日照特色美食-日照海鲜.pptx

1、日照特色美食 日照海鲜,目录,日照特色美食介绍,日照的美食，独一无二的，好像并没有，但是数的着的，有特色的，还是有很多的。 日照的海鲜，是日照美食中最大的特色，也是最庞大的分支，海鲜种类繁多，各式各样，做法也是五花八门，形成日照的独特的海鲜美食。本地人吃海鲜可能吃的有点腻了，外地人来日照玩，吃海鲜，是必须的！如果日照所有的美食，只能选择一样，那做外游客来说，必须选择海鲜。（您选择煎饼，也实在没啥意思啊） 另外，日照还有煎饼，绿茶等等一些美食，个人觉得还是有些偏于小众了。所以重点介绍一下日照海鲜,日照特色美食介绍,煎饼卷大葱：煎饼是山东特有的面食，原料一般为五谷研磨而成，富含高纤维，有助于消化，

2、更适合常吃大鱼大肉的城市人食用。煎饼是一张薄薄的面饼，只有几毫米的厚度，一般都卷上大葱蘸酱吃， 将五谷的香味和大葱的辛辣、大酱的酱香结合在一起，更能让人体会这传统小吃的独特风味。日照的煎饼传统吃法和其他地方略有不同，煎饼除了卷大葱外，加入了虾皮，吃起来更增添了一股鲜香味，让人胃口大开，百吃不厌。不过山东煎饼特别有嚼劲，牙齿不好的吃起来会比较费力。,日照特色美食介绍,大饼又叫炕饼，制作时将面发好揉匀，擀成薄饼，放入锅中小火烙至两面金黄即可，饼皮酥脆。 但是光吃大饼滋味平淡，需要配上菜肴让大饼口味更为丰富，羊汤是最佳选择，于是羊汤大饼成为日照又一道传统小吃。羊汤是羊骨和羊杂在大锅里长时间熬制的老汤

3、，把煮熟的羊肉和羊杂切成薄片，放入碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花和香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上各种调料，喝热汤，吃大饼，大快朵颐，让人吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。,日照特色美食介绍,炸高眼鱼，高眼鱼是日照的特产鱼类，肉质细腻，口味鲜美。将高眼鱼剥皮洗净，裹上加入鸡蛋的面粉，放入油锅煎炸制两面金黄即可。炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩，也是日照的一道特色美食。,日照特色美食介绍,海鲜烧烤是近年来才在日照兴起的小吃项目。但发展速度非常之快，仿佛一夜之间，大大小小的烧烤店和烧烤摊在日照如雨后春笋般遍布大街小巷。日照的烧 烤一般种类如烤肉串，烤鸡翅，烤鱿

4、鱼，烤海鲜等。穿好的肉串放在烧烤炉上，抹上油在炭火上不停地翻转，烤至颜色红亮，撒上孜然和胡椒粉，香喷喷的味道就散发出来，让人食欲大增。烤鱿鱼和海鲜也是如此，但要注意的是，海产品尤其鱿鱼和生鱼类在烤制的时候一定要注意选料新鲜，过期的鱿鱼吃了会食物中毒，烤制过程也要注意，尽量小火慢烤，否则外熟内生，也有中毒的可能。,日照特色美食介绍,鲍鱼羹是鲍鱼的一种比较传统的做法。将鲍鱼外壳洗净，把鲍鱼肉挖出，除掉中间和周围的坚硬组织，洗净后把鲍鱼放回壳内，放入锅中加鲜汤小火煨制，待熟透后加入加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。汤羹鲜而不腻，味美养身。如果想制作鲍鱼汤，在鲍鱼

5、出锅后浇上早煨好的海鲜汤即可。,日照特色美食介绍,海参是一种高营养的高档海产品，价格也比较高昂，一般的日照刺参晒干后在超市的价格高达几千元一斤。鲜参制作一般先取出内脏，洗净，开水焯一下即可配以佐料食用。鲜参不适合长时间翻炒，长时间翻炒会严重损失海参的水分和营养物质。干海参水发后与母鸡一起煲汤，是不可多得的滋补佳品。,日照特色美食介绍,螃蟹也是日照的一种传统美食。制作方法简单，一般为白煮，清蒸，和辣炒。如果打算让螃蟹本身的营养物质更少流失，一般尽量选用白煮和清蒸，做好后将蟹肉蘸姜汁食用，味道鲜美异常，不可多得。辣炒就是将螃蟹斩碎，加入佐料和干红椒翻炒成熟即可，鲜香扑鼻，辣味爽口。但从避免营养流失

6、来说，制作螃蟹应尽量避免辣炒，保持原汁原味为宜。,舌尖上的日照-日照海鲜,来日照怎么能不吃海鲜呢，日照海水资源丰富，海产品很多，因为靠海近，打捞方便，所以来日照，吃海鲜，一定要吃活的海鲜，这点很重要，活的海鲜和死的海鲜，价格差别非常大。 日照夏天是吃海鲜的好时候，秋天是吃海鲜的黄金季节。 日照的海鲜种类繁多。比如:对虾、扇贝、西施舌、文蛤、魁蛆、杂色蛤、竹怪、海参、鲍鱼、各种活鱼等。,日照美食-日照西施蛇,有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开

7、时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。当然 这只是特产，其实口味上来说，也并没有那么美了 西施蛇是当年主席（毛）来山东钦点的一道菜。,日照美食-日照海鲜：皮皮虾-虾虎-濑尿虾,皮皮虾也叫虾虎，南方叫做濑尿虾，口味很美的一种硬壳虾 每年进入4月份，皮皮虾便开始大量上市。公的个大肥美，母的虾黄诱人。煮上一锅，或家人朋友，围在一起剥皮皮虾，亦是老百姓开心事儿了。每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。呵呵，要吃美味哪能不付出代价。 皮皮虾很耐活，价格和普通虾相仿。做法并不多，口味很好，吃起来要有耐心。 做法：清蒸，椒盐，等,日照美食-日照海鲜：蛏子,也分两种。一种直，个

8、头大，学名：竹蛏。日照俗称：蛏子（上图）。另外一种个头小一点，两头椭圆，皮薄，日照俗称一个字：“鲜”。二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样，蛏子生活在泥沙中，要买吐过沙的，否则牙碜。蛏子的主要特点，是鲜嫩，好吃。价格比虾略便宜，因为其非常鲜嫩，很受欢迎。 辣炒蛏子，另外做汤也很好吃。,日照美食-日照海鲜：蛤蜊 日照发音：嘎啦,嘎啦生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。市面上三元左右，一斤。是一种个价格较低，普及率很高的海贝，在很多非沿海城市，这个贝壳也是大量出现的，买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。辣炒蛤蜊、海鲜疙瘩汤，是用它为食材做出来的

9、。 蛤蜊分很多种也是，日照的蛤蜊，是出了名的好吃的。,日照美食-日照海鲜：八带（章鱼）+鱿鱼+笔管鱼,市面上有两种八带。经常说的八带或八带蛸，个头小一点、腿短，学名短蛸。还有一种个头大一点的，腿长的。俗名马蛸。学名：长蛸（右图）。肉质更韧，味道马蛸更好一点。二者做法一样，炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺，全身是肉，是比较垫饥海产。比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。 鱿鱼多用于烧烤（普通的烧烤摊，都是用的死货）。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。 这几种海鲜，是一种类型的，放在一块说，除了鱿鱼，其他做法，做好吃了并不容易。巧克力渔家，水芙蓉等几个店做的挺好的,日照美食-日照海鲜：八

10、带（章鱼）+鱿鱼+笔管鱼,市面上有两种八,日照美食-日照海鲜：海蛎子 学名：牡蛎、生蚝,初中的时候有一篇语文课文叫：我的叔叔于勒，小主人公的叔叔于勒在船上给旅客撬牡蛎吃。文中的牡蛎原来就是我们说的海蛎子啊，在那个年代觉得老外吃生的，很不理解。一般来说，炭烤、煎炸，汆烫，或开水炒一下再用日本料理的方法沾食比较安全。味道嘛，地球人都知道，鲜嫩，好咬，很好吃！牡蛎营养及其丰富，高含锌，适合给孩子多吃，男人吃了也有好处。巧克力渔家的海鲜大拼盘和蓝海饭庄的碳烤牡蛎，是做的比较好的，日照吃法的两个代表。 建议带着孩子去海边，要多吃这个东西。多数孩子都爱吃。,日照美食-日照海鲜：扇贝,扇贝 市面也有两种，一

11、种个头小，红色、壳纹深且粗糙。另一种个头大，灰白色、壳纹浅且光滑。初春是扇贝最肥的季节，特别是后者，卵黄肥大，非常诱人。 扇贝、牡蛎、蛏子，是贝壳类中，营养价值比较高，口味比较好的海鲜。比蛤蜊要贵的。 做法代表：蒜蓉扇贝，蒜蓉粉丝扇贝，清蒸扇贝，海鲜大拼盘的主要材料。,日照美食-日照海鲜：海螺+香螺,海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 日照的海螺很多，价格不低，这个菜做不好，味道发苦，不易烂。 红烧海螺,日照美食-日照海鲜-鲅鱼,鲅鱼 学名:马鲛。每年4月开始

12、，逐渐大量上市，个大体壮。时至春暖花开，走亲访友，孝敬长辈。鲅鱼现在遍布全国，内陆城市吃到的鲅鱼，基本上来自于冷库，口感差了太多了。 鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。新鲜的鲅鱼和普通的鲅鱼，口味差别挺大的。 岚桥中餐的红烧鲅鱼；海贝的鲅鱼圈；巧克力渔家的鲅鱼水饺，中惠的杂鱼汤，是做的专业的吃法代表。,日照美食-日照海鲜：黄花鱼,黄花鱼 和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。另外，也非常鲜嫩。大黄花和小黄花

13、的做法不同，小黄花主要做杂鱼，炸黄花，大黄花主要做清蒸，香辣等。 日照本地的黄花鱼，很多是活鱼，口味非常好吃的，内陆吃的黄花鱼，多数是冰的，口感差好多了，也不够嫩。,日照美食-日照海鲜：鲈鱼,鲈鱼，非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。 鲈鱼种类很多，淡水鲈鱼，浅海鲈鱼，深水鲈鱼，外观上差别极大。总共有几十个品种。鲈鱼做法很多，做好吃并不容易，清蒸，红烧，香辣等都需要极好的功夫。日照代表是巧克力渔家的香辣鲈鱼。几个分店做的都不错，还有前王院渔家的清蒸也不错,日照美食-日照海鲜：海参,海参，广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名

14、，是世界八大珍品之一。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。 日照的海参都是活的，做起来很不容易烂，养殖的居多，价格并不是很贵。 海参做法很多，红烧是海参的主要做法，也可以做清汤。很大的一条海参，一煮就变小了！,日照美食-日照海鲜：鲍鱼,鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。 虽然营养丰富，但是鲍鱼并不是很好吃的。做好了并不容易。 日照的鲍鱼都是活的，在鱼缸中，很难扣下来的，是活的，这是鉴别的方法。 红烧鲍鱼是鲍鱼的基本做法。,日照美食-日照海鲜：黑头,黑头鱼，学名：黑

15、鮶 也是矶钓容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韩国人很喜欢吃黑头鱼，江苏一带有专门养殖黑头鱼出口韩国的。 黑头鱼口味很好，做汤，清蒸是黑头最常见的做法，当然，价格也偏高。不容易见到活的黑头。 黑头鱼价格比较高的。,日照美食-日照海鲜：包公鱼，加吉鱼,包公鱼又称斑加吉，国内分布于南海，东海和黄海，体长椭圆形，侧偏、头大。体披小栉鳞，尾鳍圆截形，体灰褐色，腹部较淡，体侧有3条黑色宽带，斜向尾部，在背上后方，背鳍鳍条部及尾鳍上散布许多黑色斑点。生活于热带和温带近海中下层。喜在岩礁和岛屿近活动，不集群，活动范围不大，以鱼、虾、甲壳为食，肉质肥厚、肉味鲜美，是高级食用鱼

16、类。 包公鱼价格略高，蓝海、凌海都做的有水平，红烧，清蒸，做汤都好吃,日照美食-日照海鲜：鳗鱼,鳗磷就是海鳗的一种。细的如手指，粗的超过杯口。肉质细嫩，富含油脂，味道鲜美。铁锅鳗磷是饭店经常能见到的一道菜。清蒸鳗鱼也不错。 鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。 这个鱼看起来像蛇一样，很多人害怕，其实营养价值很高，男人吃了尤其好呢！,餐饮推荐,海鲜店： 水芙蓉（海边的老店，名气较大，环境非常好，一边吃饭一边看海，海就在饭店脚底下，价格比较高，适合高档消费）在碧海路上。 巧克力渔家：渔家特色海鲜店，活海鲜是特色，口味好量大，连锁，性价比高。位置碧海路 前王院渔家：渔家特色海鲜店，也是

17、主打活海鲜，鱼做的好吃，量大实惠口味好。位置碧海路 蓝海海鲜自助：五星级酒店下属的自助餐，环境好，受制于价格，所以海鲜品种口味一般，但是夏天排队，防宰得无奈选择。不仅仅是海鲜，里面别的也不错，酒水都免费。位置，世帆赛基地附近,餐饮推荐,羊肉：西海路教印，望海楼任记，云海路血站对面东来顺，石臼老做法，开发区世启 火锅：小天鹅，黄海一路京城一锅，顺风肥牛，重庆苏大姐，华美酒店楼下蜀圣 川菜：望海路蜀圣，东关南路路口老四川，最多的川味菜馆，全市有好几个店 小鸡鸡：王小二炒鸡，全市也有好几个店，卧龙山庄旁边山上也有一家笨鸡店，昭阳北路大香店附近有一家蒙阴炒鸡店，非常正宗，货真价实,餐饮推荐,湖南菜：只记得在望海楼西边，有一家名字就叫湖南菜馆的 山珍：小莲村有个什么生态园（没吃过），高兴靠近水库那里有个汉高山庄，最近还开业了好几家，没人讲俺去饕餮，不是很清楚 西餐咖啡馆：广电大厦下面有一家忘了叫什么名字了，友谊商店西门对面、泰安路海关对面名家咖啡西餐馆，利群商业街也新开了一家 自助餐：最有名的当数怡然的，碧波的