住宿和餐饮业统计报表制度

住宿和餐饮业统计报表制度篇一：XX 年批发和零售业、住宿和餐饮业统计报表制度E 批发和零售业、住宿和 餐饮业统计报表制度 （XX 年统计年报和 XX 年定期统计报表） 福建省统计局制定 XX 年 11 月 本报表制度根据中华人民共和国统计法的有关规定制订 中华人民共和国统计法第三条规定：国家机关、社会团体、企业事业组织和个体工商户等统计调查对象，必须依照本法和国家规定，如实提供统计资料，不得虚报、瞒报、拒报、迟报，不得伪造、篡改。 基层群众性自治组织和公民有义务如实提供国家统计调查所需要的情况。 中华人民共和国统计法第十五条规定：属于国家秘密的统计资料，必须保密。属于私人、家庭的单项调查资料，非经本人同意，不得泄露。 统计机构、统计人员对在统计调查中知悉的统计调查对象的商业秘密，负有保密义务。 本制度由福建省统计局负责解释。 目 录一、总说明 ?2 二、报表目录 ?3 三、调查表式 (一)综合定期报表表式 1.批发和零售业商品销售情况(E401 表) ? 2.限额以上住宿业和餐饮业营业情况(E402 表) ? 3.限额以上批发和零售业商品销售分类情况(E403 表) ? 4.社会消费品零售总额(E404 表) ? 5.限额以上批发和零售业主要商品销售数量情况(FE401 表) ? 6.接待过夜旅游者人数月报表（FE451 表）? 7.接待过夜外国旅游者月报表（FE452 表）? (二)基层年报表式 1.法人单位基本情况(601)? 2.限额以上批发和零售业企业财务状况(E103-1 表) ? 3.限额以上住宿业和餐饮业企业财务状况(E103-2 表) ? (三)基层定期报表表式 1.限额以上批发和零售业商品销售、库存情况(E202-1 表) ? 2.限额以上住宿业和餐饮业经营情况(E202-2 表) ? 3.重点批零住餐企业主要经济指标(E203 表) ? 4.其他行业商品零售额(E204 表) ? 5.限额以上批发和零售业主要商品销售数量情况(E254 表) ? 6.接待过夜旅游者人数月报表（FE251 表）? 7.接待过夜外国旅游者月报表（FE252 表）? 8.景区接待能力统计表（FE255 表）? 四、附录 (一)企业登记注册类型 ? (二)国民经济行业分类(批发和零售业、住宿和餐饮业) ? (三)批发和零售业商品分类目录 ? (四)批发和零售业主要商品目录 ? (五)批发和零售业、住宿和餐饮业统计限额标准 ? （六）批发和零售业、住宿和餐饮业重点企业限额标准? (七)福建省市、县(区)地址标准代码 ? （八）世界各国和地区目录? (九)主要指标解释和填报说明 ? 一、总 说 明(一)为了解批发和零售业、住宿和餐饮业的基本情况及经营状况，观察、反映商品流通、市场运行态势、商品消费以及流通领域现代化进程，为制定经济政策、进行经济管理提供依据，依照中华人民共和国统计法的规定，特制定本统计报表制度。 (二)本制度是福建省统计制度是福建省统计局对各设区市统计局和省直有关部门的综合要求。各地区和各部门应按照本制度规定的统计范围、统计口径、计算方法，认真组织实施，按时报送。 (三)本制度按报表报送期别分为年度报表和定期报表。数据来源的基本方法是：对限额以上批发和零售业、限额以上住宿业和餐饮业企业（单位）实施全数调查，限额以下批发和零售业、星级以外和限额以下餐饮业企业（单位）及个体户由国家统计局福建调查总队负责实施抽样调查。 (四)本制度一律执行国家有关标准。各设区市统计局和省直有关部门可在本制度的报表中增加指标，但不得打乱指标的排列顺序和编码。 (五) “批发和零售业商品销售情况”(E401 表)、 “限额以上住宿业和餐饮业经营情况”(E402 表)、 “限额以上批发和零售业商品销售分类情况”(E403 表)、 “社会消费品零售总额”(E404 表)、 “限额以上批发和零售业主要商品销售数量情况”(FE401 表)以定报代替年报。 (六)关于本制度主要变化的说明： 1.已纳入第二次全国经济普查方案 XX中的年报表，不在本制度中列示。 2.重点企业财务年报表，即为第二次全国经济普查方案 XX的 E103 表，按批发和零售业、住宿和餐饮业分为E103-1、E103-2 表，随普查表一同上报同时仍需要进行为网上直报。 3.调整批发和零售业、住宿和餐饮业统计限额标准（重点企业限额标准不变） 。 4.根据限额标准的变化，相应调整有关报表的统计范围和报表名称。 5.调整部分报表指标，与普查指标匹配和衔接。 (七)各设区市统计局向福建省统计局报送以下资料： 综合定期报表： 于月后 4 日 17：00 前以 excel 格式向福建省统计局报送“批发和零售业商品销售情况”(E401 表)、 “星级住宿和限额以上餐饮业经营情况”(E402 表)、 “限额以上批发和零售业商品销售分类情况”(E403 表)、 “社会消费品零售总额”(E404 表)、 “限额以上批发和零售业主要商品销售数量情况”(FE401 表) 五张综合表，逢元旦、清明、劳动节、国庆节的报送时间分别为 1 月 7 日 12 时前，4 月、5 月 6日 12 时前，10 月 8 日前；重点企业网上报送的时间分别为：1 月 5 日前，4 月 6 日 12 时前，5 月 5 日前，10 月 8 日前。其他报表的报送时间按制度规定执行，如遇特殊情况，按当时规定时间报送。 基层定期报表： 于月后 4 日 17：00 前以电子邮件形式向福建省统计局核转上报“限额以上批发和零售业商品销售、库存情况”(E202-1 表)、 “限额以上住宿业和餐饮业经营情况”(E202-2 表)、 “限额以上批发和零售业主要商品销售数量情况”(FE254 表)、 “其他行业消费品零售额”(E204 表) 四张基层表。逢元旦、清明、劳动节、国庆节的报送时间分别为1 月 7 日 12 时前，4 月、5 月 6 日 12 时前，10 月 8 日前；重点企业网上报送的时间分别为：1 月 5 日前，4 月 6 日 12时前，5 月 5 日前，10 月 8 日前。其他报表的报送时间按制度规定执行，如遇特殊情况，按当时规定时间报送。 于季后 15 日前核转上报“重点批零住餐企业主要经济指标”(E203 表)。 篇二：住宿和餐饮业产业活动单位住宿和餐饮业产业活动单位（个体经营户）情况调查表 表 号： 表 制定机关：国 家 统 计 局 文号：国统字(XX)82 号 说明：1.统计范围：非住宿和餐饮法人单位附营的限额以上住宿和餐饮业产业活动单位和限额以上住宿和餐饮业个体经营户。 2.报送日期及方式：本表由各市统计局报送分单位数据；报送时间为年后 3 月 15 日前，报送方式为电子邮件。 3.填报说明：“03 行业类别”中行业代码(XX 标准)和行业代码(XX 标准)、 “04 单位所在地及区划”中区划代码和城乡代码、 “06 产业活动单位归属法人单位情况”中的法人单位行政区划代码由统计机构填写。 住宿和餐饮业统计报表制度 - 3 -住宿和餐饮业产业活动单位（个体经营户）经营情况 表 号： - 表 制定机关：国 家 统 计 局 组织机构代码- 文 号：国统字(XX)82 号 说明：1.统计范围：非住宿和餐饮业法人单位附营的限额以上住宿和餐饮业产业活动单位和限额以上住宿和餐饮业个体经营户。 2.报送日期及方式：市级统计机构核转上报：3 月、4 月月后 6 日、9 月月后 9 日、12 月次年 1 月 7 日、其他月月后 4 日前； 报送方式为电子邮件；免报 1 月份数据。 3.审核关系： 全部指标应大于或等于零 行关系：0102+03+04+05 列关系： (1)12 (2)3 篇三：对餐饮业统计调查方法的思考对餐饮业统计调查方法的思考 民以食为天，吃一直是我国文化的重要组成部分，特别是改革开放以来，随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，各地餐饮业蓬勃发展，餐饮业在服务业中的地位日趋重要。同时随着国家及各地对服务业支持力度的加大，如何促进餐饮业的进一步发展已成为各地政府面临的重要问题，而科学的统计是做出正确决策的前提和基础，因此对餐饮业的统计显得尤为重要；传统的餐饮业统计是建立在基本的报表填报及简单推算基础之上的，难以满足餐饮业统计调查的需要，迫切需要建立一种新的餐饮业统计方法。 一、当前餐饮业统计方法及问题 当前餐饮业的统计调查方式采取 200 万元以上餐饮企业（以下称限额以上企业）全面调查，200 万以下餐饮企业（以下简称限额以下企业）抽样调查，并根据抽样调查数据，推算限额以下餐饮企业数据，然后将限额以上餐饮企业数据加上限额以下餐饮企业数据即为餐饮业全行业数据，这种调查方式存在以下几方面问题： 一是单位配合度较低。当前很多私营企业负责人对统计工作，特别是服务业统计存在模糊认识，不愿承担统计报表填报的义务，对统计工作重视度不够，配合度较差，导致在餐饮企业的统计调查中，报表回收率不高。 二是主要指标存在瞒报现象。由于企业纳税标准主要是根据年营 业额来决定，年营业额大的企业税赋相对较高，反之就低，虽然统计数据和纳税之间没有直接关系，但是毕竟统计机关属于政府部门，导致企业主心存芥蒂，对企业营业额等指标数据存在瞒报的情况，有一定瞒报率。三是全行业统计数据偏少。现行的批发和零售业、住宿和餐饮业统计报表制度规定，填报范围是辖区内限上企业，个体经营户不是企业，这就排除了达到限上标准的个体经营户作为全面统计的单位。这些达到标准的个体经营户在登记注册时为个体经营户，在纳税上实行定税制，税赋相对轻一些。按照贸易统计制度，这些个体经营户即使达到限上标准也不能纳入全面统计报表，而随着餐饮业的蓬勃发展，这种情况会越来越多，导致全行业统计数据偏少。 二、餐饮业统计调查测算方法的思考 准确、全面的数据是做出正确决策的基础。在国家加强服务业统计的大背景下，如何进一步做好餐饮业的统计工作具有重要的意义。从近几年餐饮业的统计调查数据来看，企业经营者一般是瞒报营业收入、利润指标居多，因为这两个指标直接和企业承担的税赋有关。一般有以下几种方法对企业调查的数据进行评估验证：（1）相关企业类比法。对同类行业、同等规模的企业进行对比分析，出现过高、过低的情况，则通过调查分析，对企业数据进行修正。 （2）相关指标对比法。与营业收入有关的指标主要有营业成本，三项费用、职工人数、营业面积等，除特殊情况外，这些指标应该和当期的营业收入相匹配，因此可用该行业的毛利润、收入费用率、劳动生产率、收入利润率等指标进行测算评估。 （3）实地观察法。对餐饮企业按照营业收入多少 排序，进行等距随机抽样，对抽样单位开展实地调查；在某一营业期间到该单位观察顾客流量、柜台交易等情况，匡算出某一时段的营业金额，剔除非正常因素，推算出一个月的营业额，与统计调查数据进行对比，得出一个修正系数，对统计调查数据进行修正。在以上三个方法中，方法（1）根据相关企业类比，通过相同规模企业收入、利润等情况反推，这一方法在推算上存在很大难度，首先要筛选出问题企业，其次要对每家企业进行调查分析，第三要逐步请企业进行数据修正，最后再进行汇总，这一过程需要花费大量人力和较长时间，无法操作。方法（2）是评估数据质量的一种方法，不能做为数据测算的依据。方法（3）是根据实地调查推算，只要派出有调查经验的调查员就可以取得较为真实的数据，并且将实地调查数据与填报数据进行对比，可计算出修正系数，可操作性较强，应采用方法（3）进行操作。 三、实地观察法效果评估 （一）实地观察法调查指标 为有效检验实地观察法在餐饮业实际调查中的效果，在鼓楼区餐饮业的调查过程中，我们针对统计调查的需要，按照科学的抽样规则，随机选取了 20 家餐饮企业进行了实地观察法调查（具体方案见附件二） ，占鼓楼区统计调查企业（62 家）的%，具有一定的代表性。 表 1 实地观察法主要考察指标 （二）实地观察法数据推算在数据推算方面主要是通过餐桌数和上座率，同时结合餐饮企业规模推算各餐饮门店年接待人数；再根据调查所得的人均消费金额，推算各餐饮店营业收入总额，进而推算各餐饮企业的漏算率和修正系数，具体推导公式为： 日均接待人数(x)=餐桌数*10*午餐上座率 1+餐桌数*102*晚餐上座率 年接待人数（y）=日均接待数(x) *365 推算年营业收入（s）=年接待人数（y）*人均消费金额（m） 漏算率（l）= 推算年营业收入（s）-报表年收入（b） 推算年营业收入（s） 报表年营业收入（b） 推算年营业收入（S） 修正系数（）= 在实际中，午餐上座率一般较低，因此推算过