食品的保质期

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 食品的保质期 我国预包装食品标签通则规 定：预包装食品在标签指明的贮存条件 下，保持品质的期限叫做保质期。食品 的保质期是根据严格的实验数据确定的。 一般来说，产品的研发人员会根据“稳 定性试验”来确定食品保质期限。在试 验中，将食品放在接近真实储存条件的 恒温恒湿培养箱里，每隔一段时间拿出 一批样品检测包括微生物、感官指标、 理化指标等各项指标，观测食品的外观、 质地、气味、微生物安全及其他质量指 标。 中国论文网 /6/view-13024735.htm 保质期也可以通过在短时间内加 速破坏条件下得到的实验数据来反向估 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 计出可能的保质时间。如用高温高湿的 环境做“加速试验 ”，然后依据化学动力 学规律得到保质期：3 个月的加速试验 可得到食品在实际生活中 1 年后的质量 变化。 在实验得出食品保质期之后，还 需要考虑到食品的运输、售卖等环节的 温度和湿度条件的波动、光照变化等。 所以，厂家一般会在实验保质期的基础 上，再乘上 0.70.8 的保险系数，得出 最终标注在食品包装上的保质期。 食品上市以后，厂家会通过随机 抽取上架货品的方式来验证保质期，也 会根据消费者的反馈来了解保质期的状 况。保质期是生产厂家给消费者的承诺， 是对在保质期内的食品的风味、口感、 安全性等各方面进行的质量保证。一般 情况下，处在保质期内的食品，无论是 食品安全还是营养口感都会保持得很好， 对消费者的身体健康也更有保障。 但保质期并不是“ 保险期 ”，仍在 保质期内的食品也可能因为存储不当而 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 发生变质。食品包装上一般都会标注食 品的贮存条件，通常包括：常温、防潮、 避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如 果产品的贮存条件不符合要求，食品的 保质期就会缩短，甚至丧失安全保障。 所以，消费者将食品购买回家之后，要 根据其外标签上说明的贮存条件操 作需要避光的食品要避光贮藏，需 要冷藏的食品要冷藏，以确保食品的食 用安全。 此外，开封后的食品即使是在保 质期内，再次食用时也要注意。比如一 罐坚果的保质期是 8 个月，开封后如果 还在保质期内，一般大家都会认为可以 继续食用。但是，食品开封后相当于贮 存环境已经发生变化，包装上标注的保 质期已不适用。所以，食品很有可能虽 然没过保质期，但是因为长时间开封而 变质。您再次食用这种食品的时候一定 要先观察食品的色香味是否发生了改变。 【巧妙辨别真假保质期】 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 有些不法商家为了“延长” 保质期， 避免货物“损失 ”，会跟消费者玩 “障眼 法”，更改食品外包装上的保质期。对 此，消费者要练就火眼金睛，通过看外 观、看包装等方法仔细鉴别。 首先，查看食品包装印制日期的 色泽。原始标注的生产日期，干净整齐、 色煞粒假的生产日期标注通常模 糊不清，日期周围留有墨迹。有的不法 商家在改日期时，没有将原日期擦拭干 净，导致同一个包装袋上出现两个日期。 其次，可以用手擦拭。产品包装 上的原生产日期，一般是用钢印打上或 是电喷的，用手无法直接将其擦掉。而 改过的生产日期，用手轻轻一抹，颜色 就会变浅，再用力抹几下，生产日期就 会变得一团黑。 再次，看日期颜色。一些正规大 厂家为了避免过期食品被小商