大学生饮食营养与健康(一).ppt

1、大学生饮食营养与健康,第一章 绪 论,民以食为天,基本要求,1、健康与亚健康的含义及相关知识 2、了解营养学的基本概念 3、掌握中国居民膳食指南 4、了解中国居民平衡膳食宝塔与美国金字塔食谱,问题1：为什么要学习这门课程？,当代大学生饮食现状,（1）为了爱美，不肯多吃 （2）蔬果吃得少 （3）饮食不规律 （4）很少有喝牛奶的习惯 （5）不吃早餐 （6）校外就餐 （7）爱吃零食 （8）经常熬夜 （9）偏食、挑食 （10）暴饮暴食,问 题,什么是健康？,健康是一切活动的基础,WHO：“健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应力。”,WHO衡量自我健康的十条标准,1有充沛的精力，

2、能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳。 2处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔。 3善于休息，睡眠好。 4应变能力强，能适应外界环境的各种变化。 5能够抵抗一般性感冒和传染病。 6体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调。,WHO关于健康的十条标准,7眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。 8牙齿清洁，无龋齿及疼痛；牙龈色正常，无出血。 9头发有光泽，无头屑。 10肌肉丰满，皮肤有弹性。 健康四大基石 合理膳食，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡。,你对吸烟的看法,和香烟说再见！,亚健康,什么是亚健康？ ：亚健康状态是健康与疾病之间的临界状态，各种仪器及检验结果为阴性，

3、但人体有各种各样的不适感觉。,健康,亚健康,疾病,15%,70%,15%,亚健康的24种常见临床表现,疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低,症状,引起亚健康的因素,压力 不健康的生活方式 睡眠不足 辐射 污染问题,21世纪压力时代,角色模糊 人际应激 职业发展 组织结构 家庭与工作 技术应激,工作压力,环境压力,噪音污染 空气污染 过度拥挤,社会压力,社会、科技的飞速发展 剥夺个性的发展,A类型行为模式 高血压人格 抑郁型人格 癌症敏感型人格 酒精型人格,人格因素与压力,缺乏相互

4、独立 缺乏交流沟通 缺乏共同解决问题的能力,家庭压力,后果,如何摆脱亚健康的困扰？,树立正确的健康理念 健康在于自己， 最好的医生是你自己 最好的心情是宁静， 最好的药物是时间， 最好的运动是步行。,建立健康的生活方式 早睡觉，通经络，动适量，吃适当，肠干净，心放宽,健康的 生活方式,早睡觉,通经络,动适量,吃适当,肠干净,心放宽,走出亚健康,初识营养学,基本概念 ：营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 ：营养学是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。营养学是指专门研究营养的学科。,：营养素食物中能给人体提供能量

5、、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 六大营养素 蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）、矿物质（无机盐）、维生素、水。,营养价值：指食物中所含的营养素的种类、数量、相互比例及其被人体消化、吸收、利用的程度。 食物按性质和来源分为： 1、植物性食品。 2、动物性食品。 3、各类食品的制品。,营养与健康的关系,营养是保持人体健康最基本的条件 营养素在人体内的主要功能 （1）作为能量物质，提供人体需要的能量。 （2）满足机体生长发育和组织修复的需要。 （3）维持和调节人体正常生理功能。,合理营养,每日膳食中应含有人体所需的各种营养素，且数量充足，相互间比例符合机体生理需求。,合理的营养是

6、健康的基础，营养的最高境界是均衡。,营养失调,营养不足 营养缺乏 营养过剩（“富贵病”、文明病）-肥胖,蛋白质热能营养缺乏：水肿 烦躁 发稀 色浅,坐式生活型态,高血压,痛风症关节炎,中风,糖尿病,心脏病,肥胖与健康,睡眠窒息症,最大元凶：肥胖,建议1：合理安排饮食 建议2：控制体重 避免体重过重或过轻 体质指数（BMI） 建议3：坚持体力活动 建议4：多吃蔬菜、水果,结论：营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良。,中国居民膳食指南,膳食原则： 食物多样，粮谷为主。 多吃蔬菜、水果和薯类。 常吃奶类、豆类及其制品。 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、荤油。 食量与体力活动平衡，保持适宜体重。 吃清淡少盐膳食。 如饮酒，应限酒。 吃清洁卫生，不变质的食物。,中国居民平衡膳食宝塔,良好的饮食习惯,一日三餐，按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食； 不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。,油炸食物,参考书目,饮食营养与卫生，勒国章著，中国旅游出版社，2004年4月。 饮食营养与健康，刘海玲编著，化学工业出版社。 平衡膳食 健康忠告，赵霖著，人民卫生出