酯和油脂.ppt

1、第三章 第三节,生活中两种常见的有机物 第二课时,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。,醋的来历？,酉,一,日,一、物理性质,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9 （易挥发）,熔点：,16.6，无水乙酸又称为:冰醋酸,溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,分子比例模型,二、分子组成与结构,C2H4O

2、2,CH3COOH,结构简式：,分子式：,结构式：,官能团：,羟基,羰基,（或COOH）,推测羧基的性质,想一想？,羰基,羟基,结构分析,羧基,受C=O的影响：断碳氧单键、氢氧健更易断。,受-O-H的影响: 碳氧双键不易断。,A、使酸碱指示剂变色：,B、与活泼金属反应：,D、与碱反应：,E、与盐反应：,C、与碱性氧化物反应：,2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2,CH3COOH CH3COO- +H+,2CH3COOH + Zn = (CH3COO)2Zn+H2,2CH3COOH + Cu(OH)2 = (CH3COO)2Cu+ H2O,2CH3COO

3、H + CuO = (CH3COO)2Cu + H2O,三.化学性质,1、酸的通性,设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱。,酸性：CH3COOHH2CO3,可以看到试管里有气泡产生，是二氧化碳气体。这说明乙酸的酸性强于碳酸。尽管如此，但它在水溶液里还是只能发生部分电离，仍是一种弱酸。,科学探究,如何除水垢？,水垢主要成份：Mg(OH)2和CaCO3,2CH3COOH+CaCO3 =Ca(CH3COO)2+H2O+CO2,判断酸性强弱顺序：,酸性：CH3COOHH2CO3,2CH3COOH+Mg(OH)2 =Mg(CH3COO)2+2H2O, 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？, 反应后饱和N

4、a2CO3溶液上层有什么现象?,演示实验3-4,2、酯化反应,定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。,浓硫酸作用：催化剂、吸水剂,探究酯化反应可能的脱水方式,同位素原子示踪法,酯化反应实质：,乙酸乙酯的实验室制备的注意事项,1、装药品的顺序如何？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、如何提高乙酸乙酯的产率？ 4、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？,催化剂:加快化学反应速率。,吸水剂:增大反应进行的程度。,增加乙酸或乙醇的用量。,5、加碎瓷片的作用？,防暴沸,老师详细讲解,老师详细讲解,中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味. 溶解乙醇，吸收乙醇。 冷

5、凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。,6、饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?,7.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？,防止受热不匀发生倒吸,酸性,酯化反应,小结,C,20,例题2：关于乙酸的下列说法中不正确的（ ） A乙酸易溶于水和乙醇。 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。 C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。,D,酯类广泛存在于自然界中,低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。,四、乙酸的存在和用途,是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途,例题3：用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（ ） A37.4g B44g C74.8g D88g,解:,60 46 88,30g 46g Xg,求得: X = 44g,实际产量