医院食堂餐饮服务监管制度_第1页
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文档简介

1、医院食堂餐饮服务监管制度一、医院成立食堂监管领导小组，定期检查，及时反馈。二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员必须要有健康证并按要求进行体检方能上岗，食堂卫生许可证等证照必须齐全。三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。 四、炊管人员要端正服务态度，不断改进服务质量热爱本职工作，不断提高烹饪技术，根据季节变化施工强度大小、个人口味等尽可能调剂好伙食，让职工满意。五、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。 六、把好食物的采购、出售、保存关。食物要妥善保存，生熟食品要隔离，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。不出售

2、变质、过期食品。 七、剩菜剩饭要妥善处理。用剩的食品要倒进指定的容器内，并加盖。 八、食堂要随时保持清洁，物品要摆放整齐。每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除、大清洗一次。 九、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月清点一次，由总务处监督。 十、要努力提高各项技能，保证饭菜质量。食堂人员的服务态度要平和，不断提高服务质量。 十一、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架，更不准因争吵而损坏食堂的用具。 十二、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。公物如遭损坏，按医院有关规定处理和赔偿。 十三、做好安全防范工作，注意防火、防盗

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