高星级酒店餐饮部厨房领班工作职责_第1页
高星级酒店餐饮部厨房领班工作职责_第2页
高星级酒店餐饮部厨房领班工作职责_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

高星级酒店岗位职责部门：餐饮部职务：领班直属上级：行政总厨，大厨下属：厨师生效日期： 2006/01/01编号： F&B JOB 003工作描述：领班是一个厨房的管理员，接受行政总厨、大厨的管理完成各项任务，合理安排厨师的各项工作，监督及指导厨师的操作，保证菜式的品质稳定。工作内容：1. 安排厨房每个部门的工作分配，做好每天的食品订购计划并验收每天食物品的质量和数量，如发现有问题时，及时报告行政总厨解决。2. 每天检查热菜，冷菜，切配的准备工作是否符合标准，保证食品正常供应。3. 检查厨房的卫生工作，坚决做到五四制度，必须遵照食品卫生的规定进行操作，严格控制食品卫生质量。4. 每天按程序检查厨房所有的设备，如果发现问题及时报告上级并通知工程维修部门进行维修。5. 负责厨房员工的每天上、下班考勤工作，并监督每位员工遵守饭店的规章制度与本部门的规章制度和仪容仪表。6. 定期训练、评估下属员工的工作业绩上报总厨。7. 营业结束后必须检查所有的煤气、油炉、电源、蒸汽、冰库等是否按照消防和保养设备的规章制度操作，并进行记录。8. 完成上级指派的其他工作。1 /

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论