4.1_猪生产学.ppt

1、01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,1,第四章 猪的育种,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,2,第一节 概述,一、猪育种的意义: 使猪群的重要经济性状得到遗传改良 有计划有目的有依据有控制地繁殖后代 使群体基因频率得到改变 育种的核心是选择,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,3,提高养猪生产水平的关键因素是品种,美国农业部(USDA)1996年对美国50年来在畜牧生产中各种科学技术所起作用的总结结果 品种改良 40% 营养饲料 20% 疾病防治 15% 繁殖与行为 10% 其他 15%,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,4,二、我国猪育种取得的成就

2、,查清了我国猪种资源 培育了一批新品种(系) 筛选了一大批 “最佳”杂交组合 制定了猪育种操作标准(技术 营养) 成立了全国猪育种学术组织,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,5,存在问题,重引种轻选育我国处于引种维持-退化再引种,核心群繁殖群商品群 = 0 . 2 0 . 2 5 1 4 6,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,6,缺乏长远的育种眼光和有效的组织 缺乏系统、持久的育种计划 缺乏牢固的基础性育种工作 育种核心群规模小 育种资金投入不足 各自为政,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,7,三、今后猪育种及生产科研重点,猪育种基础理论的研究 高效杂交组合

3、的持续研究 猪的环境及猪对环境反应阈值的研究 提高种猪质量和养猪效益系列技术研究 安全高效猪肉生产系列技术研究 工厂化养猪综合配套技术研究 猪育种软件开发的研究,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,8,第二节 猪的性状与选择,猪的主要性状 数量性状 质量性状,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,9,一、数量性状的选择(selection for quantitative character),个体间在表型上不能明显区分为不同类型而只有数量差异的性状。 猪的重要经济性状如日增重、瘦肉率、背膘厚等都属于数量性状。 数量性状的特点：个体间没有明显差异，表现为连续变异，一般要用数值

4、度量；由许多微效多基因控制，基因间相互关系比较简单；表型值易受环境影响。数量性状在大群体中一般表现为正态曲线分布，两个不同表型值的个体杂交，子一代一般表现为中间类型，平均表型值接近双亲均值，子二代的平均表型值接近于子一代平均表型值，但变异范围较大，,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,10,(一)繁殖性状 1.产仔数(litter size) 2.初生个体重(weight at birth) 3.初生窝重 4.泌乳力 5.断奶重(weight at weaning),01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,11,(二)生长性状,1.育肥性能 生长速度 一般用仔猪断乳至上市期间体

5、重的平均 日增重表示： 结束重起始重 平均日增重= 育肥天数 也可用体重达到100kg的日龄作为生长速度的指标 或用达到一定日龄时的体重作为指标,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,12,饲料转化率 也称耗料增重比或增重耗料比 常用性能测定期间每单位增重所 需的饲料来表示 育肥期饲料消耗量 饲料转化率= 结束重起始重,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,13,日采食量 用平均日采食量表示，可反映猪的 食欲好坏 日采食量=育肥期饲料消耗量育肥天数,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,14,(三)胴体性状,1.胴体重(carcass weight) 2.屠宰率 3.胴

6、体长 4.背膘厚 5.眼肌面积(loin muscle area) 6.腿臀比例 7.瘦肉率(carcass lean percentage),01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,15,Carcass measurement 宰前重：被测猪只体重达100kg后，停食24h的空腹体重称为宰前重。停食但不停水 胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,16,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,17,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,18,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,19,屠宰率

7、：指胴体重占屠宰前体重的百分率 屠宰率（%）=（胴体重宰前重）100% 胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨交界处的长度，称为胴体长或胴体斜长,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,20,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,21,背膘厚(backfat thickness)：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为 平均背膘厚 国外采用胴体探测仪测定离背中线68cm处 倒数第三到第四肋间的背膘厚称为边膘厚,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,22,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,23,01.10.2020,河

8、南农业大学养猪教研室,24,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,25,眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积 眼肌面积（cm2）=眼肌宽度（cm）眼肌厚度（cm）0.7 在采用胴体探测仪测定背膘厚的同时测定眼肌厚度 以估测胴体瘦肉率 腿臀比例：沿腰椎与荐椎结合处的垂直线切下的腿臀重占胴 体重的比例 腿臀比例=（腿臀重胴体重）100%,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,26,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,27,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,28,胴体瘦肉率和脂肪率： 左半胴体进行组织剥离，分为骨胳、皮肤、肌肉和脂肪四种组织 瘦肉量和脂

9、肪量占四种组织总量的百分率 公式如下： 瘦肉重 胴体瘦肉率（%）= 100% 瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重 脂肪重 胴体脂肪率（%）= 100% 瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,29,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,30,(四)肉质性状,肉色(meat color) 肌肉pH值 肌肉大理石纹 失水率 熟肉率 贮存损失 肌肉嫩度 肌内脂肪含量,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,31,肉质性状 肌肉pH：PH测定的时间是屠宰后45min 以及宰后24h 测定部位是背最长 肌中心部位可采用玻璃电极（或固体 电极）直接插入测定部位肌肉内测定 现公认： 宰后45min和24h眼肌的PH分别低于5.6和5.5是PSE肉 宰后24h半膜肌的PH高于6.2是DFD肉,01.10.2020,河南农业大学养猪教研室,32,Target Ultimate pH最终pH值的目标,5.8 to 6.0 5