期最好在3年以上。 供水量在5吨以上。 电容量在80千瓦左右。 天然气流量在8-10立方米。 门店需具备排污、排烟管道，最好能纳入大楼烟井。 最好有3个月以上的免费装修期。 2、地理及周边环境要求 学校、医院、大型批发市场、火车站、大型广场人流量比较集中周围。

37、 大型政企事业、商业配套的商圈 。 大型社区，人口流动在5W人以上，必须是相对成熟社区。 餐饮扎堆的美食一条街。,运营篇 加盟支持,三、加盟支持 1、营建支持 【专业选址】成功的选址，将降低50%的投资风险。我们将对你进行专业的选址培训，公司营建部也会通过专业评估体系远程或上门对您所选的店址进行有效评估。 【商圈认证】我们不同于同行的地方是在选址确定后不是立即进行装修，而是进行商圈调研评估，因为餐厅处于不同的商圈会有不同的单店定位，包括面品的合理搭配和投资回报的顺利达成，只有单店有了明确的定位以后才能进行装修定位和投资定位。 【投资定位】根据商圈调研论证报告进行单店投资定位，商圈的不同在投资定

38、位和装修上有一定的差异，这是我们必须和认真对待的。 【开业计划】拟定装修计划时间表；拟定人员训练计划及时间表；拟定物料筹备计划及时间表。 【实施装修】设计图、施工材料等得到总部认可后，加盟商可根据前期充分的市场论证资料设计装修方案进行装修施工。 【实施训练】管理组训练，前厅员工的招聘，服务标准训练；后厨员工的招聘，技术量化标准训练等。 【物料筹备】根据物料筹备计划进行筹备。,运营篇 加盟支持,三、加盟支持 2、营运支持 开业前制定开业营销方案并实施。 启动万和福营建手册、万和福员工手册、万和福产品制作标准手册、万和福员工培训手册、万和福营运管理手册等管理体系。 店方管理人员在公司督导带领下执行

39、管理，并对店方人员进行深入、细致的管理过渡引领训练。 追踪产品品质，并修正偏差。 成本控制和利润管理支持。 追踪管理体系的执行情况。 顾客回访，阶段性市场调查。针对问题做出SWOT报告并实施。 出现大批量核心人员流失，公司总部会进行原因分析，并提出合理化建议。 店方人员完全能够独立带店营运后，公司督导人员返回总部。 营运督导不定期巡店辅导，持续的训练和营销策划支持。,运营篇 加盟店费用分析,四、城市单店加盟投资效益预算 加盟店开业前需投入的费用包括： （一） 一次性投资费用装修费、配套设施费用、加盟费，以三年为一个投资周。 （二） 房租，假设以一年为一个投资周期（根据城市及地理位置的不同有差异；有季付、半年付、年付三种；一下租金用仅供参考；以实际租金为准）。 （三） 运营投资税费、水电燃料费、人工工资、原料费用；以一年为一个投资周期。根据以下保守投资效益预算，加上两个月开业筹备时间，预计3-5个月内可以收回投资，下表将列出总投入明细，并说明其中各项投入的保守估计费用明细：,运营篇 加盟店费用分析,四、城市单店加盟投资效益预算,