广西地方标准《桑叶袋泡茶加工技术规程》（征求意见稿）

1、ICS67.020.10X 55DB45广西壮族自治区地方标准DB 45/ T XXXX2020桑叶袋泡茶加工技术规程Code of practice for mulberry leaf teabag processing点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/ T XXXX2020目次前言II1范围12规范性引用文件13术语与定义14产品分类15加工要求16加工技术27追溯方法38标签与标志、运输与储存、保质期4前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由广西壮族自

2、治区农业农村厅提出并归口。本标准起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站。本标准主要起草人：梁贵秋、陆春霞、周晓玲、刘开莉、肖潇、潘志新、李秋云、陆呈宏、韦炳佩、沈蔚、黄正勇、唐永飞。4桑叶袋泡茶加工技术规程1 范围本标准准规定了桑叶袋泡茶的术语和定义、产品分类、加工要求、加工条件、加工技术、追溯方法、标签、标志、运输、贮存和保质期。本标准适用于桑叶袋泡茶的加工过程。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB /T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品

3、安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生标准DB45/T 1932 桑叶绿茶加工技术规程GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1077 茶叶加工技术规程 SB/T 10034 茶叶加工技术术语3 术语与定义SB/T 10034界定的以及下列术语和定义适合本文件3.1桑叶袋泡茶 mulberry leaf teabag以桑树的桑叶、嫩芽制成绿茶、红茶为原料，加工制成一定规格，用过滤材料包装成的产品。3.2 桑叶红茶 mulberry leaf red tea以桑

4、树的桑叶、嫩芽为原料，按红茶工艺加工成的桑叶茶。4 产品分类分为桑叶绿茶袋泡茶和桑叶红茶袋泡茶。5 加工要求5.1 原料采摘桑芽或芽下第4 片12 片桑叶，去叶柄。桑叶应新鲜、无烂叶、无病虫叶、无黄叶、无霉变叶、无异味，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。采摘下的叶用篓筐盛装，不能压实，避免太阳直晒，保证新鲜。采摘后应及时运至加工场所，尽快摊开于阴凉通风处并轻翻叶片。5.2 生产卫生规范应符合生产加工厂房符合 GB 14881、GH/T 1077 的要求。6 加工技术6.1 工艺流程6.1.1 桑叶绿茶袋泡茶鲜叶清洗切条摊青杀青摊凉揉捻烘干提香粉碎筛分包装桑叶绿茶袋泡茶。6.1.2

5、桑叶红茶袋泡茶鲜叶清洗切条摊青杀青摊凉揉捻发酵烘干粉碎筛分包装桑叶红茶袋泡茶。6.2 设备切条机、鼓风机或电风扇、茶叶杀青设备、茶叶揉捻机、茶叶提香机、茶叶烘干机、粉碎机、筛分机、自动包装机等。6.3 技术要求6.3.1 清洗用干净水对桑叶进行清洗后，摊放于干净的筛网上沥水。6.3.2 切条用切条机将桑叶切成1 cm2 cm宽，大小基本一致的叶片。6.3.3 摊青将切好的叶片均匀摊放于干净的竹帘或竹筛上，厚度为2 cm3 cm，时间为60 min90 min，并用鼓风机或电风扇吹干叶片表面水分。当叶片含水量为65 %70 %，以手握叶片柔软，青草气消散，透出清香为适度。6.3.4 杀青杀青采用

6、杀青机，杀青温度在180 220 ，杀青时间3 min7 min。以杀青叶含水量为55 %60 %，叶子变软，手握柔软成团略有刺手感、松手后自然松开，无焦边糊叶，无红梗叶为适度。6.3.5 摊凉将杀青叶摊放于干净的筛网上，借助鼓风机冷却。6.3.6 揉捻视桑叶的老嫩程度进行。嫩叶容易揉成条，时间一般在15 min20 min；老叶不易揉捻成条，揉捻时间要延长，在25 min30 min，成条率达85 %以上为适度。6.3.7 烘干提香及发酵烘干6.3.7.1 绿茶烘干提香用茶叶烘干机进行干燥，温度为100 110 ，制含水量为10 %20 %为适度。用茶叶提香机进行烘焙提香，温度为60 70

7、，时间为30 min60 min，至含水量6 %为适度。6.3.7.2 红茶发酵发酵温度控制在25 30 ，相对湿度90 %。桑叶变为紫铜红色时即可停止，时间控制在4 h6 h。6.3.7.3 红茶烘干用茶叶烘干机进行烘干。温度为110 120 ，最终产品含水量6.5 %。6.3.8 粉碎用粉碎机进行粉碎，粒度10 目30 目。6.3.9 筛分利用多级筛分机进行筛分，取10 目30 目的颗粒。6.3.10 包装产品内袋用茶叶滤纸，产品外袋用复合薄膜，内袋和外袋应无毒、无害、无异味，包装封口应严密，产品不得散漏，并符合 GH/T 1070 的规定。用袋泡茶包装机进行包装。7 追溯方法7.1 原料

8、追溯要求包括原料生产基地位置、原料的提供人、进货时间、数量、责任人、验收标准、验收结果的记录。7.2 生产管理要求包括生产过程中各个生产阶段的人员记录（值班人员、责任人）、原料加工走向、杀青过程的温度和时间控制、揉捻时间控制、发酵的时间和温度控制、提香和烘干的时间和温度控制。7.3 检验要求产品按规定进行出厂检验并做好检验结果和责任人的记录；合格产品贴上“合格”标志。7.4 入库要求对产品入库的时间、数量、生产批次号、责任人进行记录。7.5 出库要求对产品出库的时间、数量、生产批次号、责任人、销售数量、销售去向进行记录。8 标签与标志、运输与储存、保质期8.1 标签与标志产品标签应符合 GB 7718 的规定，外包装标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 运输与贮存8.2.1 运输运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装。运输时应轻拿