夜总会运作方案

1、夜总会运作方案为了提高公司效益,规范员工行为准则,经董事会商议研究决定如下:一.员工职责:1.公司所有员工提成都为百分之十五.2.总经理董总;负责九点半全场工作.3.行政总监刘总;管理行政部工作安排,配合总经理传达董事会的指示.4行政副总监赵总;管理服务员和销酒妹的工作,及大厅正常运作.并且配合DJ台的工作.5.楼面主管扬仕保;管理服务员和清洁部的工作达到完善.配合人事总监的工作.6.公主主管朱月意:管理公主部的所有工作,配合楼面的买单.7.咨客主管;管理好咨客的思想工作动态,公平公正的开卡.8.营业总监张总;管理营业部所有工作安排,自订客人的跟房一定要到位.9.拓展总监陈总;管理拓展部工作,

2、10人事总监王总王富:.管理全场员工档案和考勤,新员工入职, 及酒吧存酒/取酒的签名.过期的酒卡谁都不给签,并且负责DS的工作安排.配合监督行政部所有工作.11.公主要求至少1米55以上,五官端正,派单100元/张,点单120元/张,公司分别抽20元/张单,公主每个月三间房的任务不够扣除100元/间,两张台算一间房,其它什么都不用扣.任务房/订房都有提成.12.看房间服务员工资1300/月加提成,小房间套餐费108元,一个大果盘.两份小吃.一盒纸巾.一个麦套.中房套餐费188元两个大果盘.四份小吃.两盒纸巾.一个麦套.大房套餐268元三个大果盘,六份小吃,两盒纸巾.VTP房套餐费288元,三个

3、果盘,两盒纸巾,10份小吃.房间小吃可以随便签送13.服务员捡酒二元/支,但是不能偷酒,被发现黄单100元至300元/次,重则开除,.服务员上班,不能在公司喝酒.13.收银2000元/月两个人上班.不 允许收取客人任何费用,小费刷卡的手续费百分之五由公司收取,扣 除拓展经理费用并且记录在消费卡上,休息的时候由财务/会计代班不另加工资,便于工作相互监督. 14.公司所有员工的客人除了主客外,其他的客人每个人都可以抠到订房订台,如果主客要订其他同事的前两次可以改卡,两次过后就开谁的卡就是谁的客人.二.各部门工作和制度.1.各部门每天按时上.下班,穿工作服,遵守公司的一切规章制度,如有违反规定就黄单

4、20元元至500元处罚,按照事情的情况定.2.楼面部管理好公主服务员每天的仪容仪表,合理传达公司的制度与工作安排,严格要求到点到位的工作态度,并且完善工作,买好单和看好房间客人的动态变化,房/台不够消费的及时提醒订房人,自订客人一定要搞够消费.3.营业部每天在大厅配合好气氛,照顾好自己的房/台提高消费,节日和星期五六必须每个人订房或订台,要求够消费,否则扣除50元/次.4咨客每天化好淡妆,把头发盘起来,笑容满面的迎接客人开卡.咨客在带客人时没有询问出房台号和找谁,过了二楼咨客台都开自定卡,以后谁来说认识和客人找他/她都不能改卡,这点咨客一定要把好关,发现违规的重则开除工资减半发,轻则黄单50元

5、到200元一次.如果把自订客人开给公司任何人,一经发现就开除,并且不发一分的工资.5.DJ部和工程部每天早到检查好所有的硬件是否完整,做好迎客状态.6酒吧主管做好每天的报表跟会计对好数,每个月盘点好所有酒吧的数据,完善安排好下属的工作,按照公司规定出品.7.西厨每天把所用的物品和工具清洗干净,做到整洁无污,色香味都要达标.根据下单来出品.8.收银每天监督好消费卡上的签送情况,依照规定来盖章,不能签送就提醒员工,实在员工要签送,超过就按照卖价登记并做好报表.9财务会计每天晚上回来公司对数,把酒吧和收银的日报表做好.10清洁部下午五点半上班,工作一定要严格到位,不完善就罚,因为我们是娱乐场所,卫生

6、特别重要.11.内保/外保同心协力控制好突发事件,下达的政策文件仔细认真做好,就岗就点配合各部门工作.制止黄.赌,毒,和纠纷殴打的事件发生.如果没有做到位按照合同协议处理.12.发现吸毒的客人举报奖200元/次,首先通知内/外保看住客人不允许走,再打电话给派出所来处理. 订房人不记提成并且罚款500元/次.13.拓展部要求有合格身份证的人员方可以上班,把身份证交于公司做好档案.统一办理入职,配带营销主任的上岗证.每个月交150元的管理费.拓展员工的小费给订房人提10元/个.拓展部每天买/卖牌,派房由陈总公平公正安排轮房.14.不管员工是如何反对上司,老总主管没有权利开除,由林总与人事部定夺并黄

7、单200元至500元/次.15.公司员工不能借酒后打架,否则双方各罚款200元至500元/次,一切后果自负,不还手者奖200元至500元/次.16.公司的外卖一律自行收现金,不能跟公司的消费一起算,否则就全部撤掉,不受理这些买卖.17.公司的任何家私被损坏都照价赔偿,客人不陪的情况下扣定房人,谁都不可以签免.如果老板/老总签免扣除他们的成本.由收银监督做好报表.三.公司订房台的人签送权利是一样的,根据当天的消费卡来定,小房低消880元,消费1500元以上方可以送一打酒,一个果盘,一盒纸巾.中房低消1380元,消费2000元就可以送一打酒,一个果盘,一盒纸巾.大房低消1680元WTP房低消188

8、0元消费3000元可以送一打酒,两个果盘,一盒纸巾,送的酒不能存.房间小吃按照消费卡配送,一打酒送5份,红酒一组配送6份,洋酒一组配送10份.四.大厅消费四打酒以上方可送一打酒,:特价酒除外,小吃一打酒配送三份, 红酒一组配送6份,洋酒一组配送10份.大厅靠舞池边的台低消600元,其它散台低消400元,大卡低消680元,小卡低消600元.够消费都可以送一个果盘.五.房/台消费不够一律不记提成,任何老板.老总帮忙签送的酒和小吃都 是扣除签名人的的卖价.老板自己的房台也一样.六.所有房间/台的低消不包括公主/DS的打单费.七,房/台不够低消一律没有提成,也没有什么折扣算,差一元钱也不可以记提成.八

9、.董总每个月为全场签送酒权力为20打,超出的就扣除卖价.九.奖罚要分明,每个月23号开员工大会,在公司聚餐.十.公司任何人不能代替签送酒水签名,收银部门一定要监督好,如果是老板的客人要求,.由老板打电话给收银台安排盖章签送.酒价的定位 房间 百 威 支 520元/打 百 威 罐 500元/打 珠 江 支 500元/打 珠 江 罐 480元/打 嘉 士 铂 支 500元/打 嘉 士 铂 罐 480元/打 哈 啤 罐 1000元5打 哈 啤 支 500元/打 青 岛 支 1000元6打 大厅 百 威 支 220元/打 百 威 罐 200元/打 珠 江 支 200元/打 珠 江 罐 180元/打 嘉 士 铂 支 220元/打 嘉 士 铂 罐 200元/打 哈 啤 支 200元/打 哈 啤 罐 160元/打 300元2打 青 岛 支 150元/打 260元2打生 力 支 220元/打 生 力 罐 200元/打 银 子 弹 支 220元/打 银 子 弹 罐 200元/打 每天十一点之前哈啤/青岛100元/打特价酒不计提成 红酒300元/组配