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文档简介

1、水的生理功能 水的生理功能水是人类赖以生存的重要营养素，它是生物体内各种组成成分中含量最大的一种。人的年龄越小，含水量越高，胎儿体内含水量为98%，婴儿体内含水约 75%，成人体内含水为 50%-70%。水是机体内每一个细胞和组织的基本组成成分，不同的细胞和组织，其含水量不同，如肌肉、肝、肾、脑中含水约 70%80%，皮肤含水约 60%70%，骨骼含水约为 12%-15%，血液含水约为 80%。水具有一些突出的物理和化学性质，即溶解力强、介电常数大、粘度小、比热高等，这些特性使得它在生物体内具有特殊重要意义。空气、水和食物是人类生存的三要素，水是生命的源泉。人体对水的需要仅次于氧气，它比食品更

2、为重要。一个人绝食 1-2 周， 只要饮水尚可生存，但如果绝食又绝水则仅能存活几天。换句话说，人可以几天不吃饭，但绝不可几天不饮水。这是因为人体对其他营养成分都有一定贮备，可以动用，而人体 对水则无任何贮备，每天排出的水必须及时补充，否则会发生水平衡紊乱。水对人体的重要生理意义在于：第一，水是构成身体不可缺少的成分。第二，水能促进营养素的消化、吸收与代谢。水具有溶解性强的特点，可溶解许多物质。水作为一种溶剂、反应介质和运输载体参与营养素的消化、吸收、利用、排泄等 过程。第三，水可以起到维持体温恒定与润滑作用。水的比热高、热容量大，因此具有调 节体温的作用。当天气炎热，体内产能增多时，可以通过出

3、汗散发大量能量而平衡体温；天气寒冷时，水贮备大量能量，人体不会因外界温度降低而使体温发生波动。水的粘度小，可使体内摩擦部分润滑，从而减少摩擦损伤。体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动均由水作为润滑剂。同时，水还具滋润肌肤、维持腺体器官正常分泌等功能。第四，水可以促进毒物的排泄。水是世界上最廉价、最有治疗效果的奇药。矿泉水 和硬水的保健作用，在于它们含有多种对机体有益的成分。当感冒发烧时，多喝开水或多吃流质类食物，则有助于发汗、退热、冲淡血液里细菌、病毒或其产生的毒素。同时， 大量饮水，排尿量增加，有利于加快毒物的排泄和散热，从而利于身体康复。人体对水的需要量及其来源人体对水的需要随个体年龄、体重

4、、气候及劳动强度而异。一般来说，年龄愈小， 对水的需要量愈大，到成年时则相对稳定。成年人每天大约需要水1450ml-2800ml，以 补充每天 通 过尿、呼 吸 、皮肤及 粪 便损失的 水 分。每天从尿中损失的水分约为500ml-1400ml，从皮肤中损失的约 450ml-900ml，从呼吸中损失的水量约 350ml，由粪便损失 的水分约150ml，共计1450ml-2800ml。高温下作业时会从皮肤损失大量的水，因此高 温作业人员应注意及时补充损失的水分，最好饮用一些淡盐水，以补充通过汗液流失的盐分。人体内水的来源大概可分为饮料水、食物水和代谢水三类：（1）饮料水，包括 菜 、汤、乳 、白开水及其他各种液体饮料，每天由其供给约550ml-1500ml 水。（2）食物水，指来自半固体和固体食物

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