餐厅主管的岗位职责_第1页
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文档简介

1、（ 1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。（ 2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。（ 3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。（ 4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。（ 5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。（ 6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点， 合理控制损耗， 加强财产管

2、理。（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP 贵宾接待工作。（ 9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。（ 10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。（ 11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。餐厅主管的岗位职责(1) 负责对员工的考勤，考评，根据员工表现的好差进行。表扬或批评，奖励或处罚，对餐厅经理负责。(2) 根据每天的工作情况和订餐情况安排日常工作。(3) 登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者，监督改正。(4)

3、 努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水品平。(5) 了解各类宾客的风俗习惯，口味特点，特别是重要客人，熟客的习惯特点，建立档案，以便有针对性的为客人服务。餐饮主管工作职责1、 在后勤保障部的领导下，负责厨房、餐厅的全面工作。1 / 22、 按照入住人员的餐费标准，编制餐厅成本、 费用和盈亏计划。 拟定当月食谱 （每周一次） ，报后勤保障部，审批后贯彻实施。3、 指导监督评定厨房食品原材料的采购、验收、厨房加工和餐厅服务质量工作，负责评议员工工作表现及提出对员工奖罚的建议。4、 负责安排节假日的生活改善，搞好病号饭、生日餐及家庭团圆餐。5、 按楼层就餐人数分餐给楼层服务员。6、 负责餐厅、厨房设施炊具、餐具等日常用品保管、领用及月末盘点工作。7、 巩固发展与入住人员的良好关系，经常征

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