第1节人类的食物.ppt

1、第8章 人体的营养,第1节 人类的食物,1.尝试分析食物中的营养成分。 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。,学习目标,你知道下列食物都富含什么营养素吗？,富含蛋白质的食品,富含糖的食品,富含油脂的食品,富含油脂的食品,富含维生素的食品,富含维生素的食品,蛋白质的检测,蛋清 稀释液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清 稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,维生素C的检测,维生素C 溶

2、液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝色 褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性 物质？,清水被试剂 染成蓝色,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,食品中营养成分的实验检测方法,水珠或水雾生成,小结：食物中的营养成分主要包括：,不会燃烧,有

3、油印产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。,食物来源,奶制品、深绿色蔬菜、豆类,瘦肉、鱼、蛋,谷类、薯类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,肉类、花生、植物油,1 检测蛋白质用_呈现_反应。检测维生素C用_呈现_反应。 2食物中的营养成分主要包括：_、_、_、_、_、_.,双缩脲试剂,紫色,加碘的淀粉溶液,水,其中，被成为“三大产热营养素”的是：_ _ _.其中，_是人体最主要的能源物质;_是人体内的储备能源物质。 3 _占体重的60%70%左右，细胞的主要组成成分；而_是构成人体细胞的基本物质，是人

4、体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 4 _ 和_是构成骨骼和牙齿的无机盐，儿童缺钙或维生素D会使人出现_和成人则患_。_是构成血红蛋白的无机盐.,糖类,脂肪,蛋白质,糖类,脂肪,水,蛋白质,钙,磷,佝偻病,骨软化症,铁,无机盐,褪色,维生素,蛋白质,脂肪,糖类,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？,牙龈怎么出血了,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。,奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等,瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等,血液、肝脏瘦肉、鱼、奶类、蛋等,海带、紫菜、虾、海盐等,肉类、鱼、蛋等,小结,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质 蛋白质

5、构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用,1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物 中含有丰富的（ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ） A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D,当堂练,C,A,3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体

6、的作用却很大 。该物质是（ ） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 4.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A糖类 B蛋白质 C脂类 D维生素,D,B,5、构成人体细胞的基本物质是( )。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 6、人体主要的供能物质是( )。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 7、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是 。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 8、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是( )。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 9、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是 。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 10、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在( ) A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水,A,B,C,D,C,B,11.为了促进骨骼的发育，除了给儿童多补含钙、磷多的食物，还应补充（ ） A 维生素A B维生素B C维生素C D维生素D 12.小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（