QQLT 0008 S-2015 山东秦老太食品有限公司 豆奶粉

Q/ 东 秦 老 太 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/008替 Q/008奶粉 2015布 2015施 山东秦老太食品 有限公司 发布 Q/I 前 言 根据 中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准豆奶粉代替 Q/奶粉。 本标准由 山东秦老太食品有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人：王立萍 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 生产单位：名称： 山东秦老太食品有限公司 。 地址：济南市天桥区工业开发区。 Q/豆奶粉 1 范围 本标准规定了豆奶粉的 产品分类、技术 要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程卫生要求、 检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以豆奶粉为主要原料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、红枣、芝麻等辅料， 添加或不添加 食品添加剂阿斯巴甜、木糖醇、 营养强化剂：碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、维生素 A、 维生素 酸硫胺） 、 维生素 黄素） 、 维生素 C（抗坏血酸）、 维生素 角钙化醇）、维生素 经配料、搅拌、包装等主要工艺加工制成的豆奶粉食品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 898 食品添加剂 碳酸钙 715 粮食卫生标准 760 食品添加剂使用标准 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 食品中蔗糖的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中锌的测定 食品中维生素 A 和维生素 E 的测定 食品中铁、镁、锰的测定 食品中钙的测定 食品安全国家标准 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 A、 D、 E 的测定 食品安全国家标准 婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验 749 生活饮用水卫生标准 5835 干制红枣 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 101 固体饮料卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装 食品标签通 则 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 683 复合食品包装袋卫生标准 Q/ 11761 芝麻 12456 食品中总酸的测定 4750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 A 3509 食品添加剂 木糖醇 4751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 酸硫胺） 4752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 黄素 ） 4754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸） 4755 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 角钙化醇） 4880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 18738 速溶豆粉和豆奶粉 9191 食品添加剂 维生素 E 9300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 20880 食用葡萄糖 20884 麦芽糊精 2367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜 ） 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 29602 固体饮料 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 035 食品添加剂 葡萄糖酸亚铁 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 分类 通型 以豆奶粉主要原料，添加或不添加适量的白砂糖、麦芽糊精、红枣、芝麻等辅料， 添加或不添加食品添加剂阿斯巴甜 等制成的豆奶粉食品。 他型 以豆奶粉为主要原料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、红枣、芝麻等辅料，添加或不添加 食品添加剂阿斯巴甜、木糖醇， 营养强化剂：碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、维生素 A、 维生素 酸硫胺） 、 维生素 黄素） 、 维生素 C（抗坏血酸）、 维生素 角钙化醇）、维生素 4 技术要求 辅料 溶豆粉和豆奶粉 应符合 18738的规定。 砂糖 应符合 17的规定。 枣 应符合 5835的规定。 麻 应符合 11761的规定。 Q/用葡萄糖 应符合 20880的规定。 芽糊精 应符合 20884的规定。 产用水 应符合 749生活饮用水卫生标准的规定。 品添加剂 碳酸钙 应符合 898 的规定。 品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 应符合 2367的规定。 品添加剂 木糖醇 应符合 3509的规定 食品添加剂 葡萄糖酸锌 应符合 820的规定。 品添加剂 葡萄糖酸亚铁 应符合 品添加剂 维生素 A 应符合 4750的规定。 品添加 剂 维生素 酸硫胺） 应符合 4751的规定。 品添加剂 维生素 黄素） 应符合 4752的规定。 品添加剂 维生素 C（抗坏血酸） 应符合 4754的规定。 品添加剂 维生素 角钙化醇） 应符合 4755 的规定。 品添加剂 维生素 E 应符合 9191的规定。 产工艺 配料搅拌混匀 包装 检验入库。 官指标 应符合表 1 规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 淡黄色或乳白色，其他型产品应符合添加辅料后该产品应有的色泽 外观 粉状或微粒状，无结块 滋味与气味 具有大豆特有的香味及该品种应有的风味，口味纯正，无异味 冲调性 润湿下沉块，冲调后易溶解，允许有极少量团块 杂质 无正常视力可见外来杂质 化指标 应符合表 2的规定 Q/ 表 2 理化指标 符合表 3的规定 表 3 微生物指标 符合表 4的规定 项 目 指 标 普通型 其他型 蛋白质 /(g/100g) 分 /(g/100g) 4 脂肪（ %） 糖 （以蔗糖计） /（ %） 分（ %） 解度 /（ g/100g） 淀指数 酸（以乳酸计） （ g/ 素酶（脲酶活性） 定性法 阴性 定量法 /（ mg/g） 砷 (以 )/(mg/ (以 )/(mg/ /(mg/ - 1600 8000（仅适用于加钙产品） 铁 /(mg/- 46 80（仅适用于加铁产品） 锌 /(mg/- 29 适用于加锌产品） 维生素 A/( g/- 3000 7000（仅适用于加维生素 A 产品） 维生素 B1(mg/- 6 15（仅适用于加维生素 维生素 B2(mg/- 6 15（仅适用于加维生素 维生素 C(mg/- 400 700（仅适用于加维生素 C 产品） 维 生素 D/( g/- 15 60（仅适用于加维生素 D 产品） 维生素 E/(mg/- 30 70（仅适用于加维生素 E 产品） 项 目 指 标 普通型 其他型 菌落总数 /（ g） 30000 大肠菌群 /（ 00g） 90 霉菌 /（ g） 50 Q/表 4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非规定，均以 /255 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 B 黄色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 注 1：食品类别用于界定致病菌限量的适用范围仅适用于本标准 注 2： 为致病菌指标的最高安全限量值 含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 5 食品添加剂 品添加剂 和营养强化剂 质量应符合相应的标准和规定。 品添加剂和营养强化剂使用品种和使用量应符 合 760、 4880 和 8050 及卫计委关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 7 检验方法 官检验 取 30g 左右产品，用 80以上开水快速冲调；根据检验人员正常的目测、视觉、味觉嗅觉按照 要求进行评定。 化 检验 白质 按 定的方法测定。 分 按 定的方法测定。 肪 按 定的方法测定。 糖 按 规定的方法测定。 分 按 定的方法测定。 解度 按 定的方法测定。 淀指数 按 18738 中 定的方法测定。 酸 按 12456 规定的方法测定。 素酶（脲酶）活性 量测定法（仲裁法） 按 定的方法测定。 Q/ 性测定法（常规检验法） 按 定的方法测定。 砷 按 定的方法测定。 按 定的方法测定。 按 定的方法测定。 按 定的方法测定。 按 定的方法测定。 生素 A、维生素 E 按 定的方法测定。 生素 酸硫胺） 按 4751 规定的方法测定。 生素 黄素） 按 4752 规定的方法测定。 生素 C（抗坏血酸） 按 4754 规定的方法测定。 生素 角钙化醇） 按 定的方法测定。 生物检验 落总数 按 定的方法检验 。 肠菌群 按 定的方法检验 。 菌 按 定的方法检验 。 门氏菌 按 定的方法检验 。 黄色葡萄球菌 按 定的方法检验 。 含量检验 按 070规定的方法进行。 8 检验规则 批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 样 批量在 250 箱以下，随机抽取 6 箱，每箱取样 2 袋 ,其中 8 袋用于 检验 ，其余 4 袋留样 备查。 Q/检验分出厂检验和 型式检验。 厂检验 验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 水分 、 标识、 菌落总数和 大肠菌群 。 品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 式检验 常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 验项目 为本标准 规定 的 全部项目。 定规则 验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 9 标志、包装、运输、贮存 志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718和 8050以及食品标识管理规定（修订版）的规定 。 装 品内包装采用塑料复合