食品生产企业质量安全追溯管理制度

食品生产企业质量安全追溯管理制度篇一：黑龙江省食品生产加工企业质量安全追溯管理制度(试行)黑龙江省食品生产加工企业质量安全追溯管理制度（试行） 为完善食品生产加工企业质量管理体系，逐步实现食品生产加工环节食品的可追溯，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、 食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定等法律法规的相关规定，结合我省实际，黑龙江省食品药品监督管理局制定了黑龙江省食品生产加工企业质量安全追溯管理制度(试行) 。 第一条 为完善食品生产加工企业质量管理体系，逐步实现食品生产加工环节食品的可追(来自: 小龙 文档 网:食品生产企业质量安全追溯管理制度)溯，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例和食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定等法律规章，制定本管理制度。 第二条 本制度仅适用于依据中华人民共和国食品安全法等法律依法取得食品生产许可证的食品生产加工企业。 第三条 食品生产加工企业质量安全追溯管理是指食品生产加工企业以食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点、出厂检验、销售台帐等为关键环节，在上述关键环节设立若干个质量安全监控点，以监控点文件记录，或利用信息化技术，结合条码、二维码和电子标签(RFID)等新技术手段，以食品标签标识为可追溯单元载体，以产品批号为切入点，实现对食品生产加工食品质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯。 第四条 食品生产加工企业质量安全追溯管理制度由黑龙江省食品药品监督管理局制(修)订并组织实施；各市、县级食品生产监管部门具体负责督促指导本行政区域的食品生产加工企业建立食品安全追溯制度及各项配套管理制度。 第五条 所有获得食品生产许可证的食品生产加工企业都应当建立并实施食品质量安全追溯管理制度，保证生产的食品可记录、可监控、可查询和可追溯。 第六条 食品生产加工企业为食品质量安全追溯制度的责任主体，企业法定代表人或者企业负责人为第一责任人，质量安全授权人为直接责任人，企业内应明确食品质量安全追溯的管理部门，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，不定期以“倒查”的方式检验 食品质量安全追溯制度运行情况，及时调整、完善相关环节，确保食品质量安全追溯制度的有效实施。食品出现质量安全问题时，企业应根据食品质量安全追溯制度，迅速查找和确定问题发生的环节，并采取依法召回、销毁等相应措施，及时进行处理。 第七条 食品质量安全追溯制度建设主要包括：食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货查验管理、食品添加剂使用管理、关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、包装标识管理、产品流向管理、原料和产品储存运输管理以及不合格食品召回管理等制度，应明确各关键环节的文件记录内容，对每一生产过程中每一个参数都要如实进行记录。 第八条 食品生产加工企业应当采取有效措施确保实施食品安全追溯制度，真实、准确、及时、完整地记录食品质量安全追溯制度的相关信息，记录可以采取纸质记录或采用电子信息记录方式。 第九条 食品生产加工企业应当建立食品质量安全追溯记录档案，将各环节的质量安全记录统一归档管理，记录保存期限不得少于两年，产品有效期长于两年的，应保存至有效期满一年以上。 第十条 鼓励和支持食品生产加工企业采用信息化手段，建立食品质量安全电子信息追溯系统，以条码、二维码和电子标签(RFID)等先进技术为手段，实现食品生产电子信息化追溯。 第十一条 食品生产加工企业应如实将企业法人代表、质量安全授权人、生产许可证编号、企业住所、生产地址、联系方式、主要产品以及各关键环节的记录信息录入电子信息追溯系统。电子信息追溯系统应逐步满足产品信息统计分析、消费者信息查询、投诉举报处理和政府监管部门监管等要求。 第十二条 食品生产加工企业要定期开展食品追溯的演练，以检查各项信息记录的真实和完整。第十三条 各市(地)、县(区)食品药品监督管理部门要落实属地监管责任，负责对食品生产加工企业的食品质量安全追溯制度建立和运行情况实施监督检查，并记录监督检查情况和处理结果，监督检查记录经监督检查人员和食品生产企业负责人签字后归档。检查频次按照食品生产加工企业分级分类监管有关规定执行。对发现不符合本制度规定的食品生产加工企业要依法处理。 第十四条 为保障食品安全，加强对高风险食品的监督管理，省食品药品监督管理局及各级食品生产监管部门可根据监管工作需要，逐行业逐类别建立食品生产加工企业质量安全追溯管理信息平台。 第十五条 本制度由省食品药品监督管理局负责解释。第十六条 本制度自印发之日起施行，国家另有文件规定的，从其规定。 篇二：广西壮族自治区食品生产企业质量安全追溯管理制度(试行)广西壮族自治区食品生产企业质量安全追溯管理制度（试行） 第一条 为完善食品生产企业质量管理体系，逐步建立食品生产环节产品的可追溯性，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例和食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行） 等法律规章，制定本管理制度。 第二条 本制度仅适用于依据中华人民共和国食品安全法等法律取得食品生产许可证的食品生产企业。 第三条 食品生产企业质量安全追溯管理是指以进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点、出厂检验、销售台帐等为关键环节，在上述关键环节设立若干个质量安全监控点，以监控点文件记录为主线，可利用信息化技术，结合条码、二维码和电子标签（ RFID）等新手段，以食品标签标识为可追溯单元载体，以产品批号为切入点，实现对食品生产加工质量安全的可监控、可查询和可追溯。第四条 食品生产质量安全追溯管理制度由自治区食品药品监督管理局制（修）订并组织实施；各市、县级食品药品监督管理部门具体负责督促指导本行政区域的食品生产企业建立食品安全追溯制度及各项配套管理制度。 第五条 所有获得食品生产许可证的食品生产企业都应当实施食品生产质量安全追溯管理制度，保证生产的食品可监控、可查询和可追溯。 第六条 食品生产企业为食品生产质量安全追溯制度建设的责任主体，企业法定代表人或者企业负责人为第一责任人，质量安全受权人为直接责任人，企业内应明确食品生产质量安全追溯的管理部门，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，不定期以“倒查”的方式检验食品质量安全追溯制度运行情况，及时调整、完善相关环节。食品出现质量安全问题时，应根据食品质量安全追溯制度，迅速查找和确定问题发生的环节，并采取相应措施进行处理。 第七条 食品质量安全追溯制度建设主要包括：食品及食品原辅材料采购进货查验管理、食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点管理、出厂检验管理、包装标识管理、产品流向管理以及不合格食品召回等制度，应明确各关键环节的文件记录内容。 第八条 食品生产企业应当采取有效措施确保实施食品安全追溯制度，真实、准确、及时、完整地记录食品质量安全追溯制度的相关信息，记录可以采取纸质记录或电子信息记录等方式。 第九条 食品生产企业应当建立食品质量安全追溯记录档案，将各环节的质量安全记录统一归档管理，记录保存期限不得少于两年，产品有效期长于两年的，应保存至有效期满一年以上。 第十条 鼓励和支持食品生产企业采用信息化手段，建立企业内部食品质量安全电子追溯系统，以条码、二维码和电子标签（ RFID）等先进技术为手段，实现食品生产电子化追溯。 第十一条 食品生产企业应如实将企业法人代表、质量安全受权人、生产许可证号、企业地址、联系方式、主要产品以及各关键环节的记录信息录入电子追溯系统。电子追溯系统应逐步满足产品信息统计分拆、消费者查询投诉和政府监管部门监管等要求。 第十二条 各级食品药品监督管理部门要落实属地监管责任，负责对食品生产企业的食品生产追溯制度建立和运行情况实施监督检查，并记录监督检查情况和处理结果，监督检查记录经监督检查人员和食品生产企业负责人签字后归档。原则上每半年检查一次。 第十三条 本制度由自治区食品药品监督管理局负责解释。第十四条 本制度自印发之日起施行，国家另有文件规定的，从其规定执行。 篇三：食品质量追溯管理体系制度食品质量追溯管理体系制度 1 目的 为了贯彻实施中华人民共和国食品安全法及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度。 2 范围 生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。 3 职责 供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划； 质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理；生产科负责对物资进货与贮存的标识； 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯； 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯； 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。 4 定义 41 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。 42 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产 品、最终产品和到交付客户使用的产品。43 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识。 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。 召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一步消除安全隐患。 5 工作程序 产品标识及产品的状态标识 内容： 产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等；检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等； 食品加工过程状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。 标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录。 公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为“原材料批号” ；过程加工的标识统一称为“生产批号” ；成品标识统一称为“出厂批次号” 。 采购品的标识 原辅材料、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到公司后，采购