0330胶南市关于开展学校及校园周边食品安全整治方案

卫生监督一科、各镇（区）疾病控制与卫生监督工作站： 为进一步加强我市学校（托幼机构）食堂的卫生管理工作，保 障广大师生的身体健康，预防学校食物中毒事故的发生，现将胶 南市学校及校园周边食品安全整治工作方案发给你们，并提出以 下要求请一并贯彻落实： 1、要加强学校（托幼机构）食品原料采购、加工、储存、销售 各环节的监督管理，杜绝食品安全事故的发生，要积极配合教育部 门加强学生的饮食安全健康教育工作，要将学校周边卫生安全信 息及时反馈给学校，使广大师生健康消费； 2、学校（托幼机构）要加强学校食堂的卫生管理，要相对固定 食品原料的采购场所，不得采购散装的调味品，不得采购来源不明 和周转桶装植物油以及可能存在卫生安全隐患的风险原料，如散 装馅料、猪血、动物内脏等，要严格索证管理，建立验收台帐，做好 食品留样。 3、没有食堂的学校要加强学生午餐的管理，一方面教育学生 不购买、不食用学校周边不洁食品，不到无餐饮服务许可证的单位 进行就餐托管，另一方面学校要做好学生午餐的定购，不得订购未 取得信誉度 A 级配送餐 资质单位的配送餐，同时学校要做好配送 餐的验收、存放、留样等工作，确保学生吃上卫生干净的午餐。 专项整治期间，实施周报告制度，请各镇（区）卫生监督与疾病 控制工作站每周五下午 4:00 前报送本周工作进展情况，本次检查 情况总结于 6 月 25 日前汇总上报卫生局卫生监督所，以便统一汇 总上报。 联系人：胡建杰、乔宇 联系电话：86169927， 邮箱： 胶南市关于开展学校及校园周边 2 食品安全整治方案 为加强学校食堂餐饮食品安全工作，促进学生食堂进一步落 实食品安全措施和管理责任，预防食物中毒事件发生，确保广大师 生饮食安全，保障学生身体健康，根据食品安全法及其实施条 例规定,决定组织开展学校食堂及校园周边餐饮食品安全监督检 查。现将有关事项通知如下： 一、检查对象 全市大中专院校、中学、小学和托幼机构食堂（以下简称学校 食堂）、学校周边，主要是学校两侧及街道对面两侧 200 米以内的 范围。 二、检查内容 对学校食堂贯彻落实食品安全法及其实施条例和有关餐 饮食品安全的规章制度、食品制作加工过程等情况进行监督检查。 重点检查内容： （一）学校食堂餐饮服务许可证持有情况，是否在餐饮服务许可 范围内开展经营活动； （二）是否建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品 安全管理人员并加强对食堂职工食品安全知识的培训； （三）是否建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度， 从业人员持有健康合格证明情况； （四）是否建立食品进货查验记录制度，落实食品采购索票索证、 进货查验以及建立台帐的情况，是否定期对食品原料仓库进行清 查，尤其对食品添加剂、食用油采购使用情况的检查； （五）原料采购、储存、加工、销售过程中容易发生食物中毒事 件的关键环节控制措施落实情况，以及执行食品粗加工、切配操作 3 安全规范情况和凉菜、生食水（海）产品制作规范情况； （六）食品的冷藏设备、加工设备、消毒设施是否运行正常，加 工用具、容器以及餐具的清洗、消毒措施是否得到有效落实。 （七）学校周边的小餐馆和饮食流动摊贩持证情况、基本卫生状 况、卫生防护措施、原料进货把关情况以及有无利用有毒有害、变 质和无检验合格证明的肉类加工食品等行为。 三、检查安排 本次检查历时三个月，检查时间自 2010 年 3 月 28 日开始， 至 6 月 25 日结束，共分三个阶段。 第一阶段：自查自纠阶段（3 月 28 日4 月 5 日） 各学校对食堂进行全面自查，对存在的问题及时整改。 第二阶段：督导检查阶段（4 月 6 日-6 月 20 日） 卫生监督一科、各镇（区）卫生监督与疾病控制工作站对辖区 内学校食堂及校园周边进行监督检查，对检查中发现的问题，提出 整改意见并监督落实。 第三阶段：总结阶段（6 月 21 日-25 日） 卫生监督一科、各镇（区）卫生监督与疾病控制工作站对本次 专项检查情况进行总结，卫生监督所对学校食堂餐饮食品安全进 行现场抽查。 四、工作要求 （一）高度重视，加强领导。卫生监督一科、各镇（区）卫生监督 与疾病控制工作站要高度重视学校食堂食品安全工作，把这次检 查作为食品安全整顿工作的重要内容。要以对学生安全高度负责 的精神，作为年度一项重点工作抓紧抓好，对辖区内每一个学校食 堂都不放过，进一步健全监管机制，加大监督力度，确保检查工作 取得实效。 4 （二）精心组织，落实措施。各镇（区）卫生监督与疾病控制工作 站要结合当地实际，制定具体检查方案，精心组织，周密部署，明 确检查责任人，划片包干，把每个学校的检查、督促整改都落实到 具体监管人员身上，采取有效措施，确保检查任务落到实处。要加 强部门间的协调配合，齐抓共管，形成监管工作合力，切实消除食 品安全隐患，严防食物中毒事件发生。 （三）全面检查，严格监管。坚持检查与规范、监管与自律相结 合，全面开展学校食堂食品安全检查。对责任落实不到位、不符合 法律、法规要求的学校食堂要提出整改意见，限期整改；对工作措 施不落实、存在违法生产经营行为的，要依法进行处理。 （四）认真总结，及时上报。专项整治期间，实施周报告制度， 请各镇（区）卫生监督与疾病控制工作站每周五下午 4:00 前