营运主管培训之库存订货控制管理教材.ppt

1、营运主管培训之,库存（订货）控制管理,2020/10/2,2,敬请配合 1、请把手机调整到震动位置或关闭； 2、请不要随意走动； 3、积极思考，主动参与； 4、你是学习的主人； 5、重在应用；,2008大众行普及风暴零售主管培训全国巡回大讲堂,2020/10/2,3,库存控制的内容,库存（订货）控制管理,2020/10/2,4,是指陈列在卖场直接用于销售的，加上顶仓、散仓、库房，或者可能在外仓的所存放商品的价值总和,一、库存的定义,2020/10/2,5,如何计算库存金额？ 期末库存金额 =,二、库存控制的目标,2020/10/2,6,如何计算库存金额？ 期末库存金额 = 期初库存金额 + 进

2、货金额 退货金额+调入金额 调出金额 销售金额+损益调整金额,二、库存控制的目标,2020/10/2,7,哪一个门店库存更合理？,库存： 5222608 元 销售： 2387108 元 库存天数： 65天 周转次数: 5. 6 次,库存： 1890542元 销售： 1683489 元 库存天数： 33.7天 周转次数: 10.8 次,超市经营核心技术库存管理,超市 A (2000),超市 B (800),二、库存控制的目标,2020/10/2,8,库存控制的目标,库存天数= 月平均库存金额 月销售金额,库存天数= （期初库存金额+期末库存金额）/2 月销售金额,*30天,30天,不断设置库存天

3、数指标,部门/组,大类,中类,小类,单品,2020/10/2,二、库存控制的目标,2020/10/2,9,年库存周转次数= 365天 库存天数,年库存周转次数= 月销售金额 月平均库存金额,12,部门/组,大类,中类,小类,单品,库存控制的目标,二、库存控制的目标,2020/10/2,10,店 28 天,百货45 生鲜37天 食品24天,家电22 服装45 家居50,家电 60天 影音 75天,洗衣机 35天,X牌 洗衣机,X牌X 规格的 洗衣机,积压：换位置 降价 促销 积压：缩排面 退货 删除,新品 扩排面 增订货量 加快订货频率,针对各级发现责任人 针对各级发现整改对象 针对各级设定整改

4、目标 期限,库存控制的目标,二、库存控制的目标,2020/10/2,11,库存天数指标参考（一）：,二、库存控制的目标,2020/10/2,？,2020/10/2,12,库存天数指标参考（一）：,二、库存控制的目标,2020/10/2,13,库存天数指标参考（二）：,二、库存控制的目标,2020/10/2,14,库存天数指标参考（二）：,二、库存控制的目标,2020/10/2,15,练习（一）,二、库存控制的目标,某一门店某商品小类的计算 A门店X月销售果汁类饮料不含税金额为19万元，月初不含税库存金额为7万元，月末不含税库存金额为5.5万元，请计算该门店果汁类饮料的库存天数。,= 9.87天

5、,答案,二、库存控制的目标,库存天数= （期初库存金额+期末库存金额）/2 月销售金额,30天,库存天数= （7万元+5.5万元）/2 19万元,30天,2020/10/2,16,2020/10/2,17,练习（二）,二、库存控制的目标,不同门店之间相同部门的比较： B门店酒水饮料部门8月份的销售金额为56万元，平均库存金额为80万元；C门店酒水饮料8月份的销售金额为90万元，平均库存金额为86万元；请比较二个门店酒水饮料8月份的库存水平。,库存天数= 月平均库存金额 月销售金额,X 30天,=80万元/56万元*30天=42.86天,B 门 店,C 门 店,库存天数= 月平均库存金额 月销售

6、金额,X 30天,=86万元/90万元*30天=28.67天,结论：通过计算结果可以看出，C门店库存水平明显好于B门店,二、库存控制的目标,答案,2020/10/2,18,2020/10/2,19,练习（三）,二、库存控制的目标,商品部门之间的比较： 杂货部门X月份的平均销售金额为100万元，月平均库存金额为75万元；针纺用品部门X月份的平均销售金额为20万元，月平均库存金额为35万元；请分别计算这两个部门的库存天数。,2020/10/2,20,库存天数= 月平均库存金额 月销售金额,=75万元/100万元*30天=22.50天,杂货部门,针纺部门,库存天数= 月平均库存金额 月销售金额,X

7、30天,=35万元/20万元*30天=52.50天,答案,X 30天,二、库存控制的目标,2020/10/2,21,二、库存控制的目标,2020/10/2,22,库存量控制 库存持有成本 仓储费用 搬运费用 管理费用 资金成本 损耗成本 风险成本,三、库存控制的原则,2020/10/2,23,库存量控制 库存控制体系 进货分权控制 - 限制过量购进 采购负责新产品引进、旧产品淘汰及促销订货 店面负责日常产品补货、促销产品补货 进货分级授权控制 - 不同级别员工拥有不同金额定单授权 供应商配送协调控制 信息共享、合作计划/预测/补货体系 库存盘点体系 - 明确现有库存水平 周期盘点 循环随机盘点

8、,三、库存控制的原则,2020/10/2,24,库存量控制 库存控制体系 MIS库存过度库存告警体系 库存金额 库存天数 每日库存报表体系 过度库存产品的清货 低于成本价的快速清货 - 库存残值,三、库存控制的原则,2020/10/2,25,缺货成本 畅销品的缺失 （劣货逐良货） 损失销售 损失利润 损失消费者,三、库存控制的原则,2020/10/2,26,四、库存控制的环节,2020/10/2,27,五、库存控制的方法,A、总部统一订货 易于准确控制； 采购责任重大； 容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序； 强大的系统支持； 成熟的技术； 齐备专业的人才。,B、分店订货 高效，切合实际；

9、 灵活，及时跟踪； 容易判断失误； 采购与营运矛盾（库存 过高，退货协调等）,2020/10/2,28,订货权的界别,根据企业发展阶段 与自身实际状况确定 订货方式,五、库存控制的方法,2020/10/2,29,五、库存控制的方法,如何做到科学合理的订货？ 1）订多少数量为合适？ 2）谁应该负责订货？ 3）如何处理特殊订单？,订货管理： 1）各组/类设定订货周期（每周一次/两周一次） 2）日配、生鲜使用库存卡 3）跟踪系统数据，注意重要单品 4）要统筹考虑：有无库房，陈列 排面，周末、节日差异，大宗购物,2020/10/2,30,五、库存控制的方法,2020/10/2,31,订 单 数 量 的

10、 控 制,2,1,4,6,五、库存控制的方法,2020/10/2,32,1、正常订货：自动建议订单 2、重点订单：季节性商品与促销商品的控制,订单数量的控制,五、库存控制的方法,2020/10/2,33,自动建议订单： = （订货周期 +厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数）日均销量 订货时库存数量 在途订货数量 + 最大货架陈列量/2,订单数量的控制,通常由软件系统提供， 订货者根据外部环境调整订货数量,五、库存控制的方法,2020/10/2,34,订货周期 订货的频率，按上次订货日（不包括） 和下次订货日（包括）之间天数计算 厂商到货所需天数 厂商在订货日（不包括）和交货日 （

11、包括）之间的所需天 数,五、库存控制的方法,2020/10/2,35,日均销售 在特定周期内的按单位数量计算的普通销售的平均值（不包括促销、大宗） 安全库存天数 由于缺乏信誉度的厂商原因或是经常性出现自然天气变化的原因，所需最少的库存天数,五、库存控制的方法,2020/10/2,36,五、库存控制的方法,订货时库存数量 部门主管要通过周期盘点维护正确库存，避免错误 的库存数量导致错误建议订单 在途订货数量 订货人员和收货部要及时关掉已失效订（退）单,2020/10/2,37,练习（四）,1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供应商送货周期为3天，该洗发水销售量平均约为40瓶/天，最大货架储

12、存量为32瓶，已订货5件（每件24瓶），库房现有库存8件，请计算它的建议订货量。,五、库存控制的方法,答案,自动建议订单： = （7+3+ 0）40192 120+ 32/2=104瓶,自动建议订单： = （订货周期 +厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数）日均销量 订货时库存 数量 在途订货数量 + 最大货架陈列量/2,2020/10/2,38,五、库存控制的方法,2020/10/2,39,练习（五）,2、康师傅红烧牛肉方便面115g通常3天订一次货，供应商送货周期为2天，日平均销售量为480袋，最大货架储存量为12袋，已订货0件，库房现有库存40件（每件24袋），请计算它的建议

13、订货量，并指出它的存货管理存在的问题。,五、库存控制的方法,答案,自动建议订单： = （订货周期 +厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数）日均销量 订货时库存数量 在途订货数量 + 最大货架陈列量/2,自动建议订单： = （3+2+ 0）480960 0+ 12/2=1446,1上一订货周期未及时订货，现有库存 不能保证3天的销量，存在断货的危险 2货架陈列量太小，增加了补货的频度,2020/10/2,40,五、库存控制的方法,2020/10/2,41,订货周期多长时间订一次货： 3、采购新品引进时在软件系统中设定订货周期 4、同一小分类可以按照商品的重要程度再设定订货周期 5、按

14、照订货周期软件定时打印出自动建议补货订单,正常商品库存至少要 保证 天的销售量,五、库存控制的方法,2020/10/2,42,3天,五、库存控制的方法,！,答,2020/10/2,43,五、库存控制的方法,订货周期多长时间订一次货： 1、按小分类走，设定一个阶段内相对稳定的订货周期； 2、根据品类的角色与重要程度，设定订货周期： A类商品：每周订23次（周一（三）、 周三（五） A类商品：每周订12次（周二（四） B类商品：？天订一次 C类商品：？天订一次,2020/10/2,44,五、库存控制的方法,订货周期多长时间订一次货： 1、按小分类走，设定一个阶段内相对稳定的订货周期； 2、根据品类

15、的角色与重要程度，设定订货周期： A类商品：每周订23次（周一（三）、 周三（五） A类商品：每周订1次（周二（四） B类商品：15天订一次 C类商品：30天订一次,答案,价格： 1、与报价单完全一致 2、不含税进价 3、税率另记 4、单位,2020/10/2,45,订单确认： 订单发出去与对方确认收到后，若对方 ？小时内 没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施,五、库存控制的方法,24小时,答,2020/10/2,46,五、库存控制的方法,重点订单：季节性商品与促销商品的控制,关注品类的角色 关注季节与天气 关注促销订单 关注竞争对手 年节商品订单 团购商品订单 自采商品订单,20

16、20/10/2,47,五、库存控制的方法,员工不能负责订货 主管是最直接的订货责任人 部门经理负责审核 超过3万元(小店5千1万元）以上订单应由店长亲自审核 目标性品类的订单责任人店长,2020/10/2,48,订单 = 应付账款,五、库存控制的方法,2020/10/2,49,订 货 作 业 流 程,五、库存控制的方法,2020/10/2,50,订单跟进,五、库存控制的方法,订货与陈列,订货注意事项： 1、与陈列面的大小有关 2、与季节天气有关 3、与促销有关,五、库存控制的方法,2020/10/2,51,2020/10/2,52,五、库存控制的方法,生鲜的订货,考虑因素： 1、天气 2、季节

17、、 3、促销 4、台面,2020/10/2,53,五、库存控制的方法,生鲜的订货,生鲜订货量的掌握直接关系到生鲜的损耗，因此要求订货人员必须熟练掌握订货技巧。做到订货的恰到好处。,2020/10/2,54,五、库存控制的方法,订货 需要得到供应商的 全力支持！,2020/10/2,55,供应商与订货,五、库存控制的方法,库存过多所带来的六大风险 A、它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧（商品上有灰尘，包装褪色）使提供的商品不能满足顾客的需要，增加甩卖的风险 B、使易腐烂的商品变质（保质期过期），增加破损损耗, 不明损耗和甩卖的风险 C、占用了库房空间 注意：虽然有一种商品库房积压但仍然要订购其他

18、商品。,2020/10/2,56,五、库存控制的方法,库存过多所带来的六大风险 D、库存上不断增加的财务资金，使我们不能购进畅销商品和新品，处于不利的竞争地位，它导致：营业额和毛利的下降，增加费用的百分比率 E、造成员工劳动力浪费：需要投入更多的人力进行货物管理和般运，使团队失去工作动力. F、掩盖了供货缺货,2020/10/2,57,五、库存控制的方法,如何避免库存过高？ A、根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 B、根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） C、营运主管对特殊季节性及促销单品变更的大量订货担负直接责任,2020/10/2,58,五、库存控制的方法,一个好的库存,好的订

19、货,五、库存控制的方法,2020/10/2,59,如何避免库存过高？ D、关注库存每天的变化 E、对于高库存要采取行动,五、库存控制的方法,2020/10/2,60,一个好的库存,定期跟踪,2020/10/2,61,五、库存控制的方法,如何处理库存过高问题？ 停止下促销订单，除了海报之外。 把商品从库房中取出，放在卖场中销售。 在货架上重新开始做促销。 循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。 退货给供应商。 作为最后的方法： 甩卖 如单品不可售，做报损,2020/10/2,62,五、库存控制的方法,2020/10/2,63,五、库存控制的方法,2020/10/2,64,处理库存的五大法宝

20、根据历史记录下订单（促销计划）。 在海报结束之前预计促销结果。 知道哪些单品库存过高，预计 这些单品的解决办法并跟踪它 们的库存变化。 检查每天的库存变动。 每天至少去一次库房，每周至少和员工做两到三次关于库存处理的总结。,五、库存控制的方法,五、库存控制的方法,如何避免负库存？,2020/10/2,65,条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。,记住： 所有库存的变动都和单品 的条形码有关（报损，销售）。 只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。 对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数量应该为

21、零）。,如何避免负库存？,五、库存控制的方法,2020/10/2,66,商品负库存清单 我们应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存,五、库存控制的方法,如何避免负库存？,2020/10/2,67,M_STOCK_ITEMS 1.0 负 库 存 商 品 (库存 0) 日期 2006-10-27 课别 115 饮料及烟酒 货号 品 名 库存 待收量 均销量 滞销天数 状态 545 SH 屈臣氏苏打水345ML -2.000 0.000 3.05 21 1 834 HD 科罗那啤酒330ML -20.000 0.000 1.76 7 1 952 O 正广和桶装纯水3780ML -16.0

22、00 0.000 0.00 0 1 992 HD 52度绵竹大曲白方瓶500ML -18.000 0.000 64.43 0 1 1418 JS 力波易拉罐啤酒355ML -390.000 0.000 8.25 1 1 1512 HD 康师傅冰红茶375ML -5789.000 0.000 79.31 0 1 2006 O 获特满矿物质饮品4L -1.000 80.000 3.17 1 1 2117 HD 芝华士 12 年威士忌 750ML. -1.000 0.000 0.00 0 1 2193 O 力波听装整箱啤酒355ML*24 -4.000 0.000 0.52 25 5 2205 金力波整箱听装