人因工程课程设计食堂

1、 人因工程课程设计 食堂窗口排队与桌椅结构的布置指导老师：陈铓 刘明伟组员：唐良华 陈超 胡令忠 易俊标 覃国旺 肖俊课程设计时间： 7/5/2010 7/10/2010目录一、设计题目及说明 . 2 二、现状调研 . 3 三、调研结果分析 . 5 四、改善方案 . 6五、课程设计小结 . 7六、参考文献资料 . 8一：设计题目及说明 题目 : 食堂窗口排队及桌椅布局的设计 说明 ： 食堂窗口和桌椅的设计是整个食堂设计中最复杂但也是最重要的一部分,合理的食堂窗口和桌椅的设计能够减轻工作人员的疲劳与损伤,提高工作效率,为学生带来和谐,愉快的气氛以及更加优质的服务.本文运用人因工程的主要原则与理论

2、,利用真实具体的数据,为一食堂窗口及桌椅进行了个性化设计,涉及布局,尺寸，环境,色彩与通风等各个主要方面,充分体现了人因工程的核心“以人为本,提高效率”。 背景: 第十九周是我们的人因工程课程设计周,我们的题目跟食堂有关，给了我们机会更加深入了解食堂，改善食堂。我们这里选择研究的食堂是培训楼餐厅以及南餐厅。在学校里，我们常常可以看到这样的情景：下课后，许多同学争相跑向食堂去买饭，小小的卖饭窗口前没过几分钟就排了长长的队伍，本来空荡荡的食堂也立即变得拥挤不堪。饥肠辘辘的同学们见到这样的蛇阵，怎能不怨声载道。增加窗口数量，减少排队等待时间，使学生们十分关心的问题。然而就食堂的角度来说，虽说增加窗口

3、的数量可以减少排队等待时间，提高学生对该食堂的满意度，从而赢得更多的学生到该食堂就餐，但是同时也会增加式样的运营成本，因此如何在这两者之间进行权衡，找到最佳的床后数量，对学生和食堂双方来说都是很重要的。这次课程设计就湖南工程学院南院培训楼餐厅及南餐厅况进行分析，通过比较各方面因素的关系，为其现状找到一个合适的解决方案。二 ： 现状调研1. 窗口排队问题研究 窗口过少且队伍进展缓慢。 排队长问题建立数学模型：根据日常经验，到食堂的学生是随机到达的。从统计学的角度看，它符合泊松分布。泊松输入：设在时间区间t1,t2（t1t2）内有K(K0)人到达窗口的概率为PK(t1,t2)。PK(t1,t2)符

4、合以下四个条件即为泊松输入：A平稳性：PK(t1,t2)仅与t=t2-t1有关，与t1无关。可将PK(t1,t2)记为PK(t)；B无后效性：在互不相交的时间间隔内，到达人数是相互独立的；C普通性：对于充分小的t，在时间间隔t，t+t内至少到达两个学生的概率极小。D有限性：在任何有限时间间隔内，到达有限学生的概率为1个，即对于泊松分布，在时间t内，到达K人的概率为：单位时间内学生到达窗口人数的平均数（为常数）。又根据日常经验，打卡所需时间也是随机的。从统计学角度看，它服从负指数分布。负指数分布：对每个学生的服务时间是相互独立的，具有相同的负指数分布。即服务时间t满足(为常数，t0)，其中为单位

5、时间内接受服务的学生数。另外，在这个问题中，还有几个重要的量如：（1）排队长：在窗口前等待服务的人数，它的期望值记为。（2）等待时间：一个学生在窗口前排队等待的时间，它的期望值为。（3）繁忙时间比率:学生平均到达强度与平均服务强度之比称为繁忙时间比（4）状态概率：在时间区间t1，t2(t2t1)内有K人到达窗口的概率，记为Pk(t1，t2)。K=0时，P表示窗口前无人的概率。 打饭时插队,带买现象严重。 食堂窗口未进行菜的分类，以及菜价的标注。 窗口宽度及间隔不够，有些菜偏离可视范围。 窗口排队不一致，导致一个窗口有时出现两条队伍。 窗口排布不合理，打菜和打饭的窗口成九十度夹角。高峰期时，两条

6、队伍经常出现交叉现象。2.桌椅布局调研 各项尺寸调查如下： 长宽高桌椅整体1208065台面尺寸115602.0座椅尺寸404045桌椅材料：桌面采用防火板，钢材规格 L40x5.0cm圆管焊接成型。桌椅之间通道宽度： 行间距 00.00cm 列间距 55.00cm三： 调研结果分析 1.排队分析 窗口过少且队伍进展缓慢，浪费大量休息时间及学习时间。 排队长， 直接导致大量学生抱怨，不满食堂服务。 打饭时插队,带买现象严重,造成后面的同学无法及时获得服务。 食堂窗口未进行菜的分类，以及菜价的标注。导致同学们打菜有一定的盲目性。 窗口宽度及间隔不够，有些菜偏离可视范围。直接导致同学们，误解为食堂

7、菜系品种太少，导致顾客逐渐减少，影响食堂正常经营。等等。2 .桌椅布局分析通过问卷调查显示，大部分同学对食堂的桌椅布局是肯定的，但是，也有小部分人持反对意见，他们认为食堂的该种布局有一定的局限性。不能满足他们的消费需求。对于部分体形较大的同学没有考虑到。四 ： 改善方案1. 排队问题的改善 窗口少是关键问题，所以首先就是要增加窗口。 窗口跟桌椅间距太小，高峰期时队伍经常排到桌椅区域，有些人甚至不排直接叫前面的人代买。所以应该加大它们的间距。 食堂应该对其窗口下的菜进行标注，包括菜价和菜名的标注。以使同学们方便快捷的就餐。 各窗口要考虑的队伍的延伸是否可以互不干扰，以减少不必要的冲突。2. 桌椅

8、布局的改善 根据人因工程知识，得出学校食堂最佳餐桌尺寸如下表 长宽高桌椅整体1208065台面尺寸115602.0座椅尺寸404045桌椅材料：桌面采用防火板，钢材规格 L40x5.0cm圆管焊接成型。桌椅之间通道宽度： 行间距 40.00cm 列间距 60.00cm五 . 课程设计小结 短短的一周的人因工程课程设计将我们五个人带入了一个新的领域，通过这次作业，我们又了解了更多。我们阅读了很多文献以及查阅了相当多的资料，对于食堂窗口排队设计和桌椅布局设计有了更多的了解，知道了在课堂上的人因工程知识是如何应用到实际的设计当中的，为人们的日常生活服务。在这次研究性学习中，我们学到了勤奋和艰苦才能成功，肯吃苦耐劳是必须的品质。在活动中，我们增进了和同学们之间的团结，感受到一种特殊的感觉，It is good !活动中，我们通过查找资料，学到了许多。虽然看起来比较简单，但实际却并非如此。活动中，我明白了只有付出艰辛的劳动，才能获得美好的结果。我们将精力投入到活动中，不敢有稍微的松懈，虽然在活动的过程中我们遇到了不少的困难，但在我们团结一致的努力下，没有什么困难是打不到的。众人拾柴火焰高。在组织人员和完成报告的过程中，同学们无私的奉献让我