课题2化学元素与人体健康ppt课件

课题 2 化学元素与人体健康 第十二单元 化学与生活 氟 斑 牙 氟 骨 病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦 长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35 岁以后， 76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的 甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。 他们患的是氟斑牙 及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟 化物。 甲状腺肿大(俗称 大脖子病 ) 碘 元素缺 乏 青海省某些地区及旧社会 佝偻病 钙 元素缺乏 宇宙中的一切物质 化学元素组成 人体 化学元素组成 生长 发育 疾病 衰老 死亡 作 用 一 生 阅读课本 P97-98页并思考下列问题： 1、自然界总共含有 100多种元素，人体中是否也都有呢？ 2、你知道人体中都含有哪些元素吗 ?含量是不是一样多呢？ 3、人体中含量最多的元素和含量最 多的金属元素分别是什么 ? 答：不都有，组成人体自身的元素约有 50多种 . 答：有 11种常量元素 O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质 量的 99.95%，其余为微量元素（ Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。 答：含量最多的元素是 氧（ O） ，质 量分数约 65%； 含量最多的金属元素是 钙 （ Ca） ，质量分数约 2% 元素 氧 O 碳 C 氢 H 氮 N 钙 Ca 磷 P 钾 K 硫 S 钠 Na 氯 Cl 镁 Mg 质 量分 数 % 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 人体中一些化学元素含量 以水、糖类、油 脂、蛋白质、维 生素形式存在 以无机盐形式存在 含量 0.01% 称为： 常量元素 含量 0.01% 微量 元素 铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 （ 11种） 96% 3.95% （ 40多种） 0.05% 某些元素在人体中富集情况示意图 头 发 牙 齿 肌 肉 骨 骼 血 液 大 脑 眼 液 视网膜 甲状腺 心 脏 肺 肝 脏 肾 脏 消化液 Al、 As、 V Ca、 Mg、 P、 F I、 In、 Br Na、 Ca、 K、 P Li、 Mg、 K Se、 Mo、 Zn、 Ca 、 K、 Cu Fe、 Na、 Li、 Ca 、 K Na、 Mg、 K Na Ba Ca、 K Li、 Na Se、 Ca 、 K、 Mo、 Cd、 Hg Na 这些元素分别存 在于人体的哪些部位 呢？ 猜猜看 1.端着金碗讨饭的人 。 2.丢钱 。 3.加班费 。 4.洒完清水铺石头 。 各打一化学元素 钙钙 铁铁 锌锌 硒硒 常量元素： 钙（ Ca ） 存在： 作用： 摄入量过低的影响： 摄入量过高的影响： 99%存在于骨骼和牙齿中 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年：佝偻病、 发育不良 老年人：骨质疏松，易骨折。 身体浮肿多汗、厌食 、恶心、便秘、消化不良 影响视力和心脏功能 1. 维生素 D对钙吸收的影响最大。 2. 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 1.3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 2.4. 运动 可增加钙的吸收 3.5. 肠道 适宜 的 pH为 酸性 4.6. 饮食中 适宜的 钙磷比例： 2:1 影响人体吸收钙的因素： 对你有什么启发？ 温馨提示： 1、适当服用维生素 D 2、多运动 作用 常量元素 存在 体内含量过低 或高过的影响 钠（ Na） 钾（ K） Na+形式 细胞 外 液 K+形式 细胞 内 液 Na+和 K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的 pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。 长期出汗过多、腹泻等 情况会发生钠缺乏症， 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛等。 长期摄入过多的钠将导 致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿 病等情况会发生钾缺 乏，造成心跳不规和 加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最 后导致心搏停止。 钠和钾在人体的存在及生理作用 常量元素对人体的作用，早已被人们发现 和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科 学技术的发展以及检测水平、 诊断方法的进步 和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性 。必需微量元素： Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se 非必需微量元素：铝（ Al） ,钡（ Ba） ,钛（ Ti） 有害微量元素：汞（ Hg） ,铅（ Pb） ,镉（ Cd） 元 素 人体 内含 量 日需量 对 人体的作用 摄 入量 过 高、 过 低 对 人体的影响 主要食物来源 铁 Fe 4 5g 12 15mg 血 红 蛋白的 成分，能帮 助氧气运 输 缺 铁 会引起 贫 血； 铁过 量 导 致 组织 炎症，多器官的 损伤 和 纤维 化。 肝 脏 、瘦肉 、蛋、 鱼 、 豆 类 、芹菜 锌 Zn 2.5g 10 15mg 影响人体 发 育 缺 锌 会引起食欲不振，生 长迟缓 ， 发 育不良； 锌过 量会增加罹患消化道癌症 的 风险 。 海 产 品、瘦 肉、肝 脏 、 奶 类 、豆 类 、小米 硒 Se 14 21mg 20 350g 有防癌、抗 癌作用 缺少可能引起表皮角 质 化 和癌症。 摄 入量 过 高，会 使人中毒 芝麻、 动 物 内 脏 、大蒜 、海 鲜类 、 菌 类 碘 I 25 50mg 100 200g 是甲状腺激 素的重要成 分 缺少会引起甲状腺 肿 大。 幼儿会影响生 长发 育，造 成思 维迟钝 。 过 量也会引 起甲状腺 肿 大 海 带 、紫菜 、加碘 盐 氟 F 1.4m g 3.3 4.1mg 能防止 龋齿 缺氟易 产 生 龋齿 ，骨 质 疏 松 过 量会引起氟斑牙和氟 骨病 鳕鱼 、 鲑鱼 、沙丁 鱼 等 海 鲜类 食物 一些必须微量元素对人体的作用及食物来源 【 课堂讨论 】 人体缺少必需微量元素会得病， 因此有人认为应尽可能多吃含有这些 元素的营养补剂，你认为这种想法对 吗？为什么？ 答：对于人体必需微量元素 ，也要注意合理摄入， 摄入 不足或过量均不利于人体健 康。 1要有充足的膳食 钙 4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素 2青春期需补充 铁 3微量元素 锌 可促进体格发育 青春期的膳食特点 【 课堂讨论 】 1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？ 2.你知道哪些有害元素？ 答：不都是有益的，有些是有害的 . 答：如汞 (Hg),铅 (Pb),镉 (Cd),铍 (Be)等 . 汞及其危害 铅及其危害 本课题小结 汞及其危害 汞简介： 汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体 金属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化 为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞 不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱 等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在 化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水 银灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造 各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金 属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。 汞的危害： 长期接触汞可导致 中枢神经系统 损伤，患者大多会出现 不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双 手震颤等症状。 事故案例 返回 铅及其危害 铅简介： 铅，灰白色金属，原子量 207.20，比重 11.34，熔点 327.5 ，沸点 1620 ，加热至 400 500 时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着 熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解 为氧化铅和氧。铅的化合物，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二 氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱 式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、 药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精 炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处 理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车的轴承（挂瓦）；制造 X线 和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和 烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。 铅的危害： 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响 智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和 心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有 0.01微克铅的存在，也 会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下 降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。 事故案例 返回铅污染来源 铅污染几乎无所不在 食品： 皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅） 等食品，都可能有铅污染。 大气： 我国大气环境中铅高达 5500万吨。最主要的来源是工业和 交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有 85的铅排入大气， 每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境： 土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和 蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的 水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器 皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆： 可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调 查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具： 儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌 椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 除了 汞 和 铅 之外，其它的有毒元 素还有 、 镉、铊、铍 等 返回 人体由 50多种元素组成，其中含量较多的有 11种，它 们占人体质量的 99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的 新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的 重要材料。 物极必反，凡事都应有一个 “ 度 ” ，元素的摄入不足 或过量均不利于人体健康 我思故我获： 世界上已 知元素 (100多种 ) 人体中所 含元素 (50多种 ) 以 水、糖类、油脂、蛋白质、维 生素形式存在的： O、 C、 H、 N （ 人体中含量前四位的元素，共 占人体质量的 96% ） 以无机 盐形式 存在的 常量元素（含量 0.01% ）： 微量元素（含量 0.01% ）： 必需元素 非必需元素 有害元素 铁、锌、硒、 碘、氟等 汞、铅 、铊、 铍、镉 等 知识结构 : （共占人体质量的 3.95%） 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 （ 共占人体质量 0.05%） 40多种 共 11 种 (20多种 ) 铝、钡、钛等 课题 2 化学元素与人体健康 一、人体中的化学元素 常量元素 (含量大于 0.01%)： O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg 微量元素 (含量小于 0.01%) ： Fe,Co(钴 ),Cu,Zn,Cr(铬 ),Mn,Mo(钼 ),F,I,Se(硒 ) 二、钙在人体的存在及作用 1.存在： 99%存在于 骨骼和牙齿 中； 2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架； 3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。 三、钠和钾在人体的存在及作用 1.存在： 50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中， 其中 钠离子 存在于 细胞外液 ， 钾离子 存在于 细胞内液 2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的 pH。 四、人体内的非必需微量元素和有害元素 非必需微量元素： Al， Ba， Ti（钛） 有害元素 ： 汞（ Hg），铅（ Pb），镉（ Cd），铊（ Tl） 人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素 分别是（ ） A、碳和铁 B、氧和锌 C、氢和硒 D、氧和钙 【 课堂练习 1】 D 下列元素为人体所需的微量元素是 （ ） A、 O,P,K B、 Ga,P,K C、 Fe,Zn,Se,I D、 K,Al,Se,I 【 课堂练习 2】 C 下列说法正确的是 （ ） A. 微量元素都是人体必需的元素 B. 人体所需元素很多，因青少年生长发育 快，所以应该多食保健品 C. 人体中含量较多的的元素有 11种，他们约占人类 质量的 99.95% D. 化学元素与人体健康没有太大联系 【 课堂练习 3】 C 下列疾病因与人体 缺少元素对应错误的是 （ ） A、大脖子病 -碘（ I） B、龋齿 -氟（ F） C、贫血 -铁（ Fe） D、表皮角质化 -汞（ Hg） 【 课堂练习 4】 D 在下列元素中，请用线连接人体必 需的常量元素、微量元素和有害元素。 试一试： 必需的常量元素 必需的微量元素 有害的微量元素 钾 K 铅 Pb 钠 Na 钙 Ca 汞 Hg 铁 Fe 氟 F 5 请 将 下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物 用线连接起来。 元素名称 缺乏后导致的病症 补充的食物来源 锌 碘 铁 钙 食欲不振、生长迟缓 缺铁性贫血 甲状腺肿大（大脖子病 ） 儿童智力低下 婴幼儿的佝偻病，成年人 的骨质疏松症，腰酸背痛 海带、紫菜及海产品 动物肝脏、动物全血 、肉类 奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类 海产品、猪、牛、羊肉 氟 硒 龋齿、骨质疏松 表皮角质化和癌症 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等 芝麻、蘑菇、大蒜 上世纪五六十年代因环境恶化而出现了四种公害病：足尾矿毒、 四日市哮喘、痛痛病、水俣病。这更让日本人认识到了问题的严重性 ，后两种公害病曾经一度震惊世界。 痛痛病事件 指 1955年至 1972年发生在日本富山县神通川流域的 公害事件 。 1955年 ，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等 各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形， 骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰 弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含 镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河 水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主 要症状而得名。截至 1968年 5月，共确诊患者 258例，其中死亡 128例， 到 1977年 12月又死亡 79例。 环境恶化导致四大公害病 指 1955年至 1972年发生在日本富山县神通川流域的 公害事件 。 1955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背 、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼 严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨 折，最后衰弱疼痛而死。 经调查分析，痛痛病是河岸的 锌、铅 冶炼厂等排放的含 镉 废水污 染了水体，使稻米含 镉 。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及 食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而 得名。截至 1968年 5月，共确诊患者 258例，其中死亡 128例，到 1977年 12月又死亡 79例。 “ 痛痛病 ” 事件 1923年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场 生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放 废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式 CH3HgCl）等有机汞化合物。 当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时， 甲基汞 等有机汞化合物 通过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积（或 生物浓缩， Bioaccumulation）。这种病症最初出现在猫身上，被称为 “ 猫舞蹈 症 ” 。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为 “ 自杀猫 ” 。 50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患 口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会 全身弯曲，悲惨死去。这个镇有 4万居民，几年中先后有 1万人不同程度的患有此 种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。 症状初始是口齿不清、步态不稳、 面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫而死。 经调 查分析，是由于含甲基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水体，通过食物 链和生物浓后使生物 (如鱼和介壳类动物 )中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲 基汞而引起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为 “ 水俣病 ” 。 “ 水俣病 ” 事件 返回 日本资本主义发展引起的最初的环境公害是足尾铜山矿毒事件。 日本栃木県日光市足尾地区曾以江户时代起产铜。明治维新后，从国有 转卖到民间， 1885年随着西欧近代卵山技术的导入，它成为日本最大的矿山 年生产量达数千屯，成为东亚第一铜产地。产出的铜输出到世界各地，为日 本经济带来丰厚的利润。矿道之长达 1200KM。 但在制铜精炼过程中，大量使用木材，排出的烟气和矿毒气（主成分为 亚硫酸气）和矿毒（主要是铜离子），给周边环境带来严重的危害。 矿毒气在大气中产生酸性雨，周边的山林原野荒废。没有树木保护的土 地被大雨洗去无踪。流失的土地被河流堆到渡良濑川下域，造成河面比平地 高的天井河地势。使下流地区年年受哄水之灾。而这种流失土地现像一直延 续到 2006年现在，一旦公害发生，其损失是百年岁月也弥补不了的。受矿毒 污染成为秃山的足尾区山林，至今仍是寸草不生。光秃秃一片。虽然有人工 植树，却效果甚微。 “ 足尾矿毒 ” 事件 1961年发生在日本伊势西岸四日市的大气污染事件。 该市 1955年以来，相继兴建了三座石油化工联合企业，在其周围又挤 满了三菱石化等十余个大厂和一百余个中小企业。石油冶炼和工业燃油产 生的废气，严重污染了城市空气，全市工厂年排出二氧化硫和粉尘总量达 13万吨，大气中二氧化硫浓度超出容许标准的 5-6倍。在四日市上空 500米 厚的烟雾中还漂浮着许多种毒气和有毒金属粉尘。重金属微粒与二氧化硫 形成硫酸烟雾。由于大气污染，形成支气管哮喘、慢性支气管炎、哮喘性 支气管炎和肺气肿等呼吸系统疾病，这些病统称为 “ 四日市哮喘 ” 。 1961年四日市哮喘大发作，患者中慢性支气管炎占 25%，支气管