《地理标志产品 白蕉海鲈》 (征求意见稿)编制说明

1、地理标志产品 白蕉海鲈珠海市市级地方标准编制说明（征求意见稿）1、 工作简况1. 任务来源2009年9月，原国家质检总局批准“白蕉海鲈”为地理标志保护产品（原总局2009年第89号公告）。2010年，由广东省珠海市质量技术监督标准与编码所牵头编制的广东省地标地理标志产品 白蕉海鲈正式发布实施，2018年，因新标准化法的要求，地理标志产品制定标准权限划归为地市级，广东省地理标志产品标准作废。广东省市场监督管理局办公室关于地理标志产品地方标准有关事项的通知（粤市监办发2019430号）中要求，重新组织制定地理标志产品 白蕉海鲈地理标志产品地方标准。因此，广东省珠海市质量技术监督标准与编码所与珠海市

2、龙头企业珠海强竞水产养殖有限公司共同向市局申报并通过立项了地理标志产品 白蕉海鲈，结合目前的养殖技术要求与地理产品标志标准的相关要求，研制地理标志产品 白蕉海鲈标准工作。2019年12月，珠海市市场监督管理局下达了地理标志产品 白蕉海鲈标准制定任务，广东省珠海市质量技术监督标准与编码所、珠海市龙头企业珠海强竞水产养殖有限公司为共同起草单位。2. 本标准制定的必要性和意义海鲈鱼，适合生长于咸淡水交汇区域，珠海斗门白蕉区域，地处西江出海口，河涌交错，咸淡水交汇，适合养殖海鲈鱼。且该地域河涌及养殖池塘可利用潮汐进行养殖水体更新，其养殖生产的海鲈不仅产量丰富，而且肉质鲜美、营养丰富，蛋白质和其他营养元

3、素含量丰富。目前，该区域养殖面积达3.1万亩，产量12万吨，居全国第一，产值达21亿元。白蕉海鲈是珠海首个“国家地理标志”保护产品。近年来，珠海海鲈产业蓬勃发展，带动1600多户养殖户走上致富之路，成为我市乡村振兴战略实施的示范性产业，标杆作用明显。制定地理标志产品 白蕉海鲈标准的目的是作为国家标准的补充，是为了统一规范白蕉海鲈的的养殖技术规范和质量要求, 为白蕉海鲈的的养殖过程、采收提供统一科学依据。标准的制定实施，能够进一步保障和提升“白蕉海鲈”的产品质量、品牌声誉，保护地理标志产品形象和进一步促进农业标准化发展和促进农产业发展，对推动海鲈养殖技术规范的标准化、科学化，保障养殖过程质量安全

4、有现实促进意义。同时，制定标准对提高产业增效、渔民增收、农村经济发展也有着十分重要的作用，有助于行政部门对产品质量的监管，维持白蕉海鲈的市场秩序。3. 主要起草过程为顺利完成该地方标准项目，起草单位成立了项目组，于2009年10月至2020年1-5月间进行了大量深入的调查研究工作，沟通联络了珠海市斗门生态农业园管委会、广东省海鲈协会、珠海市斗门区河口渔业研究所、有代表性的养殖大户和技术专家，内部举行了多次会议，对标准制定的原则、框架、方向等进行了研讨。经过前期的调查研究和准备，起草完成了标准初稿和编制说明，并于2020年6形成了标准初稿。2020年7月底，起草小组举行了多次会议讨论修改，形成公

5、开征求意见稿,面向全市进行公开征求意见，包括标准化主管机构、研究机构、农业技术推广机构和部分专家。2、 珠海市公共服务地方标准编制原则和主要内容的依据1. 编制原则立足于本产业发展的现状，根据地理标志产品保护规定和GB 17924/T原产地域产品通用要求制定，按照GB/T 1.1给出的规则起草，以珠海市农业地方标准无公害食品 白蕉海鲈、无公害食品 白蕉海鲈养殖技术规程、国家质检总局批准白蕉海鲈地理标志产品公告附件技术要求等为依据，积极借鉴行业标准及其他地方标准的要求规程，制定科学合理并符合实际生产流程的地方标准而制定。2. 标准主要内容与论据标准的编写格式、规范性及标准内容的确定按GB/T 1

6、.1。标准框架搭建上依据GB/T 17924地理标志产品标准通用要求根据地理标志产品保护区内的环境特色、无公害食品养殖、地理标志批准公告（总局2009第89号）附件确定的质量要求和珠海市农业地方标准无公害食品 白蕉海鲈、无公害食品 白蕉海鲈养殖技术规范，综合分析确定。1）自然环境白蕉海鲈地理标志产品处于咸淡水交界的特定自然条件、水体温和，溶氧量充足。综合属处自然条件及养殖环境要求确定。2）种源依据GB/T 33109花鲈 亲鱼和苗种的要求确定。3）养殖技术为了合理地利用养殖空间，提高产量，促进鲈鱼生长，增加饲料的利用率，减少鱼病的发生，获取最大的经济效益。养殖技术在鱼苗培育、鱼苗标苗、成鱼养殖

7、方面从养殖密度、饲料投喂、日常管理几个方面进行规范，主要是根据海鲈在鱼苗至成鱼不同阶段，在盐度适应性、摄食规律、残食习性、人工驯食效率和成活率等方面的特点，以斗门地区经过长期生产实践检验的生产方法为基础制定。饲料及生产记录主要依据国家或行业标准的规定。病害防治，以防为主，从池塘清整、鱼体消毒、水体消毒等预防措施进行规定，并逐项列举了白蕉海鲈常见病害的名称及防治要求。主要依据为温海深等编著的海水养殖鲈鱼，权可艳等编著的常用鱼药使用手册，及珠海白蕉地区养殖海鲈的实际经验。4）质量与等级根据白蕉海鲈现有市场常规销售规格。感官要求根据白蕉海鲈鱼的感官特色确定。理化指标参照产品检验实测数据，根据总局批准

8、公告确定的指标确定。安全指标按照食品安全指标铅、镉、甲基汞、无机砷、多氯联苯等指标应符合GB 2762的要求。渔药残留的最高限量应符合NY 5070的要求确定。5）试验方法感官试验在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白瓷盘上，按感官指标进行逐项检验。当感官检验难以判定产品质量时，用水煮试验判定。其他各项指标直接执行相关国家或行业标准的检验方法。3、 重大分歧意见的处理经过和依据无4、 与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准在制修订过程中依据总局2009年89号公告（白蕉海鲈地理标志产品公告）地理标志产品保护规定等要求，在水质、渔药使用、配合饲料投放方面执行国家强制标准NY 5051无公害食品 淡水养殖用水水质、NY 5052无公害食品 海水养殖用水水质、NY 5070水产品中渔药残留限量、NY 5071无公害食品 渔用药物使用准则、NY 5072无公害食品 渔用配合饲料安全限量，在安全指标检测方面执行国家强制标准GB 2762食品中污染物限量、GB 5009.11食品中总砷及无机砷的测定、GB 5009.12食品中铅的测定、GB 5009.15食品中镉的测定、GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定、GB 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法。5、 标