礼仪3—用餐礼仪.ppt

1、礼仪3用餐礼仪,俗话说：“餐桌见人品”,用餐礼仪,何时就座,如果你是客人，应得到主人示意后再入席就座，如果主人径直坐下而没有示意你坐哪里，你可坐在最靠近他的座位，如你是主人，应以缓和的动作，指向某张椅子对客人说：“请坐这里”。 有时参加大型宴请，由于人数较多，在餐桌上放有主人事先准备好的写有客人姓名、公司名称的台签，因此，没有专门的领位员，客人也可以找到自己的座位，等到同桌几个到达之后，寒暄一番，即可入席。 如参加比较随便的小型聚会，主人在座位安排上没有特别的讲究，可随意就座。 作为主人，如有座位安排，应事先准备妥当，等客人到达后，分别向他们示意，如是随意请客，可让客人随便找个位子坐下，以便使

2、气氛轻松愉快。,何时开始进餐,入席后，看主人拿起筷子或西餐餐具，或等到坐在主人或女主人右首的主客开始用餐时，客人才可开始就餐，这项规矩在上每一道餐点时都适用。 在大型宴席请活动中，没有主办方人员同座，应等到大部分同桌到达后才开始用餐。 如果是西餐，往往先给主宾上菜，要是主宾当中有女士，应该给女主宾先上，随后按逆时针方向，沿台子上菜，最后上男女主人。 上菜时，盘子从你左过递过来，当你吃完每一道菜，侍者从你右边将盘子和餐具端走。 如上菜时，侍者或主人将你一份漏掉了，你不必不好意思，尽管提出来，给你补上，同时，你应叫大家不要等你，让大家先吃。 用餐时要跟着大家的进餐节奏，过快或过慢都不宜。,用餐的时

3、候要有怎样的坐姿,进餐的时候人要坐端正，椅子离餐桌不要太远，也不要太近，这样身子就不可能全部靠在椅子上，也不可双手趴在餐桌上，双脚要平稳踏地，不跷二郎腿，也不要抖动，手的动作和说话的要求是不影响或者侵犯你隔壁座位的空间。餐桌上要避免一些不良的个人习惯，比如不停地敲餐具、用筷子敲碗或杯子和手指在桌上敲动等。 在用中餐时，拿着筷子不放、盯着某个菜猛吃、光顾自己埋头吃饭或者举着筷子找自己偏爱的食物，都是不雅的举止。,进餐说话和发出各种声音时要注意些什么,在咀嚼食物的时候，响声不要太大，控制响声的最好办法是咀嚼的时候把嘴闭紧。其次，在吃的时候，不要说话，等到咽下去之后再说话，在进餐的时候，可能会发出一

4、些突如其来的、不太悦耳的响声，比如打喷嚏、打饱嗝、咳嗽等声音。如果打喷嚏，尽量离人远一点，用手绢或餐巾（纸）捂住鼻子，避免溅到他人。如果喷嚏一个接一个地打，最好起身到洗手间去。或者找一些有趣的话题，避开大家的注意力。西方人在这个时候习惯在起身的同时说一声：“对不起”。（EXCUSE ME。）,如何使用餐巾,用餐时当你就座后，就可以径自展开你的餐巾，并且在整个用餐期间都要把餐巾放在你的腿上。如果餐巾太大，就将它对折。如果有小孩用餐，可把餐巾放在下巴以下的胸前，除非要吃比较油腻或容易滴到身上的食物（如龙虾、铁板牛肉等）成人一般不那么放餐巾。如用餐结束，餐巾要放在餐上盘子旁边。唯有当用餐完毕，大家都

5、已站起来准备离去时，才把餐巾放在桌上.,洗手盅的使用方法,一般人可能从来也毋需为如何使用洗手盅而伤脑筋，除非你是在一个相当优雅的餐宴或者高级餐厅中用餐。在这时候，当你享用完了会弄脏你双手的食物后（像是水煮龙虾、清蒸哈蜊、或者生牡蛎），侍者会端上一个装有温水的小碗，你就将你的手指浸泡在碗里，然后用你的餐巾把手擦干。 有时在家庭晚宴中，上甜点之前，你也可能见到有人端上一个盛有水的透明小碗（有时碗里头可能还浮着像是花，或者磁器做的鱼之类的小玩意儿）。这时这个洗水盅多半是下边衬着一方蕾丝或薄棉做的小餐巾，并且就放在侍者要装甜点的盘子上。,用餐时要暂时离席该怎么做合适,暂时离席的原因有：打紧急电话；剔牙

6、（当着众人的面剔牙，很不雅。在较正式的宴席最好暂时回避，去洗手间剔牙，非正式的宴请场合，可用双手遮掩一下张开的嘴巴再剔牙）；连续打喷嚏，咳嗽、饱嗝或者有不悦耳的响声即将来临；身体有所不适，需要去洗手间或者用药等。 离席之前要跟同桌的打个招呼，说一声：“抱歉，我得离开一下，一会儿就回来。”同时还要招呼大家继续用餐，这样做表示对在座的各位的尊敬。否则，闷声不响地离席使人不解，而且还会给人留下不礼貌的的印象。吃西餐暂时离席，除了要把餐巾叠好放在椅子的反手或者座位上以外，还要将刀叉呈汉字的“八”字型斜放在盘子上，刀在右边、刀刃向里、在上，叉在左边，叉梳朝内、在上。这样侍者知道你尚未吃完，就不会把你的盘子收走。,办公桌上进食的礼仪,随意将饮料罐放置在办公桌上，而且一放就是几个钟头，确实是相当有碍办公室的观瞻。所以应该在用餐时就喝完，并且立即丢弃，如果想待会儿再喝，也应该把罐子藏在不起眼的地方。 像是洋芋片或爆米花之类，由于吃起来会发出声响，吃的时候很可能会影响他人；而且这类食物也很容易散落各处，所以吃的时候应该特别留意； 至于一些会散发强烈味道的食物，像是