食品卫生检测分析结果的准确性分析

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 食品卫生检测分析结果的准确性分 析 【摘 要】在食品检验过程中， 人员、样品抽取与制备、仪器和试剂、 检验方法、质量控制和实验室环境是影 响检验结果准确性和有效性的重要因素。 在实际工作中，要根据存在的问题，不 断建立健全食品检验检测和仪器设备管 理制度，定期维护、校准实验室仪器， 选择合适高效的食品检验方法，做好样 品抽取和制备工作，合理配置和使用试 剂，做好试剂存放和质量控制工作，确 保实验室环境适宜，检验人员要与时俱 进，树立正确的理念，注重提高自身综 合技能，具备必要的职业道德素养，充 分意识到食品检验的重要性，严格按照 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 相关规定，综合考虑各影响因素，采取 适宜的检验方法，结合已有的食品检验 经验和教训，努力做好食品检验工作， 不断提高检验结果的准确性和有效性。 中国论文网 /3/view-13034587.htm 【关键词】食品；卫生检测；分 析结果；准确性 一、我国食品检测现状 在当前我国食品安全检测工作中， 因企业和社会的中介检验机构能力较弱， 所以政府有关检验机构充当着尤为重要 的角色。我国食品安全检验检测从最初 的萌芽逐步发展至今，食品卫生检测和 食品科技以及食品认证工作有了很大的 提高，但仍然存在一些问题：农业投入 品滥用、食品产地环境遭到大范围破坏、 食品的加工和流通环节存在隐患、食品 安全科技存在巨大的缺口。我国食品监 管法律制度和检测机构与其他发达国家 相比，水平和力度还相差甚远。 二、影响食品检测结果的因素 （一）人员因素 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 在食品检验过程中，需要检验人 员的操作，可见人员因素是影响检验结 果的核心因素。一些检验人员不具备必 要的职业道德素养，没有严格按照相关 规定规范操作，没有意识到食品检验的 重要性，不认真对待工作，加上专业水 平和技能低下，缺乏丰富的食品检验经 验，检验结果出现较大误差，导致不合 格食品流入市场，扰乱 （二）样品抽取与制备因素 在食品检验前，必须做好样品抽 取、制备工作。在抽取样品时，检验人 员没有全方位分析各种影响因素，采取 合理化的方法，导致抽样结果不具备代 表性。抽样后制备、储存方法不正确， 导致样品发生变化，无法客观反映食品 检验项目的真正情况。 （三）仪器和试剂因素 在食品检验时，需要较多的仪器 和试剂。在使用过程中，如果仪器没有 定期维护和校准可能存在质量隐患，如 果没有根据相关要求合理配制不同类型 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 的试剂，没有按照要求保存试剂，或试 剂已经超出保质期范围，势必影响食品 检验结果的准确度。 （四）监督力度不强 在进行食品检验的时候，由于对 食品安全检测关注度不强，所以相关部 门在进行食品检测的时候没有办法有效 划分自身职责，从而出现了重复检测、 漏检等问题。而一些企业在进行食品加 工生产时，由于没有严谨的食品检测制 度，在出厂时食品检测力度不强，所以 导致食品中经常出现质量问题，影响了 人们身体健康。 三、提高食品检测技术水平的有 效措施 （一）健全食品检验检测和仪器 设备管理制度 健全的制度是各项工作顺利得以 顺利开展的首要前提。食品检验是一项 “高精度、高技术 ”工作，涉及食品加工、 销售等多方面。每个环节都需要合理化 的管理制度，这是提高食品检验结果准 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 确性、有效性的关键所在。为此，需要 全面而客观地分析各影响因素，综合考 虑食品特点，不断完善现有的食品检验 检测制度，有机整合各检验环节，定期 进行“合理化、科学化 ”的维护、保养等 工作，一旦发现存在问题，要及时采取 可行的措施加以解决，提高仪器设备检 测的精准度。要进一步完善实验室制度， 有效控制实验室温度、湿度等微小气候， 要围绕检测客观需求，合理设置实验室 区域，为食品检测提供良好的环境，确 保食品检测各项工作顺利进行。 （二）正确使用食品检验仪器和 试剂 在食品检验过程中，会使用很多 的检验仪器和试剂。这些仪器和试剂的 正确使用可以大大提高检验结果的准确 性。所以在行食品检验时，需要选择一 些质量好、刻度准的检验仪器，合理操 作。同时也要严格规范的使用检验试剂。 （三）成立统一管理的食品安全 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 检测机构 首先，应该成立专业化的食品安 全检测机构，并且需要打破传统的行业、 区域、部门的限制，创建统一化管理的 权威机构，并建立W 络化的食品安全 检测平台。成立独立的食品安全检测机 构，使其不受政府行政部门的管控，成 为完全独立的检测技术机构，并拥有独 立的监督职权，通过提高自身的检测水 平以达到监督市场食品安全的作用。 （四）制定完善的市场准入体系 为了提高食品质量，国家应该创 建完善的食品质量检测机制，并且依靠 食品检测机构来提高食品检测力度。同 时，各地为了提高食品质量，应该创建 公平、公正、公开的市场准入体系，政 府和民间资本需要同时介入到市场准入 体系的建立中，消除市场中行业保护的 限制，促使市场逐渐朝着正规化、合理 化发展。民间食品检测机构也可以为消 费者提供食品安全鉴定服务，便于消费 者进行维权。同时企业在进行食品生产 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 的时候，可以借鉴国家食品检测机构的 检测方法和技术，进而提高食品生产的 安全性。 （五）提高检验人员综合素质 随着经济社会的发展，食品种类 层出不穷，食品检测技术也日渐改进。 食品检验人员应具备良好的检验素质、 扎实的专业技能、高尚的职业操守、耐 心的工作态度。为了提高食品安全的检 测标准，提高食品安全检测的科学性和 准确性，可以从强化食品安全检验的综 合素质入手。 四、结语 综上所述，食品质量关系到人类 的生命健康，同时也是人们生