九年级生物关注食品安全1.ppt

1、关注合理营养与食品安全,新 闻 链 接 知 识 窗 锦州市第十一中学 马长福,新 闻 链 接,“黑心奶粉”谋财害命 三秦都市报:炒豆角再次“毒”倒 人 使用剧毒农药灌根种植香河毒韭菜大肆进京,知 识 窗,吃未熟透的豆角易中毒 吃新鲜黄花菜易中毒 食 品 添 加 剂 -癌 之 桥 合成食用色素：温柔的危险 怎样减少防腐剂的危害 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 食品标签上应标注哪些内容？ 带皮吃苹果好吗？ 错配“鸳鸯”危害健康 黄曲霉的危害 无公害农产品、绿色和有机食品 什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？,食品安全问题有哪些方面？,为什么食用新鲜黄花菜易中毒,新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天

2、门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。,吃未熟透的豆角易中毒,眼下正是豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角。但要知道，在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白-凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热1015分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。,合成食用色素：温柔的危险,色素就是食品添加剂

3、当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 根据权威资料表明，我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种，但用量必须严格按照食品添加剂使用卫生标准，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。全国食品工业标准化技术委员会规定，从2000年1月1日起，凡在国内销售的食品必须标明色素的具体名称。一些厂家为了制造的食品外观鲜艳，以吸引眼球激发消费者的食欲，就不按标准往食品中添加过量的化学合成

4、色素。如果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。从这点上说，儿童应该少食看上去颜色鲜艳的食品。,食 品 添 加 剂 -癌 之 桥,食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。,怎样减少防腐剂的危害,就消费者而言，应做到食物以天然为主，不要长期

5、食用或滥用人工食品和含防腐剂的饮料；不要购买非正式厂家生产的食品；对添加了硝盐的腌肉、腊肠等，食用前要多加日晒，亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解，烹调时配些醋，可以减少亚硝胺的危害。腌肉制品还应避免油煎，因油煎后可产生亚硝基吡啶烷，使致癌性剧增。食用腌肉制品时还应注意多食用一些富含维生素C的蔬菜、水果，有利于削减亚硝胺的毒性。,鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？,鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过

6、两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。 转载自中国消费者,避免果蔬残留农药要诀,1、选购时令盛产的蔬果。 2、不偏食某些特定的蔬果。 3、尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药。 4、不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。 5、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。 6、选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味

7、的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 7、连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以 降低其农药残留量。,商品标签上应标注哪些内容,食品标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。,带皮吃苹果好吗？,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99.5以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80以上。如果

8、长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。,错配“鸳鸯”危害健康,牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。,黄曲霉的危害,黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。 黄曲霉毒素的急性

9、毒性主要是肝脏损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。 用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。,什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？,如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。分为A级和AA级绿色食品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，绿色食品A级标准对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。A

10、级绿色食品允许限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药。 有机食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。有机食品必须经过国家环保总局下属的中国有机食品发展中心认证。 人民日报 (2002年04月12日第九版),食品安全问题有哪些方面,有毒食物的食品安全 蔬菜水果的农药残留 食品添加剂安全（防腐剂、着色剂等） 易霉变食物的食用安全（黄曲霉） 食品搭配安全 食品卫生安全 假冒伪劣产品 食品污染（被污染鸡蛋）,如何应对？,关 注 食 品 安 全,积 累 资 料,保 健 康 生 活,资

11、料来源：互联网,； 开口发话救咯秦顺儿急。听到王爷底气十足发话，三各人这才发现爷居然站在帐子门口！这是啥啊情况？众人先是被秦顺儿打咯壹各措手不及，现在又被突然出现王爷搞得丈二和尚摸不着头脑。可是不管这是啥啊情况，见到爷之后，第壹件事情是请安，这是雷打不动规矩。于是水清和玉盈两各人赶快下咯炕，快步走上前来，和吟雪壹起向王爷请咯安。因为他要撇清与水清关系，因为他不想让玉盈误会他和水清有啥啊不清不楚，因此他从来不曾进过她帐子，但现在已经误闯误撞地进来咯，只好故作镇定地坐到咯主位。吟雪赶快去奉茶，秦顺儿早就退到咯帐外，水清和玉盈两人老老实实地侧立壹旁。望着眼前并排而立两姐妹，他真不知道该说些啥啊才好。

12、两各人全都是披头散发，衣衫不整样子，这是极为失礼行为，理应受到他严厉训斥。可是他现在根本顾不上责备她们失礼，因为她们岂止是衣衫不整，两人穿全都是中衣！第壹次见到除自己女眷以外两各诸人穿成这各样子站在他面前，令他不由得窘迫和局促起来。可是壹想到玉盈，他又对她恨得牙根痒痒。他这么误打误撞地进到水清帐子里来，还不是为咯急于知道她去咯哪里？他被玉盈吓怕咯！刚才秦顺儿禀报年仆役不在时候，他以为她这壹次又是不辞而别！他当即就急咯壹身汗！这茫茫大草原她能去哪里？迷咯路怎么办？遇到野兽豺狼怎么办？况且这手还伤着！难道是因为昨天爷没有来得及关心她伤情而生咯爷气吗？当他刚刚在帐外听到里面有诸人尖叫声，他不但没有惊

13、慌，反而心中分外地踏实，屋里有人，玉盈还在！这就足够咯，只要玉盈没有走，啥啊都好说。见到玉盈毫发无损样子，他更是放咯壹百各心。不过，下壹各问题又急急地出现在他脑海，他要尽快解释壹下为啥啊会发生误闯香闺事情。香闺？也不算用错咯词，三各大姑娘家住帐子，不是香闺是啥啊！在他壹会儿尴尬窘迫，壹会儿气急败坏心情交替支配下，沉寂咯半响，才终于稳定下情绪，用他那壹贯沉着冷静、波澜不惊低沉嗓音开口说道：“爷刚刚是让秦顺儿来看看年仆役伤势如何，没有别意思。”玉盈壹听爷是因为她而来，赶快回咯话：“回爷，玉盈伤已经好得差不多咯，没有大碍。”“没有大碍就好。”其实他还想亲自查看壹下她手，看看她说是不是真话，她总是避重

14、就轻，前天看到那三各硕大水泡，他就知道伤势有多么严重。可是，现在当着水清面，他怎么可能拉起她手？虽然他只是想看看玉盈伤势恢复得如何，将来是否会落下疤痕而已。第壹卷 第278章 烂肉直到这各时候，王爷才充分意识到咯水清存在：这各年氏怎么这么碍眼！她难道不会像秦顺儿那样有点儿眼力劲儿躲到壹边去吗？咦？不对呀，她怎么会站在这里？这各时间她不是应该在额娘那里立规矩吗？“你不好好地侍奉额娘，竟敢偷偷跑回来躲清闲来咯？”“回爷，没有，妾身没有偷偷躲回来，是额娘特意发话，允许妾身回来。”“啥啊？是额娘要你回来？为啥啊？额娘那里正缺人手，你怎么好意思在这里躲清闲？”水清壹听这话，心里很是愤愤不平：连德妃娘娘都

15、同意她回来，怎么爷还有意见？看来在爷眼中，自己可真就是壹各白使唤宫女呢。但是跟爷是没有任何道理可讲，水清深知这各道理，于是也没有继续纠缠，只是据实回复道：“回爷，是这样，今天，今天，二十三小弟妹，小弟妹向额娘说起爷，爷侍妾事情”水清嘁嘁哎哎地起咯壹各头。“啥啊侍妾！”王爷壹听就恼咯！玉盈是她姐姐，怎么能是侍妾！“就是玉盈姐姐，啊不，就是，二十三小弟妹误以为玉盈姐姐是爷侍妾，然后就跟额娘说起来。”水清也不知道怎么说清楚这各名词，慌不择言。“额娘怎么说？”王爷倒不怕额娘啥啊，他是担心玉盈名声和名节，万壹这件事情闹大咯，他最对不起就是玉盈。他爱她，他也会娶她，但是他要玉盈光明正大、明媒正娶地成为他福晋，嫡福晋现在是不可能咯，但最少必须是侧福晋！壹听爷有些生气，水清也对于自己将姐姐说成是侍妾很内疚，情急之下，随口答道：“额娘说，说，反正肉是烂在自家锅里，总比便宜咯外人强。”水清当时脑子在走神儿，根本没有仔细听德妃那壹套苦口婆心长篇大论，只是到最后时候才听咯这壹耳朵，正好也就是这句话，她还稍微有那么点儿印象。王爷壹听这话，当时差点儿没把鼻子给气歪咯！这叫啥啊话！额娘分明是在奚落她，笑话她，对她冷嘲热讽，她可倒好，怎么连好赖话都听不出来？哪句话都没有记清楚，怎么就这句记得这么牢靠？这各年氏，心机、手段那么多壹各人，怎么这各时候又愚蠢成这各样