多措强化兽医公共卫生 确保动物性食品安全

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 多措强化兽医公共卫生 确保动物 性食品安全 摘要：目前人畜共患病的流行波 及了全球大部分国家，动物性食品的安 全问题存在很大的隐患。这些问题的存 在使得养殖业的发展越发缓慢，动物类 产品的出口贸易也受到了极大的打击， 也对人类的食品安全造成了极大威胁。 对全球经济的可持续发展和社会的繁荣 稳定产生了严重的影响。 中国论文网 /8/view-12898758.htm 关键词：隐患；兽医公共卫生； 策略 中图分类号： S851.2 文献标识 码： A DOI 编号： 10.14025/ki.jlny.2017.06.036 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 1 兽医公共卫生面临的问题和原 因 近年来，随着全球经济的发展， 使得动物性食品在全世界范围内很容易 流通，并且流通的速度越来越快，这无 形中加快了感染病毒的动物或者含有病 毒的动物性食品流通速度，从而造成人 畜共患病的问题越来越多，且波及面越 来越广，兽医公共卫生安全受到了极大 的考验。 1.1 人畜共患病问题严重 根据调查，目前世界范围内对人 类生命威胁严重的人畜共患病种类高达 90 多种，其中当下最流行的有 50 多种， 包括最早发现的和最新发现的人畜共患 病。最早发现的有狂犬病、炭疽病、钩 端螺旋体病等。布鲁氏菌多为马、牛、 羊、猪等动物体内携带，人工养殖食用 时就极易被感染，且终身携带不可治愈。 新中国建国初期曾全民动员消灭血吸虫 病，使血吸虫病在一定时期内成为历史， 然而随着环境污染日益严重，使得血吸 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 虫病再度死灰复燃。其次是新发现的人 畜共患病，比如 20 世纪 80 年代发源于 英国，在世界多个国家流行的“疯牛病” ， 2014 年在非洲流行的由埃博拉病毒感染 的疫情等，是由新型病原体感染人类而 产生的大量流行疫病。自 1997 年在香 港第一次发现禽流感以来，禽流感毒种 型已经由 1997 年的 H5N1 发展到 2009 年 H1N1，再到 2014 年的 H7N9，短短 十七年间，禽流感病毒已经有了多次的 变异，导致预防和治疗都增加了难度。 1.2 动物性食品卫生安全性低 根据世界卫生组织近年来统计的 数据显示，每年因为动物性食品感染疾 病而死亡的人数高达 150 万人次。虽然 人们对此类问题的关注有所提高，但目 前依旧存在为了自身利益人为的或者非 人为的污染动物性食品的情况。比如， 过度使用抗生素及其他违禁药品来催生 动物，使得其产品残留一部分的药物， 而且这种现象十分普遍。 动物性食品大部分由脂肪和蛋白 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 质构成，很容易感染各种疾病，所以动 物性食品中的生物性危害也威胁人类健 康，例如，近年来国外发生了以食用动 物性食品所感染沙门氏菌、李斯特氏菌 病毒事件。 新闻曾报道一些商贩为了牟取暴 利，在生产动物性食品中添加大量的过 品添加剂以使其卖相更好，或者在动物 性食品中掺加水、工业原料来增重，这 些动物性食品的大量流通造成了食物中 毒事件的发生，在社会上产生极大的负 面影响。 2 应对策略 2.1 健全兽医公共卫生管理 保证兽医公共卫生安全的主要力 量就是兽医，所以应该加强对兽医能力 的培养和提高，减少人畜共患病事件的 发生，让人们安心、放心和舒心的购买 动物性食品，促进养殖业的发展。一是 建立一个健全的管理体系，有效地监督 和管理养殖业、食品加工行业和食品运 输行业等，让动物性食品从养殖到消费 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 者手里是一个绿色的过程，也要完善相 应的防范措施和预防方案，当出现中毒 事件时要有一套相应的应急预案来减轻 影响；二是从根源找问题，严格控制兽 药，对兽药进行全面的残留检测，保证 动物性食品中残留的量不危害人类；三 是加强对病原微生物的研究，找到防范 的措施；四是建立一支全面的兽医队伍， 提高其兽医公共卫生能力和对突发事件 的应对能力；五是建立相应的社会保障 体制，解决相应的财力问题，以更多的 人力物力开展研究。 2.2 建立兽医公共卫生风险评估 体系 对风险的预判和存在进行预测就 是风险评估，其根据人畜共患病的实际 情况进行评估，通过其结果来制定相应 的防范措施和控制措施，建立相关的食 品监督制度，力求达到最小的风险。对 于可能造成动物性食品含有病毒原的过 程进行风险研判，加大对其过程的监管。 比如：从喂养动物的饲料入手，对饲料 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 和饲料里的添加物以及兽药进行风险评 估，进而制定相应的管理办法。从动物 的养殖环境、动物的食物、动物的加工 等关键环节入手，坚持走无公害路线， 让人们吃上放心肉，对于新建养殖场和 扩建养殖场进行风险评估，把养殖场的 环境因素考虑到风险评估之中，健全风 险评估体系。 3