火锅店厨房周总结范文火锅店厨房如何总结每周好与不好

1、火锅店厨房周总结范文火锅店厨房如何总结每周好与不好 食品安全、责任心、检查与管理的重要。 没有范文。 以下供参考， 主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。 工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。 所以应该写好几点： 1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事 3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了 4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识 5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考： 总结，就是把一个时间段的

2、情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。 总结的基本要求 1总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。 2成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。 3经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。 总结的注意事项： 1一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。 2条理要清楚。语句通顺，容易理解。

3、 3要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。 总结的基本格式： 1、标题 2、正文 开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。 主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。 结尾：分析问题，明确方向。 3、落款 署名与日期。 年终总结分四步走： 第一步：开场白。开场白要尽量简短，最简单的模式：“xx年即将过去，新的一年即将来临，在这一年中，我们做出了许多成绩，也存在一些问题。现总结如下” 第二步：部分业绩。开场白写完，直接进入主题，部门业绩从格式上来说分为文字部分和数据表格部分，不分先后顺序。文字部分主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比如一年中举办的

4、美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工管理情况、菜品销售情况等等，文字部分要求条理清晰，语言简洁，忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格，内容包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等，最好与上一年的数据一齐列出，做个同比分析。 第三步：目前存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些你自己就可以解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求，需要改造；

5、员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决，那就大致写写目前一些需要继续加强认识的问题即可。 第四步：对新的一年的展望。这部分内容主要看你个人对未来一年有何设想，尽量具体化，不要全是“新的一年我将怎样努力”之类的话，尽量巧妙地落实到具体的事情上来，比如新的一年要加强能源节约、加强前厅与后厨的沟通之类等等。 祝您工作愉快，希望我的建议被您采纳，谢谢 在过去的一年里,我们顶着金融风暴带来的压力,创造了XXXX业绩.这其中最要感谢上级领导和我们奋斗在第一线的员工.比如XXXX在何时XX.此处应讲一些好人好事.领导怎么指导我们,怎么在实事上关照我们.再指出一些做的不好不的事

6、的例,比如有关员工XX,跟客人XXX问题.xx年的脚步离我们越来越近,在新的一年里,我们再接再厉,争取在保护上一年的佳绩同时,将我们火锅店的业绩再推上新一个高度.同时注意我们的礼节礼貌. 祝您早日找到满意的答案! 前言，做得好的方面，做得不好的方面，怎样去改善， 要全面一点。这样太简单。 四个大纲。根据实际补充事实内容 某火锅店厨师长xx年个人工作总结 请，望采纳 火锅店后堂的布局同中餐相似，不过在要求上没那么高，总共可分五大区域，现作简介： 1、厨师操作区。包括灶台和案子，熬汤和炼油的灶一般可放地面，炒料的灶台不能像中餐灶这么高，换气煽也没有中餐要求高，尽力简单为好，因油烟并不大，要考虑放锅

7、的架子，能隔的最好隔成独立的操作间。 2、配菜区。包括案子和菜架，案子可设明挡式的既客人能看见的，菜架的格数要多点。 3、冰箱冰柜区。这区域尽力靠配菜区近一点，以便配菜师取放。 4、理菜洗碗区。这区能靠前厅近一点最好，因洗碗的量大，且火锅后堂地板很滑，洗碗池要大一点，能放下锅为好，池子应该不少于四个。 5、库房。对小型店可不设库房 高汤桶（60x70)两个，一个高汤，一个清汤，底料桶一个（30x40),老油桶三个(30x40),一个装新油，一个装老油，一个回收油桶。周转桶一个，锅以40张台计算，清汤锅和红汤用20个，鸳鸯锅或者锅中锅35个，铁锅一个80x75，小铁锅一个14公分。炒勺三把，粗漏一把，密漏一把，油勺长把的调料勺十把两把，炒料用，不锈钢长瓢两个，调料盅中号25个，调料盅大号四个，不锈钢托盘25个，三个超大号的，塑料垃圾桶三个，筲箕5个，塑料周转箱5个，高压锅，电饭煲，打皮刀，清洁球，毛巾，纱布，托怕，保鲜袋，垃圾袋，保鲜膜，签子。菜刀三把，片刀一把，砍刀一把，剪刀5把，菜板大号一个，中号四个，小号一个，塑料手套两双。 看来你对餐饮真的不了解，同样二两肉，好的厨师可以给你做三盘菜还显得很丰富，不好的只能做一盘。厨师，这个是不论人品的。其实餐饮，解决的是味道问题和成本问题，成本很重要很重要，流水多了你就知道了。我劝你先招聘好的管理人员，解决好后厨成本问题，