中国农产品--食品加工产业发展战略(ppt+167).ppt

1、中国农产品-食品加工产业 发展战略,提 纲,战略管理的基本知识 产业发展的背景分析 产业发展基本态势 几个定位与问题思考,提 纲,一、战略管理的基本知识,孙子兵法-The Art of War,“兵者，诡道也。” “予之，敌必取之，以利动之，以率待之。” “百战百胜，非善之善者也，” “不战而屈人之兵，善之善者也。” “兵非贵益多，虽无武进，” “上兵伐谋” “用兵之道，以计为首” “计先定于内，而后兵出境”,战略：就是创造一个唯一的、有价值的、 涉及一系列不同经营活动的地位。战略定位的基准：-多样化战略定位 可用于提供一个亚系列的产品或服务-需求战略定位 为特殊消费群的大部分或全部需求提供服

2、务 -进入式战略定位 分割以不同方式赢得的顾客,战略管理的三大学派之一 竞争战略学派 核心观点：企业经营战略的关键是确定企业的 相对竞争优势。 基本战略：全面成本领先战略、差异化战略、 专门化战略。 代表人物：美国哈佛大学著名经济学家 - 麦克尔 . 波特(Michael Porter) 代表著作：竞争战略（1980） 竞争优势（1985） 国家的竞争优势（1990）,战略管理的三大学派之二 资源配置战略学派 核心观点：企业经营战略的核心是资源的配置方式。 基本战略：组织-战略-协调 （经营领域、资源配置、竞争优势、协同作用） 代表人物：美国经济学家 - 安索夫和-霍弗和申德尔 代表著作：企业

3、经营战略（1969 ） 战略经营论（1979） 树立战略经营（1984） 和战略制定（1979）,战略管理的三大学派之三 目标战略学派 核心观点：企业经营战略的核心是确定和实施企业 的长期目的和目标。 基本战略：目标、意志或目的以及为达到目的而制 定的方针、计划所构成的模式。 代表人物：美国经济学家 - 安德鲁斯 和美国经济学家 - 钱德勒 代表著作：经营战略论（1971） 和战略与结构：工业企业史的考证 （1962）,战略管理-走向成功的道路 战略管理： 是企业为适应外部环境的变化（环境、顾 客和竞争对手等），为使企业长期、稳定的发 展，实现既定总体目标，开展的一系列事关全 局的战略性谋划与

4、活动。本质： 全局性、长远性、关键性、权变性要素： 战略指导思想、战略目标、战略重点、 战略策略。,战略决策-危机-危险中的机遇和机会进攻！最有效的防御手段进攻！赢得战场主动权和战争胜利的法宝,经营战略就是要回答两个问题 1、我们的企业是什么？ 2、我们的企业应该是什么？ 问题?,美国的-比特 . F . 德鲁克认为：,建立战略三角形,顾客,竞争对手,公司,价值,价值,产品、服务差异、成本,战略的组织组成：7S要素模型,1、结构 (Structure) 5、员工(Staff) 2、系统 (System) 6、战略(Strategy) 3、才能 (Skills) 7、首要目标/共同价值 4、风格

5、(Style) (Superordinate Goals /Shared Value),战略,结构,系统,才能,风格,首要目标 共同价值,员工,战略制订过程,经营宗旨和目标 1、 战略分析 外部环境 内部条件 识别战略方案 反馈 2、战略选择 战略方案的评价和确定 3、战略实施 资源分配 选择组织结构 发挥领导作用 战略控制 4、战略控制,战略分析,外部环境分析 PEST分析,技术环境 (technological) 技术总体水平、技术突破 产品寿命周期、技术变化 速度,社会文化环境 (Social （2）绿色经济和生物经济带来的新机遇;（3）体验经济和文化经济带来的新机遇。中国经济现代化将面

6、临十个挑战：（1）劳动生产率的持续和快速增长,（2）从三元经济向知识经济的转型，（3）农业现代化，（4）资源和能源的持续供应，（5）保持金融稳定，（6）生态现代化，经济与生态的协调发展，（7）地区和城乡协调发展，（8）全面提高劳动力素质，（9）大幅度提高创新能力和效率，（10）参与经济全球化与维护国家利益。,2003年中国农村劳动力就业状况,说明：中国城市（镇）化的进程将进一步加快，农村劳动力 正在大量转移，农民收入来源和增收途径已发生明显 变化，社会就业问题依然突出。,中国GDP构成与变化,说明：农业是中国经济的基础，是社会稳定的基本保证，但随着中国工业化和城市化进程的加快，农业在国民经济发

7、展中的贡献率在逐渐减弱，2003年三大产业的贡献率(各产业增加值增量与GDP增量之比)分别为：第一产业(农业)4%；第二产业(制造业)70%；第三产业(服务业)26%；三大产业对中国GDP增长的拉动率(GDP增长速度与各产业贡献率之乘积)分别为：0.4%；6.5%和2.4%。,1999年(82066亿),2003年(117252亿),说明：农村经济在国民经济中的比重正在不断下 降，城乡差距在明显扩大，农民必须依靠 多途径致富。,农村经济在国民经济中的比重变化,中国农产品出口状况与变化,说明：中国农产品出口值在快速增加，质量在不断 提高，但比重在不断降低，具有比较优势的 农业产业发展潜力巨大。,

8、权威研究认为：我国的人均食物消费量已经在过去30年中得到持续增长。 人均食物占有量从60年代初的每天1717千卡路里增加到19791981年间的2328千卡路里，到90年代末，人均食物占有量每天超过3000千卡路里，已接近发达国家的水平（FAO ，2002） 。 人均粮食的消费量已经很高，且城市和农村消费者粮食的平均收入弹性都很小，收入增加所引起的粮食消费的少量增加被食物市场迅速发展所引起的粮食消费下降所抵消；随着市场发展，粮食的消费会继续下降，而其他副食品譬如肉、蔬菜、食用油等消费将上升。 在过去的20年只有1/5的增产粮食用作口粮（主要满足由人口增长所引起的需求增长），很大一部分耕地转向生

9、产饲料用的玉米。饲料粮的比重几乎增加了一倍（从80年代的14增长到90年代末的27）。这意味着粮食增产的70用于满足饲料粮的需求。,中国的农业状况与发展态势,收入增长与城镇化是消费需求上升和饮食结构变化的主要影响因素 从全国平均水平看，城镇居民的人均粮食消费水平自从在80年代中期达到最高后就逐渐下降，在未来20年内将持续下降；农村居民的人均粮食消费水平将在2010年达到顶峰（人均225公斤）后逐渐下降。,收入的持续增长不会导致城镇居民粮食消费水平相应持续上升，这是因为城镇居民多数粮食（大米、小麦、玉米和其他粗粮）的收入弹性都已经是负的。在农村地区，2010年后，大米和小麦的需求收入弹性也将变为

10、负数。未来快速的城镇化发展和城镇人均粮食消费水平的不断下降将导致全国平均粮食消费水平的持续下降。 相反，在未来的20年内，大多数副食品的人均消费需求在农村和城镇都将快速增长（约上涨5080）。 饲料需求的快速增长使得国内玉米生产增长难以满足国内玉米需求的提高，弥补这一缺口将依赖于国际市场。,在过去20年，我国农业发展不仅取得了可喜的成就，而且也经历了明显的结构性调整。 在需求方面：收入提高、人口增长、城镇化和市场发育是引起食物需求增长和消费结构变化的主要因素。在供给和贸易方面：国内生产增长超过国内食物需求的增长。这些变化使我国在80年代中期从一个食物净进口国变为食物净出口国。 我国的经验也证明

11、，在中国这样一个土地和其他自然资源相对短缺的国家，完善的科研体系和农业基础设施、制度创新、价格改革与市场开放对提高国家农业生产力和保障食物安全的重要性。在所有这些因素中，技术是促进中国农业生产提高的最重要因素。,我国将继续经历食物需求结构和生产结构的显著变化:,对劳动相对密集型的产业，如畜牧业、园艺业和渔业，虽然国内对这些产品的需求会显著增加，但是这些产品的国内自给率依然会上升。相反，对饲料粮、糖类、油料作物和棉花等土地相对密集型产品的进口在未来几十年中将不断增长。 到2020年，玉米、大豆、食用油、糖类和奶产品中将有3040来自于进口。但牛羊肉和小麦等的进口将处在一个比较低的水平。同时，中国

12、将成为大米、蔬菜、水果、猪禽肉和水产品的主要出口国，这些有比较优势的农产品出口将会达到国内生产总量的5左右。,大背景,传统 农业社会,现代 工业社会,人类文明和社会发展 的必然进程,产业重组: 农产品加工业纵向一体化发展 集农业、工业、流通业于一体 快速成为国民经济独立的支柱产业,重心转移: 城市化、工业化、信息化 以工辅农 城乡一体化协调发展 “五个统筹全面协调发展”,收入增长： （当人均GDP超过1000美元后） 1、消费结构出现重大变化 2、食物需求发生根本改变 3、工业食品比重快速增加,现代食品供应链的形成： 1、产业结构的重大变化 2、食品安全的根本保障 3、农业增效的重要途径,、根

13、本任务从传统意义(温饱)上的“生存保障”，向现代意义(全面小康）上的“数量、质量和可持续发展的保障”转变. 、发展动力从被动的（农产品多了去工业利用）“工业依附型”，向主动的（要求农业生产加工专用产品）调整农业结构，引领农业发展的 “工业主导型”转变。 3、战略目标从满足农产品产后转化和解决温饱，向实现加工增值、促进农民增收、引领农业发展、吸引剩余劳动力就业等多目标转变。,正在发生的根本性变化,2003年中国主要农产品产量,说明：中国是农业大国，主要农产品的总产量均已达到较高 水平，结构性过剩与卖难、加工转化与产后增值、农 业增效与农民增收问题，将依然是未来的主题。,1978-2004中国城乡

14、居民年人均收入变化（元）,说明：中国城乡居民年人均收入差距仍在进一步加大，农民 增收和城乡协调发展问题依然是中国社会发展的重点、 难点和关键点，是中国全面建设小康社会的核心问题。,中国区域和城乡间的差距（2003年）,说明：中国不同区域间的城乡收入和消费水平存在着巨大的 差异。统筹区域间和城乡间的协调发展必须要建立可 持续发展的产业体系与长效机制。,1997-2003年中国农业和食品产业的变化,说明：中国粮食产量波动变化；但其他农产品产量迅速增加， 拉动农业总产值不断增加；中国食品工业的持续快速 发展，食品工业总产值与农业总产值之比发生着显著 的变化，1997年仅为0.23/1；2004年达到

15、0.5/1，2005 年的比值将可能突破0.7/1，美国目前已经达到 3.7/1。,0.23/1,0.34/1,0.5/1,5318,7828,15500,中国食品产业区域差异与变化,说明：食品工业的发展水平往往标志着区域社会发展和区域经济的发达程度，标志着农产品的转化能力与增值幅度，发达国家食品工业总产值与农业总产值之比已达到24/1。中国区域间存在的巨大差距，并呈现着进一步加大的趋势，表明中国西部地区农产品加工产业的薄弱，也预示着西部地区具有很大的发展潜力。,1999年(7830亿),2003年(12930亿),社会发展与 工业食品 市场需求的 拉动,农产品加工 产业发展,农民增收与 区域

16、农村 经济发展的 推动,国民经济发展 带动,农产品加工产业 与经济发展关系,说明：农产品加工产业的发展，对推动区域社会与经济发展；带动农业与农村经济发展；促进农业增效和农民增收；扩大就业机会均具有重要作用。,农业生产,市场需求,食品加工,传统的农业生产引导型,市场导向型,产业模式的“逆向”转换,科技需求 的转变,现代农业产业链示意图,减损作用,增值作用：马铃薯和蛇果效应,农业产业定位： -我国新阶段农业科技发展方向的4个转变,要从主要追求农产品数量向更加注重农产品质量和农业效益转变 从单纯为农业生产服务为主，向为生产、加工与生态协调发展服务转变 从以发展资源开发技术为主，向发展资源和市场两种技

17、术并重转变 从主要面向国内市场，向面向国内、国际两个市场转变,农业问题 结构不合理 整体效益低下 农民增收缓慢 国际竞争力弱,加工问题 产业技术水平低 企业创新能力弱 转化能力与附加值低 质量、安全问题突出,国民经济新的增长点和支柱产业 农业结构调整和农民增收的关键 农业大国向强国转变的有效途径,瓶颈问题,战略定位,核心：农业增效，农民增收。 关键：提高农业综合生产能力 和可持续发展能力。,1、农产品加工业是解决“三农”问题的有效途径和紧迫性问题,农业增效和农民增收的主要途径： 1）农业的减税补贴 2）农产品转化增值 3）农民多渠道就业 农产品加工产业不仅能够使农产品产后实现减损、转化、增值，

18、还能够促进农民间接而有效的参与日益激烈的市场竞争；成功分享更多市场利润的战略任务。 因此，大力支持农产品加工技术与产业发展是实现全面小康社会必须长抓不懈的国家战略任务！,2、大力发展农产品加工业是我国社会发展的现实需要和战略性问题,1）创造就业机会最多的产业之一 2）农村小城镇建设的重要产业内容 （造血功能和农村工业化的具体内容） 3）永恒不衰的“生命产业” 4）满足人民不断增长的饮食消费对安全、营养、多样、方便、个性食品的新需求,大力支持农产品加工技术与产业发展是以人为本、统筹城乡、经济社会协调发展的关键。,3、农产品加工业已成为国民经济的支柱产业和全局性问题,以食品工业为主的农产品加工业是

19、国民经济中唯一集农业（第一产业）、制造业（第二产业）、现代流通服务业（第三产业）于一体的战略性、全局性的国民经济支柱产业。 大力支持农产品加工技术与产业发展是实现中华民族伟大复兴必须勇于承担的国家历史使命！,未来四大支柱产业： 农产品加工（衣、食） 房地产（住） 汽车（行） 文化（游）,中国农产品加工业在未来10-20年将进入难得的，也是非常关键的快速发展机遇期！ 全面建设小康社会的核心依然是农民增收问题，农产品加工产业是解决农民增收的重要途径，科学技术是发展农产品加工业的关键。 这就决定了中国的农产品加工产业是国家应当长期扶持和重点发展产业!,基本判断,促进农民增收 引领农业发展 支撑经济腾

20、飞 保障社会稳定,总体战略定位：,现状与差距,2001年法国食品工业贸易额以1312亿欧元位于欧洲第一，世界第二;德国食品工业贸易额 1270亿欧元位于欧洲第二; 美国食品工业贸易额 5100亿欧元位于世界第一。 与2000年相比法国食品工业贸易额增加了4.4，并在近十年内以2.1的平均速度在增长。它所带来的贸易增加值与法国能源业持平，并相当于法国汽车行业（860亿欧元）的两倍。,法国的农产品加工行业,出口是法国食品工业的一个关键组成部分 世界范围来说，法国位居美国之后，以9的市场份额成为了第二大出口商。甚至，如果只计算农业产品的话，法国出口是世界首位的。 2001年，法国农业食品业贸易顺差额

21、为74亿欧元。在经历了30年的快速增长之后，最近几年趋于稳定。,贸易差额 （百万欧元）,法国农业食品行业逐渐成为了法国对外贸易中的非常重要的组成部分，尤其是几种支柱行业（葡萄酒和酿酒业，谷物，奶酪）的发展既扩大了出口量，又在一定程度上弥补了其他一些产品进口的增加。,一个主要由中小企业构成的行业 法国农产品食品加工业中共有企业约 13 000个，其中3000多个拥有20个以上的员工。 90%的企业员工数少于250人，50是少于50人的。行业目前也仍在进行合并和重组（每年减少将近100家员工超过20人的企业）。,农产品及食品加工业中雇员超过20人企业情况,资料来源: Agreste Chiffre

22、s et donnes Agroalimentaire 2000,农产品加工业的发展对“餐桌”的影响,法国家庭餐饮消费情况：,资料来源：INSEE- Annuaire retrospectif 法国的食品消费构成在1990年之后基本稳定,连续9年在国民 经济中居于制造 业首位,2004年将完成工业总 产值约1.5-1.6万亿元， 占总GDP的11-12%,从1980年至2000年 全国食品工业年均增 长速度达13.1%。,中国的食品产业在快速的崛起,农产品加工产业能力的战略定位,温饱型,全面小康型,小康型,农产品加工业开始进入新阶段,依附农业型 地位：多了利用 被动,农业为主 工业为辅 地位：

23、提出要求 被动与主动并存,工业主导型 地位：市场引导 标准化指导 主动,成长期,起步期,全面扩张期,科技基础：,通过十五攻关： 全面缩小了与国际先进水平的差距 部分领域接近国际先进水平 个别领域已达到国际领先水平,企业技术创新能力不足 关键技术亟待解决 关键设备依赖进口 原料区域化、专业化、良种化程度低 食品安全与质量标准问题亟待加强,差距挑战,劣势,两个定位： 1、国外农产品加工技术研究在重点领域发展、基础与应用基础理论研究、关键技术与成套技术方面不断取得新的突破，积累了大量的科技人才和取得了丰富的经验，特别是在关键加工设备研究方面对我国形成了巨大的差距，已初步开始形成技术垄断态势，对我国科

24、技产业的发展形成了巨大的挑战。 2、国外农产品加工产业和跨国食品企业集团在企业规模、研发能力、高新技术应用、新产品开发、跨国经营能力和区域产业整合、企业兼并、人才争夺等方面对我国农产品加工产业和食品企业已形成巨大的压力，特别是在科技与管理人才方面，形成了巨大的威胁。,总体思路,轨迹: 技术创新 新产品开发 推动产业发展 案例: 19世纪 罐藏技术 罐头产业 20世纪 分离技术 日本豆腐 脱水技术 方便面 冷链技术 冷却肉 速冻技术 速冻食品 制汁技术 果蔬汁与饮料,重大关键技术(突破)创新带动产业革命的启示,农产品加工科技发展阶段,第二个发展阶段： 十一五期间 进入科技跨越式发展阶段 其特征表

25、现： 提升自主创新能力、 组合创新，集成攻关 跟踪与跨越结合,第一个发展阶段： 十五期间 奠定发展基础阶段 其特征表现： 一支队伍，一批突破、 一个体系，一种机制,第三个发展阶段： 十二、十三五期间 进入科技全面发展阶段 特征表现： 自主创新、全面参与国际竞争,支撑产业发展,指导思想,1、 坚持科学发展观，促进经济、社会和区域的协调持续发展； 2、使农产品加工业做强做大，成为国民经济发展的支柱产业； 3、着力提升我国农产品加工业自主创新的科技能力，为全面建设小康社会提供科技支撑。,原则,1有所为、有所不为 2自主创新 3、重点突破、跨越发展 4满足和引领经济社会发展 5贯彻和落实人才、专利、标

26、准战略 6统筹近期安排与长远部署 7、统筹整体布局与分类实施,以全面提升我国农产品加工产业的自主创新能力为核心，通过强强联合，集成攻关，重点突破严重制约我国农产品加工业发展的重大、共性关键技术；构建我国农产品加工国家创新体系；使主要农产品加工的科技水平达到21世纪初的国际先进水平；为农产品加工产业实现跨越式发展提供科技支撑。,总目标,企业,支撑农产品加工产业跨越式发展,提高创 新能力,转换创 新主体,多部门 科研队伍,多渠道 资金投入,多学科 技术集成,推广,示范,辐射,企业转换为产业化研究与科技创新的主体,企业,组织形式与机制,、现代农产品加工技术 、农产品现代物流技术 、农产品加工装备,针

27、对三大技术领域,关键问题 -安全问题 -质量与标准问题 -关键技术与设备问题 -原料生产与产业化问题 -行业发展问题（如：保健食品问题） -产业能力与创新能力（核心竞争力）问题 -人才问题 -投资问题 -WTO问题,必须紧紧围绕国民经济与社会协调发展的主线；根据农业新阶段和产业发展的基本态势；充分体现促进农民增收、引领农业发展、支撑经济腾飞、保障社会稳定的战略定位；针对量大面广、带动农户多、严重制约我国农产品加工业发展的重点、难点问题；立足“国家战略必争、产业发展必备、科技进步必需、社会需求巨大”的选择依据；凝练重大共性关键技术问题。,选择依据：,(一)现代农产品加工技术 1、现代分离、质构重

28、组与物性修饰技术 -膜分离技术（大豆、膜材料） -色谱拄层吸分离技术（生物活性物质） -超滤分离技术（乳清） -反渗透浓缩技术（浓缩浊汁） -物性修饰技术（变性淀粉、蛋白质改性） -微膨化技术（薯类） -超临界萃取技术（功能食品） 2、现代杀菌与无菌包装技术 -计算机控制自动调整F值杀菌技术（罐头食品） -非热力杀菌技术（液体食品） -无菌大罐与无菌运输技术（液体产品）,3、现代干燥技术 -连续冻干技术（脱水蔬菜、水产品） -微波冻干技术（果品） -喷雾干燥技术（乳品、果蔬粉） 4、冷冻冷藏技术 -超低温单体冷冻技术（海产品） -冷链技术（果蔬、畜产品） -速冻技术（传统食品） 5、生物质联产

29、工艺技术与产品开发 -生物质能源生产技术（玉米、油料） -清洁生产技术（副产品综合利用）,6、现代制浆制汁技术 -冷打浆技术（果浆与果汁） -专用酶制剂制备技术（浊汁） -高效低温浓缩技术（果蔬、乳品） 7、食品生物工程技术 -新型发酵剂制备技术 （发酵肉、发酵奶、葡萄酒、蔬菜） -连续高效发酵工程技术 （传统食品、食品添加剂） 8、全程质量控制与快速检测技术 -产品溯源技术系统 -全程质量控制技术 -在线检测技术 -快速检测技术,1、谷物加工（发酵工程技术、挤压膨化技术） 2、油脂加工（专用油脂加工技术、功能油脂加工技术） 3、畜禽加工（新型发酵剂制备技术、发酵肉与发酵乳 加工技术，自动调整

30、F值杀菌技术） 4、水产加工（超低温冷冻技术、抗冷冻变性技术） 5、园产品加工（反渗透浓缩技术、冷制浆技术、无菌大 罐与运输技术、连续冻干技术） 6、传统食品现代化（中式快餐食品加工及产品开发、微 波菜肴加工技术） 7、功能食品（功能成分分离技术、功能食品开发）,（附：按种类思考）,3、农产品多式联运与包装技术 多式联运技术 新型包装材料与技术 4、农产品物流信息与标准技术 电子数据交换（EDI技术） 电子自动订货（EOS技术） 销售时点信息（POS技术） 农产品物流标准技术 5、农产品流通加工与管理系统 农产品分拣技术 农产品物流管理系统,（三）现代农产品加工装备开发,1、现代分离设备 -膜

31、分离 -工业色谱拄层吸分离装备 2、新型干燥设备 -连续冻干设备 3、新型冷冻装备 -超低温单体冷冻设备 -速冻设备 4、非热力杀菌设备 5、无菌大容器与灌装设备 6、高效低温浓缩设备,知识折旧-人类面向21世纪的共同挑战 电能的发现至第一座电站出现用了282年； 激光的发现至应用仅2年。 在美国电话普及用75年；电视普及用30年； 计算机普及仅用10年；互联网仅5年、 机器的陈旧期： 40年代10年；50年代8年；60年代5年； 70年代3年；80年代1年；90年代？月、 DNA结构（1953） 克隆技术（1975） PCR（1986） 多利羊（1997） 人类基因组计划（2000） 揭示生

32、命的秘密仅44年 -企业必须成为学习型组织,终生 教育,知识 爆炸,如：对农产品（食品）市场的新认识？,市场 远近？ 大小？ 对手？ 消费者 需求 变化 层次 农产品（概念化） 历史、文化 功能、技术 生态、绿色,毛主席语录 谁是我们的朋友？谁是我们 的敌人？这个问题是革命的首要 问题！中国过去一切革命斗争成 效甚少，其基本原因就是因为不 能团结真正的朋友，以攻击真正 的敌人。 1926.3,市场与产品,人口 附加 产品,购买力 有形产品,欲望 价值,思考二,当一种观念转变成一种资源时，就发生了质的飞跃！ 结构决定功能 机制决定效率 管理决定效益 观念决定行动,技术链：果蔬贮运保鲜（冷链）流程

33、图 采前各因素控制 适时采收 采后处理 (气候、灌水、施肥、药剂 (成熟度) (分级、挑选、药剂 海拔、光照、温差、品种） 处理、预冷、包装) 运输 贮藏 销售 （低温、气调） (冷库、气调、简易贮藏) (冷柜) 关键点：种类和品种、区域条件与成熟度、 温度、气体、湿度、病害 理论：采后生理与病害防治 核心：优良品种、适宜温度、有效的辅助措施,案例：农业产业链问题（技术、经济、社会三方面分析） 采前各因素控制适时采收 采后处理 (品种、气候、灌水施肥、药剂) (成熟度) (分级、挑选、药剂处理、预冷、包装) 运输 贮藏 批发市场 另售 （汽车、火车、飞机、船） (冷库、气调简易贮藏) (周转冷

34、库） （冷柜) （冷藏集装箱）,运销者,贮藏者,批发商,生产者,谁来做？,为谁？,零售商,经济关系链：果蔬产业链的经济问题 市场变化： 季节或年度价格变化 平均价格（平均利润率） 产业链利益体关系： 预期价格 零售商 批发商 运销贩卖者 贮藏者 果蔬生产者,生与死 的关系？,如何建立 利益共同体？,思考三,我们的农业产业将竞争什么？,企业在竞争什么？（1）-企业拥有创业和创新能力的知识人量的多少！,市场 ？ 产品 ？ 资源？（生物、气候） 信息？（快、慢） 资金？（多、少） 技术？（高、低） 管理？（好、坏） 人才！ 观念： “人才资源”是未来产业竞争的核心！ 人才？ 劳动力资源、技术人才资源

35、、管理人才资源、 企业家队伍（与能力）等。,水桶效应 我们只能将水桶里的水 加到最低的木板高度！ 这就是 你的产业能力！,企业在竞争什么？（2）-天然资源优势不等于产业优势和经济优势,经济优势？ 资源优势？ 生物资源？（种类、品种） 气候资源？（光热、雨量） 环境资源？（生态、水土） 市场资源？（渠道、营销） 人文、社会资源？（无形） 技术、资本资源？（创新） 人力资源 （能力） 特点：“资源竞争” “资本竞争” “知识竞争” 核心：产业资源的高效转化和利用能力、 无形资源创造能力和市场占有能力！,观念：未来产业竞争中制胜的 不是“资源量”和“资本量”， 甚至也不是“知识量”， 而是“知识人量

36、”！,思考四,中国农业产业发展最急需的是什么？ 农业企业（产业）发展规律是什么？,产业和企业发展问题,1、产业健康发展的核心 -是急需 造就出一批能够面对全球 市场竞争的产业化经营的 企业！,企业发展六道槛,50亿以上 文化（混沌与凝聚） 10亿-50亿 战略（空话与策划） 5亿-10亿 观念（保守与更新） 1亿-5亿 管理（混乱与提升） 3000-1亿 营销（迷信与创新） 100-3000万 技术（极限与跨越）,企业发展“三级跳” 规划型：哪里有我该赚的钱？ （3） 该赚的钱一定要赚进来！ 银行通过我来赚钱！ 策划型： 好的项目与产品，良好的企业形象， （2） 降低成本是有限的， 而提高产品

37、的附加值是无限的！ 经营型：扩大推销，增收节支，降低成本， （1） 薄利多销，扩大规模。 生产型：加工费，汗水企业。,企业的市场发展台阶 战略优势型企业：垄断优势 （3） 市场权力化 营销型企业：市场份额 （2） 人员评价， 行业评价！ 推销型企业：推销形式极端化 （1） 人员评价 生产型企业：降价能力极限,企业的管理发展台阶 人本管理 （4） 科学管理 （3） 经验与危机管理（极限） （2） 权力与反应管理（企业、市场） （1） 机会与感觉管理（具一定的野蛮性）,企业的经营战略发展台阶 战略优势型企业：以企业形象为中 心的企业战略 （3） 营销型企业：以营销为中心的企业战略 （2） 推销型企

38、业：以扩大销售为中心的企业战略 （1） 生产型企业：以增加生产为中心的企业战略,企业家的成长与观念问题,2、企业能够得以做大做强 的核心- 是急需造就出能够一支能够 面对全球市场竞争，懂技术、 会管理，能进行农业产业化 经营的企业家队伍！,人（本） 企业领袖：事业设计者 组织建立和人才管理者 资本 智力资本者：智力解放、生产力 实现资源和资本最大化的人 产品 企业管理者：生产与管理价值 市场销售价值。 创业者：投资创业者、技术发明者、 入业实验者、机会发展者、 人格责任者、机关干部。,企业家的成长台阶,企业家成长的观念问题,从游击队转变为正规军的历程 （1）小业主经营产品为自己忙； 企业家经营

39、资源为社会忙！（2）小企业家经营的是产品； 大企业家经营的是人才和资本！（3）企业家可以自信； 但最怕的是认为什么都能干的盲目的自负！,企业首脑的观念与思想水平是企业发展的第一动力！ 企业家权力光环下的爱好、性格和弱点都可能成为孕育“企业官场”影响企业作风和发展的温床！ 很多本该非常成功的企业家，往往在他（她）即将抓住辉煌的时候，却被他（她）的弱点断送了前程！ 企业家的识人、用人、育人观念 - 马、牛、猪、猴、狗 当在企业家的肩上，常有猴子在指手划脚的时候，马和牛都跑了！ 问题：四种人的用法？,企业家（能力）：千里长堤，毁于蚁穴,产业（企业）发展中的误区1、一体化和多元化经营？2、生产能力与营

40、销能力？3、产品开发与市场开发？4、设备投资与智力投资？5、技术咨询与决策咨询？6、技术路线与利益关系？问题：产业和企业的能力核心是什么？ 保持可持续的竞争优势是什么？,产业链 技术链 价值链 技术与经济关系？,思考五,B）可能价格与农民的单位面积的期望值问题？ （经济不可行？云南宾川橙汁厂）-价值链问题！ 800USD/T 720USD/T 480USD/T 240USD/T 10% 30% 30% 30% 效益 贸易与流通 生产加工 原料 240USD/T 240USD/6T 240USD/12T 72度、6倍 50%出成率 原料20USD/T 2000元/亩 10T/亩？,思考六,开发新产品和新技术问题,1、要选择做正确的事情， 不要急于把事情做正确！ 2、好产品 好项目 高新技术 不等于 市场好的产品、 项目和技术 ！ 3、不要崇拜新技术 ！,新产品开发的核心是什么？,新产品开发（价格、产品、地点、促销 - 4P）(Price Product Place Promotion - 4P ) 市场需求 概念化定位 构思设计 市场营销 技术工艺 调整开发 设备条件 经济分析 商品性评价 试制产品,新产品开发中的“误区” 不要崇