对生活中食品搭配不当造成危害的研究PPT课件

对生活中食品搭配不当造成危害的研究,LOREM IPSUM DOLOR,1,成员及任务分工,李乾舟,王玉辉,罗阳,赵明,李磊,A,B,C,D,徐亮,柏亚鑫,李乾舟,王玉辉,罗阳,调查资料,数据统计,走访询问,论文及PPT,2,主要内容,背景目的及意义案例引入食品搭配禁忌数据分析结论总结,3,一.背景,俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础。有些食物单独食用对人体好处多，但和其他食物组合在一起食用就会不利于健康，比如鲜滑的豆腐和绿油油的菠菜一起吃时容易患结石症、金黄鲜美的橘子遇到萝卜就会诱发甲状腺肿大。 所以，了解食品搭配禁忌问题对于正处于生长发育阶段的中学生来说是尤为重要的。,4,二.目的及意义,食物是营养素的载体”，人体所需的营养素必须通过食物获得。一方面，每类营养素都有其特殊的生理功能，都是不可缺少和不可替代的。各类营养素又是在互相配合、互相影响下对人体发挥生理功能的。另一方面，各类食物中所含的营养成分是多种多样、干差万别的。人体需求的全部营养素，只有通过食用不同类的食物获得，因此人们就必须研究营养素合理搭配问题。但我们也要注意到在保证摄入平衡的同时，随意搭配食品对人们身体健康可能造成的危害。我们进行此次社会调查的目的在于统计中学生关于饮食宜忌的了解程度，同时希望能够引起大家对生活中食物搭配的注意，掌握食物搭配的禁忌，进而帮助中学生提高生活中的饮食质量。,5,三.案例,2011年，台湾一女士与家人共进晚餐后突然七窍流血，紧急送往医院暴毙，医院鉴定为砒霜中毒而亡。 经警方调查，死者并非自杀，亦非谋杀！原因何在？,6,原因分析,1、死者每天习惯服食维生素C，当晚刚服食维生素C后马上晚餐； 2、虾等软壳类海鲜食物含有大量浓度较高的五价砷化合物，遇维生素C后发生化学反应，转变为三氧化二砷俗称的砒霜！,海鲜 + 维生素C = 砒霜,7,四.生活中食品禁忌,猪肉菱角 肚子痛,猪肚+莲子= 会中毒,狗肉+葱=会中毒,鸡肉芹菜伤元气,兔肉+红罗卜=会中毒,肉类不宜搭配的食物,牛肉+田螺=会中毒,牛肉栗子引起呕吐,牛肉+红糖=胀死人,牛肉+盐菜=会中毒,牛肉+鲶鱼=会中毒,羊肉西瓜伤元气,8,生活中食品禁忌,虾+青枣=会中毒,虾+金瓜=会中毒,甲鱼+芹菜=剧毒,甲鱼苋菜会中毒,鱆鱼+螺肉=会中毒,螃蟹柿子腹泻,鳗鱼+桔子=会中毒,鲑鱼+河豚=有生命危险,河豚鱼+烟灰=会中毒,黑鱼+茄子=肚子疼,鲤鱼甘草会中毒,海鲜类不宜搭配的食物,9,生活中食品禁忌,果蔬类不宜搭配的食物,花生黄瓜会伤身,番茄+绿豆=伤元气,葡萄+开水=引起腹泻,芋头香蕉腹涨,萝卜木耳得皮炎,萝卜+水果=甲状腺肿大,菠菜与豆腐=结石,田螺+玉米=会中毒,红薯柿子会得结石,西瓜+八宝丹=会中毒,木瓜+油炸物=会下痢,10,鲫鱼+树豆花=中毒必死,鲤鱼+猪肉=会中毒,鲫鱼+冬瓜 = 引起脱水,鲤鱼+黄瓜=成胎毒,鲤鱼甘草会中毒,生活中食品禁忌,淡水鱼不宜搭配的食物,11,四.数据分析,12,（1）您知道食物相克是什么吗？,A.两种或两种以上食物同时食用可能会对健康产生危害的现象B.服药或治疗疾病时，应根据具体情况忌食某些食物以利于恢复C.食品中毒D.不知道,少部分人甚至完全不知道食物相克是什么。所以，再进一步的推进食物相克的宣传时，由于人民群众对食物相克概念都较为了解，可以将普及重点放到相克的食物的具体搭配等其他内容上。,13,（2）您吃过所谓“相克”的食物吗？是否出现过异常反应？,较为明显的是，虽然很多人了解食物相克的概念，但从本题仍能侧面看出很多人平时根本不注意食物相克的饮食问题和由此引发的相应后果，表明人们对食物相克的关注度仍然不够，因此应该思考如何使食物相克问题引起人们的重视。,14,（3）如果您餐后出现腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等不良反应，您认为可能的原因是 ？,人们虽然都对食物相克有一定的了解，但并不一定能在生活中时刻注意到食物相克及其引发的后果，因此要加强人们对食物相克的意识，在引发因食物相克而导致的身体不适时，可以想到并改进膳食谱。,15,（4）您认为食物搭配不当可能会对机体造成哪些影响？,选项c符合正确答案。超过一半的人能够清楚的认识到食物相克所带来的不良影响。但仍有将近一般的人无法清晰的了解食物相克的具体后果，而选择了较为粗略的答案，甚至完全不了解食物相克带来的后果。因此进一步科普十分有必要。,16,（5）您认为下列哪些途径可以避免食物相克的发生？,很少有人能完全了解到所有的避免食物相克的方法，因此加强宣传在现阶段仍然十分必要，而且如果人们了解到控制摄入量等防止相克的方法，可以起到辟谣的作用，也能一定程度上消除人们对食物相克的恐慌。,17,（6)您是否关心哪些食物搭配有营养，哪些食物搭配有危害？,有超过一半的人（68.42%）的人对食物相克都十分的关心，因此大多数人对食物相克的知识还是保持着关注的。然而仍有26.32%的人表示对食物相克的问题无所谓，甚至有少数人表示完全不关心食物相克的问题。诚然，虽然食物相克不一定会引发十分严重的问题，但完全不去在意食物相克的问题也是完全不行的，因此，我们要让人们能够正确对待食物相克的问题，,18,五.结论及建议,化学与我们的健康息息相关，生活中我们可能很难想到化学这两个字，但是其实我们每天都生活在化学的世界里。化妆品中的化学，塑料制品中的化学，烟火里的化学，当然还有我们每天都在“吃”的化学。通过我们小组的调查，我们发现大多数中学生对食品的禁忌有一定的了解，但是并不全面也不具体。食品禁忌其实就是指两种或两种以上食物同时食用可能会对健康产生危害的现象，这其中涉及到化学元素的相互影响从而影响人体健康。