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文档简介

1、日照特色美食 日照海鲜,目录,日照特色美食介绍,日照的美食,独一无二的,好像并没有,但是数的着的,有特色的,还是有很多的。 日照的海鲜,是日照美食中最大的特色,也是最庞大的分支,海鲜种类繁多,各式各样,做法也是五花八门,形成日照的独特的海鲜美食。本地人吃海鲜可能吃的有点腻了,外地人来日照玩,吃海鲜,是必须的!如果日照所有的美食,只能选择一样,那做外游客来说,必须选择海鲜。(您选择煎饼,也实在没啥意思啊) 另外,日照还有煎饼,绿茶等等一些美食,个人觉得还是有些偏于小众了。所以重点介绍一下日照海鲜,日照特色美食介绍,煎饼卷大葱:煎饼是山东特有的面食,原料一般为五谷研磨而成,富含高纤维,有助于消化,

2、更适合常吃大鱼大肉的城市人食用。煎饼是一张薄薄的面饼,只有几毫米的厚度,一般都卷上大葱蘸酱吃, 将五谷的香味和大葱的辛辣、大酱的酱香结合在一起,更能让人体会这传统小吃的独特风味。日照的煎饼传统吃法和其他地方略有不同,煎饼除了卷大葱外,加入了虾皮,吃起来更增添了一股鲜香味,让人胃口大开,百吃不厌。不过山东煎饼特别有嚼劲,牙齿不好的吃起来会比较费力。,日照特色美食介绍,大饼又叫炕饼,制作时将面发好揉匀,擀成薄饼,放入锅中小火烙至两面金黄即可,饼皮酥脆。 但是光吃大饼滋味平淡,需要配上菜肴让大饼口味更为丰富,羊汤是最佳选择,于是羊汤大饼成为日照又一道传统小吃。羊汤是羊骨和羊杂在大锅里长时间熬制的老汤

3、,把煮熟的羊肉和羊杂切成薄片,放入碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花和香菜,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上各种调料,喝热汤,吃大饼,大快朵颐,让人吃得满头大汗,浑身上下热乎乎的。,日照特色美食介绍,炸高眼鱼,高眼鱼是日照的特产鱼类,肉质细腻,口味鲜美。将高眼鱼剥皮洗净,裹上加入鸡蛋的面粉,放入油锅煎炸制两面金黄即可。炸好的高眼鱼,香气扑鼻,油而不腻,酥中带嫩,也是日照的一道特色美食。,日照特色美食介绍,海鲜烧烤是近年来才在日照兴起的小吃项目。但发展速度非常之快,仿佛一夜之间,大大小小的烧烤店和烧烤摊在日照如雨后春笋般遍布大街小巷。日照的烧 烤一般种类如烤肉串,烤鸡翅,烤鱿

4、鱼,烤海鲜等。穿好的肉串放在烧烤炉上,抹上油在炭火上不停地翻转,烤至颜色红亮,撒上孜然和胡椒粉,香喷喷的味道就散发出来,让人食欲大增。烤鱿鱼和海鲜也是如此,但要注意的是,海产品尤其鱿鱼和生鱼类在烤制的时候一定要注意选料新鲜,过期的鱿鱼吃了会食物中毒,烤制过程也要注意,尽量小火慢烤,否则外熟内生,也有中毒的可能。,日照特色美食介绍,鲍鱼羹是鲍鱼的一种比较传统的做法。将鲍鱼外壳洗净,把鲍鱼肉挖出,除掉中间和周围的坚硬组织,洗净后把鲍鱼放回壳内,放入锅中加鲜汤小火煨制,待熟透后加入加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油即可。汤羹鲜而不腻,味美养身。如果想制作鲍鱼汤,在鲍鱼

5、出锅后浇上早煨好的海鲜汤即可。,日照特色美食介绍,海参是一种高营养的高档海产品,价格也比较高昂,一般的日照刺参晒干后在超市的价格高达几千元一斤。鲜参制作一般先取出内脏,洗净,开水焯一下即可配以佐料食用。鲜参不适合长时间翻炒,长时间翻炒会严重损失海参的水分和营养物质。干海参水发后与母鸡一起煲汤,是不可多得的滋补佳品。,日照特色美食介绍,螃蟹也是日照的一种传统美食。制作方法简单,一般为白煮,清蒸,和辣炒。如果打算让螃蟹本身的营养物质更少流失,一般尽量选用白煮和清蒸,做好后将蟹肉蘸姜汁食用,味道鲜美异常,不可多得。辣炒就是将螃蟹斩碎,加入佐料和干红椒翻炒成熟即可,鲜香扑鼻,辣味爽口。但从避免营养流失

6、来说,制作螃蟹应尽量避免辣炒,保持原汁原味为宜。,舌尖上的日照-日照海鲜,来日照怎么能不吃海鲜呢,日照海水资源丰富,海产品很多,因为靠海近,打捞方便,所以来日照,吃海鲜,一定要吃活的海鲜,这点很重要,活的海鲜和死的海鲜,价格差别非常大。 日照夏天是吃海鲜的好时候,秋天是吃海鲜的黄金季节。 日照的海鲜种类繁多。比如:对虾、扇贝、西施舌、文蛤、魁蛆、杂色蛤、竹怪、海参、鲍鱼、各种活鱼等。,日照美食-日照西施蛇,有一种名叫“西施舌”的菜式,是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开

7、时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”。当然 这只是特产,其实口味上来说,也并没有那么美了 西施蛇是当年主席(毛)来山东钦点的一道菜。,日照美食-日照海鲜:皮皮虾-虾虎-濑尿虾,皮皮虾也叫虾虎,南方叫做濑尿虾,口味很美的一种硬壳虾 每年进入4月份,皮皮虾便开始大量上市。公的个大肥美,母的虾黄诱人。煮上一锅,或家人朋友,围在一起剥皮皮虾,亦是老百姓开心事儿了。每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。呵呵,要吃美味哪能不付出代价。 皮皮虾很耐活,价格和普通虾相仿。做法并不多,口味很好,吃起来要有耐心。 做法:清蒸,椒盐,等,日照美食-日照海鲜:蛏子,也分两种。一种直,个

8、头大,学名:竹蛏。日照俗称:蛏子(上图)。另外一种个头小一点,两头椭圆,皮薄,日照俗称一个字:“鲜”。二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样,蛏子生活在泥沙中,要买吐过沙的,否则牙碜。蛏子的主要特点,是鲜嫩,好吃。价格比虾略便宜,因为其非常鲜嫩,很受欢迎。 辣炒蛏子,另外做汤也很好吃。,日照美食-日照海鲜:蛤蜊 日照发音:嘎啦,嘎啦生长在泥沙里,没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。市面上三元左右,一斤。是一种个价格较低,普及率很高的海贝,在很多非沿海城市,这个贝壳也是大量出现的,买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位,泥沙随着蛤蜊的吐水带出,也减少混入泥蛤蜊的几率。辣炒蛤蜊、海鲜疙瘩汤,是用它为食材做出来的

9、。 蛤蜊分很多种也是,日照的蛤蜊,是出了名的好吃的。,日照美食-日照海鲜:八带(章鱼)+鱿鱼+笔管鱼,市面上有两种八带。经常说的八带或八带蛸,个头小一点、腿短,学名短蛸。还有一种个头大一点的,腿长的。俗名马蛸。学名:长蛸(右图)。肉质更韧,味道马蛸更好一点。二者做法一样,炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺,全身是肉,是比较垫饥海产。比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼,小的俗称比管。 鱿鱼多用于烧烤(普通的烧烤摊,都是用的死货)。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。 这几种海鲜,是一种类型的,放在一块说,除了鱿鱼,其他做法,做好吃了并不容易。巧克力渔家,水芙蓉等几个店做的挺好的,日照美食-日照海鲜:八

10、带(章鱼)+鱿鱼+笔管鱼,市面上有两种八,日照美食-日照海鲜:海蛎子 学名:牡蛎、生蚝,初中的时候有一篇语文课文叫:我的叔叔于勒,小主人公的叔叔于勒在船上给旅客撬牡蛎吃。文中的牡蛎原来就是我们说的海蛎子啊,在那个年代觉得老外吃生的,很不理解。一般来说,炭烤、煎炸,汆烫,或开水炒一下再用日本料理的方法沾食比较安全。味道嘛,地球人都知道,鲜嫩,好咬,很好吃!牡蛎营养及其丰富,高含锌,适合给孩子多吃,男人吃了也有好处。巧克力渔家的海鲜大拼盘和蓝海饭庄的碳烤牡蛎,是做的比较好的,日照吃法的两个代表。 建议带着孩子去海边,要多吃这个东西。多数孩子都爱吃。,日照美食-日照海鲜:扇贝,扇贝 市面也有两种,一

11、种个头小,红色、壳纹深且粗糙。另一种个头大,灰白色、壳纹浅且光滑。初春是扇贝最肥的季节,特别是后者,卵黄肥大,非常诱人。 扇贝、牡蛎、蛏子,是贝壳类中,营养价值比较高,口味比较好的海鲜。比蛤蜊要贵的。 做法代表:蒜蓉扇贝,蒜蓉粉丝扇贝,清蒸扇贝,海鲜大拼盘的主要材料。,日照美食-日照海鲜:海螺+香螺,海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 日照的海螺很多,价格不低,这个菜做不好,味道发苦,不易烂。 红烧海螺,日照美食-日照海鲜-鲅鱼,鲅鱼 学名:马鲛。每年4月开始

12、,逐渐大量上市,个大体壮。时至春暖花开,走亲访友,孝敬长辈。鲅鱼现在遍布全国,内陆城市吃到的鲅鱼,基本上来自于冷库,口感差了太多了。 鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美,但骨刺少,个大肉多,产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。新鲜的鲅鱼和普通的鲅鱼,口味差别挺大的。 岚桥中餐的红烧鲅鱼;海贝的鲅鱼圈;巧克力渔家的鲅鱼水饺,中惠的杂鱼汤,是做的专业的吃法代表。,日照美食-日照海鲜:黄花鱼,黄花鱼 和鲅鱼一样,是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种,一种能长大,一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样,大黄花多用于宴席,小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。另外,也非常鲜嫩。大黄花和小黄花

13、的做法不同,小黄花主要做杂鱼,炸黄花,大黄花主要做清蒸,香辣等。 日照本地的黄花鱼,很多是活鱼,口味非常好吃的,内陆吃的黄花鱼,多数是冰的,口感差好多了,也不够嫩。,日照美食-日照海鲜:鲈鱼,鲈鱼,非常著名的鱼种,南有清蒸鳜鱼,北有清蒸鲈鱼。骨刺少,肉质鲜嫩,是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。 鲈鱼种类很多,淡水鲈鱼,浅海鲈鱼,深水鲈鱼,外观上差别极大。总共有几十个品种。鲈鱼做法很多,做好吃并不容易,清蒸,红烧,香辣等都需要极好的功夫。日照代表是巧克力渔家的香辣鲈鱼。几个分店做的都不错,还有前王院渔家的清蒸也不错,日照美食-日照海鲜:海参,海参,广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名

14、,是世界八大珍品之一。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。 日照的海参都是活的,做起来很不容易烂,养殖的居多,价格并不是很贵。 海参做法很多,红烧是海参的主要做法,也可以做清汤。很大的一条海参,一煮就变小了!,日照美食-日照海鲜:鲍鱼,鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。 虽然营养丰富,但是鲍鱼并不是很好吃的。做好了并不容易。 日照的鲍鱼都是活的,在鱼缸中,很难扣下来的,是活的,这是鉴别的方法。 红烧鲍鱼是鲍鱼的基本做法。,日照美食-日照海鲜:黑头,黑头鱼,学名:黑

15、鮶 也是矶钓容易上钩的鱼种,黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜,呵呵,黑白分明。好像韩国人很喜欢吃黑头鱼,江苏一带有专门养殖黑头鱼出口韩国的。 黑头鱼口味很好,做汤,清蒸是黑头最常见的做法,当然,价格也偏高。不容易见到活的黑头。 黑头鱼价格比较高的。,日照美食-日照海鲜:包公鱼,加吉鱼,包公鱼又称斑加吉,国内分布于南海,东海和黄海,体长椭圆形,侧偏、头大。体披小栉鳞,尾鳍圆截形,体灰褐色,腹部较淡,体侧有3条黑色宽带,斜向尾部,在背上后方,背鳍鳍条部及尾鳍上散布许多黑色斑点。生活于热带和温带近海中下层。喜在岩礁和岛屿近活动,不集群,活动范围不大,以鱼、虾、甲壳为食,肉质肥厚、肉味鲜美,是高级食用鱼

16、类。 包公鱼价格略高,蓝海、凌海都做的有水平,红烧,清蒸,做汤都好吃,日照美食-日照海鲜:鳗鱼,鳗磷就是海鳗的一种。细的如手指,粗的超过杯口。肉质细嫩,富含油脂,味道鲜美。铁锅鳗磷是饭店经常能见到的一道菜。清蒸鳗鱼也不错。 鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。 这个鱼看起来像蛇一样,很多人害怕,其实营养价值很高,男人吃了尤其好呢!,餐饮推荐,海鲜店: 水芙蓉(海边的老店,名气较大,环境非常好,一边吃饭一边看海,海就在饭店脚底下,价格比较高,适合高档消费)在碧海路上。 巧克力渔家:渔家特色海鲜店,活海鲜是特色,口味好量大,连锁,性价比高。位置碧海路 前王院渔家:渔家特色海鲜店,也是

17、主打活海鲜,鱼做的好吃,量大实惠口味好。位置碧海路 蓝海海鲜自助:五星级酒店下属的自助餐,环境好,受制于价格,所以海鲜品种口味一般,但是夏天排队,防宰得无奈选择。不仅仅是海鲜,里面别的也不错,酒水都免费。位置,世帆赛基地附近,餐饮推荐,羊肉:西海路教印,望海楼任记,云海路血站对面东来顺,石臼老做法,开发区世启 火锅:小天鹅,黄海一路京城一锅,顺风肥牛,重庆苏大姐,华美酒店楼下蜀圣 川菜:望海路蜀圣,东关南路路口老四川,最多的川味菜馆,全市有好几个店 小鸡鸡:王小二炒鸡,全市也有好几个店,卧龙山庄旁边山上也有一家笨鸡店,昭阳北路大香店附近有一家蒙阴炒鸡店,非常正宗,货真价实,餐饮推荐,湖南菜:只记得在望海楼西边,有一家名字就叫湖南菜馆的 山珍:小莲村有个什么生态园(没吃过),高兴靠近水库那里有个汉高山庄,最近还开业了好几家,没人讲俺去饕餮,不是很清楚 西餐咖啡馆:广电大厦下面有一家忘了叫什么名字了,友谊商店西门对面、泰安路海关对面名家咖啡西餐馆,利群商业街也新开了一家 自助餐:最有名的当数怡然的,碧波的

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