食品HACCP操作性前提方案确认报告

1、XXXXXX厂操作性前提方案确认报告确认时机: 初次确认 变更后确认 周期性确认 确认日期： 第 1 页 共 3 页方案编号过程步骤确认项目及内容确认结论不符合项说明符合不符合不适用OPP1原料糖果接收1.控制、监视及纠偏措施：1.1 是否有明确OPRP所应控制的，已识别的潜在食品安全危害？1.2是否有明确的控制措施的实施方法，过程、所需的资源？1.3 控制措施是否有针对所控制的潜在食品安全危害？1.4 控制措施是否具有可操作性？1.5 控制措施的实施，是否有能有效针对危害实现预期控制？1.6 是否有监视的程序证实控制措施已实施？1.7 是否有明确监视的职责与权限？1.8 是否有明确纠偏措施？

2、2. 记录2.1 是否有明确控制措施实施所需记录，是否有记录的格式？2.2 是否有明确监视所需的记录，是否有记录的格式？2.3 是否有明确记录人员的职责、记录的方式与记录的时机？验证人员食品安全管理小组备 注对确认发现的不符合项，确认人员应即时发出管制文件修订要求表，给相关责任人员重新对文件内容进行评审，并进行修订，修订后的文件应重新进行确认。表格编号：XX-FOR-54XXXXX厂操作性前提方案确认报告确认时机: 初次确认 变更后确认 周期性确认 确认日期： 第 2 页 共 3 页方案编号过程步骤确认项目及内容确认结论不符合项说明符合不符合不适用OPP2原料糖果入仓储存1.控制、监视及纠偏措

3、施：1.1 是否有明确OPRP所应控制的，已识别的潜在食品安全危害？1.2是否有明确的控制措施的实施方法，过程、所需的资源？1.3 控制措施是否有针对所控制的潜在食品安全危害？1.4 控制措施是否具有可操作性？1.5 控制措施的实施，是否有能有效针对危害实现预期控制？1.6 是否有监视的程序证实控制措施已实施？1.7 是否有明确监视的职责与权限？1.8 是否有明确纠偏措施？2. 记录2.1 是否有明确控制措施实施所需记录，是否有记录的格式？2.2 是否有明确监视所需的记录，是否有记录的格式？2.3 是否有明确记录人员的职责、记录的方式与记录的时机？验证人员食品安全管理小组备 注对确认发现的不符

4、合项，确认人员应即时发出管制文件修订要求表，给相关责任人员重新对文件内容进行评审，并进行修订，修订后的文件应重新进行确认。表单编号：XX-FOR-54XXXXXXX厂操作性前提方案确认报告确认时机: 初次确认 变更后确认 周期性确认 确认日期： 第 3 页 共 3 页方案编号过程步骤确认项目及内容确认结论不符合项说明符合不符合不适用OPP3成品入仓储存1.控制、监视及纠偏措施：1.1 是否有明确OPRP所应控制的，已识别的潜在食品安全危害？1.2是否有明确的控制措施的实施方法，过程、所需的资源？1.3 控制措施是否有针对所控制的潜在食品安全危害？1.4 控制措施是否具有可操作性？1.5 控制措施的实施，是否有能有效针对危害实现预期控制？1.6 是否有监视的程序证实控制措施已实施？1.7 是否有明确监视的职责与权限？1.8 是否有明确纠偏措施？2. 记录2.1 是否有明确控制措施实施所需记录，是否有记录的格式？2.2 是否有明确监视所需的记录，是否有记录的格式？2.3 是否有明确记录人员的职责、记录的方式与记录的时机？验证人员食品安全管理小组备 注对确认发现的不符合