《非食品添加剂问题》PPT课件.ppt

1、非食品添加剂福尔马林,姓名：曾美琼 学号：20090609,内容,非食品添加剂概念 非食品添加剂福尔马林危害 福尔马林产品鉴别方法 防治措施,非食品添加物指的是在食品生产过程中加入的非食品用化学物质，包括未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂和工业级（非食品级）原料。如甲醛、硼砂、吊白块、福尔马林、工业级过氧化氢、工业盐、工业级氢氧化钠、染料用色素等，这些非食品添加物在食品生产过程中使用将对人身安全造成严重危害。 非食品添加剂的判定原则： 1、不属于传统上认为是食品原料的； 2、不属于批准使用的新资源食品的； 3 、不属于卫生部公布的食药两用的或作为普通食品管理物质的； 4、未列入我国食品添加

2、剂（食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007)及卫生部食品添加剂公告）、营养强化剂品种名单（食品营养强化剂使用卫生标准（GB14880-1994)及卫生部食品添加剂公告）的； 5、其他我国法律允许使用物质之外的物质。,卫生部公布的非食品添加剂“黑名单”,序号名称可能添加的食品品种检测方法 1吊白块腐竹、粉丝、面粉、竹笋GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知（卫监发2001159号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法 2苏丹红辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）GB/T 196

3、81-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 3王金黄、块黄腐皮 4蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法 5硼酸与硼砂腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮无 6硫氰酸钠乳及乳制品无 7玫瑰红B调味品无 8美术绿茶叶无 9碱性嫩黄豆制品 10工业用甲醛海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定 11工业用火碱海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳无 12一氧化碳金枪鱼、三文鱼无 13硫化钠味精无 14工业硫磺白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、

4、胡萝卜、姜等无 15工业染料小米、玉米粉、熟肉制品等无 16罂粟壳火锅底料及小吃类参照上海市食品药品检验所自建方法 17革皮水解物乳与乳制品 含乳饮料乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定L（）羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉 联系方式：W） 18溴酸钾小麦粉GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 19-内酰胺酶 （金玉兰酶制剂）乳与乳制品液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。 联系方式： W） 20富马酸二甲酯糕点气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供 21废弃食用油脂食

5、用油脂无 22工业用矿物油陈化大米无 23工业明胶冰淇淋、肉皮冻等无 24工业酒精勾兑假酒无 25敌敌畏火腿、鱼干、咸鱼等制品GB T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定 26毛发水酱油等无 27工业用乙酸勾兑食醋GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法 28肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等）猪肉、牛羊肉及肝脏等 GB-T22286-2008 动物源性食品中多种-受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法 29硝基呋喃类药物猪肉、禽肉、动物性水产品GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联

6、质谱法 30玉米赤霉醇牛羊肉及肝脏、牛奶GB/T 21982-2008 动物源食品中玉米赤霉醇、-玉米赤霉醇、-玉米赤霉烯醇、-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法 31抗生素残渣猪肉无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法 32镇静剂猪肉参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法 。无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法 33荧光增白物质双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉蘑菇样品可通过照射进行定性检

7、测 面粉样品无检测方法 34工业氯化镁木耳无 35磷化铝木耳无 36馅料原料漂白剂焙烤食品无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法 37酸性橙黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法。参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法 （说明：水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素） 38氯霉素生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 39喹诺酮类麻辣烫类食品无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法 40水玻璃面制品无 41孔雀石绿鱼类GB20361-

8、2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法） 42乌洛托品腐竹、米线等无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法 43五氯酚钠河蟹SC/T 3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定气相色谱法 44喹乙醇水产养殖饲料水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法（农业部1077号公告5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法（SC/T 3019-2004） 45碱性黄大黄鱼无 46磺胺二甲嘧啶叉烧肉类GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱

9、法 47敌百虫腌制食品GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定,福尔马林问题银鱼,南京被曝小龙虾事件之后，其他水产品的安全问题也一并关注起来。2010年8月疾控中心公布了水产品抽检结果，共计有3种水产品被查出含有孔雀石绿、甲醛等违禁成分。 青岛新闻网4月14日讯 近日，青岛市城阳质监局接市民举报，在一民房内查获大量“问题银鱼”。据统计，现场共查获小银鱼1.6吨，福尔马林100公斤。据相关责任人交代，“加工厂”有3个浸泡池，里面装满福尔马林。工人将银鱼倒入福尔马林池子，以此来确保产品不腐烂、颜色鲜亮。（2011年）,福尔马林浸泡银鱼的池子,质监封查问题银鱼,福尔马林对人体的危

10、害,福尔马林是“甲醛”的水溶液，具有防腐、消毒和漂白的功能，医学上常用来保存器官、存放尸体。 福尔马林会造成细胞的变性，长期接触，可能会引起生物畸形。 甲醛是原浆毒物，能与蛋白质结合，吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。,皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、坏死。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现粘膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛，孕妇长期吸入可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡，性功能下降，严重的可导致白血病，气胸，生殖能力缺失，全身症状有头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及

11、植物神经紊乱等，甚至致癌。,福尔马林浸泡鱼辨别方法,一、看，一般来说，使用福尔马林泡发过的鱿鱼、虾仁等，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红； 二、闻，福尔马林泡过的产品，会嗅出一股刺激性的异味，而掩盖了食品固有的气味； 三、摸，浸泡过的水产品，特别是海参，,手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎； 四、口尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味 五、问，问就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以消费者不要一味的贪图便宜，遇到廉假的海鲜要多个心眼。,食品安全防治措施,一是进一步落实食品企业和行业协会的食品安全责任。 二是公布“黑名单”，充分发动群众举报。 三是建立部门协调机制，形成整治监管合力，有效加大专项整治工作力度。 四是同有关部门研究加强对食品及食品添加剂相关科研和技术开发的管理，加强新物质、新技