一级食堂汇报材料

柘城县岗王镇第一初级中学关于申报河南省一级食堂汇报材料尊敬的专家领导：欢迎到我校检查指导学校食堂工作，现将我校有关食堂工作向您做一汇报，请领导检查验收，并恳请提出宝贵的意见！柘城县岗王镇第一初级中学，位于岗王镇政府所在地-岗王镇祥云社区，学校环境优美、交通便利。学校创建于 1996 年，现有教学楼两栋、学生宿舍一栋、教师周转宿舍楼一栋、学生餐厅食堂一个，各项建筑面积共计6340 平方米。其中多媒体教室 17 个，物理、化学、生物实验室仪器室，音乐教室、美术教室、技术室、图书室、阅览室、体育器材室、音美器材室、微机室、大会议室、小会议室、广播室等各功能室齐全。图书室藏书 3 万余册、体音美劳等器材齐全，理化生等仪器齐全，学校现有 4 个标准篮球场（其中一个灯光球场）、32 个乒乓球台，其他体育设施一应俱全。各种设施、设备、仪器为学生的全面发展、实施素质教育、提高教学质量奠定了坚实的基础。建校十八年来，我校为高一级的学校输送了大批人才，多次受到上级的各种表彰。19982006 年先后被评为：“柘城县文明单位” 、“商丘市窗口学校 ”、“商丘市 职业招生先进校” 、“柘城县校园绿化、经济开发窗口校”、 “柘城县乒乓 球传统项目学校”、“柘城县档案管理先进校” 。2007 年度，被 县教育局评为“基础教育先进校”、 “课改 实验学校”、 “先进语 文教研组” ；2008 年被评为“ 商丘市规范化学校 ”、“商丘市依法治校示范校”；2010 年荣获“省 级师 德 师风建设 先进校” 等一系列光荣称号。学校现有 12 个教学班，655 名学生。学校食堂餐厅及辅助用房是去年 9 月 1 日竣工并交付使用的，共计 877 平方米，能满足全体师生的就餐需求。我校的办学理念就是：“以人为本，全面发展” 。办学宗旨就是：“ 以 质量求生存、以改革求发展” ，但是 质量的提高必须有办学条件的改善、特别是学生住宿、就餐条件的改善为基础。所以学校多年来始终把学生的吃住问题当做头等大事来抓。去年学校餐厅建成之后，学校就按照县教体局的部署，结合农村中小学营养午餐改善计划，为让学生吃上绿色、健康、安全的营养午餐，学校把学生食堂交由“安徽美辰餐饮公司” 托管。为搞好食堂建设与管理，办一个让家长放心、让学生开心、让政府安心、让社会满意的标准化食堂，按照河南省中小学食堂量化评分细则的标准，我校投入大量的人力、物力、财力，完善了餐厅配套实施、美化了学校环境。现将我校创建工作汇报如下： 一、健全机构，完善制度 1、学校成立了以校长为组长，主抓副职、总务主任、班主任组成的“ 岗王一中食堂管理 领导组” ，成立了由学生代表、社河南省柘城县岗王镇第一初级中学申报省一级食堂汇报材料3会代表、学生家长代表组成的“岗王一中食堂监督委员会” 。总务主任主抓餐厅的日常工作，并委派工作责任心强的同志担任食堂食品卫生专职管理员。定期不定期的对食堂饭餐的质量、卫生等进行检查监督。每周至少召开一次监督委员会代表会议，进行问卷调查，征求学生、家长对食堂工作的意见和建议。学校建立了系统的食品安全监管体系和食品卫生管理网络体系，分工到人，职责明确，2 为确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，饮食安全万无一失。学校建立健全了各项规章制度，包括学校食堂管理制度、 学校食堂卫生检查制度、 学校食品卫生责任追究制度、 学校食堂安全应急预案、学生餐具消毒制度、 教师、领导陪餐制度学生、教师评餐制度食堂从业人员管理制度学校食堂原料进货索证、索票制度食品留样制度食品加工制度学校食堂从业人员基本规范及各室管理制度共二十多个制度、操作规范。并严格执行与检查，确保从采购到储藏、到加工、到学生就餐各种食品的卫生与安全，保证了食堂管理工作有章可循。员工增强了主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识，每个员工均能服从大局、听从安排，圆满完成各项任务。 2、完善配套设施设备，确保食品卫生安全学校依据“河南省一 级食堂” 的标准从基 础设施、配套设备到食堂管理全方位进行查漏补缺。首先，在硬件上下功夫，2013 年秋季投入了大量资金。1、硬化了餐厅前广场及餐厅周围路面共计近两千平米，投入资金十余万元。2、美化亮化了学校环境，共计投入约 8 万元。3、增修了下水道、学生洗碗用自来水设施，安装水龙头共计 78 个，共计投入约 2 万元。4、购置了学生灭火器、摄像头、餐具消毒设备、餐厅用音响，并制作了餐厅用宣传标语版面等，共计投入资金约 2 万元。现在食堂基础设施已达到“省一 级食堂标准” 。1、我校食堂 50 米以内无垃圾堆放点、无厕所等污染源，环境优美。2、食堂使用的是岗王镇祥云社区水厂自来水，且安装了自来水应急设备 不锈钢水塔（水塔内一直是流水，确保停水时学生仍能吃上安全饮用水）。3、学校食堂建筑面积共计 877m2，整体布置科学合理、各功能室齐全且功能区之间分区明显。有面点间、粗加工间、操作间、副食储存间、主食储存间、蔬菜储存间、食堂管理办公室、男女更衣间、清洗消毒间等，并且各区标识明显责任划分明确。各功能区能按原料进入、原料处理、烹调加工、成品供应流程合理布局。食品处理区建筑面积 285m2，生均面积 0.4m2。4、加工间墙壁从地面至房顶均贴有白色墙砖，天花板、墙壁无霉变脱落现象，地面平整有地沟确保排水畅通。粗加工间设有动物性食品原料和植物性食品原料的不锈钢洗涤池，操作台、各种用具、及容器均分开并贴有醒目标识。炉灶上方装有河南省柘城县岗王镇第一初级中学申报省一级食堂汇报材料5两个大型抽油烟罩，能保证及时排放油烟。烹调场所操作台能保证生熟分开、各种用具均贴有标识。面点间操作台、用具、容器能满足生熟分开切贴有标识。餐厅、操作间所有与外界相通的门均能自动关闭，各室均安装有防盗窗、防蚊蝇纱窗，储藏间装有不锈钢防鼠板、防鼠台。防蝇、防盗、防鼠、放投毒设施齐全。5、餐厅就餐面积 492m2，生均 0.7m2。餐厅配备了 180 套不锈钢桌凳、18 个学生存放餐具的餐具柜。学校安装有 78 个水龙头，按就餐人数达到 9:1。6、主食储藏间、副食储藏间、蔬菜储藏间均装有排气扇、防鼠板、主食间有防鼠台，食品原料存放能做到分类、分架、隔墙、离地。餐厅及各功能室装有专用监控系统，共安装 8 个摄像头运转正常，有资料保存。7、副食储藏间配有两个大容量冰箱且有温度显示，能满足生熟分开存放的要求。8、食堂建有独立的洗涤消毒间配有三个热力消毒柜，能同时满足食堂及学生餐具的消毒需求，所有餐具按时进行消毒，保证餐具的清洁卫生。9、有独立的男女更衣间、更衣柜，门口设有热感应全自动洗手用水龙头。10、操作间、餐厅及洗碗池处等放有带盖的垃圾桶并能及时运走集中处理。保证了学校食堂及周边环境优美、干净整洁。为师生提供了更加清洁、明亮、舒适、宽敞、安全的就餐场所。 三、落实责任，严格把关 “安全是天、责任是山。 ”食堂管理责任重大，必 须分工明确，强化素质，规范管理，狠抓落实：1、职责明：食堂管理采取信息公示制度，从领导到员工做到职责明确，责任到人。 2、标准高：学校从一开始就按照“河南省一级食堂” 进行打造。从建设到管理，做到高标准、严要求。管理上环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。因为学校食堂服务群体的特殊性和重要性，餐厅管理工作中容不得半点失误，不能有丝毫懈怠，所以在卫生、安全、操作、服务各方面都要制度明确，科学规范，按章操作。为保证学生吃上放心饭菜，要求食堂清洗蔬菜必须经过一验、二拣、三择、四洗的操作程序，对特殊蔬菜要求用水浸泡 10 分钟；对厨具和餐具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁的消毒步骤。高标准、高要求，才能有好效果，学生的饮食安全才有保障。目前“绿色健康食堂” 的目标已经实现。 3、关口严：（1）、严把人员“上岗” 关。食堂 员工每学期都要接受卫生监督所的培训和健康检查，从业人员均持证上岗。加强食堂工作人员的思想教育，树立为教学服务、为师生服务的思想，始终把师生的饮食安全和身心健康放在第一位。员工个人卫生要求做到“ 四勤” 、“四不”，穿戴整 洁的工作衣帽，工作前、便后要洗手。我校还经常教育食堂员工：“要把学生当做自河南省柘城县岗王镇第一初级中学申报省一级食堂汇报材料7己的孩子对待，做饭时想一想给子的孩子该如何做？”员工的责任心增强了。 （2）、严把采购“验收” 关。学校要求餐 饮公司对大宗物品购买坚持定点采购和索证、索票制度。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购员、保管员、证明人签字，做到有据可查，以防万一。 （）、严把加工“质量”关。不制售凉菜、不出售腐败变质食品、不出售落地、不洁食品。饭菜品种齐全，每天中午一荤一素两个菜、主食不限量，可以保证每位学生吃好吃饱。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味、营养俱佳，切实保障饭菜质量。 （4）、严把炊餐用具“消毒”关。我校食堂统一餐具，指定专人一日三餐负责餐具和厨具的消毒， 消毒后的餐具一律存放在保洁柜内，并按要求对消毒时间、消毒方式、消毒人员等作出详细记录。 （5）、严把食品“留样”关。每餐前有专人对食品进行全部留样，留样食品保存 48 小时。留样食品一律放在留样柜内保存，并用温度计监测温度，作好记录，做到有据可查，以防万一。 （6）、食堂环境采取“ 四定”办法，定人、定时间、定物、定质量，保证了就餐环境整洁。四、监督引导，文明就餐 为了强化对食堂工作的管理力度，食堂领导组及监督委员会定期和不定期对食堂的饭菜质量、服务质量、留样食品、餐具消毒进行监督抽查和评议，并将测评结果进行张贴公示，同时依据结果对食堂进行奖惩。为构建和谐校园，学校要求餐厅做到： 1、做好交流沟通，促进食堂管理工作的不断提升。充分调动学生参与管理的积极性， 定期召开学生、教师、家长座谈会，加强沟通，听取意见，做到信息有反馈，改进有措施， 提高有效果。 2、经常召开餐厅人员、学校教师、学生代表联席会议，加强师生与食堂员工的联系和沟通，以增进互信、促进合作、达到共赢。 3、每期进行不少于两次学生对餐厅满意度的调查，听取学生对餐厅的意见和建议，及时改进食堂工作。4、规范就餐秩序，做到文明科学就餐。学校特别注重对学生行为习惯的培养，学校制定有教师陪餐制度，餐餐由教师陪餐，不仅要求学生排队就餐、坐凳吃饭、剩饭入池，而且要求食堂要有周菜谱，做到科学膳食、合理搭配，增加营养，保障健康。5、注重餐厅文化建设，营造文化氛围。学校下大力气，在餐厅安置了几十幅精致、美观的标语版面。不仅提高了学生的审美情趣、学到了食品卫生安全的各种知识，而且使学生受到了传统文化的熏陶。 由于我校校园环境优美、食堂基础设施完善、