白术是什么？白术的读音？白术的功效与作用及食用方法-

1、白术是什么？白术的读音？白术的功效与作用及食用方法白术（bi zh），拉丁学名Atractylodesmacrocephala。别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。 临床应用1、归脾汤（济生方）治思虑过度，劳伤心脾，怔忪健忘，惊悸盗汗，发热体倦，食少不眠，或妇人脾虚气弱，崩中漏下。白术，茯神（去木），黄芪（去芦），龙眼肉，酸枣仁（炒去壳）各30g，人参，木香（不见

2、火）各15g，甘草（炙）7.5g，当归，远志各3g。上咀，每用12g，水1.5盏，生姜5片，枣1枚，煎至七分，去渣，温服，不拘时候。方中白术助人参益气补脾，为臣药。2、白术散（外台秘要）治呕吐酸水，结气筑心。白术、茯苓、厚朴各2.4g，桔皮、人参各1.8g，荜茇1.2g，槟榔仁、大黄格3g，吴茱萸1.2g。水煎，分两次服。方中白术配茯苓、人参治脾胃虚弱。3、白术调中汤（宣明论）治中寒痞闷急痛，寒湿相搏，吐泻腹痛。白术、茯苓、陈皮、泽泻各15g，干姜、官桂、藿香各0.3g，甘草30g，缩砂仁0.3g。上为末，白汤化蜜少许调下。方中白术配茯苓、泽泻治脾虚湿滞。 食用方法(药用) 1、便秘：白术30

3、克，加清水250毫升，煎为100毫升，早晚2次分服，每日1剂，般服药35天显效。2、体虚多汗：白术适量，研为细末，每次2-3克，每日2次，以温水送服，般用药1周见效。3、治中风：白术四两、酒三升，合煮一升，视病隋服药。4、治产后中寒：白术四两，泽泻一两，姜五钱，水一升，煎服。5、利水消肿：甘草30克，白术、茯苓、橘皮、泽泻各15克，干姜、官桂、藿香、缩砂仁各0.3克。以上药材一同研为末，用蜂蜜水调服。6、益气补脾：白术、茯神(去木)、黄芪(去芦)、桂圆肉、酸枣仁(炒去壳)各30克，人参、木香(不见火)各15克，甘草(炙)7.5克，桃仁、远志各3克。以上药材一同研为末，每次取12克，加姜5片，大

4、枣1个，水煎去渣，温服。食用方法(食材)陈皮白术猪肚汤：选用新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。白术鲫鱼粥：白术10克，鲫鱼100克，粳米30克，糖适量。鲫鱼去杂，洗净切片。白术洗净先煎汁100毫升，然后将鱼、粳米煮粥，粥成时加入药汁和匀，加糖调味。白术扣烧牛肉：主料：牛肉(瘦)250克辅料：白术15克香菜10克调料：黄酒10克花生油50克醋5克酱油5克味精2克香油2克熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉

5、炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。白术陈皮煲鱼汤：原料主料：泥鳅640克辅料：白术40克陈皮8克调料：姜4克盐4克详细步聚1.鱼(泥鳅)洗净，去肠，切块;2.白术洗净;3.陈皮浸软刮去白;4.生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚;5.放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用。白术党参猪肘汤：原料主料：猪肘320克辅料：白术40克党参40克调料：姜40克盐3克详细步聚1.白术和党参分别用水洗净;2.白术切片;3.党参切段;4.猪肘用水洗干净;5.生姜用水洗净，去姜