蔬菜种植指导培训技术

1、蔬菜种植技术第一讲 蔬菜育苗采用苗床培育菜苗的技术称为蔬菜育苗。蔬菜育苗的优点是：节约用种,方便管理，争取农时，提高土地利用率，增多茬口，提早成熟，延长供应，增加产量，减轻病虫危害及自然灾害的损失，增加菜农经济收益等等，均起着极其重要的作用。通常育苗方式分为保护地育苗和露地育苗。蔬菜生产中，一般茄果类、甘蓝类、叶菜类及部分豆类、白菜类、葱类、水生菜类等多采用育苗。一、保护地育苗蔬菜保护地育苗就是在气候条件不适宜蔬菜生长的时期，创造适宜的环境来培育适龄的壮苗。（一）保护地育苗的类型目前国内育苗设备有温室、温床、阳畦冷床和塑料拱棚四种，使用较广泛的是后三种。1.温床育苗。根据加热方式又分为酿热、火

2、热、水热和电热四种。2.阳畦冷床育苗。又称日光温床（室），利用太阳光能增加床内温度进行冬春之际育苗。3.塑料拱棚育苗。在我国塑料大棚应用时间较短，但发展速度快，近年来，塑料遮阳网膜推广应用，与塑料薄膜配套使用。（二）冬季育苗技术目前，冬季育苗主要采用塑料大棚育苗，局部地区、社队或专业户应用电热温床育苗。主要围绕增温、保温、排湿和减少苗期病害，达到培育壮苗的目的，采取相应的技术措施。冬季育苗应注意以下几个环节：一是苗床、营养土和种子的消毒，营养钵或营养土块的准备，种子催芽；二是确定适宜的播种期播种；三是做好苗期温度和水分管理；四是苗期施肥；五是假植（并苗）；六是防治苗期病害。二、露地育苗蔬菜生产

3、中，因前茬蔬菜不能及时腾出地来，而后茬蔬菜又到了播种季节，常需要通过育苗来衔接茬口，以充分利用土地。同时育苗还可节省用工，方便管理。在蔬菜生产的正常季节，常进行露地育苗。露地育苗与保护地育苗相比，需要的设施不同，而且比较简单。一般采用深沟高畦育苗，以利排水。多雨、多暴雨季节，要注意理沟排水，防治洪涝灾害而降低出苗率和损伤秧苗，高温干旱季节要及时搭架遮荫、降温、保湿，促幼苗健壮生长。播种前深翻炕土，施足以有机肥为主的基肥，锄细整平，选择雨后晴播种。切忌大雨来临前播种，以免冲走种子或泥沙淤积影响种子发芽出苗。播种不宜过稀，也不能过密。苗期浇水后或降雨后，要中耕松土，减少床土水分蒸发。中耕的同时要清

4、除苗床内的杂草。涝雨天气要注意排水，炎热干旱天气，于凌晨或傍晚浇水，保持湿润。苗床小播种过密，要及时匀苗，匀苗后浇水镇根，利于幼苗生长。为了防止定植时秧苗过大，可适当节水蹲苗，最好的办法是进行假植。三、无土育苗无土育苗是近年来发展起来的一种育苗方法，即在一定的容器内，用培养基质和营养液进行育苗。无土育苗不用土，也不进行土壤消毒，用人工调节或自动控制秧苗所需的水、肥、温、光、气等环境条件，培育茄果类、瓜类、豆类及甘蓝类秧苗，出苗快，长势强，生长迅速，整齐一致，秧苗健壮，比一般育苗方法提早40天左右，为实现蔬菜育苗机械化、工厂化创造了条件，对促进我国蔬菜生产发展具有重要作用。目前已在上海、江苏、山

5、东的部分城市郊区推广应用，获得了显著效果。第二讲 叶菜类蔬菜种植技术叶菜类包括：大白菜、甘兰、芹菜、韭菜等的种植玉米套种大白菜技术：春玉米套大白菜，一般亩产春玉米600-650公斤，春大白菜5000公斤，一季亩收入5000元以上。该模式的优点：一是利用生育期长短结合，提高单位面积效益；二是对环境条件的要求相辅相成，提高玉米单株产量，又有利于减少大白菜病毒病的发生。一、品种选择与茬口安排玉米选择适宜稀植的大穗型品种豫玉22、苏玉糯1号等，大白菜选用耐低温、抗病、生育期短的早熟品种，如春大将、春夏王等。3月中旬等行播种玉米，播后覆盖地膜，玉米行距1.1米，株距0.22米，每亩栽培密度2800株。大

6、白菜3月中旬采用拱棚营养钵或营养袋育苗，苗龄30天左右移栽，定植后浇1次水，随后覆盖地膜，4月20日左右在玉米行间移栽2行大白菜，行距0.5米，株距0.4米，每亩定植3050株，6月下旬收获上市。二、栽培技术1、肥水运筹。选择土层深厚，肥力较高，富含有机质的沙壤土较为适宜。每亩施优质农家肥2000公斤、三元复合肥50公斤，玉米拔节期每亩施尿素15公斤，大喇叭口期每亩追施尿素25公斤，追肥后天气干旱及时灌水。大白菜莲座期和包心期追肥2次，每次每亩施尿素15公斤，结合施肥适当加大浇水量。2、防病治虫。危害春大白菜的病虫害主要有蚜虫、菜青虫、霜霉病、软腐病、炭疽病等，对虫类可用敌百虫、抑太保、菊酯类

7、农药喷雾防治。对病类可用瑞毒霜、甲基托布津等喷雾防治。蚜虫、玉米螟可用锐劲特等喷雾防治。第三讲 茎菜类蔬菜种植技术茎菜类包括：萝卜、 大蒜、 大葱、 竹笋、 莴笋等的种植。白萝卜种植技术：1、播种萝卜种子质量的好坏，对萝卜植株的生长和产量的影响很大。为使出苗整齐、苗全、苗壮，应精选种子，只用饱满、健全的种子，淘汰瘪、碎、霉变的种子。而其播种量，则要依据种子的质量、土质、气候及播种方法而定。秋冬萝卜多采用点播或条播。用种量根据留苗稀密来确定，点播窝距2530厘米，每窝点籽45粒，并使种子在窝内散开，以免出苗后拥挤，影响其秧苗质量。2、田间管理幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，以防拥挤、遮荫和引起徒

8、长。要早定苗，分次间苗，适时定苗，保证苗齐和苗壮。一般间苗23次，间除是拔除细弱、畸形和病虫为害的苗。3、合理浇水浇水主要根据萝卜生长特点，各个生长时期对水分的要求以及气候条件、土壤状况来决定。播种后，若天气干旱，应立即浇1次水，开始出苗时再浇1次水，保持地面湿润，保证出苗整齐，并能减轻病毒病的发生。若多雨，则要及时排涝，防止死苗。4、科学追肥冬萝卜属大中型萝卜品种，生长期较长，在播前施足基肥的基础上，应适当施追肥，尤其是对土壤肥力较低、基肥不足的地块，追肥能明显提高产量。施肥应以氮肥兑水或施粪清水。萝卜破肚后，进入叶生长盛期即莲座期，为促进叶面积扩大，还宜施一次速效氮肥；进入肉质根膨大盛期，

9、则追施一次复合肥，有助于肉质根膨大。而在收获前20天，每周1次，连喷2次0.2%的磷酸二氢钾进行叶面追肥，对提高产量和肉质根品质有良好效果。5、中耕除草治虫萝卜生长期需多次中耕松土，尤其在幼苗期，气温相对高些，雨水多，杂草生长迅速，要勤中耕除草。高垄栽培的，垄上泥土易被雨水冲刷，中耕时需结合进行培土。长形露身品种的萝卜，因为根颈部细长软弱，常易弯曲、倒伏，生长初期需培上扩根，防止倒伏致使以后形成弯曲萝卜。到莲座后期，叶子已经封垄，停止中耕，除草就只有用人工进行拔除。萝卜的虫害主要是蚜虫和软腐病，每亩用12%农用硫酸链霉素可湿性粉剂1000万单位加水5075千克或用57.6%百菌清干粒剂1000

10、1200倍液喷雾，同时结合灌根。防治蚜虫，可用吡虫啉类对水喷雾。6、收获冬萝卜的收获依品种和上市期而定。收获过早产量低、板结无吃味；收获过晚肉质根受冻或空心，品质变劣，引起空心。当根部直径膨大至810厘米、长度在2530厘米时采收较为适宜。第四讲 果菜类蔬菜种植技术果菜类包括：辣椒、番茄 、西瓜 、玉米、黄瓜、茄子等的种植。辣椒的高产栽培技术：种植业结构调整后，辣椒正成为产业结构调整的优先发展产业，因其产值高，效益好，而深受种植户欢迎，2006年在海南省辣椒种植面积达3.47万公顷，而成为重要蔬菜。1 育苗1.1 苗地的选择与整理1.1.1 苗地选择。辣椒为茄科作物，应选择没有种过茄科类、瓜类

11、、排水良好、浇水方便、地势高的地块作育苗苗床。1.1.2 整地。床土要求透气良好，肥沃、土壤总孔隙度不低于60%，速效氮含量50100mg/kg，速效磷含量60mg/kg以上。并用50%充分腐熟晒干、打碎、过筛的猪、牛粪50%未种过农作物的净壤土，充分混匀，平铺于苗床上。1.2 种子处理1.2.1 浸种催芽。先用常温水预浸1h，并用手搓去种子表皮黏液，再用55的温水浸种30min。然后在清水中浸4h，捞去不实种子，再用10%的磷酸三钠溶液或0.3%高锰酸钾溶液浸泡20min左右，然后置入30温水中浸种912h，搓洗，淘净后捞出晾干催芽。1.2.2 播种。先用50%多菌灵300倍液喷淋苗床，并撒

12、入3%的米乐尔30kg/公顷杀灭苗床土壤的病菌和害虫。播前1d充分浇足底水，然后将种子匀播于畦面，用种量为1.52.5kg/公顷，50g种子需10平方米左右苗床。1.3 播后管理1.3.1 出苗前的管理。出苗前淋水保持湿度，一般每天浇水12次。当种芽刚露出时，立即去掉稻草和农膜，营养土过薄时应加覆营养土。白天温度应保持在2830，地温20左右，89d当大部分幼苗出土、齐苗，2子叶展平后，白天尽量揭膜见光，同时降低温度，白天25左右，夜间17左右。1.3.2 出苗后的管理。当苗长到2叶1尖时，施0.2%复合液肥，4叶时施第2次液肥，移栽前1d再施1次液肥。1.4 培育壮苗1.4.1 壮苗的条件。

13、辣椒发芽成苗较迟缓，且需较高的温、湿条件，苗以一次移植为好，苗距以10cm10cm，12株为宜。苗床土温应保持在25为宜，一般不得低于17。在育苗期，幼苗生长发育缓慢，应以促为主，注意保温，适量给水，定植前，适当控制温、湿度，以达壮苗目的。1.4.2 壮苗的标准。叶片肥厚、叶色浓绿、幼茎粗壮、根系发达的适龄壮苗是辣椒高产的基础。一般苗龄在90d左右，具有1014片叶且现大蕾时的秧苗移栽较适宜。2 定植2.1 整地作畦 整地至少应在定植前20d进行，对土质较紧的生地要求深翻2次。水稻田适宜采用窄畦双行种植，畦面宽80cm，沟面宽40cm。此外，还要注意重施有机肥作基肥，在中上等肥力的土壤上种植是

14、高产的基础。移栽前每公顷施优质有机肥7.5万9万kg，过磷酸钙33375kg。基肥应撒施与沟施相结合，辣椒既不耐旱，又不耐涝，定植前要作好灌排渠道，短灌短排，使土壤湿度均匀，雨后田间不积水。2.2 定植2.2.1 定植时间。当苗龄2530d即可定植，以浅沟定植为好，以后逐渐堆成垄。2.2.2 定植规格。辣椒株形较紧凑，适于密植。一般行距4550cm，株距2530cm，每公顷植5.25万6万穴。3 大田管理定植后，辣椒田干旱时注意浇水，雨天注意排水，应做到干干湿湿，既不积水也不缺水，保持土壤湿润。定植7d后用75kg/公顷复合肥对水淋根浇提苗肥，第1次追肥以氮肥为主，结合磷、钾肥，一般每公顷施复

15、合肥约150kg，尿素75120kg。追肥后应及时浇水，每采收2批果后施肥1次，用复合肥225kg/公顷，钾肥150kg/公顷，尿素75kg/公顷。在果实生长盛期每隔1015d还应喷施1次叶面肥。4 病虫害防治4.1 辣椒疫病 发病叶部斑呈水渍状，暗绿色斑点或不规则大斑，易落叶。防治：用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。64%杀毒砚500倍液20%龙克菌500倍液喷雾。4.2 病毒病 病株呈现花叶、卷叶、果小畸形、植株矮化、丛枝。防治：2%好普水剂500倍液0.014%云大120水剂1000倍液喷雾。用3.85%病毒必克水剂500倍液喷雾。4.3 枯萎病 病株基部皮层呈水渍状腐烂，维管

16、束变色，全株枯萎，叶片发黄。防治：40%五氯硝基苯600倍液88%水合霉素1000倍液15%施尔得500倍液灌根。 40%瓜枯宁可湿性粉剂500倍液2%加收米水剂500倍液灌根。4.4 根结线虫 用0.9%海正灭灵乳油1500倍液40%辛硫磷乳油100倍液灌根。10%扑生畏乳油2000倍液灌根。4.5 蚜虫 用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液喷雾。03%莫比朗乳油2000倍液喷雾。第五讲 茄果类优质品种茄子：杭茄1号与3号、冠王一号、浙引茄一号、杭丰1号、农友长茄等。番茄：浙杂203、浙粉202、以色列189、百利、汉克、托马雷斯番茄等。辣椒：蓝园之星、新丰5号、杭州鸡爪吉林、中椒6号等。茄

17、子栽培技术：1、品种与育苗选用高产、优质、耐热、抗病性强的品种作高山栽培，如杭茄、杭丰、杭州红茄、长虹2号等。种子处理方法是，先用清水浸15分钟，然后放入55左右热水中不断搅拌，浸2030分钟捞起沥干在500倍天缘有机生化液肥中浸种6小时。播种时间为4月下旬至5月上旬，亩用种量30克，需1015平方米苗床。苗床的选地与整理同小尖椒。播前一天浇足苗床水，第2天松土、划平、均匀播种，然后盖0.61厘米的过筛焦灰，再覆盖地膜或消过毒的稻草，再拾小拱棚，保温保湿。当60%幼苗出土时揭去地膜或稻草，苗长有2片真叶时删除弱苗、疫苗、小苗，然后分苗一次，苗距1012厘米。2、做畦、定植选择日照充足、土层深厚

18、、保水保肥、排灌两便且3年未种植茄科作物的地块，经冬季翻耕后整理做畦，畦宽140厘米(连沟)，沟深35厘米，畦面做成龟背影。苗龄3035天，叶龄67片时定植，畦种2行，行距70厘米，株距45厘米，亩植2200株左右。3、肥水管理定植后视苗情浇23次缓苗水，从“门茄瞪眼”开始要加强水分管理，生产上一般结合追肥浇水，采收盛期要充分供给水分。基肥在做畦前施腐熟栏肥3000千克或上海尹氏有机肥250千克、钙镁磷肥50千克或含硫复合肥40千克、硼锌复合肥0.51千克、硫酸钾25千克，酸性较重的田块加生石灰50100千克。追肥依结茄的各档节位可分为门茄肥、对茄肥、四门斗茄肥、后期肥。门茄肥结合浇水施30%

19、人粪尿5001000千克。对茄肥在对茄长810厘米时重施追肥12次，亩浇30%的腐熟人粪尿35005000千克，并加硫酸钾5千克。四门斗茄肥在四门斗茄坐果期再施含硫复合肥30千克，后期肥于结果后期用500倍天缘有机生化液肥，隔1014天喷一次，到采收结束前20天止，以防早衰，提高后期产量。第六讲 豆类优质品种矮性四季豆：美国供给者、矮早18、浙芸2号等。蔓性四季豆：浙芸3号、红花青（白）荚、川红架豆等。菜用毛豆：台湾75、95-1、日本早生等。豇豆：之青3号、之豇特早30等。四季豆高产栽培技术：四季豆生长的适宜温度为1822，32以上就会落花落荚。因此89月平原地区不能生产的四季豆而利用高山独

20、特的自然条件栽培生产，可满足市民消费者的要求供应四季豆，丰富菜篮子。它的主要栽培技术有：1、种植地段及土地的选择在海拔6001200米的高山区都可种植，其中以7501000米为最佳，海拔较低的要选择，座北朝南背西，上午太阳下午阴，下午太阳落山比较早的小气候(生态)条件好的地块。而且土层要深厚，疏松肥沃、排灌方便。2、选用良种适于高山栽培的四季豆以蔓性种(即黑籽、红花、圆荚、白籽、白花、圆荚)为好。一般播后50天左右开始采收，采收期2030天，管理好的采收期可延迟10天左右，产量较高，亩产可达2000千克以上。3、适时播种、施足基肥四季豆宜采用直播方法，在6月中下旬至7月上旬播种。播种前亩施栏肥

21、2500千克或上海尹氏有机肥200千克，磷肥25千克或草木灰4000千克，含硫复合肥25千克，磷肥25千克。耕翻做畦，畦宽100厘米，沟深30厘米，每畦种二行，行距70厘米，株距2027厘米，每穴播34粒种子，籽上盖细土2厘米厚。4、中耕除草，巧施追肥出苗后或抽蔓初期结合除草，可用淡人粪浇一次或用天缘有机生化液肥500倍喷一次，结荚后采收期可亩施含硫复合肥、尿素各10千克或用有机生化液肥300倍，每隔1014天喷施一次，连施23次。每亩用量0.5千克。在整个生长期要注意保持田间湿润，过干过湿会引起落花落荚。结合追肥，进行中耕培土，上架后，畦面铺草，降低土温，保持水分。5、搭架引蔓四季豆搭架要偏早，在抽蔓10厘左右时搭好，尽可能不靠人工引蔓防止损伤，搭架用200230厘米的竹杆搭成人字架，按逆时针方向引蔓，任其在架上生长。6、病虫害防治四季豆的主要病害有炭疽病、锈病等，可用消毒立逃100