酒店服务意识及沟通管理技巧.ppt

1、酒店服务意识及沟通管理技巧,主要内容,1、服务 2、服务意识 3、同理心 4、冲突管理,小改变可以产生大效果,我们的“游戏”规则,学习是机会，学习是工作，学习更是责任 开放的心态，积极的参与，表达自己看法 尊重的态度，仔细的聆听，分享他人经验 用心去感悟，随时可提问，付诸实际行动,故事一则：,一天，某客在一家饭店用餐，享受到了美味的餐食及热 情周到的服务。由于饭菜有剩余，客人只好打包带回家，谁 知刚出店门，脚下打滑，餐盒落地，摔了个人仰马翻。菜汁 溅到了皮鞋和裤腿上，正当客人懊恼不已，希望有人帮助之 际，却看到饭店门口的服务人员非但毫无出手相帮的意向， 反倒一片嬉笑，分明是在取笑于人。 于是，

2、客人愤而质问他们，谁知他们却说：“嗯，您出 了酒店，就不再是我们的客人了，我们并无帮助您的义务！” 客一时语塞：“这？！”,故事中体现的服务是我们所望提供的 对客服务吗？ 答案显然是异口同声的“不是！”,问题：,在座的各位认为，我们的对客 服务应当是怎样的？ 总结而言,通往优质对客服务之路 “宾客关怀”,我们为什么要关怀我们的客人？因为,客人是酒店最宝贵的财富,客人从酒店买走了什么？1、品质 2、安心3、价值 4、感觉 5、产品+服务+文化,酒店失去客户最大的原因是什么？,A 别人推荐到其它地方买 B 对产品不满意 C 去别处可以买到更便宜的东西 D 服务人员漠不关心 E、F、G-,酒店失去顾

3、客的原因,68%,3%,9%,9%,10%,服务冷漠,服务冷漠 酒店倒闭 找到替代酒店 服务设施问题 受环境影响改变选择,分析图,客户不满意,客人,客人,客人,客人,客人,客人,客人,客人,客人,客人,客人,满意,投诉,投诉,1个人满意只会分享给5个人,严重投诉占投诉事件的25%,每25个人不满意会有1个人投诉,1人不满意，至少要将不满意告诉20人,投诉没解决时，94%的人不再来，仅有6%的会继续合作,这些失去的客人又去了哪里？,15% 找到了更便宜的产品 15% 找到了更好的产品 65% 离开原因是低质的宾客服务,有数据显示：即使达到了95%的客人满意率 每1000位客人中仍然有 50位因不

4、满意而离开,有100%的服务态度才会有 优质的宾客服务!,选择你的态度态度决定一切！事实上，我们能自主地选择处理事情的态度,如果您的顾客从来都不给您“添麻烦”那么酒店还会存在吗？,100%的态度100%的行动,一、服务是什么？,服务是一方能够向另一方提供的基本上是无形的任何活动或利益，服务并不导致任何所有权的产生。它的产生可能与某种有形产品密切联系在一起，也可能毫无联系。 服务是提供给客人的任何帮助。 服务目的更重要的是满足客人的感觉。 （美 ）菲利普科特勒（Philp Kotler）,服务的两个层面,物的层面（业务层面） 产品 设备 程序 职员配备 优惠措施,人的层面（感情层面） 服务的意识

5、 肢体语言 语言交流 对客户的尊重 处理问题的能力,满足顾客理性的需求,满足顾客感性的需求,在产品趋同的情况下， 顾客理性层面的需求降低,优质服务=规范服务+超常服务（个性化服务）。 指酒店为宾客提供服务适合和满足宾客需要的程度。或者说,是指服务能够满足宾客的需求特性的总和。,SERVICE 的内涵 “S”-Smile 微笑 “E”Excellent 优秀 “R”-Ready 准备 “V”Viewing 看待 “I”Inviting 邀请 “C”Creating 创造 “E”Eye 眼神,客户类型,1、友善型客户 表现对自己以外的人和事没有过高的要求，具备理解、宽容、真诚、信任等人类美德，通常

6、是酒店的忠诚客户。,2、独断型客户 表现异常自信，有很强的决断力，感情强烈，不善于理解别人，付出一定要求回报，不能被容忍欺骗、怀疑、怠慢，不容易接受意见和建议，不能理解和换位思考，通常投诉较多。,3、分析型客户 表现思维缜密，情感细腻，容易被伤害，有很强的逻辑思维能力。懂道理也讲道理。,4、自我型客户 表现以自我为中心，缺乏同情心，不习惯站在他人的立场考虑，有较强的报复心理，性格敏感多疑。,客户有什么样的需求？,受欢迎的需求 及时服务的需求 感觉舒适的需求 被理解的需求 被帮助的需求 受重视的需求,被称赞的需求 被识别或记住的需求 受尊重的需求 被信任的需求 安全及隐私的需求,二、什么是酒店服

7、务意识？,酒店服务意识的概念,案例一： 一位在酒店工作的朋友曾经讲过这样一件事：在上班途中的公交车上，他因为琐事与一位乘客发生了争执，两人争的面红耳赤、很不愉快。下午，他正在工作时，却恰巧遇到那位乘客前来为朋友预订客房。那天，他真正体会到了什么叫做“尴尬”，并且几乎因为自己在公交车上的所作所为而失去一桩生意。,案例二： 饭店按常规每天派“金钥匙”一名前往火车站为几列豪华旅游列车接站。中日友好协会的某旅行团乘车抵达，该团成员皆为老人。不知是因为导游的粗心没有通知酒店，还是此团将要下榻的酒店没有接站服务，只见这批老人在拥挤的站台上，手提肩背沉重的行李左冲右突。饭店的“金钥匙”小王，正巧没有这趟车的

8、接站任务，看到这种情况他略加思索，便飞步上前征得随团陪同的同意，用简单而准确的日语告诉客人，他是饭店的“金钥匙”，可以为大家提供无偿的行李服务。请大家先将大件行李集中，清点数目。然后迅速地推来行李车把行李一一搬上，跟着团队向停车场走去。,日本客人看着小王推着行李车，心里都有一种到家见到亲人的感觉。次日，由于所下榻饭店的服务质量低下，该团全体成员要求当天下午搬至饭店入住，因为昨天小王的义举打动了他（她）们。当他们在饭店大堂见到小王时，那亲切的招呼声引来了许多客人的好奇目光。一个月后，同一系列的团队也改住饭店，饭店因此受益匪浅。,由此我们得出,服务意识是指饭店全体员工在与一切饭店利益相关的人或组织

9、的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。它不仅表现在酒店内，也表现在酒店外；不仅表现在工作时间内，也表现在工作时间外。,通往优质服务之路,所有的员工都要有这样的态度 “我们关怀”,“我们关怀” 热心 善于交流 专注 负责 给予高于客人期望的服务,案例：小轱辘不见了,3303房的客人办理完退房手续后，到礼宾部提取行李，当行李员把行李箱拿出来后，客人发现行李箱少了一个小轱辘，非常不满地质问行李员。行李员小刘说：“对不起，先生，我不知道。可能是寄存的时候就没有了。”客人很生气：“怎么可能，我送来的时候可是好好的。”两个人各持己见，争了起来。 提问：如果你是值班经理，你怎么处理这件

10、事？,值班经理马上来到现场，了解了情况后，对客人说：“先生，对不起。这是我们工作的失误。您先到休息区喝杯咖啡，行李箱我们负责修好，不会耽误您太多的时间的。” 15分钟后箱子修好了，值班经理亲自到休息区找到客人，说：“您的行李箱已经修好了，只是新换的轱辘与原来的颜色有点出入，我代表酒店向您道歉，同时也表示感谢，感谢您让我们知道工作中存在的问题，我们一定会对此做出改进。”客人看后，觉得还比较满意。,行李员小刘将客人送走后，回来找到值班经理说：“那轱辘也许是客人以前丢的。” 小刘的这种说法正确吗？请结合优质服务的理念发表自己的见解。,点评：,第一、行李员错在装运行李之前没有检查行李是否有损坏，如果事

11、先发现损坏，及时向客人声明就没事了。 第二，行李员直接与客人争辩，这样更加深客人的怒火、矛盾、纠缠也激化起来。 第三，值班经理确信绝大多数的住客都是通情达理的，你把“对”让给客人，把“错”留给自己，客人一般不会因此得寸进尺，蓄意要挟。,三、何谓有效的沟通?,有效的沟通是信息凭借一定的符号载体,在个人或群体间从发送者到接受者进行传递,并获取理解与回应的过程。,日本著名企业家松下幸之助曾说过“一个成功的企业肯定是沟通良好的企业”。,沟通是管理中的一项重要职能，甚至有人认为管理的本质就是沟通。 不少研究得出：沟通失效是隐藏在每一个失败组织背后的最基本原因之一。所谓沟通是指在个人和文化两种条件下的至少

12、是双向的过程。 还有研究认为：“传递思想,使别人理解自己的过程”。这暗示着沟通是一个互相交流的过程。有效的沟通就是为了活动的启动、协调、反馈及中间流程的纠正等目的而互相交换思想和看法。有效沟通以准确、清晰、简洁、活力为特征。,专家的调查,工作中70%的错误是由于沟通不善造成的。,一个人事业上的成功，15%是由于他的专业技术，另外的85%却取决于他的人际沟通技巧。,（一）酒店对外沟通的作用,酒店外部沟通是指酒店对顾客和社会公众的沟通。“顾客就是上帝”这是酒店业中常用到的一句经典名言。顾客是酒店利润的来源，是酒店赖以生存的基础。因此，酒店将顾客放在至高无上的地位上，这是勿庸置疑的。 而社会公众是酒

13、店潜在的消费者，是酒店行为的监督者。与公众进行有效沟通同样至关重要。,（一）有利于吸引顾客,酒店高大宏伟的建筑与华丽典雅的装饰能给顾客带来视觉上的享受，但一个光有外在美的酒店往往不是一个成功的酒店。 酒店最核心的、最具吸引力的是它的服务。而服务是员工对顾客的一种面对面的活动过程。在这个过程中既有言语的沟通，又有身体语言的沟通（包括微笑、鞠躬等）。 如果服务员与顾客无法沟通，或者产生了沟通误会。那么顾客一定不会对服务表示满意，甚至会进行投诉。顾客对服务的不满，就是对酒店的不满。一次失败的沟通也许就等于丧失了一位顾客。因此，有效沟通对酒店来说意义重大。它能让顾客更好地了解到酒店的贴心服务，能让顾客

14、产生对酒店的好感。,（二）有利于解决顾客投诉,在酒店管理中，常常会遇到顾客的投诉。其实投诉并不可怕，这代表顾客希望酒店能改善服务。但投诉处理的好坏，会对顾客产生直接的影响。俗话说“一句话能把人说跳，一句话也能把人说笑”。 在解决投诉的过程中，与顾客进行有效沟通至关重要。有效的沟通能够迅速舒缓紧张的气氛，能让顾客了解到事情的全貌，能为酒店树立正面的形象。在投诉得到妥善处理好，大部分顾客会对酒店产生好感，会对酒店更加信任。,（三）有利于培养忠诚顾客,忠诚顾客是酒店主要的利润来源。在酒店业中，20%的忠诚顾客往往能创造80%的利润。如何培养忠诚顾客是酒店管理中的一项重要内容。而有效的沟通可以作为培养

15、顾客忠诚感的基石。如何在最短的时间内，让顾客了解到酒店的最新信息；如何在最需要的时刻，给顾客最体贴的服务；如何用最简捷的方式，为顾客解决问题。这些都有赖于有效的沟通。 一旦沟通畅达，酒店便能了解顾客所需，顾客也能与酒店建立深厚情谊。因此，有效沟通在培养忠诚顾客方面有着重要的作用。,（四）有利于树立良好的形象,酒店的形象包括知名度和美誉度。知名度是指社会公众对一个酒店的了解程度，而美誉度是指社会公众对酒店的信任和赞许的程度。知名度和美誉度的建立都有赖于酒店与公众的沟通。 酒店的宣传标语、新闻发布、广告等等，都是酒店传达给公众的信息。有效的沟通能够使酒店传达正确、及时、积极的信息给公众，公众也会更

16、加深入地了解酒店的文化和特色，从而对酒店产生良好的印象。具有良好沟通能力的酒店往往既能在公众中形成较高的知名度，又能形成良好的美誉度。,（二）沟通中语言与非语言讯息,语言讯息传达大约占-35% 非语言讯息传达大约占-65%,非语言的特点,非语言信息受文化影响有一定的差异 非语言信息可能与语言信息矛盾 非语言信息在很大程度上是无意识的 非语言信息表明情感和态度,沟通中的非语言行为技巧,眼光 -5秒种眼光停留 -注意慢眨眼 -不要瞥视 微笑 -热情、友善、真诚 其他姿体 -头部微侧 -身体微前倾 -注意手势的自然,1、看的技巧如何观察客人,不熟悉：大三角（由额头和双肩构成的三角区域 ） 较熟悉：小

17、三角（由双眼和鼻尖组成的倒三角区域 ） 很熟悉：倒三角（由两眉和下巴组成的三角区域 ）,目光注视,“一米定律”,客人在距离三米的地方要： 停下手中的事、抬起头、看着客人、微笑 客人在距离一米的地方要： 问好,预测顾客的需求,客人需要什么？,说出来的需求,真正的需求,没有说出来的需求,满足后令人高兴的需求,秘密需求,客人五种类型需求,预测顾客的需求,2、听的技巧拉近与顾客的关系,听的五个层次,忽视地听,假装在听,有选择地听,全神贯注地听,同理心地听,倾听的四个步骤,第一步 听取信息 关键：认真 关注 选出重要内容,第二步 解释信息,关键：达成双方共同理解。用双方都理解的词。 接待员：小姐贵姓？

18、客 人：我姓 niu(柳）？ 接待员：是 纽扣的纽吗？ 客 人：不是，是niu（柳）树的niu 接待员：明白，是柳树的柳，柳小姐。 客 人：对，对。,第三步 评估信息,关键：用视觉、感觉、听觉、经验来评估信息。 例：王先生向大堂副理投诉说，放在床头的钱包丢失。王先生怀疑是房务员打扫房间的时候拿走了。,第四步 回应信息,关键：好的倾听者有强烈的愿望达成共识。富有信心的回应： 信息听到了。 信息被理解了。 信息得到了恰当的评估。,提高倾听技巧的建议, 保持目光接触 目光柔和的看说话人，可以偶尔移开视线，不要让对方觉得紧张。,用柔和的目光注视对方, 表情专注 手臂不要交叉，和说话人保持适当的距离。,

19、心在现场,提问：你会听吗?,1、客户故意发出一些响声，如咳嗽、清嗓子、把单据弄得沙沙作响。 2、“你怎么什么都不知道?” 3、“你们的房价太贵了。” 4、“我们以前住过你们酒店。” 5、“你们的电话不是占线就是打不通。” 6、“有别的房间吗？”,?,?,?,3、笑的技巧 微笑服务的魅力,谁偷走了你的微笑,情景1,工作中的烦恼偷走了你的微笑。,令我头痛的是，不该我负的责任却算到我的帐上，好像是我的过错似的。要是我说这不关我的事，谁都不信，他们都疯了。但是这的确不关我的事。,?,人际关系偷走了你的微笑。,情景2,我工作的时候，那些对我的工作不懂的人对我瞎指挥，这些人中既有我的客户也有我的上司，真烦

20、人，我又不能争辩。有时，他们甚至都不知道自己在要求什么。,生活的琐事偷走了你的微笑。,今天真倒霉，早上起床的时候，儿子不肯去幼儿园，上班的路上又塞车，紧赶慢赶还是迟到了，偏偏又被上司撞上，结果挨了一顿克，你说倒霉不倒霉，我都想哭了。,情景3,怎样防止别人偷走你的微笑？,阿Q精神 感恩 设身处地 辩证理论 自我激励,微笑服务的魅力,1,4,1. 消除隔阂,2. 有益身心健康,3. 获取回报,2,3,4. 调节情绪,你是否能把微笑留给客户,以下是服务人员在跟客户打交道时常见的镜头，看看哪一种更像你？,当我生气的时候，眉毛会竖起来，鼻腔会张大。 我紧张的时候，脸会涨红，讲话速度会很快。 我疲劳的时候

21、，会无精打采，眼皮耷拉着，讲话声调会拖得很长。 别人认为我的声音总是“升调”。 大多数情况下，我能控制自己的表情，显得很自信的样子。 6.即使是在谈论很严肃的话题，我也能通情达理、坦然面对。 7. 我庆幸自己能微笑、自然地面对客户。 8. 我的表情倾向于严肃、一本正经的样子。,案例： 某日，一团队入住，恰逢宾馆当天的住房率较高，原定安排给旅行团的客房卫生均未能打扫好，因而当班服务员微笑着向团队陪同解释暂时无法提供房卡。陪同将此情况如实反映于客人，遭到了团队客人的强烈不满。于是，陪同再次至总台处进行协商，服务员仍然面带微笑地回复无法提供其他房间暂作休息，因为宾馆的房间全满了。此时，陪同终于忍不住

22、气愤地说道：“我不是在和你开玩笑，你一个劲地笑是在傻笑，还是在嘲笑我们的狼狈？”,（我们推崇微笑服务，但有时微笑，需要把握尺度及场合！）,4、动的技巧身体语言,人类的全部信息表达= 7%语言+38%声音+55%体态语,向后靠或走开,把身子从你那边移开,推开桌子,收拾文件,在你仍在讲话时关上公文包,不停地看表,当客户不耐烦时，它会,从细节关注客人，用客人最舒适的 方式对待我们的客人,5、说的技巧如何引导客人,情景模拟,客：“我想今天吃到那盘菜”,服：“对不起，星期二我们就会采购那些蔬菜”,客：“但是我今天就想吃！”,服：“对不起，我们没有库存了。”,客：“我今天就要吃到！”,服：“我们只能在星期

23、二满足您 。”,客：“我想今天得到那个小配件。”,服：“对不起，星期二我们才会有这些小配件，你觉得星期二来得及吗？”,客：“星期二太迟了，那台设备得停工几天。”,服：“真对不起，我们的库存里已经没货了，但我可以打电话问一下其它的维修处，麻烦你等一下好吗？”,客：“没问题。”,服：“真不好意思，别的地方也没有了。我去申请一下，安排一个工程师跟你去检查一下那台设备，看看有没有别的解决办法，你认为好吗？”,客：“也好，麻烦你了。”,情景模拟,语言&处事技巧案例分析,案例一：“筷落”风波 台湾的王先生首次来大陆投资，一天在有关部门人员的陪同下，来到某大酒店用餐。席间，大家谈笑风生，十分活跃。就在这时，

24、服务小姐上菜，一不小心将王先生的筷子碰落到地下。立时，王先生沉下了脸，不高兴地说：“你怎么搞的？”在座的其他客人也说，小姐，你小心点！小姐出了事故又受到责备，很不安，连忙道歉。可是王先生生气地说：“筷子落地，是名落孙山呀，不吉利！”服务员见客人生了气，就慌了，一上汤，“啪”一声，又把客人的小瓷勺碰到地下，摔个粉碎。这下客人可急了，恼怒地说：“你怎么搞的？又把我的勺子摔碎了，真晦气！”服务员见自己捅了两个漏子，慌了神，不知所措地站在那里。这时，餐厅经理及时赶来，说：“先生，实在抱歉，给您添了麻烦。”赶快让服务员给客人换上新餐具，将摔碎的餐具收走。,问题：接下来，大家认为餐厅经理将 会对客人说些什

25、么？或者做些什么呢？,剧情延续： 而后，经理又对客人说：“先生，您不要生气，这是喜兆呀！”“什么？这怎么是喜兆？”客人满脸疑惑地问。经理说：“筷落筷落就是快快乐乐，您的生意一定会顺顺利利，快快乐乐。”王先生说：“噢，是这个意思呀，那这勺子打碎了你又如何解释？”“勺子碎了，这叫岁岁平安呀！你的投资会平平安安，您想，这不是喜兆吗？”王先生的脸上有了喜色，回过头来问其他客人：“真有这种说法吗？”大家说，“不错，民间是有这种说法，您该高兴才是！”王先生的脸上露出了笑容：“噢，好，好！这么说今天是个好日子，借经理的吉言，咱们干杯！”王先生举起杯来，其他客人纷纷举杯祝王先生生意兴隆，就这样，宴会又恢复了欢

26、快的气氛。,评析： 餐厅经理的处理耐人寻味，经理谙熟港台客商讲究吉利的心理，在出了事故后，随机应变，运用语言艺术，迎合客人心理，使客人转怒为喜。这种高超的服务艺术令人钦佩，其中蕴含的服务技巧和服务心理问题，值得深思和探讨。,案例二：空调坏了 盛夏7月，骄阳似火，一家韩国公司的中方代理人入住四星级的珍珠大酒店，进客房后他觉得室温偏高，便打开空调，欲吹冷风降温，可是怎么拨弄都不管用。于是拨通了酒店工程维修中心的电话报修。 不一会儿，维修工小乔满身大汗地赶来了，在服务员的引领下进入客人房间。只见小乔来回拨动了几下空调开关，空调通风口马上便吹出了冷气也许是刚才空调机发生临时性的偶然故障，当小乔赶来检修

27、时空调机已恢复了正常；也许是客人刚才使用空调开关不当，造成空调坏了的假象。小乔便随口告诉客人说：“先生，这空调没有坏。您看，这不？”“什么？没有坏？那我为什么还要打电话报修？难道我没事找事？”客人听了小乔的话，很不高兴，带着不满情绪责问小乔。,问题：案例中小乔的用语有何不当，为 何会引来客人的不满？他应当如何解释， 才能令住客感到满意呢，为什么？,剧情延续： 小乔发觉自己的话使客人误解了，马上冷静下来，改口说：“哦，您说得对，这空调刚才是有点毛病，现在好了。”“这就对了，谢谢您啦！”客人态度马上由阴转晴，高高兴兴地送小乔离开房间。,评析： 本案中客人发现空调有问题，无论属于哪种情况，小乔第一种

28、处理方法都是不妥的，而第二种处理方法则比较得当。这两种处理方法不同的标志是，对客人的语言表达大相径庭。“这空调没有坏”与“这空调刚才是有点毛病，现在好了”这两句话，是有明显区别的，效果也完全不同：前句话含有对客人“空调已坏”报修的否定，实际上已经伤了客人的自尊心；而后句话说得比较含蓄，既包含了空调机发生临时性偶然故障即自行恢复的可能，又回避了客人因使用不当误认为空调已坏的另一种可能，不会挫伤客人的自尊心，而且还会使客人产生“小乔修复快，技术高”的良好印象，一举数得，何乐而不为呢？,案例三：赢 某日，一住店客人至前台结账，使用信用卡。总台员工用POS机做结算，显示“卡内余额不足”，于是服务员便对

29、客人说：“先生，您的卡没钱了！”当时周边仍有较多客人在退房，住客听后便道：“谁说没钱了？不可能！”服务员又说：“先生，我们的POS机不会有问题的，你的卡确实没钱了！”客人于是拨打了信用卡发卡行，对方告知，该卡确实因透支过多而被止付了，于是，客人尴尬地换了一张信用卡支付。此时，只见服务员又说：“先生，我们的POS机是没问题吧？你的卡真的没钱了！”客人一言不发，结完帐便气愤地离去了。,问题：案例中总台员工的对客服务存在 着哪些不到位之处，如果是你，你又将 会采取怎样的方式，在让客人保有面子 的基础上，又能配合你的操作要求？,评析： 客人离去后不久，饭店主管便找到总台服务员反问道：“你真的赢了客人，

30、So what？”的确，作为饭店的服务员，我们应时刻清晰地明白“顾客永远是对的”，意味着即使客人做错了，服务人员也应该高姿态地将“对”让给客人，当然是在不损害服务员的人格和饭店利益的前提下。对于服务人员来讲，永远不能取胜于客人，服务员每战胜一位客人，就意味着失败，失去的将是一批客人。因此，服务员取胜于客人，就是失败。,案例四：有人在大堂里吐痰 浙江省某市的一家宾馆初建不久时，国内客人占了很大比例，其中不乏一些文化素质较差、文明程度较低的客人，酒店的卫生工作很不容易搞好。 客房服务员经常反映地毯上有痰迹，有呕吐物，还有烟灰，甚至有烟蒂烧穿的洞孔；墙上则乱涂“到此一游”的字迹，间或还有下流肮脏的话

31、语。客人外出后，房间里往往一片狼藉，十分肮脏。服务员的工作量可想而知。 最令酒店头痛的是大堂等公共区域，连锃亮的大理石地板上都有客人吐上的大口浓痰，而烟蒂、废纸等杂物更是随地乱扔，负责打扫公共区域的员工必须眼观六路，耳听八方才能及时清除，真是难为了他们。 客房部经理想过许多办法，都收效不大。贴上标志，插块牌子也都没用，不讲文明的客人对此视而不见，决不因此而改变他们的习惯；而且，他们明白自己在酒店里的“皇帝”地位，更是我行我素，旁若无人。经理苦思良久，终于想到一个妙法，决定“以诚感人”。,某日，3位客人走进大堂，只听得其中一位“噗”的一声，一口浓痰吐到刚擦净的地面上。说时迟，那时快，一名中年服务

32、员及时赶到用拖把擦去，同来的客人看在眼里，记在心中。在接下来办理住店手续的10分钟时间里，那位中年服务员提着拖把始终站在离他们不近不远的地方，两眼流露出高度警戒的目光。正在此时，背后又有“噗”声，中年服务员旋即转身去擦。忽然又见到他大步朝右边走去，蹲到大堂一角沙发旁，用纸片拼命擦地面。一位客人走去一看，却是一口已干的痰迹，由于位置隐蔽，没有被及时发现。 三位客人办完手续乘上电梯，电梯里贴着一张“请勿抽烟”的招贴画，可是他们谁都没有掐去手中正在燃烧的纸烟，照抽不误。就在这个当儿，旁边一位身穿酒店员工服装的中年服务员,问题：请猜测一下，案例中的中年服务 员接下来又将会做出一些怎样的举止行 径？而作

33、为客人，又将会对此做出何种 反映呢？,剧情延续： 就在这个当儿，旁边一位身穿酒店员工服装的中年服务员悄然无声地伸过一个烟灰缸，在电梯运行的这段时间里，他始终托着烟灰缸，直到三位客人走出电梯。 客人在房里略事休息一会儿，再乘电梯下一楼，此时，三位客人手里不再拿香烟了。,评析： 案例中的宾馆用“身教”的诚意来感动不讲究卫生的客人。我们说，客人的设诉中有一些是起因于客人本身的不检点，后来又因酒店员工进行解释或婉转批评而招致客人的不满。该宾馆用无声语言为不够文明的客人示范，以减少或消灭由此而导致的客人投诉，实在令人颇有启发！,三、保持同理心,1、什么是同理心？ 简单地讲是站在对方立场思考，在沟通时把自

34、己当成沟通对象，站在对方角度看待问题 。 站在客人的立场思考，站在客人的角度看待问题。,2 怎样应用同理心？,两原则,第一步：辨识，分辨出当事人的内心感受。 第二步：反馈，让对方知道你已经明白他的感受 第三步：行动 ，从对方能够接受的角度， 提出解决方法案，或排除客人的困扰。,方 法,案例1：开错了房门,一位喝醉酒的客人在开自己房门时发现锁坏了，怎么也打不开房门，便喊来了服务员。“你看什么破饭店，门锁都坏了。”服务员说：“不可能呀，下午进房间清扫时还好好的。”于是接过客人手中的钥匙，亲自去开门，可还是打不开，仔细一看，原来客人是住1806房的，而这间房是1606房，客人开错了房门。服务员便告诉

35、客人：“先生，您走错楼层了，您应该在1806房，这是1606”。,可客人硬说这就是他的房间，在走廊内吵吵嚷嚷，要服务员赶快开门，他要休息，无奈之下，服务员只好找来领班。领班向客人说：“-。”就这样把客人送回了自己的房间。,剧情延续,领班向客人说：“对不起先生，您房间的锁坏了，我们马上找工程人员来修理，您看我先给您安排一个房间休息好吗？”就这样把客人送回了自己的房间。,点评：,住店客人饮酒、醉酒是常事，酒醉客人乱串房间，错跑楼层也屡见不鲜，但作为楼层的服务员，如何处理这类事情，收到好的效果，确是一件不太容易的事。,楼层服务员面对客人酒醉后的失态，没有马上正面进行指责，而是有意暂作回避，积极和主管

36、共商对策，巧妙地把客人带回他自己的房间，并且为他泡上一杯浓香的茶水。这样既照顾了客人的面子，又为客人提供细致的服务，当客人清醒后，对上述发生的事，表示衷心的谢意，从而对饭店留下美好的印象。,案例2：晚6点，中餐厅客人很多，有几个来用餐的的7、8岁孩子在餐厅追逐打闹，其他客人意见很大，作为餐厅主管，您怎么请这几个孩子的家人制止他们？,1 请客人配合我们的规定和制度时，要提出对客人有力的理由。 2 尽量少用“这是公司的制度，这是酒店的规定”。 3 即使是拒绝，也要让客人知道你已经为他的 事情努力了，只是暂时没办法帮他。少说“我没办法”，“我不知道。”“这不归我管”。,建议,四、认识内部冲突,冲突是一个过程，该过程开始于一方感觉到另一方对自己关心的事情产生消极影响或将要产生消极