山东省沂南县畜禽养殖量调查与分析

2011 届毕业项目 目 录 摘要 1 前 言 .1 2 材料与方法 3 2.1 调查对象 .3 2.2 调查方法（调查时间、地点、方法） .3 3 结果与分析 4 4 讨论与小结 6 4.1 兽药对畜禽生产的影响6 4.2 养殖业发展前景7 参考文献9 致 谢 2011 届毕业项目 第 1 页 共 9 页 山东省沂南县畜禽养殖量调查与分析 1 前 言 沂南县古称阳都，具有悠久的历史文化和光荣的革命传统，是三国时期著名政治家、军事家、智 圣诸葛亮的诞生地。史载:“阳都，临沂之上游，英贤辈出，烟水之胜，轶于江南”。全县总面积 1774 平方公里，辖 17 个乡镇，599 个行政村，91 万人口。 便利的交通和城市发展优势。境内公路四通八达，京沪、日东、东红三条高速公路及胶新铁路从 境内穿过，205、206 两条国道纵贯全境，距连云港、日照、岚山等港口均在百公里以内，实现了一刻 钟上高速、1 小时去临沂飞机场、两小时到济南、青岛，半日内进北京、上海的目标，成为北京和上 海之间的中间站。境内有 220 千伏变电站 1 座，110 千伏变电站 3 座、35 千伏变电站 17 座。全县固定 电话交换机总容量为 18 万线以上，国际电传、互联网、移动通讯等各项业务发展迅速。 改革开放以来，沂南县以经济建设为中心，坚持以人为本，树立和落实科学的发展观，按照“工 业强县”、“农业富民”、“环境立县”的总体发展思路，积极调整优化产业结构，大力深化企业改 革，狠抓招商引资，突出发展民营经济，着力抓好城乡基础设施建设，全县经济和社会各项事业健康、 协调、稳步发展，全县现已基本形成了较为合理的产业体系，发展的基础优势明显。 近几年来，山东省沂南县委、县政府采取有效措施，大力发展畜牧养殖业，助推农民增收取得了 可喜成果。2009年，该县肉蛋奶总产量41万吨，实现产值45亿元，畜牧业产值占农业总产值比重达 51%，该县农民收入的5成以上来自畜牧业。 沂南县委、县政府坚持把发展畜牧业作为壮大农村经济、增加农民收入的突破口来抓，紧紧围绕 “增规模、建园区、抓标准、提质量、促发展、增收入”的工作思路，着力发展现代畜牧业、打造畜 牧业强县，狠抓关键措施落实，出台了关于加快全县畜牧业发展的意见 、 关于全县标准化畜禽养 殖小区建设的意见等相关文件，制定了良种引进、新技术推广等一系列鼓励政策，建立了畜牧业发 展专项基金，按照“因地制宜、统筹规划、有利发展、相对集中”和“抓产业先抓加工”的原则，先 后建立起湖头、杨坡、辛集、大庄、葛沟等五大畜禽优势生产区域，形成养殖规模优势。该县成功引 进并推广洛东式生态环保技术，建成了全省首家生态环保猪场 沂南县金城环保养猪场，开创了 “养猪无污染、零排放”的先河，新品种、新技术的大力推广和应用为沂南畜禽养殖业的发展提供了 坚实保证。目前，全县新建生态环保养猪场25处，养殖生猪1.7万头。 与此同时，该县狠抓动物疫病防控，认 2 真抓好畜牧强制免疫、疫情监测、检疫监管、消毒灭源等各项防控措施的落实，有效防止了动物疫情 的发生，保障了全县畜牧业持续健康发展。目前，全县拥有肉鸭养殖户5000多户，肉鸭加工企业50家， 成为全国肉鸭生产加工第一县，发展起标准化畜禽养殖场区192处，规模养猪场2600多个，全县农村经 济发展步入快车道。 2011 届毕业项目 第 3 页 共 9 页 2 材料与方法 2.1 调查对象 养殖场与散养户。年出栏过万头的猪场 3 个，年出栏 5000 头的猪场 30 个，年出栏 1000 头的猪 场普遍存在。鸡场、鸭场不计期数。散养户分布东部每个村庄。 2.2 调查方法（调查时间、地点、方法） 本次调查采取走访、参观、座谈相结合的方式，调查时期选择在 2010 年 78 月份，针对沂南县养 殖比较集中的辛集镇、蒲汪镇、同兴乡、双湖镇、砖埠镇、葛沟镇、苏村镇、铜井镇的 40 多个村子， 300 多家养殖户进行了调查，以调查清楚当前畜禽养殖量及养殖分布。为了弥补路线调查的不足，还 走访了县畜牧局（站）和各乡政府、村委会；同时在屠宰贸易市场也进行调查，详细记录调查结果， 并汇总分析。 4 3 结果与分析 综合对养殖场、散养户、畜牧局的调查结果，见表 1、表 2 表 1 畜禽存栏量 品 种 2009 年 2010 上半年 生 猪 40.2 万头 40.9 万头 肉 牛 10.6 万头 10.6 万头 肉 羊 29 万头 29.5 万只 肉 鸡 825 万只 875 万只 肉 鸭 2360 万只 2460 万只 肉 兔 500 万只 500 万只 表 2 畜禽出栏量 品 种 2009 年 2010 上半年 生 猪 95 万头 49.8 万头 肉 牛 7.6 万头 3.6 万头 肉 羊 35 万只 19.8 万只 肉 鸡 4000 万只 2700 万只 肉 鸭 30000 万只 16000 万只 肉 兔 350 万只 280 万只 本次调查结果显示，今年的养殖量明显比去年高，而且还有上升趋势。近年来沂南县县委县政府 大力支持畜牧业的发展，加大了对畜牧养殖的资金补贴，促进其有好又快的发展。生猪出栏量比去年 同期总长 10.7%，肉牛-5.2%，肉羊 13.2%，肉鸭 35.0%，肉兔 60.0%。其发展势头仍在保持。 目前，全县畜牧加工企业发展到 64 家，年可加工生猪 300 万头、肉鸡 1 亿只、肉鸭 3 亿只、已成 为我国江北重要的畜禽加工集散地，为养殖业提供销路。产业链条日趋稳健。大力发展畜牧经济合作 组织，健全完善产业化经营，目前全县已建立起肉鸭、肉鸡、生猪、肉兔四大产加销链条，并形成了 强劲的发展势头，特别在肉鸭生产方面，生产链逐步完善，生产过程中肉鸭加工企业（合作社）按照 统一供苗、统一供料、统一防疫、统一管理、统一价格销售的“五统一”模式，为养殖户提供产前、 产中、产后全方位服务，建立起了稳固的产加销一体化服务网络，实现了产销互惠共利的多赢局面。 目前，全县共发展畜牧养殖合作社 164 个，养殖协会 76 家。规模化、标准化生产实现新跨越。畜禽养 殖向规模化发展，向园区集聚，向标准化挺进。目前全县规模养殖场户达到 1 万多个，全县畜禽规模 化养殖比重达到 85%以上，其中标准化畜禽养殖小区（场）达到 280 余处，2006 年至 2009 年先后有 48 处被市政府命名为“全市标准化畜禽养殖示范场（区） ”。 调查过程中还发现畜禽产品的药物残留非常严重，导致畜产品销售不出去。其原因主要是兽药的 乱用滥用，不能够科学的使用兽药，不能严格控制休药期。在生产过程中应充分利用疫苗来预防畜禽 2011 届毕业项目 第 5 页 共 9 页 传染病的发生，以减少兽药的使用，同时充分利用中草药制剂、微生态制剂、酶制剂以及多糖等高效、 低毒、低残留的制剂来防病、治病，减少兽药残留。 6 4 讨论与小结 目前，沂南县养殖业仍处在发展阶段，小规模的养殖场和散养户普遍存在，这样不利于畜产品安 全的控制，在预防疫病和控制方面也难以管理。所以标准化集约化养殖势在必行。近几年国家对于标 准化养殖的扶持力度不断加强，为养殖业标准化集约化发展提供了政策支持；食品安全越来越严格， 对畜禽产品的质量要求更加苛刻；疾病多发，更需要规范的管理和全面的疫病防控体系来支撑；市场 波动频繁，只能依靠完整的产业链体系来降低成本，分摊风险，这些都是散户和小养殖场所不能做到 的，因为完成上述目标需要有大量资金的支持。集约化养殖带来的好处有目共睹：畜禽产品质量更加 安全、畜禽疫病更加可控、农户收入更加稳定、投资回报更有操作性、行业发展更加顺畅，同时增加 了当地就业机会、增加了投资地的税收，还可以拉动当地的许多产业的发展，可以说是利国、利民、 利企 1。 4.1 兽药对畜禽生产的影响 发展畜牧业兽药是必不可少的。兽药在畜牧业生产中发挥着积极作用，被广泛应用于畜禽疾病防 治、促进畜禽的健康与生长中，但是在生产实践中，存在个别养殖户、饲料厂家、兽医从业人员滥用、 误用兽药的现象，使一部分畜禽产品的药残超标，产品品质受到影响，从而影响到消费者身体健康， 不利于养殖业的健康发展，成为制约养殖业可持续发展的重大问题 2。所以在发展畜牧业的同时，要 严格管理兽药的使用。兽药残留对畜牧业的危害。影响国内畜产品市场消费近年来，瘦肉精、苏丹红、 三聚氰胺等畜产品质量安全问题给畜产品市场最直接的负面影响，是降低了消费者对国产畜产品的消 费信心，消费信心下降的直接后果就是减少消费行为，国产畜产品市场萎缩。影响我国畜产品外贸出 口 2002 年以来，在中国农产品进出口贸易总额比上年增长的情况下，畜产品贸易却出现了滑坡。畜产 品药物残留是导致中国畜产品出口受阻的重要原因。面对欧、美、日、韩等国家禁止或限制进口的情 况，畜产品出口被迫转向俄罗斯、非洲等市场，使出口创汇效益大幅度下降 3。影响我国畜牧业健康 发展长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康持续发展。如长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降， 影响疫苗的接种效果；还可引起畜禽内源性感染和二重感染；使得以往较少发生的细菌病（葡萄球菌、 沙门氏菌）转变成为家禽的主要传染病。此外，耐药菌株的增加，使有效控制细菌疫病变得越来越困 难。兽药残留对相关产业带来明显影响，轻则使各产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、 经济效益下降，重则使各产业遭受沉重打击，甚至可能使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争 力 4。 2011 届毕业项目 第 7 页 共 9 页 4.2 养殖业发展前景 沂南县是养鸭大县，养鸭所带来的污染不可小视。近年来，沂南县的肉鸭养殖异军突起，规模迅 速壮大，产业特色日趋鲜明，区域优势日益凸显，成功打造了“全国肉鸭生产加工第一县”品牌。去 年 8 月该县肉鸭加工基地又被农业部评为“全国第二批农产品加工创业基地” 。截止目前，全县肉鸭养 殖专业村已发展到 280 多个，肉鸭加工企业发展到 42 家。去年生产加工肉鸭 2.5 亿只，实现鸭业产值 21.7 亿元，给全县经济带来很大效益。但是传统的养殖方式，收益低、污染重，养殖粪便无序排放、 臭味大，个别地方的养殖大棚对饮用水源构成很大威胁，养殖污染成为社会关注的焦点。为控制和减 少畜禽疫病传播，实现养殖业可持续发展，促进农民增收，环保养鸭刻不容缓 5。 沂南县养猪业在全国也是屈指可数的，养殖水平有待提高，为了提高养殖效益养殖养殖模式改进 势在必行。目前中国养猪业新的帷幕已经拉开，以创造生猪产业链价值最大化为最终目标，这场新革 命的主要动力来自于三个方面：消费者需要绿色安全食品；大型现代化食品企业(屠宰加工)需要绿色 的稳定猪源；商品猪场要求获得较高的、稳定的经济效益。未来中国养猪业发展的趋势养猪产 业链的整合，沂南县养猪业应该抓住这次机会飞速发展。 中国养猪业整体管理水平比养禽业落后 5 年10 年，发达养禽业今天的管理水平和饲养模式，就 是中国未来养猪业的发展趋势。欧美国家发达的养猪业水平和模式是我们努力的方向。 养猪业整个群体正在发生巨大变化。养猪从业人员素质越来越高。养猪业正在朝着规模化、专业 化、产业化方向发展。养猪业正在全面重视制约养猪业效益的三大因素：品种、营养、管理。养猪合 作社、养猪协会等合作经济组织正在逐步形成并发挥着越来越大的作用。 养猪模式将发生三大改变：专业自繁自养(资金、技术、设施都具备，母猪存栏规模在 200 头 500 头内)；专业饲喂二元母猪，向社会提供三元杂交子猪（母猪存栏规模应在 100 头500 头之 间）；专业饲喂育肥猪（存栏肥猪规模应在 200 头2000 头之间）。养猪从业人员越来越理性地看 待市场的变化，把握适时存栏 6。 国家将兼顾生产者和消费者的利益，发挥市场机制和政府调控两方面的作用。2007 年国家采取 了多项措施，加大扶持生猪生产的力度。 主要有：实施能繁母猪补贴，启动能繁母猪保险政策，完善生猪良种繁育体系，推广良种猪人工 授精技术补助，对生猪调出大县给予适当奖励，对生猪标准化规模饲养给予扶持，解决用地难、贷款 难的问题，加强对恢复和发展生猪生产的宣传，组织生猪生产和督查工作 7。 从国家对生猪生产所采取的倾斜政策及措施中不难看出，国家提倡生猪的标准化生产，倡导生猪 良种化，推行健康养殖、清洁养殖和生态养殖，而经过 2006 年猪价低谷期和“猪高热病”的洗礼，社 8 会散养户纷纷“下马”转向其他行业，大型的养猪企业也在这次洗礼中损失不小，所以“龙头企业+基地 +养猪场 (户)”或“龙头企业+生猪专业合作社+合同养猪场(户)”是将来生猪发展的趋势，是生猪发展 的主要方向，也就是生猪订单化，养猪场(户) 与企业资源共享，利益共享，通过基地或合作社形成利 益共同体，形同于鱼与水的关系。 随着畜牧养殖业的快速发展，拉动了饲料加工业和相关产业发展。同时饲料加工业也为畜牧养殖 业提供服务 8。随着畜禽养殖量的不断增加，对饲料的需求量也不断增长，所以对饲料质量控制方面 尤为重要。从原料入库到生产加工，整个生产流程要严把质量关，按照国家标准使用饲料添加剂。出 厂前要严格检测，杜绝不合格产品出厂，保证养殖户利益。 未来，养殖业应向产销一条龙发展。即，饲料原料、饲料加工、畜禽养殖、屠宰加工（见图 1）。 在提高效益的同时又降低了