中药材的性状及真伪鉴别培训

中药材、中药饮片的性状与真伪鉴别,2016,一、中药材、中药饮片鉴别的意义 二、中药材、中药饮片性状鉴别的方法 三、中药材性状及常见易混品,提 纲,一、中药材/ 饮片鉴别的意义,原药材：指未经前处理加工或未经炮制的中药材。 中药饮片：是中药材经加工炮制后使其成为可直接配方或制剂的药品，为了适应中药临床治病、防病及制药的需要，中药饮片有生品和炮制品之分，如：半夏有 生半夏、法半夏、姜半夏、清半夏、竹沥半夏等。药材凡经净制、切制或炮炙等处理后的，均称为饮片；药材必须净制后方可进行切制或炮炙等处理。,一、中药材/ 饮片鉴别的意义,中药饮片炮制必须按照国家药品标准进行；国家药品标准没有规定的，则必须按照各省食药监部门制定的炮制规范或经审批的标准炮制。,一、中药材/ 饮片鉴别的意义,中药材大多来源于植物，特别是同科同属的植物器官形态相近，炮制后往往外表形态、颜色近似，不易区分，容易发生混淆，另外还经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别增加了难度，例如：用纸丝染色充西红花，用紫苏子充菟丝子，月季花当玫瑰花使用，苏木当降香使用等，所以鉴别中药饮片的品种真伪、优劣，掌握常用中药饮片的鉴别特征是中药质量管理人员的基本要求。,一、中药材/ 饮片鉴别的意义,中药材/饮片鉴定方法有： 基源鉴定、外观性状鉴别、粉末显微鉴别， 薄层鉴别、HPLC色谱、 中红外图谱、DNA技术等,二、中药材/饮片性状鉴别的方法,中药材、中药饮片的性状鉴别，实际上就是传统的经验鉴别，是用人的感官，采用看、尝、闻、摸及水试和火试等方法，鉴别内容包括形状、规格、大小、表面或切面颜色、特征、质地、折断现象、气味，主要工具有放大镜，紫外光灯等。它简便易行，无论场地，即可进行，鉴别时可运用植物分类学、解剖学的理论知识进行鉴别。,1、看外观。注意观察药材的外表特征，如表皮、颜色、形状、粗细、断面等。 2、手摸。用手感受药材的软硬、轻重，疏松还是致密，光滑还是粘腻，细致还是粗糙，以此鉴别药材的好坏。 3、口尝和鼻闻。药材的气味与其所含的成分有关，鼻闻是比较重要的鉴别方法。,常规鉴别要点,4、特殊鉴别方法：水试和火试。有些药材放在水中，或用 火烧灼一下会产生特殊的现象。5、全草类：主要根据茎、叶、花、果实、种子来外形鉴别真伪。如全草类可从茎的外形是圆柱形还是方形，有棱还是无棱等来区分；还可从不同的叶片、花序形状进行鉴别。,常规鉴别要点,叶片形状,中药材叶片因其品种不同，叶片的形状有多种。,花序形状,中药材植株因其品种不同，花序的形状也有多种。,形状,中药饮片因其来源不同，植物器官不同及炮制方法不同，饮片的类型有多种，如圆片，有白芷、白芍、泽泻等，长方形片，如葛根、杜仲等，斜片如黄芪等，条状，多为皮类药材及叶类药材，如丹皮、厚朴、枇杷叶等，段状，多为草本类及细长枝条根，如荆芥、紫苏、党参等，果实、种子有类圆球形如芡实、川楝子，卵圆形如女贞子等。,川楝子,芡实,土茯苓,莪术,白术,苦参,饮片形状（薄片、厚片、丝状）,黄柏,表面,是饮片最具特征的地方，切片的饮片可分为周边（即外表面）和切面（即横切面）。外表面属植物的保护组织，切面是植物分生组织，薄壁组织、输导组织、分泌组织的综合反映。 双子叶植物根、根茎、茎皮的最外层常由木栓细胞组成，因此饮片外表面显得较为粗糙，有时呈鳞片状剥落。 单子叶植物根、根茎外表无木栓层，外表面较光滑。,饮片的切面大多为横切面，其特征非常重要，可通过观察皮部与木部的比例，维管束的排列方式，射线的分布，油点的多少等特征区别不同的品种及易混淆的饮片。,表面,有的中药饮片具特殊构造，如：牛膝、川牛膝，具同心多层异型锥管束环，商陆饮片切面上显“罗盘纹”；何首乌饮片切面上显“云锦状花纹”，大黄根茎饮片髓部具多数“星点”，赤芍皮部窄，木部“放射状纹理”明显等。 木质藤本植物导管较粗大，饮片切面上呈小孔洞，如川木通饮片。皮类中药有的干皮组织中纤维束和薄壁组织相间排列，折断面显层状结构，如黄柏、秦皮。,表面,分泌组织在切面上也是重要的识别特征，如：人参、西洋参、五加皮具树脂道，饮片皮部具棕黄色小点；当归、苍术具大型油室，饮片显“朱砂点”；鸡血藤具分泌细胞，饮片皮部有树脂样红棕色分泌物等。 中药饮片表面的颜色与药材质量有关，如黄芩变绿后质量降低，所以黄芩色要黄，丹参色要红，紫草色要紫，乌梅色黑，黄连断面以红黄色为佳。,表面,三七以铜皮铁骨狮子头者为佳。 春三七质地坚实，人参皂苷类成分含量高。冬三七皱纹多，质地不坚实，人参皂苷类成分含量低。丹参以表皮色红者为佳。 丹参药材皮部丹参酮含量高，直径细的药材，表皮面积大，丹参酮含量高。另外从粉末颜色也可以判定其含量，颜色越红丹参酮含量越高。,表面,采收、加工炮制过程引起的药材质量问题： 白芍煮的时间过久，空心；煮的时间过短，黑心。 牡丹皮夜露、阴雨天等沾水发红。 延胡索煮得过生，内部有粉质，表面无皱纹，易生虫；煮得过熟，松泡。,表面,质地,中药饮片的质地与细胞组织的结构、细胞中所含的成分有一定的关系，常有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、角质等区别： 以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆，如丹参饮片、甘松饮片；空隙大的饮片一般较松泡，如南沙参饮片、生晒山参饮片； 淀粉多的饮片呈粉性，如山药饮片、半夏饮片；淀粉多、且结构紧密的饮片一般较重实，如大黄饮片、川芎饮片； 纤维多的饮片则韧性强，如葛根饮片、桑白皮饮片； 含糖、黏液多的饮片一般粘性大，如地黄饮片、黄精饮片； 富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状，如红参饮片、延胡索饮片、天麻饮片等。,折断面,指中药饮片折断时的现象，常有平坦、纤维性、颗粒性、分层、刺状、粉尘飞扬、胶丝、海绵状等： 以薄壁组织、淀粉为主的饮片折断面一般较平坦，如牡丹皮饮片、太子参饮片； 含纤维多的饮片具纤维性，如黄芪饮片、厚朴饮片； 含石细胞多的饮片呈颗粒性，如肉桂饮片、木瓜饮片；纤维束或石细胞群与薄壁组织相间排列，即有硬韧与软韧之分，饮片常现层状裂隙，可层层剥离，如秦皮、黄柏； 木类中药主要由木纤维组成，质硬，饮片折断面常呈刺状，如沉香饮片、苏木饮片；薄壁组织结构疏松的饮片有的呈海绵状，如陈皮的内表面。,气味,饮片中所含的不同化学成分能反映出不同中药饮片的 气 和 味，如木兰科、伞形科、唇形科、菊科、樟科等植物都含有挥发油，有明显而特殊的香气，如：辛夷、白芷、当归、防风、羌活、川芎、北柴胡、薄荷、紫苏、荆芥等。 有的饮片含有某种特异成分使其有特有的香气，如黄芪和山豆根均有豆腥气，香加皮含有甲氧基水杨醛，牡丹皮含牡丹酚等。,气味,味是由口尝而感觉，常有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等。如：木瓜、乌梅饮片含有机酸而味酸。枸杞子含糖、甘草含甘草甜素而味甜；穿心莲含穿心莲内酯而味苦；干姜含姜辣素而味辣；海藻饮片含钾盐而味咸；槟榔饮片含鞣质而味涩。 每种药材的味感是比较固定的，所以中药饮片的气味也是衡量中药饮片品质的标准之一。对有毒性的药材口尝时要特别小心，取样少，尝后立即吐出并漱口、洗手，以免中毒。,水试,水试法，是根据某些中药饮片在水中或遇水后会产生明显而特殊的反应现象，从而来鉴别其真伪和质量优劣的一种常用方法。,水试（1）,某些中药遇水后，因其含有水溶性色素或其它成分会使水变色，或由于某种成分的水解产物易被氧化从而使药材本身变色，还有些有色中药投入水中，水不变色。如 苏木投入热水后，水液染成红色，并逐渐转为深红色； 西红花少许入水，花本身不褪色，水液染成金黄色，而非红色； 秦皮加水浸泡，浸出液在日光下显碧蓝色荧光； 栀子、槐米（炒）浸入热水中，水均呈鲜黄色； 青黛本身呈深蓝色，但投入水中振摇放置片刻，水液不显深蓝色。,水试（2）,某些中药投入水中，由于所含成分的亲水性强弱不同，产生的表面张力大小不一，加之质地、比重的差异，其润湿过程有难有易、有快有慢，因此，在一定的时间与温度下，这些中药在水中或沉或浮，成为鉴别真伪的手段。如： 降香、沉香等以入水下沉者质佳；猪苓、海浮石、炉甘石等以入水不沉、浮于水面者质佳；海金沙在冷水中浮于水面，加热后渐下沉者为真品；黄连以投入水中下沉又浮起者 质佳。,水试（3）,某些中药因含皂苷、树胶或其它高分子化合物，碎后加热水强烈振摇会产生泡沫，且在一定时间内不消失，如远志、知母、威灵仙、怀牛膝、皂角刺等。,水试（4）,某些中药本身无香气或臭气，遇水后则产生特殊浓烈的香、臭气，或者本身原有的气味加重。如取苦杏仁数粒加水共研，会产生苯甲醛的特殊香气；黄芥子研碎加水湿润，会产生强烈异臭。,水试（5）,某些中药遇水可呈现特殊现象，利于鉴别其真伪。如： 琥珀加水煮沸，不溶化发软者为真品； 阿胶溶于水中，水液呈半透明或不透明状，有少量类白色物析出； 血竭不应溶于水，但在热水中软化，其细粉入沸水中则成团发黏； 熊胆粉投入清水中，在水面旋转并呈黄色直线下沉而不扩散； 牛黄投入水中，可吸水变潮湿而不变形，若迅速膨胀崩解，则为伪品。,火试,有的饮片用火烧能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光和响声等现象，可作为鉴别手段之一，如： 麝香少许用火烧香气四溢，起油点如珠，灰烬白色； 海金沙易点燃有爆鸣声并闪光，而蒲黄、松花粉无此现象以此区别。 雄黄燃烧时熔成红紫色液体，并冒出白烟，有强烈的蒜臭气。 冰片点燃发生浓烟，并有带光的火焰。,三、中药材性状及常见易混品,易混淆品一般指两种以上的饮片在形态、颜色、质地等方面相似，容易发生混淆的品种，如人参饮片与西洋参饮片、天花粉饮片与葛根饮片等。 伪品指用其他的植物或人为加工后来冒充正品，如用小的天南星块根饮片冒充半夏饮片、小的浙贝母冒充川贝母、桔梗片冒充人参片、玉米须或纸丝染色冒充西红花等。,公司常用中药材/中药饮片的性状、外观特征及易混品,三、中药材性状及常见易混品,1、赤芍,【性状】药材-呈圆柱形，稍弯曲，长540cm，直径0.53cm。表面棕褐色，粗糙，有纵沟和皱纹，并有须根痕和横长的皮孔样突起，有的外皮易脱落。质硬而脆，易折断。 饮片-切面粉白色或粉红色，皮部窄，木部放射状纹理明显，有的有裂隙。质硬而脆，易折断。气微香，味微苦、酸涩 。,2、土茯苓,【性状】药材-略呈圆柱形，稍扁或呈不规则条块，有结节状隆起，具 短分枝，长522cm，直径25cm。有坚硬的须根残基，分枝顶端有圆形芽痕，并有残留的鳞叶。质坚硬。 饮片-呈长圆形或不规则，边缘不整齐；切面类白色至淡红棕色，粉性，可见点状维管束及多数小亮点；质略韧，折断时有粉尘飞扬，以水湿润后有黏滑感。气微，味微甘、涩。【混淆品】菝葜-表面紫棕色，具粗大疙瘩状刺，断面为棕红色无粉性。,土茯苓,菝葜,3、山药,【性状】本品为薯蓣科植物薯蓣的根茎，略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长1530cm ，直径1.56cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实不易折断，断面白色，粉性粗糙。气微，味淡微酸，嚼之发黏。 【混淆品】木薯：断面粉性细腻,时有裂隙,黄棕色点状维管束放射状排列。,木薯,4、当归,【性状】当归：表面黄棕色至棕褐色,根头略膨大,支根有210条以上,多扭曲。质较柔软,具裂隙及棕色油点； 形成层呈黄环状,木质部色较淡,有棕色放射状纹理。有浓郁的香气,味甘、辛,微苦。【混淆品】独活、欧当归、东当归、土当归、云南野当归,岷县当归,4、当归,【混淆品】独活：根头部短粗，下面有数个支根。表面有纵皱纹及多数横向突起的皮孔状疤痕，可见渗出的棕褐色粘稠树脂样物质。气芳香。 有的将独活浸泡后，切制成与当归形状、厚薄相同的饮片，再用硫磺熏制，使独活颜色变浅，与当归相似，再掺入当归片中。,岷县当归,独活,东当归：肥大柔软,分枝较多。质干而脆,油润性较差。具特异香气。味甘、辛、微苦。欧当归：表面灰棕色或灰黄色,根头部有明显2个以上茎叶残基。质柔韧,断面黄白色或棕黄白色。微香,味微甜而麻舌。木部约占直径1/2 。,4、当归,5、黄柏,【性状】川黄柏- 呈板片状或浅槽状，长宽不一，厚16mm。外表面黄褐色或黄棕色，平坦或具纵沟纹，有的可见皮孔痕及残存的灰褐色粗皮。内表面暗黄色或淡棕色，具细密的纵棱纹。体轻，质硬，断面纤维性，呈裂片状分层，深黄色。气微，味极苦，嚼之有黏性。切制的饮片呈丝条状(210mm)，微卷曲。 【混淆品】关黄柏-呈板片状或浅槽状，长宽不一，厚24mm。外表面黄绿色或淡棕黄色，较平坦，有不规则的纵裂纹，皮孔痕小而少见，偶有灰白色的粗皮残留；内表面黄色或黄棕色。断面纤维性，有的呈裂片状分层，鲜黄色或黄绿色。,川黄柏,关黄柏,6、三棱,【性状】三棱（黑三棱）-呈圆锥形，略扁，长26cm，直径24cm。表面黄白色或灰黄色，有刀削痕，须根痕小点状，略呈横向环状排列。体重，质坚实。气微，味淡，嚼之微有麻辣感。 【伪品】荆三棱-表面带有残存黑色外皮，其质轻泡如软木，入水中漂浮水面而不下沉，口尝无麻舌感。,荆三棱,三棱,7、莪术,【性状】莪术-有蓬莪术、广西莪术和温郁金3种。外观呈卵圆形、圆锥形或长纺锤形，顶端钝尖，基部钝圆，长28 cm，直径1.54cm。表面灰黄至灰棕色上部环节突起，有圆形微凹的须根痕或残留的须根，有的两侧下陷的芽痕，有的可见刀削痕。体重，质坚实，断面棕褐色或黄棕色，常附有灰棕色、淡黄至黄棕色粉末，内皮层环纹明显，散在“筋脉”小点。气微香。,莪术片,8、延胡索,【性状】延胡索-呈不规则的扁球形，直径0.51.5cm。表面黄色或黄褐色，有不规则网状皱纹。顶端有略凹陷的茎痕，底部常有疙瘩状突起。质硬而脆，断面黄色，角质样，有蜡样光泽。气微，味苦 。 【伪品】薯蓣珠芽(俗称山药豆) -用显微镜观察药材粉末，从是否检出针晶来判断其中是否掺伪。,山药豆,延胡索,9、三七,【性状】三七-主根呈类圆锥形或圆柱形，长16cm，直径14cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜 。 【伪品】落葵科植物藤三七（落葵薯）-茎呈不规则纺锤形或类圆柱形，表面灰褐色，全体有瘤状突起及须根痕，并有弯曲的纵皱纹。,伪品,三七,10、苦参,【性状】苦参-呈长圆柱形，下部常有分枝，长1030cm，直径16.5cm。表面灰棕色或棕黄色，具纵皱纹和横长皮孔样突起，外皮薄，易剥落，剥落处显黄色，光滑。质硬，不易折断，断面纤维性。 饮片-切面黄白色，具放射状纹理和裂隙，有的具异型维管束呈同心性环纹，外皮薄，多破裂反卷。味极苦。,饮片,11、丹参,【性状】丹参-根茎短粗，顶端有时残留茎基。根数条，长圆柱形，略弯曲，有的分枝并具须状细根，长1020cm，直径0.31cm。表面棕红色，粗糙，具纵皱纹。老根外皮疏松常呈鳞片状剥落。质硬而脆，断面疏松，有裂隙或略平整而致密，皮部棕红色，木部灰黄色或紫褐色，导管束黄白色，呈放射状排列。气微，味微苦涩。,12、香附,【性状】香附-多呈纺锤形，有的略弯曲，长23.5cm，直径0.51cm。表面棕褐色或黑褐色，有纵皱纹，并有610个略隆起的环节，节上有未除净的棕色毛须和须根断痕；去净毛须者较光滑，环节不明显。质硬，气香，味微苦。【混淆品】粗根茎莎草-产于广东沿海一带，当地称“咸水香附”。其性状与香附相近而较大，外表多具隆起的密集环节，长2-5cm，直径约1.5cm。质地稍轻。,13、党参,【性状】党参-有党参、素花党参和川党参3种。呈长圆柱形，稍弯曲，长1035cm，直径0.42cm。表面黄棕色至灰棕色，根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状（狮子头）；根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，有的达全长的一半，全体有纵皱纹和散在的横长皮孔样突起。质稍硬或略带韧性，断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡黄白色至淡棕色，木部淡黄色。有特殊香气，味微甜。 【混淆品】东北迷果芹 根头部无“狮子头”，略收缩较平截，上具紫棕色鳞状叶基，中心具芽苞，根头下部有密集的环纹。表面土黄色或棕褐色，有明显线状横向皮孔。中部有黄色木心(菊花心)。,14、白术,【性状】白术-不规则的肥厚团块，长313cm，直径1.57cm。表面灰黄色或灰棕