健康知识培训

1、健康知识培训人体营养疾病清、调、补统一讲解人体知识介绍n 世界上最复杂和奇妙的动物人体知识介绍n 细胞-组织-器官-系统-人体n 氧（65%）、碳（18%） 氢（10%）、氮（3%）钙（1.5%）、磷（1%）、细胞n 细胞是生命的基本单位体液环境n 人体的新陈代谢是在体液环境中进行的。体液是由 水和溶解于其中的电解质、有机化合物及蛋白质等 组成n 体液的组成：细胞内、外液。细胞外液包括组织液、血浆、淋巴。n 成人体液总量占体重的60%，其中细胞内液约占体 重的40%，细胞外液占20%，外液中血浆约占5%，其余15%为组织间液。n 疾病和外界环境的剧烈变化会引起水、电解质平衡的紊乱，从而导致体液

2、的容量、分布、电解质浓度 和渗透压的改变。组织n 上皮组织n 结缔组织n 肌肉组织n 神经组织器官系统n 呼吸系统n 消化系统n 血液循环系统n 内分泌系统n 免疫系统n 泌尿生殖系统n 神经系统n 运动系统呼吸系统消化系统血液循环系统内分泌系统免疫系统泌尿生殖系统神经系统脑神经脊神经脊髓反射运动系统总结 一了解人体的正常生理结构和功能，从而能初步分辨生理功能异常的大致范围。理解营养分子与人体构造之间的关系。养素：机体为维持生命和健康，长发育、活动和生产劳动的需要从食物中获取必需的营养物质， 养物质叫做营养素。养：机体摄取、消化、吸收和利素的整个过程称为营养。营养知识介绍n 营生须营保证，必这

3、些n 营养用营七大营养素介绍n 水n 蛋白质n 脂肪n 碳水化合物n 维生素n 矿物质n 纤维素水正常人体内约占体重的60%。具有以下生理功能：1、参与体内代谢反应2、运输物质3、调节体温4、润滑作用蛋白质成人体内约含16.3%。具有多种多样的生物学功能： 例如酶的催化作用、激素的生理调节作用、血红蛋白的运载作用、肌纤凝蛋白的收缩作用、机体的免疫作用和胶元蛋白的支架作用，供应能量等，它不仅是构成各类细胞的主要物质基础，还是遗传的主要物质基础。蛋白质在人体内消化成氨基酸，是新细胞组成的基本单位。目前氨基酸公有20种，分为必需氨基酸8种（缬、赖、异亮、亮、蛋、色、苏、苯丙）半必需氨基酸（半胱、酪）

4、，非必需氨基酸（甘丙、谷、天冬、组、精、丝、脯、谷氨酰胺、天冬酰胺）给蛋白质打分蛋白质的营养价值取决于蛋白质所含氨基酸的品种和数量及被人体消化和利用的程度，又叫蛋白质的利用 率。常用食物的蛋白质生物价值鸡蛋 94牛奶 85小麦 67大米 7774697683猪肉羊肉牛肉鱼类给蛋白质打分几种食物混合后蛋白质的生物价值食物蛋白的营养互补：是指将二种或二种以上的食物蛋白混合，以达到取长补短互补必需氨基酸的 效果，蛋提白高质来蛋源白质混的合食利物用份数率，单使独营食养用生价物值价值明显混提合高食用。生物价值763675764小麦小米大豆豌豆74338641267576476小麦小米大豆牛肉89脂肪成人

5、约占20%左右。具有以下生理功能：1、储存和供给热量。2、提供必需脂肪酸。3、保护内脏维持体温。4、使膳食具饱腹感。5、携带脂溶性维生素类物质。碳水化合物仅占人体干重的2%左右。可归纳为以下生理功能：1、供给能量。2、构成组成成份。3、转化为脂肪储存。4、为大脑提供能原。5、解毒作用。碳水化合物分为单糖、双糖和多糖被机体吸收后糖有三个基本去向维生素是维持机体健康必需的一种营养体不能合成或合成量少，不能满足需要，需从食物中摄入的一类营养素，目前已知的有20余种。人体若缺少这些维生素，则代谢不能正常进行，不能获得充分的能量，生长缓慢，发育停止，抵抗力下降，发生特定的缺乏病，导致健康不良维生素常见的

6、维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性有（A 、D、E、K、硫辛酸） 水溶性有（B族、C、PP）维生素A与类胡罗卜素又名视黄醇。具有以下生理功能：1、与正常视觉有密切关系。2、与上皮细胞的正常形成有关。3、促进动物生长及骨骼发育。4、影响动物的生殖功能。维生素B族B1（硫胺素）B2（核黄素）B3（泛酸）B6（吡哆醇）B11（叶酸） B12（钴胺）维生素C又名抗坏血酸。具以下生理功能：1、具有保护、调节、促进催化与促进生物过程的作用。可逆性参与机体的氧化和还原反应。2、强抗氧化剂作用。3、解毒作用4、增加机体抵抗力。维生素E1、具有抗氧化作用。2、预防心血管疾病3、延迟衰老4、预防女性流产、男性

7、不育。矿物质又叫无机盐。已发现人体必需的有20多种，约占人体的4-5%。具以下生理作用：1、是构成机体组织的重要材料。2、维持机体的酸碱平衡和正常渗透压。3、维持神经、肌肉兴奋性，细胞膜通透性以及所有细胞正常功能的必要条件。4、构成一些具有特殊生理功能的物质。5、是很多酶系统的活化剂、辅因子或组成成分。总结二营养的原则：均衡、适量。疾病知识介绍了解疾病就是健康的开始-塞万提斯西医诊断疾病的过程病史采集（history taking)症状与体征（symptom and sign)体格检查（physical examination)实验室检查（laboratory examination)辅助检查

8、（assistant examination)人体正常的生命体征及常见症状n 体温、呼吸、脉搏、血压。n 发热、皮肤黏膜、水肿、咳嗽、心悸、腹痛、腹泻、黄疸、血压水平的定义和分类收缩压（mmHg)120130130-139舒张压（mmHg)80110类别理想正常高值1级（轻）2级（中）3级（高）140-159160-179180糖尿病n 是一种体内胰岛素相对或绝对不足及靶细胞对胰岛素敏感性降低，或胰岛素本身存在结构上的缺 陷而引起的碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢紊乱的一种慢性疾病，其主要特点是高血糖、糖尿。临为多饮、多食、多尿和体重减少（即“三多一少”），可使一些组织或器官发生形态结构改变和功能

9、障碍，并发酮症酸中毒、肢体坏疽、多发性神经炎、失明和肾功能衰竭等。本病发病 率日益增高，已成为世界性常见、多发病。胰腺糖尿病的诊断根据1997年美国糖尿病协会(ADA)对糖尿病的最新诊断标准，简单的讲，如果血糖升高达到下列两条标准中的任意一项时，就可诊断患有糖尿病。空腹血糖7.0mmol/L或者餐后2小时血11.1mmol/L这里的餐后2小时，常常是以进餐2两馒头为标准，因为我们知道进餐的多少也会影响血糖的高低。血糖的正常范围空腹血糖3.9-6.1mmol/L血糖3.9-7.8mmol/L餐后2小时糖尿病分类n 原发性（胰岛素依赖型、又称1 型，幼年型占10%）（非胰道素依赖型、又称 2型，成

10、年型占90%）n 继发性糖尿病人的食物治疗n 控制饮食n 调整体重n 治疗及预防高血压、高血脂症n 防止并发症的进展、恶化n 进行充实的社会活动心脑血管病n 是指心脏和脑的动脉血管发生硬化而引起的心脏和脑的缺血或n 包括冠心病、脑梗死、脑卒中n 动脉粥样硬化是心脑血管疾病的病理基础。的疾病。心脑血管病n 危及人类生命和健康的真正第一！n 致病原因：高血压所致、胆固醇侵袭、高血脂症的引发、抽烟、情绪紧张、身体肥胖、运动不足、遗传、强化心脏饮食法n 动物性脂肪要限制n 纤维性食物要多吃E不可缺n 维n 体重超限应减肥n 食盐摄取莫超量n 适量、均衡最重要中国居民膳食宝塔便秘n 指排便频率减少，7天

11、内排便次数少于2-3次，排 便困难，粪便干结而言。n 常见因素有：1、摄入食物过少或纤维素及水分不足。2、各种原因引起的肠道内肌肉张力减低和蠕动减弱。3、肠蠕动受阻，如肠梗阻。4、神经及肌肉活动障碍。中医诊断疾病的过程望：神、色、形态、头发、五官、舌、闻：语言、呼吸、咳喘、嗳气、嗅气味、问：寒热、汗、痛、饮食口味、睡眠、二便、经带、切：脉诊、按诊、辨证：八纲、脏腑、六经、八纲辨证简表症状舌象脉象表证热证实证恶风寒，发热、头身疼痛渴喜冷饮、面红耳赤、大便秘结 精神亢奋，胸腹胀满，疼痛拒按， 大便干结见不同脏腑形证，不恶风寒畏寒喜暖，口淡不渴，面色苍白四肢清冷，大便溏精神萎靡，面色苍白，身倦无力形体消瘦，心悸气短，自汗盗汗舌苔薄白舌红苔黄干燥浮数舌苔厚腻苔厚实沉里证寒证舌淡苔白润迟虚证苔少细中医治则与治法治则：用学说做指导，建立在整体观念和辨证论治的基础上，以四诊收集得来的客观资料作依据，制定不同的治疗原则。治法：汗、吐、下、和、温、清、消、补常用中药n 解表药、祛风湿药、清热药、消导药、泻下药温里药、理气药、理血药、补益药、固涩药、n 清热泻（石膏、龙胆草）、清热解毒（金银花、板蓝根、